Рыба, приготовленная на гриле, — это идеальное сочетание простоты, пользы и изысканного вкуса. Такое блюдо не только быстро готовится, но и является прекрасным выбором для здорового питания, сохраняя максимум питательных веществ. Мы собрали для вас 20 проверенных рецептов, которые раскроют вкус разных видов рыбы — от благородного лосося до ароматной барабульки. Каждый рецепт сопровождается подробным описанием и фото, чтобы вы могли легко повторить его дома.
1. Лосось в медово-апельсиновом маринаде
Нежный лосось в этом маринаде приобретает восхитительный баланс сладких и соленых нот. Часть маринада можно сохранить и подать к готовой рыбе в качестве соуса.
Ингредиенты: 1 филе лосося, 80 мл апельсинового сока, 80 мл соевого соуса, 60 мл меда, 2 зеленые луковицы, 1 ч.л. сушеного чеснока, 1 ч.л. сушеного имбиря.
Приготовление: Мелко нарежьте зеленый лук и смешайте все компоненты маринада. Залейте им филе лосося, накройте пищевой пленкой и маринуйте в холодильнике 30 минут. Обжарьте рыбу на предварительно разогретом гриле до мягкости, периодически переворачивая и смазывая остатками маринада.
2. Стейк тунца в белом вине
Изысканный маринад на основе белого вина подчеркивает благородный вкус тунца. Главный секрет — оставить сердцевину стейка слегка непрожаренной.
Ингредиенты: 700 г стейка тунца, 30 г лайма, 40 мл белого вина, 10 г сливочного масла, по 0,5 ч.л. соли, сушеного лука, чеснока, орегано, базилика, укропа и паприки.
Приготовление: Сформируйте из фольги лодочку. Смажьте маслом, выложите стейки тунца, полейте соком лайма и вином. Сверху положите кусочек сливочного масла и посыпьте смесью специй. Заверните фольгу и готовьте на гриле около 10 минут без переворачивания. Внутри тунец должен остаться слегка сырым.
3. Ароматная скумбрия на гриле
Для гриля лучше всего подходит филе скумбрии — оно готовится быстро и равномерно, а соевый соус в маринаде придает ему аппетитный золотистый цвет.
Ингредиенты: 1 скумбрия, 50 мл соевого соуса, 2 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. лимонного сока, специи для рыбы.
Приготовление: Разделайте скумбрию на филе. Смешайте остальные ингредиенты для маринада и замаринуйте рыбу на 1 час. Перед жаркой слегка промокните филе бумажным полотенцем. Обжарьте на разогретом гриле около 5-7 минут до румяной корочки.
4. Диетическая дорадо с розмарином
Дорадо — идеальный выбор для тех, кто следит за фигурой. Её нежное, почти нежирное мясо прекрасно сочетается с легкими специями и лимоном.
Ингредиенты: 350 г дорадо, 30 г лимона, 1 ст.л. растительного масла, соль, молотый черный перец, розмарин.
Приготовление: Очистите и выпотрошите рыбу, сбрызните лимонным соком и натрите смесью соли, перца и розмарина. Оставьте мариноваться на 1-2 часа. Смажьте решетку гриля маслом и обжарьте дорадо до золотистого цвета по 2-3 минуты с каждой стороны.
20 хороших рецептов жареных грибов
5. Карп с тмином и укропом
Крупного карпа для удобства лучше разрезать на порционные стейки. Тмин и укроп в маринаде придают рыбе особый аромат.
Ингредиенты: 2 кг карпа, 100 мл оливкового масла, соль, молотый черный перец, укроп, тмин.
Приготовление: Выпотрошите и промойте карпа. Натрите тушку маслом и смесью специй. Оставьте мариноваться на 1 час. Жарьте на гриле на среднем огне около 25 минут, перевернув один раз в процессе.
6. Щука с лимонным соком
Подавайте эту щуку с обильно посыпанной свежей рубленой зеленью — петрушкой или укропом. Лимонный сок делает мясо более нежным.
Ингредиенты: 800 г щуки, 1,5 ст.л. растительного масла, 1/3 лимона, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Нарежьте щуку на порционные куски, сбрызните маслом и лимонным соком, добавьте специи и оставьте на 30 минут. Смажьте решетку гриля маслом и обжарьте рыбу с двух сторон до румяной корочки.
7. Карась в фольге с травами
Этот рецепт превращает простого карася в ароматное и сочное блюдо благодаря маринаду из терияки и букету свежих трав внутри.
Ингредиенты: 5 тушек карася, 1 луковица, 1 лимон, 5 лавровых листьев, 5 листьев мяты, 5 веточек тимьяна, по 5 ст.л. оливкового масла и соуса терияки, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. душицы, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Смешайте оливковое масло, терияки, лимонный сок и специи. На выпотрошенных тушках сделайте диагональные надрезы и замаринуйте на 20 минут. В каждую рыбку положите ломтик лимона, кольцо лука, лавровый лист, мяту и тимьян. Заверните в фольгу и жарьте 7-10 минут, затем проколите фольгу и готовьте еще 4-5 минут для образования корочки.
8. Окунь с чесноком и чили
Для этого рецепта выбирайте окуней примерно одинакового размера (около 500 г). Острый перец чили и чеснок создают пикантный вкус.
Ингредиенты: 2 окуня, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 перец чили, 20 мл лимонного сока, 6 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. соли, молотый черный перец, тимьян, паприка, зелень по вкусу.
Приготовление: Мелко нарежьте лук, чеснок и перец чили. Смешайте их с маслом, лимонным соком и специями. Очистите окуня, сделайте надрезы на тушке и замаринуйте в пакете на 2-3 часа. Жарьте на гриле по 7-10 минут с каждой стороны.
20 простых в приготовлении рецептов жареных кабачков
9. Треска с розмарином
Треска, приготовленная таким способом, идеально сочетается с помидорами черри, обжаренными на том же гриле. Розмарин придает неповторимый хвойный аромат.
Ингредиенты: 400 г филе трески, 2 веточки розмарина, 2 ст.л. растительного масла, специи для рыбы.
Приготовление: Натрите филе трески специями и маслом. Выложите рыбу на разогретый гриль, сверху положите веточку розмарина.
Обратите внимание: История дает Путину реальный шанс. Сможет ли он стать спасителем нации..
Жарьте филе с двух сторон до полной готовности.10. Простая горбуша на гриле
Минималистичный рецепт, который раскрывает естественный вкус горбуши. Подавайте с дольками цитрусовых или сбрызнув цитрусовым соком.
Ингредиенты: 600 г филе горбуши, 10 мл оливкового масла, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Натрите филе маслом и специями. Оставьте на 15 минут. Обжарьте на смазанном маслом гриле по 4-5 минут с каждой стороны.
11. Маринованная мойва
Если используете замороженную мойву, обязательно полностью разморозьте её перед приготовлением. Маринад с цедрой лимона придает особую свежесть.
Ингредиенты: 500 г мойвы, 5 зубчиков чеснока, 1,5 ч.л. цедры лимона, 2 ст.л. лимонного сока, 5 ст.л. оливкового масла, 1 пучок зелени, специи для рыбы.
Приготовление: Удалите у мойвы головы и кишки, промойте. Смешайте измельченный чеснок, зелень и остальные ингредиенты маринада. Выложите рыбу в пакет, залейте маринадом и хорошо перемешайте. Маринуйте несколько часов или overnight в холодильнике. Жарьте по несколько минут с каждой стороны.
12. Стейк форели в соевом соусе
Главное в приготовлении форели — не пересушить её. Соевый соус в маринаде помогает сохранить сочность.
Ингредиенты: 2 стейка форели, 1 лимон, 3 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. растительного масла, молотый душистый перец, кориандр, соль, семена горчицы.
Приготовление: Смешайте соевый соус, масло, сок лимона и специи. Замаринуйте стейки на 1 час, периодически переворачивая. Обсушите рыбу бумажным полотенцем и обжарьте на смазанной маслом решетке по 4-5 минут с каждой стороны.
30 простых рецептов рыбного кляра
13. Минтай в пряном маринаде
Экзотический маринад с корицей, мускатным орехом и лаймом придает минтаю неожиданно яркий вкус. Подавайте на подушке из свежих овощей.
Ингредиенты: 700 г филе минтая, 6 зубчиков чеснока, 4 перца чили, 2 луковицы, 1 веточка тимьяна, 3 ст.л. коричневого сахара, 2 ч.л. молотого душистого перца, 1 ч.л. молотой корицы, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. мускатного ореха, 1 лайм.
Приготовление: Взбейте в блендере сок лайма и все остальные ингредиенты, кроме рыбы. Филе сложите в пакет, залейте маринадом и поставьте в холодильник на 2 часа. Жарьте минтай на гриле 7-10 минут, перевернув один раз.
14. Стейк масляной рыбы
Для этого рецепта удобнее брать уже нарезанные стейки. Масляная рыба сама по себе очень жирная и сочная, поэтому требует минимум добавок.
Ингредиенты: 500 г стейка масляной рыбы, 20 мл оливкового масла, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Натрите каждый стейк маслом, солью и перцем. Обжарьте на раскаленном гриле по 3-4 минуты с каждой стороны.
15. Кета в пряном маринаде
Сложный маринад с кардамоном, куркумой и апельсиновой цедрой делает мясо кеты невероятно ароматным и нежным.
Ингредиенты: 500 г стейков кеты, 100 мл растительного масла, 10 г соли, мускатный орех, имбирь, паприка, молотый черный перец, куркума, 5 г кардамона, 20 г апельсиновой цедры, 1 луковица.
Приготовление: Смешайте масло, все специи и мелко нарезанный лук. Натрите смесью стейки и маринуйте в холодильнике несколько часов или overnight. Обжарьте на разогретом гриле с двух сторон до готовности.
16. Рыба целиком на гриле
Универсальный рецепт для любой некрупной рыбы. Лимон и зелень, запеченные внутри тушки, пропитывают мясо соками и ароматом.
Ингредиенты: 1 рыба (форель, окунь, сибас), 4-5 долек лимона, 1 щепотка розмарина, 1 щепотка тимьяна, 1 пучок укропа и петрушки, 2-3 ст.л. растительного масла.
Приготовление: Выпотрошите рыбу, сделайте на боку глубокие надрезы и вложите в них дольки лимона и зелень. Смажьте тушку маслом, посыпьте специями. Жарьте на гриле 15-30 минут в зависимости от размера, перевернув один раз.
15 хороших рецептов супа из красной рыбы
17. Камбала с имбирем
Чтобы нежная камбала не прилипла, обязательно хорошо смажьте решетку гриля маслом. Имбирь придает легкую остроту.
Ингредиенты: 3 камбалы, 1 лимон, 3 ст.л. растительного масла, соль, молотый черный перец, молотый имбирь.
Приготовление: Очистите и промойте камбалу, натрите смесью специй и соли. Маринуйте от 1 часа до ночи. Смажьте решетку маслом, выложите рыбу и жарьте по 3-5 минут с каждой стороны.
18. Барабулька с петрушкой
Мелкую барабульку можно жарить с головами, предварительно выпотрошив. Крупно нарезанная петрушка в маринаде дарит свежий вкус.
Ингредиенты: 800 г барабульки, 40 г петрушки, 100 мл оливкового масла, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Выпотрошите, промойте и обсушите рыбу. Смешайте масло с солью, перцем и крупно нарезанной петрушкой. Тщательно натрите этой смесью каждую рыбку и маринуйте пару часов. Жарьте на смазанной маслом решетке до готовности с двух сторон.
19. Целый сибас с чесноком
Сибас хорош тем, что в нём почти нет мелких костей. Приготовление целиком позволяет сохранить все соки внутри.
Ингредиенты: 600 г сибаса (морского окуня), 5 г чеснока, 1 г розмарина, 60 г лимона, соль.
Приготовление: Очистите и выпотрошите рыбу, натрите солью. В брюшко положите чеснок и розмарин, сверху сбрызните лимонным соком. Оставьте на 15 минут. Жарьте на гриле 20-25 минут до готовности.
20. Красная рыба в фольге
Приготовление в фольге — гарантия того, что сочная красная рыба не пересушится. Идеальная подача — со свежим салатом и лимоном.
Ингредиенты: 500 г филе красной рыбы (лосось, форель) на коже, 2 веточки тимьяна, 1 веточка розмарина, 3 веточки петрушки, сливочное масло, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Натрите филе размягченным сливочным маслом, солью и перцем. На лист фольги выложите зелень, а сверху — рыбу кожей вниз. Заверните фольгу свободным конвертом. Жарьте на гриле около 15 минут, не переворачивая.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Что может быть проще и вкуснее рыбы на гриле.
