Спаржевая фасоль — это настоящая находка для домашних заготовок. Она не только низкокалорийна, но и богата витаминами, легко усваивается и подходит для питания всей семьи, включая детей. Мы подготовили для вас 12 разнообразных и несложных рецептов, которые помогут сохранить вкус и пользу этого овоща на всю зиму.
1. Классическая маринованная спаржевая фасоль
Это базовый рецепт, где набор специй можно легко адаптировать под свои предпочтения.
Ингредиенты: 300 г стручковой фасоли, 1 ч. л. соли, 3 ч. л. сахара, 2 бутона гвоздики, 5 горошин душистого перца, 2 ст. л. уксуса, 1 стакан воды.
Приготовление: Фасоль бланшируйте в кипящей воде 2 минуты, переложите в банку. Воду с солью, сахаром, специями и уксусом доведите до кипения и залейте фасоль. Простерилизуйте банки 15–20 минут и закатайте.
2. Спаржевая фасоль с овощами
Питательный салат из сезонных овощей, который станет отличным гарниром.
Ингредиенты: 1 кг спаржевой фасоли, 700 г помидоров, по 200 г лука и моркови, пучок петрушки, 2 ст. л. сахара, 3 ч. л. соли, 1,5 ст. л. уксуса.
Приготовление: Фасоль отварите 5 минут. Лук и морковь обжарьте до мягкости, добавьте помидоры, а через пару минут — фасоль. Всыпьте остальные ингредиенты и тушите 40 минут. Разложите по стерильным банкам и закатайте.
3. Острая закуска с перцем
Пикантный салат для тех, кто любит яркие и острые вкусы.
Ингредиенты: 500 г спаржевой фасоли, 1 кг помидоров, 500 г моркови, по 200 г сладкого и острого перца, 1 ст. л. соли, 100 г сахара, 1 головка чеснока, 150 мл растительного масла, 1 ст. л. уксуса.
Приготовление: Фасоль отварите 5–7 минут. Морковь натрите, помидоры и перцы нарежьте, чеснок измельчите. В разогретом масле потушите помидоры с морковью, сахаром и солью 25 минут. Добавьте остальные овощи и фасоль, готовьте 10 минут, влейте уксус. Разложите по банкам, простерилизуйте 20 минут и закатайте.
15 оригинальных салатов из спаржи на зиму
4. С помидорами и базиликом
Ароматная заготовка, где свежий базилик раскрывает свой вкус в полной мере.
Ингредиенты: 500 г спаржевой фасоли, 300 г моркови, 6 помидоров, 3 луковицы, пучок базилика, 50 мл растительного масла, 40 мл уксуса, 1 ч. л. смеси перцев горошком, по 2 ч. л. сахара и соли, специи по вкусу.
Приготовление: Лук нашинкуйте, морковь натрите на терке для корейских салатов, помидоры очистите и нарежьте. Фасоль бланшируйте 5 минут. Сложите все в кастрюлю, добавьте масло, сахар, соль и тушите 30 минут. Положите нарезанный базилик и специи, готовьте еще 10 минут. Закатайте в стерильные банки.
5. Фасоль в ароматном маринаде
Еще один вариант маринования с интересным набором специй.
Ингредиенты: 500 г спаржевой фасоли, 1 зубчик чеснока, 2 бутона гвоздики, 1 звездочка бадьяна, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 380 мл воды, 1 ст. л. соли, 50 г сахара, 25 мл растительного масла, 40 мл уксуса.
Приготовление: Фасоль отварите 5–7 минут. В банку положите чеснок и специи. Воду с солью, сахаром, маслом и уксусом вскипятите, опустите в маринад фасоль и проварите 5 минут. Переложите фасоль с маринадом в банку и закатайте.
12 вкусных рецептов стручковой фасоли на зиму
6. По-корейски
Острая и пикантная закуска в азиатском стиле.
Ингредиенты: 600 г спаржевой фасоли, 1 луковица, 300 г моркови, 1/2 головки чеснока, пучок зелени, 1 сладкий перец, 1 острый перец, 2 ст. л. уксуса, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 5 ст. л. растительного масла, специи по вкусу.
Приготовление: Фасоль отварите 5 минут и остудите. Остальные овощи нарежьте, зелень и чеснок измельчите. Смешайте все ингредиенты и дайте салату настояться пару часов. Плотно уложите в банки, простерилизуйте 20 минут и закатайте.
Обратите внимание: Кирпичная кладка. Строительство дома с облегченными стенами.
7. С кабачками и цветной капустой
Необычное овощное ассорти с яблочным пюре для легкой кислинки.
Ингредиенты: по 1 кг спаржевой фасоли, цветной капусты, кабачков, помидоров и сладкого перца, 500 г яблочного пюре, 300 мл растительного масла, 200 г сахара, 150 г чеснока, 100 мл уксуса, 80 г соли, 2 пучка зелени.
Приготовление: Овощи нарежьте. Цветную капусту отварите 7 минут, фасоль — 5 минут. Помидоры и чеснок пропустите через мясорубку, смешайте с яблочным пюре, маслом, сахаром и солью, доведите до кипения. Добавьте все овощи и фасоль, тушите 40–50 минут. За пару минут до готовности добавьте зелень и уксус. Разложите по стерильным банкам и закатайте.
8. Икра из спаржевой фасоли
Оригинальная и вкусная овощная икра.
Ингредиенты: 3 кг спаржевой фасоли, 1,5 кг помидоров, 200 г чеснока, 500 г сладкого перца, пучок петрушки, 1,5 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса, специи по вкусу.
Приготовление: Все овощи и зелень произвольно нарежьте и пропустите через мясорубку. Добавьте сахар, соль, специи и варите на медленном огне около 40 минут. Влейте уксус, разложите икру по банкам и закатайте.
15 лучших салатов из зеленой фасоли на зиму
9. Маринованная с луком
Простая закуска с приятным кисло-сладким маринадом.
Ингредиенты: 500 г спаржевой фасоли, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 500 мл воды, 35 мл растительного масла, 40 мл уксуса, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики, 1 ст. л. соли, специи по вкусу.
Приготовление: Фасоль бланшируйте 3 минуты. Воду с сахаром, солью, уксусом, маслом и специями вскипятите. Положите в маринад фасоль, нарезанный лук и чеснок. Проварите 3 минуты после закипания и сразу разложите по банкам, закатайте.
10. Салат в томатном соке
Если используете уже соленый томатный сок, скорректируйте количество соли по вкусу.
Ингредиенты: 1,5 кг спаржевой фасоли, по 500 г моркови, лука и сладкого перца, 2 зубчика чеснока, 100 мл уксуса, 1 л томатного сока, 40 г соли, 100 г сахара, 100 мл растительного масла.
Приготовление: Фасоль отварите 3 минуты. Овощи нарежьте, смешайте все ингредиенты в кастрюле и уваривайте 20 минут. Горячий салат разложите по банкам и закатайте.
20 блюд из фасоли, которые легко приготовить
11. С баклажанами
Сытное овощное рагу. При желании можно добавить кабачки.
Ингредиенты: 1 кг баклажанов, 500 г спаржевой фасоли, 250 г моркови, 700 г помидоров, 300 г сладкого перца, 150 мл растительного масла, 80 г чеснока, 30 г соли, 40 г сахара, 60 мл уксуса, специи по вкусу.
Приготовление: Помидоры очистите и измельчите блендером. Крупно нарежьте овощи. Все ингредиенты, кроме уксуса, сложите в кастрюлю, доведите до кипения и тушите 40 минут. Влейте уксус, готовьте еще 5 минут и закатайте в стерильные банки.
12. С томатной пастой (а-ля лечо)
Напоминает классическое лечо, но с добавлением хрустящей спаржевой фасоли.
Ингредиенты: 1,5 кг спаржевой фасоли, 1 морковь, 2 луковицы, 340 г томатной пасты, 1,5 л воды, 2 ст. л. уксуса, 1 ст. л. смеси перцев горошком, 1 головка чеснока, 2 ст. л. соли, 2 лавровых листа, 4 ст. л. сахара, 1/2 стакана растительного масла, специи по вкусу.
Приготовление: Фасоль бланшируйте 3–4 минуты. Лук нарежьте, морковь натрите и обжарьте 15 минут. Добавьте томатную пасту, разведенную водой, доведите до кипения. Положите сахар, соль, специи и варите 10 минут. Добавьте фасоль и тушите на медленном огне 30–40 минут. Влейте уксус, добавьте чеснок, через 5 минут снимите с огня и закатайте.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Низкокалорийная и очень полезная спаржевая фасоль – отличная основа для любых зимних заготовок.
