Сезон свежих абрикосов пролетает очень быстро, поэтому важно не только насладиться их вкусом летом, но и сделать вкусные заготовки на зиму. Абрикосовое повидло — одна из самых любимых и популярных сладких консерваций. Чтобы вы могли выбрать вариант по душе, мы подготовили подборку из 20 проверенных и интересных рецептов, от простых до изысканных.
1. Классическое повидло из абрикосов кусочками
При варке аккуратно помешивайте массу, чтобы горячий джем не разбрызгивался.
Ингредиенты: 2 кг абрикосов, 1 кг сахара.
Способ приготовления: Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки, нарежьте дольками и сложите в кастрюлю. Засыпьте сахаром, накройте крышкой и оставьте на 3 часа для выделения сока. После этого поставьте на медленный огонь и варите примерно 30 минут. Горячее повидло разложите по предварительно стерилизованным банкам и закатайте.
2. Повидло с лимонной кислотой
Для идеального результата опытные кулинары советуют использовать медный таз.
Ингредиенты: 5 кг абрикосов, 2,5 кг сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Способ приготовления: Подготовленные половинки абрикосов пересыпьте сахаром и оставьте на 2-3 часа. Варите на медленном огне 20-30 минут, периодически помешивая. Добавьте лимонную кислоту, измельчите массу погружным блендером до однородности и прогрейте еще 5 минут. Разложите по банкам и закатайте.
3. Диетическое повидло без сахара
Отличный вариант для тех, кто следит за питанием!
Ингредиенты: 3 кг абрикосов, лимонная кислота (на кончике ножа), 1 стакан воды.
Способ приготовления: Абрикосы нарежьте дольками, удалите косточки и мелко нарежьте. Сложите в кастрюлю, залейте водой и томите на медленном огне около 30 минут. Добавьте лимонную кислоту, пробейте блендером и поварите еще 5 минут. Горячее повидло разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
4. Повидло с фруктозой
Помните, что фруктоза обладает большей сладостью, чем обычный сахар, поэтому её нужно меньше.
Ингредиенты: 2 кг абрикосов, 350 г фруктозы.
Способ приготовления: Подготовленные половинки абрикосов засыпьте фруктозой и оставьте на 2-3 часа. Проварите 10-15 минут на медленном огне, затем снимите и дайте полностью остыть (около 2 часов). Снова доведите до кипения, пробейте блендером и варите еще 10 минут. Разложите по сухим чистым банкам, закатайте и переверните до остывания.
Совет по теме: 20 простых рецептов компота из абрикосов на зиму
5. Густое повидло с желатином
Для равномерного приготовления старайтесь использовать абрикосы одинаковой спелости.
Ингредиенты: 3 кг абрикосов, 1 кг сахара, 25 г желатина, 200 мл кипяченой воды.
Способ приготовления: Желатин залейте холодной водой для набухания. Абрикосы подготовьте, нарежьте и пересыпьте сахаром на 3 часа. Проварите 20 минут на медленном огне. Снимите с плиты, введите набухший желатин, хорошо перемешайте. Разложите повидло по банкам и закатайте.
6. Повидло с лимонным соком
После остывания консистенция повидла станет еще более плотной и густой.
Ингредиенты: 4 кг абрикосов, 1 лимон, 2 кг сахара, 250 мл воды.
Способ приготовления: Половинки абрикосов пересыпьте сахаром на 3 часа. Добавьте воду и варите 30 минут. Из лимона, предварительно обданного кипятком, выдавите сок. Влейте сок в кастрюлю, пробейте массу блендером и проварите еще 5 минут. Разложите по банкам, закатайте и укутайте одеялом для медленного остывания.
7. Повидло, приготовленное через мясорубку
Для идеально гладкой текстуры за 5 минут до готовности массу можно дополнительно протереть блендером.
Ингредиенты: 3 кг абрикосов, 1 кг сахара, лимонная кислота (на кончике ножа).
Способ приготовления: Мякоть абрикосов без косточек пропустите через мясорубку. Смешайте с сахаром и лимонной кислотой, варите 30 минут на медленном огне. Горячее повидло разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
8. Ванильное повидло
Проверить готовность и густоту можно, капнув немного повидла на холодную тарелку.
Ингредиенты: 2 кг абрикосов, 1 кг сахара, 2 капли ванильной эссенции.
Способ приготовления: Подготовленные абрикосы пересыпьте сахаром на 4 часа. Проварите 20 минут, добавьте ваниль и варите еще 10 минут. Разложите по банкам, закатайте и оставьте в тепле на сутки.
Вам может понравиться: 20 рецептов ароматного варенья из абрикосов
9. Повидло с пектином для быстрого загустения
После введения пектина массу нужно активно помешивать, чтобы избежать комков.
Ингредиенты: 2 кг абрикосов, 20 г пектина, 1 кг сахара, лимонная кислота (на кончике ножа).
Способ приготовления: Пюрируйте абрикосы блендером, смешайте с 900 г сахара и варите 20 минут. Добавьте лимонную кислоту и пектин, смешанный с оставшимся сахаром. Проварите 3 минуты и сразу разложите по банкам.
10. Янтарное повидло с агар-агаром
Следите за временем варки, чтобы повидло сохранило красивый светлый оттенок.
Ингредиенты: 5 кг абрикосов, 50 г агар-агара, 2 кг сахара, 250 мл воды.
Способ приготовления: Агар-агар залейте водой. Абрикосы нарежьте, пересыпьте сахаром на 2-3 часа. Проварите 20 минут, пробейте блендером. Введите раствор агар-агара, проварите 3-5 минут и разложите по банкам.
11. Повидло с кукурузным крахмалом
Обратите внимание: Семь простых, вкусных и недорогих авторских рецептов: пошагово и с фото .
Крахмал — простой и надежный загуститель для идеальной консистенции.
Ингредиенты: 3 кг абрикосов, 1 кг сахара, 5 ст.л. кукурузного крахмала, 200 мл воды.
Способ приготовления: Абрикосы, пересыпанные сахаром, дайте постоять 3 часа. Проварите 20 минут. Крахмал разведите в воде и тонкой струйкой влейте в кипящую массу, постоянно помешивая. Поварите 3-5 минут, разложите по банкам.
12. Повидло с имбирем
Пряный и согревающий вариант, который оценят любители имбиря.
Ингредиенты: 3 кг абрикосов, 100 г корня имбиря, 1 кг сахара, сок ½ лимона.
Способ приготовления: Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Смешайте с подготовленными абрикосами и сахаром, варите 20 минут. Добавьте лимонный сок, проварите еще 5 минут и закатайте.
Идея для заготовок: Варенье из абрикосов: 15 оригинальных рецептов
13. Повидло с корицей и лимонной цедрой
Цедру лимона можно заменить на апельсиновую или лаймовую для нового вкуса.
Ингредиенты: 3 кг абрикосов, 1 ст.л. лимонной цедры, 1 ч.л. молотой корицы, 1,5 кг сахара, лимонная кислота.
Способ приготовления: Абрикосы пропустите через мясорубку, смешайте с сахаром на 2 часа. Варите 20 минут, добавьте цедру, корицу и лимонную кислоту. Проварите еще 5 минут и закатайте.
14. Повидло с медом
Количество меда можно корректировать в зависимости от желаемой сладости.
Ингредиенты: 2 кг абрикосов, 1 стакан меда, лимонная кислота, 400 мл воды.
Способ приготовления: Пюрированные абрикосы с лимонной кислотой варите 20 минут. Добавьте воду, смешанную с медом, и варите еще 10 минут. Разложите по банкам.
15. Быстрое повидло на сковороде
Отличный способ переработать небольшой урожай абрикосов.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 500 г сахара, лимонная кислота.
Способ приготовления: Подготовленные абрикосы пересыпьте сахаром на 2-3 часа. Варите на медленном огне 20 минут с лимонной кислотой, постоянно помешивая. Разложите по маленьким баночкам.
16. Пряное повидло со специями
Специи для удобства можно поместить в мешочек из марли, чтобы потом легко извлечь.
Ингредиенты: 3 кг абрикосов, 2 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 4 коробочки кардамона, 1,2 кг сахара, 20 г пектина, 250 мл воды.
Способ приготовления: Приготовьте ароматный отвар из воды и специй (варите 10 минут). Абрикосы пропустите через мясорубку, смешайте с 1 кг сахара на 3 часа. Проварите 15 минут, влейте процеженный отвар, варите еще 10 минут. Добавьте пектин с оставшимся сахаром, проварите 3 минуты и закатайте.
Еще подборка: 20 крутых рецептов абрикосового варенья
17. Изысканное повидло с бренди и ванилью
Такой десерт с легким алкогольным акцентом прекрасно дополнит чашечку эспрессо.
Ингредиенты: 2 кг абрикосов, 100 мл коньяка, ванилин, 800 г сахара.
Способ приготовления: Абрикосы, пересыпанные сахаром, оставьте на 2 часа. Проварите 20 минут, добавьте коньяк и ванилин, прогрейте еще 10 минут. Разложите по банкам.
18. Повидло с желирующим сахаром
Желирующий сахар — это готовая смесь сахара, пектина и лимонной кислоты.
Ингредиенты: 2 кг абрикосов, 800 г желирующего сахара, 1 стакан воды.
Способ приготовления: Подготовленные абрикосы поварите с водой 20 минут. Всыпьте желирующий сахар, проварите 10 минут и закатайте.
19. Повидло с ядрышками из косточек
Вместо абрикосовых ядрышек можно добавить измельченные грецкие орехи или миндаль.
Ингредиенты: 3 кг абрикосов, 1,5 кг сахара, лимонная кислота.
Способ приготовления: Извлеките ядрышки из косточек, залейте кипятком и очистите от кожицы. Абрикосы, пересыпанные сахаром, поварите 15 минут. Добавьте ядрышки и лимонную кислоту, варите еще 15 минут. Разложите по банкам и хорошо укутайте.
20. Повидло из абрикосов и яблок
Универсальная фруктовая начинка для домашней выпечки: пирогов, булок и штруделей.
Ингредиенты: 2 кг абрикосов, 2 кг яблок, 2 кг сахара, 100 мл лимонного сока.
Способ приготовления: Яблоки и абрикосы (без косточек) пропустите отдельно через мясорубку. Яблочное пюре смешайте с лимонным соком. Соедините оба пюре в кастрюле, добавьте сахар на 1 час. Варите 30 минут на медленном огне и закатайте.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Мы знаем, что повидло из абрикосов пользуется большой популярностью, поэтому собрали на эту тему 20 отличных рецептов.
