Яркие и ароматные яблочки-ранетки — настоящая находка для домашних заготовок. Их компактный размер позволяет готовить варенье даже из целых плодов, а насыщенный вкус и богатый витаминный состав делают его идеальным лакомством для холодного времени года. Мы подготовили для вас подборку из 20 разнообразных рецептов, чтобы вы могли выбрать свой любимый и наслаждаться вкусом лета всю зиму.
1. Варенье из ранеток дольками
Этот рецепт позволяет получить лакомство, по консистенции напоминающее мармелад, но состоящее из целых кусочков фруктов.
Ингредиенты: 1,2 кг ранеток, 1 кг сахара.
Приготовление: Удалите сердцевину у яблок и нарежьте мякоть ломтиками. Засыпьте их сахаром и оставьте на ночь для выделения сока. Утром доведите массу до кипения и проварите 5 минут. Снова дайте полностью остыть и настояться (можно до следующего дня), затем проварите еще 10 минут. Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
2. Варенье из ранеток с хвостиками
Оригинальный и быстрый способ, который сохраняет плоды целыми и красивыми.
Ингредиенты: 1 кг ранеток, 850 г сахара, 200 мл воды, щепотка лимонной кислоты.
Приготовление: Каждое яблочко в нескольких местах проткните зубочисткой. Сложите плоды в кастрюлю, пересыпьте сахаром, залейте водой и оставьте на ночь. На следующий день доведите до кипения и варите на медленном огне примерно 20 минут. В конце добавьте лимонную кислоту для баланса вкуса и яркости, после чего разлейте по банкам.
3. Варенье-пятиминутка из ранеток
Классический метод короткой варки, который помогает сохранить форму яблок и максимум полезных веществ.
Ингредиенты: 1,5 кг ранеток, 1 кг сахара.
Приготовление: Нарезанные яблоки засыпьте сахаром и оставьте на ночь. Утром доведите до кипения и проварите ровно 5 минут. Полностью остудите. Повторите процесс варки на 5 минут еще два раза. После третьего закипания сразу разлейте варенье по подготовленным банкам.
4. Варенье из ранеток с корицей
Теплый аромат корицы идеально дополняет нежную сладость яблок, создавая уютное зимнее лакомство.
Ингредиенты: 1 кг ранеток, 120 мл воды, 800 г сахара, 2 ч. л. молотой корицы.
Приготовление: Ранетки разрежьте пополам и удалите сердцевину. Залейте водой с сахаром и дайте постоять 2-3 часа. Затем доведите до кипения и варите, помешивая, около 20 минут. За пару минут до готовности добавьте корицу. Готовое варенье разложите по банкам.
Варенье из вишни за пятиминутку: 15 лучших рецептов на любой вкус
5. Варенье из ранеток с мятой
Освежающая нотка мяты придает варенью необычный и очень летний характер.
Ингредиенты: 1 кг ранеток, 200 мл воды, 800 г сахара, 2 веточки свежей мяты.
Приготовление: Сварите сироп из воды и сахара. Опустите в него целые или нарезанные ранетки, доведите до кипения и варите 5 минут. Полностью остудите. Повторите процесс варки на 5 минут еще раз. После второго остывания добавьте мяту, снова доведите до кипения, проварите 5 минут и сразу закатайте.
6. Варенье из вареных ранеток
Двухэтапная варка с бланшированием делает яблоки особенно нежными и хорошо пропитанными сиропом.
Ингредиенты: 1 кг ранеток, 1 кг сахара, 400 мл воды.
Приготовление: Проколотые зубочисткой яблоки опустите в кипящую воду на 5 минут, затем быстро охладите в холодной воде. Отдельно сварите сироп из воды и сахара. Опустите ранетки в сироп, доведите до кипения, варите 5 минут и оставьте на 3 часа. Повторите процесс варки еще раз и закатайте горячее варенье.
7. Янтарное варенье из ранеток
Название говорит само за себя — варенье получается прозрачным, с красивым золотисто-янтарным оттенком.
Ингредиенты: 1 кг ранеток, 1 кг сахара, 200 мл воды.
Приготовление: Приготовьте прозрачный сироп из воды и сахара. Залейте им нарезанные ранетки и дайте полностью остыть. Затем доведите массу до кипения и варите на слабом огне 10 минут. Горячим разлейте по банкам.
8. Варенье из ранеток с лимонным соком
Лимонная кислинка не только добавляет пикантности, но и выступает натуральным консервантом, а также предотвращает засахаривание.
Ингредиенты: 1 кг ранеток, 500 г сахара, 200 мл воды, 1/2 лимона.
Приготовление: Проколотые яблоки опустите в кипящий сироп из воды и сахара. Доведите до кипения, проварите 5 минут и полностью остудите. Повторите цикл варки-остывания еще два раза. Во время последней варки добавьте сок и цедру половины лимона. Разлейте по банкам.
20 рецептов вишневого варенья, которые вы обязательно захотите попробовать
9. Варенье из ранеток с крахмалом
Идеальный рецепт для любителей густого, желеобразного варенья, которое отлично держит форму.
Ингредиенты: 1 кг ранеток, 1,4 кг сахара, 500 мл воды, 2 ст. л. крахмала.
Приготовление: Бланшируйте ранетки в кипятке 2 минуты, затем охладите. Сварите сироп из воды и половины сахара, залейте им яблоки и остудите. Доведите до кипения, добавьте оставшийся сахар и варите 15 минут. В конце влейте крахмал, разведенный в небольшом количестве холодной воды, быстро размешайте и закатайте.
10. Варенье из ранеток в апельсиновом сиропе
Цитрусовый взрыв! Апельсиновый сироп придает варенью солнечную кислинку и невероятный аромат.
Ингредиенты: 1 кг ранеток, 1 кг сахара, 2-3 апельсина.
Приготовление: С апельсинов снимите цедру. Выжмите из всех фруктов сок, добавьте сахар и сварите сироп. При необходимости можно добавить немного воды. Нарезанные ранетки опустите в сироп, доведите до кипения и снимите с огня. После полного остывания снова доведите до кипения и варите 10 минут. Закатайте.
Обратите внимание: Мини-пылесосы: маленькие модели для дома.
11. Ванильное варенье из ранеток
Нежная ваниль превращает простое яблочное варенье в изысканный десерт.
Ингредиенты: 1 кг ранеток, 700 г сахара, 1 ст. л. ванильного сахара, 1,5 стакана воды.
Приготовление: Нарезанные яблоки залейте горячим сиропом из воды, половины обычного сахара и ванильного сахара. Оставьте на 1 час. Добавьте оставшийся сахар, доведите до кипения и снимите с огня на час. Снова доведите до кипения и сразу разлейте по стерильным банкам.
12. Варенье из ранеток через мясорубку
Отличный вариант для тех, кто любит однородную, густую текстуру, напоминающую повидло.
Ингредиенты: 1 кг ранеток, 500 г сахара, 100 мл воды.
Приготовление: Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки пропустите через мясорубку. Смешайте пюре с водой и сахаром, доведите до кипения и варите на медленном огне 40 минут, постоянно помешивая. Готовое варенье закатайте.
20 самых вкусных рецептов персикового варенья
13. Варенье из ранеток с лимоном и имбирем
Бодрящий тандем имбиря и лимона делает это варенье не только вкусным, но и полезным для иммунитета.
Ингредиенты: 2 кг ранеток, 1 лимон, 2 см корня имбиря, 1 кг сахара, 150 мл воды.
Приготовление: Тонко нарежьте лимон и имбирь. Сварите из воды и сахара сироп, опустите в него лимон с имбирем и проварите 7 минут. Добавьте нарезанные ранетки, доведите до кипения и снимите с огня. Полностью остудите. Повторите цикл доведения до кипения и остывания еще два раза. После третьего закипания закатайте.
14. Варенье из ранеток с апельсинами
Яркое, солнечное и невероятно ароматное варенье, которое поднимет настроение в любой зимний день.
Ингредиенты: 1 кг ранеток, 2 апельсина, 1 кг сахара.
Приготовление: Апельсины обдайте кипятком и мелко нарежьте вместе с кожурой. Ранетки нарежьте кубиками. Смешайте фрукты с сахаром и оставьте на 2-3 часа. Доведите до кипения, варите 5 минут и полностью остудите. Повторите процесс варки еще два раза. После третьего закипания закатайте.
15. Варенье из ранеток и черноплодки
Полезный дуэт, богатый витаминами. Черноплодная рябина придает варенью красивый цвет и легкую терпкость.
Ингредиенты: 500 г ранеток, 1 кг аронии (черноплодной рябины), 1,5 кг сахара, 500 мл воды, 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление: Черноплодку залейте кипятком на 5 минут, откиньте на дуршлаг. В этой воде сварите сироп, постепенно добавляя сахар. В кипящий сироп опустите нарезанные ранетки и ягоды. Варите на медленном огне до загустения. В конце добавьте лимонную кислоту и закатайте.
16. Варенье из ранеток с курагой
Сладкая курага обогащает вкус, делая его более глубоким и насыщенным.
Ингредиенты: 1 кг ранеток, 200 г кураги, 1 кг сахара.
Приготовление: Курагу залейте кипятком на 15 минут, обсушите и нарежьте. Нарезанные ранетки засыпьте сахаром, доведите до кипения и варите 30 минут. Добавьте курагу и варите еще 20 минут. Разложите по банкам.
20 рецептов самого вкусного варенья без сахара
17. Варенье из ранеток с желатином
Это уже не просто варенье, а полноценный желейный десерт, который можно подавать к чаю или использовать как начинку.
Ингредиенты: 3 кг ранеток, 1 кг сахара, 1 ч. л. корицы, 3 ст. л. желатина.
Приготовление: Очищенные и мелко нарезанные яблоки засыпьте сахаром, добавьте немного воды и варите на медленном огне около часа до мягкости. Добавьте корицу и желатин, тщательно размешайте до его растворения. Разлейте по банкам.
18. Варенье из ранеток с грецкими орехами
Хрустящие орехи добавляют приятную текстуру и делают вкус более интересным и питательным.
Ингредиенты: 400 г ранеток, 300 г сахара, 0,5 ч. л. лимонной кислоты, 100 г грецких орехов.
Приготовление: Нарезанные яблоки засыпьте сахаром на ночь. Утром доведите до кипения и варите 15-20 минут. Добавьте измельченные орехи и варите еще столько же. В конце добавьте лимонную кислоту и закатайте.
19. Варенье из ранеток и сливы
Гармоничное сочетание двух видов фруктов. Слива добавляет сладость и бархатистую текстуру.
Ингредиенты: 1 кг ранеток, 1 кг слив, 2 кг сахара, 250 мл воды.
Приготовление: Фрукты разрежьте пополам, удалите косточки. Залейте горячим сиропом из воды и сахара и оставьте на 4 часа. Доведите до кипения, снимите с огня и полностью остудите. Повторите процесс еще раз. В третий раз доведите до кипения и закатайте.
20. Варенье из ранеток и груши
Нежное и душистое варенье, где сладость груши прекрасно дополняет яблочную кислинку.
Ингредиенты: 1 кг ранеток, 1 кг груш, 5 стаканов сахара, 500 мл воды.
Приготовление: Нарезанные фрукты залейте водой и варите до мягкости. Добавьте сахар и варите, помешивая, до его полного растворения. Затем уваривайте на медленном огне до желаемой густоты и закатайте.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Маленькие яблоки ранетки идеально подходят для зимних заготовок.
