Заготовка помидоров на зиму без использования уксуса — это отличный способ сохранить натуральный вкус и пользу овощей. Такие консервы станут универсальной и любимой закуской к любому приему пищи, а их приготовление не требует сложных манипуляций. Многие хозяйки ценят эти рецепты за простоту и возможность длительного хранения в прохладном месте, например, в погребе.
Существует множество вариантов заготовки томатов без стерилизации и без резкого вкуса уксуса. Эти методы позволяют сохранить более нежный и натуральный вкус плодов. В осенний сезон, когда томаты особенно доступны, стоит попробовать разные способы. Предлагаемые ниже рецепты — это проверенные, полезные и по-настоящему домашние варианты, которые подойдут как для целых, так и для разрезанных помидоров. Поверьте, результат вас приятно удивит!
Содержание статьи:
- Помидоры на зиму в яблочном соке
- Как заготовить помидоры без уксуса с медом
- Пикантные помидоры на зиму без стерилизации
Помидоры на зиму в яблочном соке
Этот рецепт отличается оригинальностью и простотой исполнения. Яблочный сок придает томатам приятную фруктовую нотку.
Способ приготовления:
- Тщательно вымойте помидоры и на 30 секунд опустите их в кипящую воду (бланшируйте).
- Подготовленные плоды плотно уложите в заранее простерилизованные трехлитровые банки.
- Для аромата добавьте в каждую банку по 8-10 свежих или сушеных листьев лимонника.
- Залейте помидоры кипящим яблочным соком. Для лучшего вкуса рекомендуется использовать сок домашнего приготовления. Процедуру заливки кипятком повторите три раза для надежной консервации.
- В каждую банку добавьте по 30 граммов каменной соли и столько же сахарного песка.
- Немедленно закатайте банки стерильными крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
Как заготовить помидоры без уксуса с медом
Этот рецепт особенно хорош тем, что полностью исключает процесс стерилизации банок в кипятке. Мед придает заготовке мягкую сладость и выступает натуральным консервантом.
Вам потребуется:
- Некрупные или зеленые помидоры
- Чеснок
- Свежая зелень петрушки
Для рассола:
- Вода — 1 литр
- Соль — 2 ст. л. (без горки)
- Натуральный мед — 2 ст. л.
Приготовление:
- Выберите для рецепта самые мелкие и плотные томаты, идеально подойдут черри или зеленые помидорчики.
- Аккуратно удалите плодоножки острым ножом и уложите помидоры в чистые банки.
- В процессе укладки пересыпайте плоды смесью мелко нарезанной петрушки и измельченного чеснока.
- Приготовьте рассол: растворите соль и мед в литре воды и доведите до кипения. Залейте банки с помидорами кипящим рассолом и оставьте на 10 минут для прогрева.
- После этого слейте рассол обратно в кастрюлю, снова доведите до активного кипения и залейте им помидоры во второй раз.
- Сразу закатайте банки герметичными крышками, переверните и дайте остыть под теплым одеялом.
Пикантные помидоры на зиму без стерилизации
Этот быстрый рецепт для тех, кто ценит яркий вкус. Он отлично подходит для плотных, некрупных томатов.
Потребуется:
- Яблочный сок — 1.5 литра
- Некрупные, крепкие томаты — 2 кг
Приготовление:
