Заготовить домашнюю солянку на зиму — отличный способ обеспечить себя вкусной и сытной основой для супов или самостоятельного блюда. Это не только практично, но и очень удобно. Мы собрали для вас коллекцию из 10 разнообразных и проверенных рецептов, которые позволят приготовить солянку с капустой, грибами, помидорами, морковью и другими сезонными овощами. Каждый рецепт подробно описан, так что вы легко найдете вариант по своему вкусу.
1. Классическая солянка с грибами и капустой
Этот рецепт можно считать базовым. Он универсален и служит отличной основой для ваших кулинарных экспериментов.
Ингредиенты: 3,5 кг грибов (любых), 2 кг капусты, по 1 кг моркови и репчатого лука, 1 стакан томатного пюре, 1 стакан растительного масла, 2 ст. л. уксуса (9%), 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли, 5 лавровых листов, 1 ст. л. смеси перцев горошком.
Приготовление: Грибы предварительно отварите в кипящей воде в течение 20 минут. Все овощи нашинкуйте или нарежьте так, как вам нравится. В большую кастрюлю сложите все ингредиенты, кроме грибов и уксуса. Добавьте томатное пюре, разведенное в 1 литре воды, масло, соль и сахар. Доведите массу до кипения, добавьте специи и тушите под крышкой около 45 минут. Затем введите отваренные грибы, готовьте еще 10 минут, влейте уксус и протушите все вместе 5 минут. Горячую солянку сразу разложите по стерильным банкам и закатайте.
2. Ароматная солянка с лисичками
Лисички придают блюду особый лесной аромат. Томатную пасту в этом рецепте можно заменить любым томатным соусом.
Ингредиенты: 600 г свежих лисичек, 2 кг капусты, 4 луковицы, 1 кг моркови, 1 стакан растительного масла, 1 стакан томатного пюре, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. соли, специи по вкусу.
Приготовление: Лисички отварите 10-15 минут, откиньте на дуршлаг и нарежьте. Капусту нашинкуйте и слегка разомните с солью. Морковь и лук обжарьте на части масла до мягкости. В кастрюлю сложите все подготовленные овощи, добавьте томатное пюре, оставшееся масло, специи и примерно стакан воды. Тушите на медленном огне 1-1,5 часа, периодически помешивая. В конце приготовления влейте уксус, перемешайте и разложите заготовку по стерилизованным банкам.
20 лучших тыквенных тем на зиму
3. Солянка со свежими помидорами
Идеальный рецепт для тех, кто любит использовать в заготовках свежие сезонные помидоры вместо готовой томатной пасты.
Ингредиенты: 1 кг капусты, 2 кг грибов, по 1 кг помидоров, лука и моркови, по 100 мл уксуса и растительного масла, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли.
Приготовление: Морковь натрите на терке, капусту нашинкуйте, грибы, помидоры и лук нарежьте. Все овощи сложите в кастрюлю, добавьте масло, соль и сахар. Доведите до кипения и тушите около 40 минут. Затем влейте уксус, перемешайте и разложите солянку по банкам. Для надежности простерилизуйте банки в течение 15 минут и только потом закатайте.
4. Солянка с огурцами
Свежие огурцы добавляют солянке приятную хрустящую текстуру и летнюю свежесть. Для пикантности можно добавить немного чеснока или острого перца.
Ингредиенты: 1 кг капусты, 1 кг огурцов, 750 г репчатого лука, 500 г моркови, 4 помидора, 125 мл растительного масла, 125 мл уксуса, 2 лавровых листа, 4 горошины черного перца, 1 стакан сахара, 1 ст. л. соли.
Приготовление: Все овощи нарежьте удобным для вас способом. Если используете грибы, предварительно отварите их 15-20 минут. Все ингредиенты сложите в кастрюлю, доведите до кипения и тушите на медленном огне примерно 45 минут, не забывая помешивать. Готовую солянку разложите по стерильным банкам и закатайте.
20 простых и вкусных заготовок на зиму
5. Солянка с болгарским перцем и томатным соусом
Сладкий перец и домашний томатный соус делают эту заготовку особенно ароматной и насыщенной.
Ингредиенты: 5 кг капусты, 2 кг отварных грибов, 1,5 кг болгарского перца, 500 мл томатного соуса, 1 кг лука, 1 кг моркови, 200 г сахара, 500 мл растительного масла, 125 г соли, 1 стакан воды, 1 л уксусной эссенции (или 100 мл 9% уксуса).
Приготовление: Капусту нашинкуйте, морковь натрите, перец и лук нарежьте. В большой кастрюле смешайте все овощи, добавьте масло, томатный соус, воду, сахар, соль и специи. Доведите до кипения и тушите 1,5 часа. Затем добавьте нарезанные грибы, готовьте еще 30 минут, влейте уксус, перемешайте и сразу разливайте по банкам.
6.
Обратите внимание: Как избавиться от мошек на даче: 3 самых эффективных средства.
Солянка с баклажанами (без грибов)
Отличный вегетарианский вариант для тех, кто не ест грибы или просто хочет попробовать что-то новое.
Ингредиенты: 3 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 6 болгарских перцев, 1,5 кг баклажанов, 500 г томатного соуса, 350 мл воды, 250 мл растительного масла, 120 г соли, 200 г сахара, 50 мл уксуса, специи по вкусу.
Приготовление: Все овощи нарежьте. В кастрюле смешайте томатный соус, воду, масло, сахар и соль — это будет маринад. Доведите его до кипения, заложите все овощи и специи. Уменьшите огонь и тушите солянку около 1,5 часов, периодически помешивая. За 5 минут до готовности влейте уксус. Горячую заготовку разложите по банкам и закатайте.
20 вкусных способов приготовить солянку
7. Солянка с маслятами
Маслята требуют тщательной предварительной очистки, но их нежный вкус того стоит.
Ингредиенты: 1,5 кг маслят, 1,5 кг капусты, по 700 г моркови, лука и помидоров, 150 мл растительного масла, 20 мл уксуса, 50 г сахара, 60 г соли, 100 г томатного пюре, специи, 2 лавровых листа.
Приготовление: Маслята отварите 15 минут, нарежьте. Капусту нашинкуйте и обжарьте 10 минут на части масла, затем потушите под крышкой еще 10 минут. Лук и морковь обжарьте отдельно до мягкости и добавьте к капусте. Помидоры измельчите блендером и влейте в общую массу. Добавьте грибы, томатное пюре, соль, сахар и специи. Тушите около 30 минут, в конце влейте уксус, перемешайте и закатайте в банки.
8. Овощная солянка с огурцами и перцем
Очень сытная и яркая заготовка с обилием разных овощей, которая может стать полноценным гарниром.
Ингредиенты: 1,5 кг отварных грибов, по 1,5 кг лука, капусты, моркови и огурцов, 2 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 200 мл растительного масла, 250 мл уксуса, 7 ст. л. соли, специи.
Приготовление: С помидоров снимите кожицу. Все овощи и грибы нарежьте. В сковороде на масле обжарьте лук (5 мин.), добавьте морковь (10 мин.), затем грибы (5 мин.) и капусту. Тушите эту смесь 30 минут. Добавьте оставшиеся овощи (огурцы, помидоры, перец), соль, сахар и специи. Готовьте еще 20 минут, влейте уксус, перемешайте и разложите по стерильным банкам.
20 рецептов вкусной мясной солянки
9. Солянка с маринованными огурцами
Маринованные огурцы придают готовому блюду интересную кислинку и делают его отличной основой для рассольника или солянки.
Ингредиенты: 2 кг капусты, 5 маринованных огурцов, 2 кг грибов, 500 г репчатого лука, 1 кг моркови, 500 мл растительного масла, 1 стакан томатного соуса, 1/2 стакана уксуса, 1 стакан сахара, 80 г соли, специи.
Приготовление: Грибы отварите и нарежьте. Огурцы натрите на терке, остальные овощи нарежьте. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте капусту 5 минут. Добавьте все остальные ингредиенты, хорошо перемешайте и тушите на медленном огне около 1 часа. Готовую заготовку разложите по банкам и закатайте.
10. Солянка из квашеной капусты с солеными огурцами
Этот рецепт для любителей ярких, насыщенных вкусов. Квашеная капуста и соленые огурцы создают неповторимый ансамбль.
Ингредиенты: 2 кг квашеной капусты, 1 кг грибов, 300 г репчатого лука, 500 г соленых огурцов, 150 г томатного пюре, 50 мл растительного масла, 150 г сахара, 70 мл уксуса, 300 мл воды, специи.
Приготовление: Грибы предварительно отварите. Все ингредиенты нарежьте. Лук обжарьте на масле до прозрачности, добавьте грибы и жарьте еще пару минут. Отожмите квашеную капусту от лишнего рассола и добавьте к луку с грибами. Туда же отправьте соленые огурцы, сахар, специи и томатное пюре, разведенное в воде. Тушите на медленном огне 1-1,5 часа. В конце влейте уксус, перемешайте и разложите солянку по стерилизованным банкам.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Рассказываем 10 самых удачных и проверенных рецептов солянки на зиму.
