Приготовление домашнего мармелада — это прекрасный способ сохранить вкус лета и порадовать близких полезным лакомством. Красная смородина идеально подходит для этой цели благодаря высокому содержанию натурального пектина, который обеспечивает прекрасную желирующую способность без лишних добавок. Мы подготовили для вас подборку из 10 проверенных рецептов, которые помогут освоить это искусство.
1. Классический мармелад из красной смородины на зиму
Этот базовый рецепт — отличный старт для новичков. Полученный мармелад можно заготовить впрок, закатав в банки.
Ингредиенты: 1 кг красной смородины, 600 г сахара.
Способ приготовления: Ягоды переберите, отделите от веточек и потушите в кастрюле до размягчения. Полученную массу протрите через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. В ягодное пюре всыпьте сахар и уваривайте на медленном огне, постоянно помешивая, до желаемой густоты. Горячий мармелад разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
2. Нежный мармелад с агар-агаром
Этот вариант напоминает конфеты ручной работы и наверняка понравится детям. Агар-агар делает текстуру особенно стабильной.
Ингредиенты: 1 кг смородины, 100 мл воды, 500 г сахара, 2 ч.л. агар-агара.
Способ приготовления: Ягоды, залитые водой, проварите 10-15 минут. Протрите через сито, добавьте сахар и уваривайте сок около часа, снимая пену. Агар-агар размешайте в небольшом количестве воды и влейте в горячую массу. Проварите 5 минут, вылейте в форму, застеленную пергаментом, и уберите в холодильник до полного застывания. Готовый пласт можно нарезать и обвалять в сахарной пудре.
12 простых рецептов желе из смородины с желатином
3. Ягодный дуэт: мармелад из красной смородины и малины
Малина добавляет лакомству сладость и насыщенный аромат. Готовые кубики можно обвалять не только в сахаре, но и в крахмале или кокосовой стружке.
Ингредиенты: 500 г малины, 500 г смородины, 900 г сахара, щепотка лимонной кислоты.
Способ приготовления: Ягоды потушите с небольшим количеством воды до мягкости, протрите через сито. Сок уварите на медленном огне, пока объем не уменьшится примерно вдвое. Добавьте сахар и лимонную кислоту, варите еще 40 минут. Разлейте по формам и дайте застыть в прохладном месте.
4. Контрастный мармелад из красной и черной смородины
Сочетание двух видов смородины дает интересный вкус и глубокий цвет. Такой мармелад хорошо держит форму даже без холодильника.
Ингредиенты: 300 г красной смородины, 300 г черной смородины, 800 г сахара.
Способ приготовления: Ягоды залейте водой (150 мл) и проварите 10 минут. Измельчите блендером, протрите через сито. В пюре добавьте сахар и варите, используя технику многократного нагревания: проварите 10-15 минут, остудите, затем повторите процесс еще 1-2 раза до загустения. Горячим разлейте по банкам и закатайте.
15 хороших рецептов желе из смородины на зиму
5. Быстрый мармелад с желатином
Желатин позволяет получить результат быстрее. Для красоты можно разливать массу сразу в силиконовые формочки.
Ингредиенты: 1 кг смородины, 600 г сахара, 100 г желатина.
Способ приготовления: Желатин заранее замочите по инструкции. Ягоды измельчите блендером, протрите через сито, смешайте с сахаром и варите 45 минут до загустения.
Обратите внимание: Какие фундаменты 100% можно делать зимой.
Немного остудите, введите подготовленный желатин, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Разлейте по формам и дайте застыть.6. Ароматный ванильный мармелад
Ваниль добавляет классическому рецепту теплые нотки и делает вкус более сложным и изысканным.
Ингредиенты: 1 кг смородины, 2 щепотки ванилина, 100 мл воды, 500 г сахара, 2 ч.л. агар-агара.
Способ приготовления: Из ягод приготовьте пюре, как в предыдущих рецептах. Добавьте сахар и уваривайте сок до уменьшения объема в два раза. Введите агар-агар и ванилин, проварите 5 минут. Разлейте по противням с пергаментом, остудите и нарежьте.
20 способов сделать вино из смородины
7. Мармелад с хрустящими орехами
Добавление орехов создает приятный контраст текстур. Подойдут грецкие, фундук, миндаль или их смесь.
Ингредиенты: 1 кг смородины, 500 г сахара, 2 ч.л. агар-агара, горсть орехов, 100 мл воды.
Способ приготовления: Приготовьте ягодное пюре, уварите его с сахаром около часа. Добавьте агар-агар, проварите 5 минут. В конце вмешайте мелко порубленные и слегка обжаренные орехи. Разлейте массу по смазанным маслом формам.
8. Двухслойный мармелад из белой и красной смородины
Эффектный десерт для особого случая. Чередование слоев выглядит очень нарядно.
Ингредиенты: 100 мл пюре белой смородины, 200 мл пюре красной смородины, 120 мл воды, 150 г сахара, 6 ч.л. агар-агара.
Способ приготовления: Приготовьте два вида ягодного пюре. Для каждого слоя отдельно смешайте агар-агар с частью воды и сахара. Каждое пюре доведите до кипения со своей порцией агара, проварите 3 минуты. В форму сначала залейте красный слой и на 5 минут поставьте в морозилку для схватывания, затем залейте белым слоем. Дайте полностью застыть в холодильнике.
20 рецептов варенья из смородины, которые стоит приготовить
9. Фруктово-ягодный мармелад с яблоками
Яблоки, богатые пектином, усиливают желирующие свойства, а их нейтральный вкус гармонично сочетается с кислинкой смородины.
Ингредиенты: 700 г смородины, 300 г яблок, 500 г сахара, 10 г пектина, 3 г лимонной кислоты, 70 мл сиропа (по вкусу).
Способ приготовления: Яблоки очистите, потушите и взбейте в пюре. Отдельно приготовьте пюре из смородины. Смешайте оба пюре, добавьте сахар и варите около часа. Отдельно подогрейте сироп с пектином и лимонной кислотой, влейте в ягодно-фруктовую массу, перемешайте и разлейте по формам.
10. Мармелад, запеченный в духовке
Необычный способ, который экономит время и силы, избавляя от необходимости постоянно помешивать массу на плите.
Ингредиенты: 1 кг смородины, 300 г сахара, 5 г лимонной кислоты.
Способ приготовления: Ягоды, пересыпанные сахаром, проварите 10 минут, затем измельчите блендером и протрите через сито. Добавьте лимонную кислоту. Вылейте смесь тонким слоем на противень и поставьте в разогретую духовку. После закипания продержите там еще 15-20 минут. Затем перелейте массу на фольгу или пергамент и досушите при 60°C до застывания.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Домашний мармелад легко можно приготовить из самых разнообразных ягод и фруктов.
