Домашняя фруктовая пастила – это не только вкусный, но и полезный десерт, который станет отличной заменой магазинным конфетам и выпечке. Её приготовление не требует сложных ингредиентов или специального оборудования, а главное – это терпение. Мы подготовили для вас подборку из 20 проверенных рецептов, которые помогут вам создать натуральное лакомство на любой вкус.
1. Пастила из слив и яблок без сахара
Этот рецепт идеально подходит для тех, кто следит за питанием и предпочитает натуральную сладость фруктов. Готовую пастилу рекомендуется хранить в герметично закрытых банках или другой стеклянной таре, чтобы сохранить её вкус и текстуру.
Ингредиенты: 3 яблока, 7 слив.
Приготовление: Очистите фрукты от кожуры, сердцевины и косточек. Измельчите их в блендере до состояния однородного пюре. Равномерно распределите массу на противне, застеленном пекарской бумагой, слоем не толще 7 мм. Сушите в духовке при температуре 40°C в течение 4–5 часов.
2. Яблочно-ягодная пастила в духовке
Вы можете экспериментировать с ягодами, используя вишню, смородину, малину или клубнику, чтобы создать уникальный вкус.
Ингредиенты: 1 кг яблок, 350 г ягод, 70 г сахара, 1,5 ст. л. лимонного сока.
Приготовление: Нарежьте яблоки, добавьте немного воды и тушите до мягкости около 20–30 минут. Измельчите яблоки в пюре. Ягоды протрите через сито, смешайте с яблочным пюре, сахаром и лимонным соком. Варите смесь на медленном огне примерно 40 минут до загустения. Вылейте массу на пергамент и сушите в духовке при 70–80°C 3–4 часа.
3. Пастила из персиков
Персики можно заменить нектаринами – результат будет не менее ароматным и вкусным.
Ингредиенты: 5–7 персиков, 100 г сахара, 2 ст. л. лимонного сока.
Приготовление: Нарежьте персики, измельчите в блендере, добавьте сахар. Доведите до кипения и варите 30 минут на медленном огне. Влейте лимонный сок, перемешайте. Выложите пюре на пергамент и сушите в духовке при 60–70°C 4–5 часов.
4. Пряная пастила из манго
Для этого рецепта выбирайте спелые, мягкие манго – незрелые плоды не дадут нужной сладости и аромата.
Ингредиенты: 2 крупных манго, корица, имбирь, щепотка перца, соль по вкусу.
Приготовление: Очистите манго, измельчите в блендере. Добавьте специи и тщательно перемешайте. Разлейте пюре по противням и сушите в дегидраторе или духовке 4–6 часов в зависимости от мощности прибора.
15 быстрых рецептов вишневого зефира
5. Пастила из бананов и клубники
Бананы и клубника сами по себе достаточно сладкие, поэтому дополнительный сахар в этом рецепте не требуется.
Ингредиенты: 3 стакана клубники, 2 банана, 2 ст. л. лимонного сока.
Приготовление: Разомните бананы, клубнику протрите через сито. Смешайте ингредиенты в блендере, добавьте лимонный сок. Вылейте массу на противень с пекарской бумагой. Сушите в духовке при 70°C около 5 часов, оставив дверцу приоткрытой для циркуляции воздуха.
6. Пастила из дыни с апельсином
Для более насыщенного аромата можно добавить немного ванилина.
Ингредиенты: 1,5 кг дыни, 1 апельсин.
Приготовление: Очистите дыню от кожуры и семян. Апельсин разделите на дольки и удалите все плёнки. Измельчите фрукты в блендере, добавьте цедру по вкусу. Сушите в электросушилке примерно 8 часов, следуя инструкции к прибору.
7. Натуральная пастила на свежем воздухе
Этот метод не требует духовки или сушилки, но занимает больше времени. Зато результат получается максимально натуральным.
Ингредиенты: 4 яблока, 2 груши, 2 банана, 1 лимон, 0,5 ч. л. корицы.
Приготовление: Очистите яблоки и груши, нарежьте, добавьте воды и варите 20 минут до мягкости. Измельчите в пюре. Добавьте бананы, корицу, сок и цедру лимона, взбейте блендером. Проварите массу ещё 30 минут. Выложите на пергамент и сушите 2–3 дня в солнечном, хорошо проветриваемом месте, накрыв марлей от насекомых.
8. Классическая белевская пастила
Отличительная черта этого традиционного рецепта – добавление взбитых яичных белков, которые делают пастилу воздушной.
Ингредиенты: 500 г яблочного пюре, 4 яичных белка.
Приготовление: Приготовьте яблочное пюре и протрите его через сито. Белки взбейте в устойчивую пену. Аккуратно соедините обе массы и ещё раз взбейте. Выложите на пергамент слоем 1,5–2,5 см. Сушите в духовке при 70°C 6–8 часов, оставив дверцу приоткрытой.
12 простых рецептов маршмеллоу из смородины
9. Пастила из сливы с грецкими орехами
Для этого рецепта лучше всего подходят мясистые венгерские сливы.
Ингредиенты: 1 кг слив, 250 г сахара, 2 горсти грецких орехов.
Приготовление: Орехи обжарьте на сухой сковороде и мелко порубите. У слив удалите косточки и тушите половинки на медленном огне около часа. Протрите через сито, добавьте сахар и варите ещё час до загустения.
Обратите внимание: «Альтернатива белому»: В какой цвет лучше всего покрасить стены.
Вылейте массу на пергамент, посыпьте орехами. Сушите в духовке при 60–70°C 6–8 часов.10. Летняя пастила из арбуза и яблок
Необычное и освежающее лакомство, которое понравится и детям, и взрослым.
Ингредиенты: 4 кг арбуза, 2,5 кг яблок.
Приготовление: Очистите яблоки, нарежьте и запеките в духовке при 180°C 20–25 минут. Измельчите в пюре блендером. Добавьте мякоть арбуза без косточек, взбейте. Разлейте по лоткам сушилки и сушите 10–12 часов.
11. Экзотическая пастила из бананов, груши и киви
Идеальный вариант, если вы хотите удивить гостей необычным десертом.
Ингредиенты: 500 г груши, 200 г киви, 300 г банана.
Приготовление: Очистите все фрукты, измельчите блендером и сварите пюре. Варите около 20 минут до загустения. Выложите на противень с пекарской бумагой. Сушите в духовке при 50–60°C 8–10 часов.
12. Пастила из яблок и айвы
Айва придаёт пастиле особый аромат и лёгкую терпкость. Для пикантности добавьте корицу.
Ингредиенты: 1 кг айвы, 3 яблока, 1 кг сахара, 30 мл лимонного сока.
Приготовление: Нарежьте айву и яблоки, добавьте воды и варите до мягкости около 30 минут. Слейте лишнюю жидкость, протрите фрукты через сито. Добавьте сахар и лимонный сок, варите на медленном огне примерно 2 часа до загустения. Вылейте на пергамент слоем до 2 см. Сушите в духовке при 70–80°C около 8 часов, приоткрыв дверцу.
15 крутых рецептов зефира из крыжовника на зиму
13. Фруктовая пастила с мёдом
Мёд добавляйте по вкусу, помня, что при сушке сладость становится более концентрированной.
Ингредиенты: 200 г яблок, 200 г груш, 300 г абрикосов, 300 г слив, 100 г мёда.
Приготовление: Очистите фрукты, удалите косточки, измельчите блендером. Доведите до кипения и варите 30 минут до загустения. Дайте немного остыть, добавьте мёд, перемешайте. Сушите на пекарской бумаге в духовке при 50–55°C 4–5 часов с приоткрытой дверцей.
14. Простая запечённая пастила из бананов
Отличный способ использовать перезревшие бананы, превратив их во вкусный десерт.
Ингредиенты: 4 банана.
Приготовление: Разомните бананы в пюре. Распределите тонким слоем на силиконовом коврике. Выпекайте в духовке 3 часа при 120°C.
15. Цитрусовая пастила из лимона с мёдом
Для аромата можно добавить щепотку корицы или имбиря.
Ингредиенты: 5 лимонов, 3 ст. л. мёда.
Приготовление: Ошпарьте лимоны кипятком на 1 минуту. Разрежьте с кожурой, удалите косточки и варите на медленном огне до мягкости. Измельчите блендером, добавив немного воды. Добавьте мёд, перемешайте. Разлейте по слегка смазанным маслом противням. Сушите при 55°C 6–8 часов.
16. Пастила из абрикосов
Превосходная полезная альтернатива покупным сухофруктам и цукатам к чаю.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 50 г сахара.
Приготовление: Удалите из абрикосов косточки, измельчите блендером и протрите через сито. Добавьте сахар, перемешайте. Выложите на пергамент. Сушите в духовке при 60°C около 7–8 часов.
15 лучших способов приготовить пасту из тыквы
17. Пастила из мелких яблок (ранеток)
Ранетки часто имеют выраженную кислинку, поэтому сахар в этом рецепте необходим.
Ингредиенты: 1 кг ранеток, 200 г сахара, 100 мл воды.
Приготовление: Удалите из яблок сердцевину, нарежьте, залейте водой и варите 20 минут до мягкости. Измельчите блендером, добавьте сахар и проварите ещё 20 минут. Вылейте на пергамент. Сушите в духовке при 80°C 8–10 часов, приоткрыв дверцу.
18. Пастила из алычи
Чтобы готовая пастила легко отделялась, слегка смажьте поддоны растительным маслом.
Ингредиенты: 2 кг алычи, 1 кг сахара, 125 мл воды.
Приготовление: Залейте алычу водой и варите на медленном огне, пока кожица не начнёт трескаться. Протрите через сито, добавьте сахар и снова прокипятите до густоты. Выложите тонким слоем на пергамент. Сушите 2–3 дня в солнечном, проветриваемом месте.
19. Яблочная пастила с желатином
Это альтернативный, более быстрый способ приготовления, не требующий длительной сушки.
Ингредиенты: 1 кг яблок, 30 г желатина, 250 мл воды, 3 ст. л. сахарной пудры.
Приготовление: Удалите из яблок сердцевину, нарежьте и запеките в духовке при 180°C 20 минут. Снимите кожуру, сделайте пюре. Растворите желатин в воде по инструкции, смешайте с яблочным пюре, добавьте сахарную пудру. Взбейте миксером до посветления массы. Вылейте в форму тонким слоем и уберите в холодильник до полного застывания.
20. Пастила из гранатового сока
Для этого рецепта вам понадобится свежевыжатый или качественный магазинный гранатовый сок.
Ингредиенты: 1 л гранатового сока, 200 г сахара.
Приготовление: Смешайте сок с сахаром, доведите до кипения и уваривайте до консистенции густого сиропа. Вылейте в смазанную маслом форму слоем около 5 мм. Сушите в дегидраторе 8 часов при 55°C.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Фруктовая пастила – самая вкусная и полезная альтернатива любым конфетам и выпечке.
