Белые грибы по праву считаются королями леса благодаря своему насыщенному вкусу и непревзойденному аромату. Чтобы сохранить этот вкус надолго, их часто маринуют. В этой подборке мы собрали для вас 10 проверенных и подробных рецептов маринования белых грибов, которые позволят вам наслаждаться их вкусом всю зиму.
1. Классические маринованные белые грибы с уксусом
Это базовый и самый популярный рецепт, который служит отличной основой для экспериментов со специями.
Ингредиенты: 1 кг белых грибов, 1 л воды, 1,5 ст. л. уксуса (9%), 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 зубчика чеснока, 3 лавровых листа, 1 ч. л. смеси перцев горошком.
Приготовление: Крупно нарежьте грибы. Отварите их в течение 15 минут, слейте воду, промойте и снова отварите 15 минут в свежей воде. Откиньте на дуршлаг. Приготовьте маринад: вскипятите воду с солью, сахаром и специями. Добавьте грибы и чеснок, варите 5 минут, влейте уксус. Разложите грибы по банкам, простерилизуйте 10 минут и закатайте.
2. Белые грибы в пряном маринаде с бадьяном и корицей
Восточные нотки бадьяна и корицы придают грибам изысканный и запоминающийся вкус.
Ингредиенты: 1,2 кг белых грибов, 500 мл воды, 2 ч. л. соли, 1,5 ч. л. уксусной эссенции, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. молотой корицы, 2 лавровых листа, 2 звездочки бадьяна, 4 бутона гвоздики.
Приготовление: Грибы нарежьте и отварите 20-25 минут, откиньте. Вскипятите воду с солью, сахаром и специями, проварите 5 минут. Влейте уксусную эссенцию, добавьте грибы, доведите до кипения и варите 10 минут. Горячими разложите по стерильным банкам и закатайте.
Маринованные грибы на зиму: 15 крутых рецептов
3. Быстрые маринованные грибы без стерилизации
Этот рецепт экономит время, так как требует стерилизации только банок, а не самой заготовки.
Ингредиенты: 1 кг белых грибов, 1 л воды, 100 мл уксуса (9%), 1 ст. л. сахара, 4 ч. л. соли, 1 лавровый лист, 7 бутонов гвоздики, 7 горошин душистого перца, 4 зубчика чеснока.
Приготовление: Очищенные и нарезанные грибы отварите 30 минут, промойте. Вскипятите воду со специями, проварите 5 минут, добавьте грибы и чеснок. Варите 15 минут, за 2 минуты до конца влейте уксус. Разложите по стерильным банкам, залейте маринадом и сразу закатайте.
4. Ароматные грибы с листьями вишни и смородины
Листья придают грибам тонкий, лесной аромат. Можно экспериментировать с листьями дуба, хрена или малины.
Ингредиенты: 2 кг белых грибов, по 10 листьев вишни и смородины, 5 зонтиков укропа, 1 головка чеснока, 1 корень хрена (небольшой), пучок петрушки/укропа, 1 ч. л. смеси перцев, 4 ст. л. уксуса, 1 л воды, 3 лавровых листа, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли.
Приготовление: Грибы нарежьте, отварите 40 минут, промойте. Приготовьте маринад из воды, соли, сахара, лаврушки и перца, в конце влейте уксус. На дно банок уложите часть листьев, зелени, чеснока и хрена. Сверху плотно уложите грибы, добавьте оставшиеся листья и специи. Залейте кипящим маринадом, простерилизуйте банки 20-25 минут и закатайте.
Как приготовить белые грибы: 20 отличных рецептов на любой вкус
5. Грибы с луком для простой и вкусной закуски
Лук добавляет закуске сочности и приятной сладости. Рецепт идеально подходит для начинающих.
Ингредиенты: 1 кг белых грибов, 1 л воды, 2 луковицы, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 150 мл уксуса (9%), 2 лавровых листа, 1 ч. л. смеси перцев горошком.
Приготовление: Грибы нарежьте, отварите 15 минут, откиньте. Лук нарежьте кольцами. В стерильные банки уложите слоями грибы и лук. Вскипятите воду со специями и уксусом, залейте заготовку. Стерилизуйте банки в кипящей воде 30 минут и закатайте.
Обратите внимание: Мировой рекорд: место на парковке в жилом комплексе продали за $760 тысяч.
6. Грибы с морковью — классическое сочетание
Морковь и лук делают маринад более насыщенным, а закуску — яркой и аппетитной.
Ингредиенты: 1 кг белых грибов, 60 мл уксуса (9%), 30 г соли, 6 горошин черного перца, 1 луковица, 1 морковь, 2 лавровых листа, 1 л воды.
Приготовление: Грибы нарежьте, трижды доведите до кипения в чистой воде, каждый раз сливая отвар (это уберет горечь). Приготовьте маринад: вскипятите воду с уксусом, солью и специями. Добавьте нарезанные лук и морковь, варите 5 минут. Положите грибы и варите еще 10 минут. Разложите по банкам и закатайте.
20 вкусных рецептов маринованных грибов
7. Целые маринованные белые грибочки
Для этого эстетичного варианта выбирайте небольшие, крепкие грибы примерно одинакового размера.
Ингредиенты: 800 г мелких белых грибов, 1 л воды, 30 г соли, 50 г сахара, 7 г лимонной кислоты, специи по вкусу (лавр, перец, гвоздика).
Приготовление: Грибы отварите в подсоленной воде 30 минут, откиньте и остудите. Приготовьте маринад: вскипятите воду с сахаром, солью и специями до их растворения, добавьте лимонную кислоту. В банки уложите грибы и специи, залейте кипящим маринадом и закатайте.
8. Пикантные грибы с сухой горчицей
Горчица придает маринаду приятную остроту и выступает как дополнительный консервант. Храните заготовку в прохладном месте.
Ингредиенты: 1 кг белых грибов, 4 луковицы, 100 мл уксуса (9%), 200 мл воды, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сухой горчицы, 1 головка чеснока, 100 мл растительного масла, специи по вкусу.
Приготовление: Грибы нарежьте, отварите 40 минут, откиньте. Разложите по банкам, перекладывая нарезанным луком и чесноком. Вскипятите воду с солью, сахаром, уксусом, горчицей и специями. Залейте грибы маринадом, в каждую банку добавьте по столовой ложке горячего масла. Закройте крышками и после остывания храните в холодильнике или погребе.
15 простых рецептов маринованных баклажанов на зиму
9. Изысканные грибы в белом вине
Сухое белое вино и лимонный сок создают изысканный, благородный вкус, который оценят гурманы.
Ингредиенты: 500 г белых грибов, 125 мл сухого белого вина, 1 лимон (сок), 2 зубчика чеснока, 2 горошины черного перца, 2 бутона гвоздики, 2 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 2 ст. л. уксуса (9%), 2 листа вишни.
Приготовление: Грибы нарежьте, отварите 10 минут, промойте. Залейте свежей водой, чтобы она их чуть покрывала, и варите еще 10 минут. Подогрейте вино для выпаривания алкоголя. Добавьте грибы, лимонный сок и все остальные ингредиенты. После закипания варите 10 минут и разложите по банкам.
10. Маринад без уксуса на лимонной кислоте
Отличная альтернатива для тех, кто не любит вкус уксуса. Лимонная кислота дает необходимую кислоту, но более мягкий вкус.
Ингредиенты: 800 г белых грибов, 500 мл воды (2 стакана), 30 г соли, 50 г сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты, специи по вкусу.
Приготовление: Грибы нарежьте, отварите 30 минут, промойте и откиньте. Вскипятите воду с солью, сахаром, специями и лимонной кислотой. Разложите грибы по банкам, залейте кипящим маринадом и закатайте.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Белые грибы занимают особое место среди всего многообразия грибного царства.
