Консервированные огурцы — это классика домашних заготовок, которая кажется простой лишь на первый взгляд. На самом деле, существует огромное разнообразие рецептов, и у каждой хозяйки есть свои хитрости. Морковная ботва — один из тех секретных ингредиентов, который придает огурцам особый, чуть пряный и очень аппетитный аромат. В этой подборке мы собрали для вас 10 проверенных способов заготовить хрустящие огурчики с морковной ботвой, чтобы ваши зимние столы были разнообразными и вкусными.
1. Классические огурцы с морковной ботвой и уксусом
Этот рецепт — основа основ. Для наилучшего вкуса дайте заготовке настояться минимум два месяца.
Ингредиенты: 500 г огурцов, 500 мл воды, 4 веточки морковной ботвы, 50 мл уксуса, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, любимые специи (перец горошком, лавровый лист).
Приготовление: Огурцы замочите в холодной воде на несколько часов. Уложите их в стерильную банку вместе с ботвой. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте до полного остывания. Слейте воду, повторите процедуру с чистым кипятком. Для маринада вскипятите воду с солью, сахаром и специями, в конце влейте уксус. Залейте огурцы горячим маринадом и закатайте банки.
2. Сладкие маринованные огурцы с морковной ботвой
Идеальный баланс сладости и кислоты. Для этого рецепта лучше подойдут небольшие, крепкие огурчики.
Ингредиенты: 1,8 кг огурцов, 2 листа смородины, 4 веточки морковной ботвы, 30 г укропа, 15 г чеснока, 30 г соли, 120 г сахара, 100 мл уксуса, 1,5 л воды.
Приготовление: В банку плотно уложите огурцы, зелень и чеснок. Залейте кипятком и дайте постоять под крышкой до остывания. Слившуюся воду перелейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар и уксус, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты. Горячим маринадом залейте огурцы и сразу закатайте.
Огурцы с горчицей на зиму: 20 бесподобных рецептов
3. Ассорти с помидорами и морковной ботвой
Яркая и сочная заготовка, где огурцы прекрасно сочетаются с небольшими помидорами.
Ингредиенты: 2 кг огурцов, 1 кг помидоров (черри или сливки), по 8 листьев смородины и вишни, 16 веточек морковной ботвы, 1 головка чеснока, 1 ст. л. горошка душистого перца, 2 л воды, 2 ст. л. соли, 0,5 ст. сахара, 2 ст. л. уксуса.
Приготовление: В банки уложите овощи, ботву, листья и специи. Залейте кипятком на 10-15 минут. Слейте воду, добавьте в нее сахар, соль и уксус, вскипятите и залейте овощи. Закатайте.
4. Пикантные огурцы с перцем чили
Для любителей остренького! Степень жгучести легко регулировать количеством перца.
Ингредиенты: 2 кг огурцов, 3 стручка перца чили, 1 пучок морковной ботвы, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 5 ст. л. уксуса.
Приготовление: В банки поместите огурцы, ботву и нарезанный перец чили. Залейте кипятком на полчаса. Слейте воду, добавьте в нее соль и сахар, доведите до кипения, влейте уксус. Залейте огурцы маринадом и закатайте.
10 вкуснейших салатов из переросших огурцов на зиму
5. Ароматные огурцы с сельдереем
Листья сельдерея добавляют закуске изысканный и насыщенный аромат.
Ингредиенты: 1,5 кг огурцов, 3 листа сельдерея, 3 веточки морковной ботвы, 15 г чеснока, 30 г соли, 60 г сахара, 100 мл уксуса, 1,2 л воды.
Приготовление: Уложите в банки огурцы, зелень и чеснок. Залейте кипятком на 30 минут. Слейте воду, добавьте в нее сахар, соль и уксус, вскипятите. Залейте овощи маринадом и закатайте.
Обратите внимание: Семь простых, вкусных и недорогих авторских рецептов: пошагово и с фото.
6. Надежный способ со стерилизацией
Стерилизация гарантирует долгое хранение заготовок, что особенно важно для больших партий.
Ингредиенты: 1 кг огурцов, 80 г морковной ботвы, 4 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 1 л воды, 80 мл уксуса, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли.
Приготовление: В банки уложите огурцы, чеснок, перец и ботву. Вскипятите маринад из воды, уксуса, сахара и соли. Залейте огурцы, накройте крышками и простерилизуйте банки в кипящей воде 15-20 минут, после чего закатайте.
15 быстрых рецептов солений на зиму
7. Огурцы с луком и морковной ботвой
Лук добавляет закуске сладковатые нотки. Огурцы можно нарезать для удобства.
Ингредиенты: 1 кг огурцов, 2 луковицы, 8 веточек морковной ботвы, 2 зонтика укропа, 4 зубчика чеснока, 1 л воды, 80 мл уксуса, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли.
Приготовление: Нарезанные огурцы и лук уложите в банки с зеленью и чесноком. Залейте кипятком на 20 минут. Слейте воду, добавьте в нее сахар, соль и уксус, вскипятите и залейте овощи. Закатайте.
8. Огурцы в томатном маринаде
Томатный соус придает маринаду красивый цвет и приятную густоту. Для остроты используйте соус чили.
Ингредиенты: 2 кг огурцов, 16 веточек морковной ботвы, 2 ст. л. соли, 0,5 ст. сахара, 3 ст. л. томатного соуса, 2 ст. л. уксуса, 1,5 л воды.
Приготовление: Огурцы и ботву уложите в банки. Дважды залейте кипятком, каждый раз полностью остужая и сливая воду. Для маринада вскипятите воду с сахаром, солью и соусом, в конце влейте уксус. Залейте огурцы и закатайте.
20 простых способов приготовить лечо из огурцов на зиму
9. Красочное ассорти с болгарским перцем
Яркий перец делает заготовку не только вкусной, но и очень красивой.
Ингредиенты: 2 кг огурцов, 800 г болгарского перца, по 8 листьев смородины, хрена и вишни, 8 зонтиков укропа, 12 веточек морковной ботвы, 1 головка чеснока, 2 л воды, 2 ст. л. соли, 0,5 ст. сахара, 2 ст. л. уксуса.
Приготовление: В банки уложите огурцы, нарезанный перец и все ароматные добавки. Залейте кипятком на 15 минут. Слившуюся воду смешайте с солью, сахаром и уксусом, вскипятите и залейте овощи. Закатайте.
10. Огурцы без уксуса на лимонной кислоте
Отличный вариант для тех, кто не любит или не употребляет уксус. Лимонная кислота отлично справляется с ролью консерванта.
Ингредиенты: 2 кг огурцов, 8 зонтиков укропа, 12 веточек морковной ботвы, 1 головка чеснока, 1,5 л воды, 2 ч. л. лимонной кислоты, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара.
Приготовление: Уложите огурцы и зелень в банки. Залейте кипятком, остудите и слейте воду. Вскипятите чистую воду с солью и сахаром, добавьте лимонную кислоту, проварите минуту. Залейте огурцы маринадом и закатайте.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Сегодня мы подготовили для тебя подборку из 10 рецептов вкуснейших огурцов с морковной ботвой.
