Великий пост – не повод отказываться от сытных и полезных первых блюд. Вместо наваристых мясных бульонов можно приготовить легкие, ароматные и не менее вкусные постные супы. Они отлично насыщают, согревают и обогащают рацион витаминами. Редакция SuperДом подготовила три проверенных рецепта простых и доступных супов, которые разнообразят ваше постное меню.
Освежающий томатный суп Гаспачо
С приходом весны особенно актуальными становятся легкие овощные супы. Гаспачо – классический холодный суп родом из солнечной Испании. Его основа – свежие спелые помидоры, что делает блюдо идеальным для постного стола. Такой суп не требует варки, сохраняя максимум пользы и яркий вкус летних овощей.
Для приготовления вам понадобятся:
- Свежие помидоры – 8 шт.
- Сладкий перец – 1 шт.
- Свежий огурец – половина
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Петрушка – 2 веточки
- Тимьян – 1 веточка
- Томатный сок – 600 мл
- Оливковое масло – 6 ст. ложек
- Лимонный сок – 1 ч. ложка
- Соус Табаско – 2-3 капли
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление: Все овощи тщательно вымойте. У перца удалите семена и плодоножку. Очистите лук и чеснок. Крупно нарежьте помидоры, огурец, перец и лук, затем измельчите их в блендере до однородной консистенции. Добавьте в овощную массу петрушку и тимьян и снова взбейте. Полученную основу уберите в холодильник на 2 часа для настаивания и охлаждения. В отдельной миске смешайте томатный сок, оливковое масло, лимонный сок и соус Табаско. Непосредственно перед подачей соедините охлажденную овощную массу с заправкой из сока и специй, хорошо перемешайте. Подавайте суп хорошо охлажденным.
Сытный и яркий постный суп из кукурузы
Если вы ищете простой, быстрый и очень вкусный вариант первого блюда для всей семьи, этот суп – отличный выбор. Нежная консервированная кукуруза в сочетании с овощами дает насыщенный вкус и приятную сладковатую нотку, которая нравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты:
- Консервированная кукуруза – 1 банка (около 400 г)
- Картофель – 2 средних клубня
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сладкий перец – 2 шт. (можно разных цветов)
- Чеснок – 1 зубчик
- Овощной бульон или вода – 1 л
- Оливковое масло – 1 ст. ложка
- Соль, перец, свежая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.
Приготовление: Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте и обжарьте на разогретом оливковом масле до прозрачности. Картофель и перец помойте, нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. В кастрюле доведите до кипения овощной бульон, заложите в него картофель и морковь. Варите до мягкости картофеля (около 10-15 минут). Затем добавьте в суп обжаренный лук с чесноком, нарезанный перец и кукурузу вместе с жидкостью из банки. Поварите еще 10-15 минут на среднем огне. В конце приготовления посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанную зелень. Дайте супу настояться под крышкой около 30 минут перед подачей, чтобы вкусы лучше соединились.
Пикантный постный суп харчо
Любителям насыщенных, пряных и согревающих первых блюд придется по вкусу постная версия знаменитого супа харчо. Традиционный грузинский рецепт адаптирован для поста – вместо мяса используется богатая палитра специй, зелени и овощей, которые создают неповторимый аромат и глубину вкуса.
Чтобы не пропустить ни одной детали и увидеть процесс приготовления своими глазами, предлагаем ознакомиться с подробным видео-рецептом постного супа харчо.
При подготовке материала использованы фото depositphotos.com
