Заготовка жареных лисичек на зиму — это отличный способ сохранить аромат и вкус лета. Мы подготовили для вас 8 разнообразных и проверенных рецептов, которые позволят наслаждаться грибами в течение всего холодного сезона. Вы сможете заготовить их в банках для длительного хранения или порционно заморозить. Все способы просты в исполнении, а результат получается вкусным и полезным.
1. Заморозка жареных лисичек
Это самый быстрый и удобный способ сохранить грибы. Для экономии места и времени рекомендуем замораживать их небольшими порциями, используя контейнеры или специальные пакеты для заморозки.
Ингредиенты: 300 г свежих лисичек, 50 мл растительного масла для жарки, 5 г соли.
Способ приготовления: Грибы тщательно промойте, обсушите и нарежьте на удобные кусочки. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лисички до того момента, пока они не уменьшатся в объеме. После этого посолите, накройте крышкой и тушите на среднем огне около 15 минут. Затем снимите крышку и продолжайте готовить, пока вся лишняя влага не испарится. Дайте грибам полностью остыть, разложите по порционным емкостям и уберите в морозильную камеру.
2. Классические жареные лисички в масле
Этот базовый рецепт не требует сложных манипуляций. За счет большого количества масла заготовка прекрасно хранится без дополнительных консервантов.
Ингредиенты: 400 г лисичек, 100 мл растительного масла, 5 г соли.
Способ приготовления: Переберите грибы, нарежьте и обжарьте на разогретом масле до полного испарения выделившейся жидкости, не забывая помешивать. В процессе жарки посолите. Горячие грибы разложите по стерильным банкам, залейте кипящим маслом, оставшимся на сковороде, и сразу закатайте крышками.
10 простых способов приготовить жареные баклажаны на зиму
3. Жареные лисички с луком
Сочетание грибов и лука — классика кулинарии. Этот беспроигрышный рецепт по силам даже начинающим хозяйкам.
Ингредиенты: 1 кг лисичек, 2 крупные луковицы, 140 мл растительного масла.
Способ приготовления: Лисички предварительно отварите в кипящей воде до мягкости, откиньте на дуршлаг и нарежьте. Лук нашинкуйте и обжарьте на части масла до золотистого цвета. Добавьте к луку грибы и жарьте всё вместе еще 7-10 минут, помешивая. Горячую смесь разложите по банкам и залейте кипящим маслом, оставшимся после жарки.
4. Лисички, жареные со сливочным маслом
Сливочное масло придает грибам нежный, насыщенный вкус. Такая закуска станет настоящим деликатесом.
Ингредиенты: 700 г лисичек, 1 луковица, 120 г сливочного масла, 30 мл растительного масла.
Способ приготовления: Грибы отварите в кипящей воде 10 минут, затем нарежьте и обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Лук нарежьте и отдельно обжарьте до золотистого цвета, после чего смешайте с грибами. Растопите сливочное масло. В подготовленные банки налейте немного растопленного масла, затем выложите слой грибной смеси. Чередуйте слои, пока банка не заполнится, завершив слоем масла, которое должно полностью покрывать грибы. Закройте крышками и храните в прохладном месте.
Обратите внимание: Как приготовить картошку на мангале (рецепты).
10 быстрых рецептов жареных кабачков на зиму
5. Лисички, жареные на смеси масел
Комбинация растительного и сливочного масел создает уникальный вкусовой профиль. Экспериментируя с маслами, можно каждый раз получать новый оттенок вкуса.
Ингредиенты: 1 кг лисичек, 70 мл растительного масла, 70 г сливочного масла, 0,5 ч.л. соли.
Способ приготовления: Нарезанные грибы обжарьте на растительном масле в течение 15-20 минут на среднем огне. Посолите, добавьте сливочное масло и готовьте еще пару минут. Горячие лисички разложите по банкам, залейте оставшимся на сковороде масляным соусом, закройте крышками и храните в холодильнике.
8 простых рецептов запеченных помидоров на зиму
6. Пряные лисички с уксусом и зеленью
Уксус и ароматные травы выступают здесь в роли натуральных консервантов и придают закуске пикантность. Ключевой момент — именно обжаривание, а не тушение грибов.
Ингредиенты: 1 кг лисичек, 180 мл (3/4 стакана) растительного масла, 3 ст. ложки уксуса (9%), 4 зубчика чеснока, 5 веточек свежей зелени (петрушка, укроп), соль и любимые специи по вкусу.
Способ приготовления: Грибы переберите, нарежьте и быстро обжарьте на сильном огне в части масла в течение 2-3 минут, активно помешивая. В стерильные банки выкладывайте грибы слоями, пересыпая их измельченным чесноком и зеленью. В оставшееся масло добавьте соль, специи и уксус, доведите маринад до кипения и залейте им грибы так, чтобы масло их полностью покрывало. Стерилизуйте банки в кипящей воде 30-40 минут, затем закатайте.
7. Икра из жареных лисичек
Это уже готовая, сытная закуска или намазка для бутербродов. Икру можно использовать как самостоятельное блюдо или как основу для соусов.
Ингредиенты: 1 кг лисичек, 100 г моркови, 150 г репчатого лука, 100 мл растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, специи по вкусу.
Способ приготовления: Лисички нарежьте, обжарьте на масле до готовности и пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке и обжарьте эти овощи на оставшемся масле до мягкости. Соедините овощную зажарку с грибной массой, приправьте специями и тушите на медленном огне около 20 минут. В конце влейте уксус, перемешайте и разложите горячую икру по стерилизованным банкам, после чего закатайте.
12 вкусных способов приготовить жареные грибы
8. Лисички, жареные с луком и морковью
Этот универсальный рецепт подходит не только для лисичек, но и для любых других лесных грибов. Овощи делают заготовку более сочной и яркой.
Ингредиенты: 1 кг лисичек, 170 г моркови, 100 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, по 1 ч. ложке соли и сахара, 1 ч. ложка смеси перцев горошком, 1 ст. ложка уксуса.
Способ приготовления: Лисички отварите в кипящей воде 10 минут, откиньте на дуршлаг и нарежьте. Лук нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук и морковь на масле в течение 20-30 минут на среднем огне, помешивая. Добавьте к овощам грибы, соль, сахар и перец. Тушите всё вместе еще несколько минут. В конце приготовления влейте уксус, хорошо перемешайте, разложите по банкам и закатайте.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Мы собрали для тебя 8 отличных рецептов, как приготовить жареные лисички на зиму – в банках или даже в морозилке.
