Приготовление сложных праздничных блюд часто отнимает много сил и времени. Отличной альтернативой станет простое, но изысканное блюдо из доступных ингредиентов. Чтобы быть уверенным в результате и порадовать гостей, рекомендуем заранее провести кулинарную репетицию. Мы предлагаем адаптированный, более быстрый вариант классического флорентийского рецепта, в котором курицу тушат в сливочно-винном соусе. Наш рецепт сохраняет дух оригинала, сочетая хрустящую куриную корочку, тягучий сыр и сочные овощи, но готовится значительно проще.
Ключевые параметры рецепта
СЛОЖНОСТЬ: Легко.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 минут.
ПОРЦИЯ: 4 порции.
Что потребуется?
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 4 целых куриных грудки без кожи;
- 2 чашки панировочных сухарей;
- 2 целых яйца;
- 1/4 стакана молока;
- 1-1/2 стакана муки;
- Соль и перец для вкуса;
- 5 столовых ложек сливочного масла;
- Подсолнечное или оливковое масло;
- Сыр (например, моцарелла или чеддер);
- 2 стакана маленьких помидоров черри;
- 3 зубчика чеснока;
- Шпинат (свежий пучок).
Пошаговое приготовление
Начните с разогрева духовки до 190 градусов. Пока она греется, подготовьте три емкости для панировки. Этот классический тройной метод обеспечит идеальную хрустящую корочку.
В первую миску насыпьте муку, добавьте соль и перец по вкусу. Во вторую разбейте яйца, влейте молоко и хорошо взбейте вилкой до однородности. В третью насыпьте панировочные сухари, также приправленные солью и перцем.
Куриные грудки предварительно посолите и поперчите. Для более быстрого приготовления и увеличения количества порций каждую грудку можно разрезать вдоль пополам. Затем обваляйте каждую заготовку сначала в муке, стряхнув излишки.
Следующий шаг — окунуть грудку в яичную смесь, чтобы она полностью покрылась жидкостью.
Завершающий этап панировки — обвалять мясо в панировочных сухарях, хорошо прижав их для надежного сцепления. Повторите процедуру со всеми кусочками.
Обжарка и запекание
В большой сковороде на среднем огне растопите 4 столовые ложки сливочного масла и добавьте 4 столовые ложки растительного (оливкового или подсолнечного).
Выложите панированные грудки на сковороду. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки, не забывая переворачивать.
Чтобы курица гарантированно пропеклась внутри, не пережарив панировку, переложите обжаренные грудки на противень и отправьте в разогретую духовку примерно на 5 минут.
Через пять минут курочка готова. Её уже можно подавать, но мы идем дальше, чтобы сделать блюдо еще вкуснее.
Финальные штрихи: сыр и овощной топпинг
На каждую горячую грудку выложите ломтики сыра. Верните противень в духовку всего на минуту, чтобы сыр красиво расплавился.
Пока сыр тает, приготовьте ароматную овощную подливку. В чистой сковороде растопите оставшуюся столовую ложку сливочного масла со столовой ложкой растительного.
Выложите в масло помидоры черри. Идеально подходят мелкие томаты, можно использовать разноцветные для красоты. Посолите и поперчите их.
Обжаривайте помидоры 1-2 минуты, пока кожица не начнет сморщиваться.
Добавьте в сковороду нарезанный чеснок и горсть свежего шпината. Сразу снимите сковороду с огня. Остаточного тепла достаточно, чтобы чеснок отдал аромат, а шпинат слегка подвял.
Аккуратно перемешайте овощи в сковороде.
Подача
Выложите куриные грудки с расплавленным сыром на тарелки. Сверху щедро полейте теплой смесью из томатов и шпината.
Блюдо готово! Хрустящая курица по-флорентийски с сыром и овощами станет украшением любого стола. Приятного аппетита!
Обозреватель Velvet
