Ягодные соусы — это прекрасное дополнение к мясным блюдам, которое подчеркивает их вкус и добавляет яркую нотку. Однако найти качественный готовый соус не всегда просто, а готовить его каждый раз свежим — хлопотно, особенно учитывая сезонность ягод. Отличное решение — заготовить вкусные соусы из черной смородины впрок, чтобы наслаждаться ими всю зиму. Эта ягода с ее насыщенным вкусом и ароматом станет идеальной основой для разнообразных заправок.
1. Пряный соус с чили и специями
Этот вариант порадует любителей острых и пикантных вкусов. Сочетание черной смородины с перцем чили и ароматными специями создает идеальный аккомпанемент для любого мяса.
Ингредиенты: 350 г черной смородины, 3,5 ст. л. сахара, щепотка соли, 1/2 перца чили, по 0,5 ч. л. молотой паприки и кориандра, 5 горошин душистого перца, 150 мл воды.
Способ приготовления: Промытую смородину залейте водой и проварите около 10 минут. Полученную массу протрите через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. В пюре добавьте соль, сахар, специи и мелко нарезанный перец чили. Доведите смесь до кипения и томите на медленном огне 15 минут. Горячий соус разлейте по предварительно простерилизованным банкам и закатайте.
2. Соус с яблочным уксусом
Яблочный уксус придает соусу приятную, сбалансированную кислинку, которая прекрасно оттеняет жирные мясные блюда.
Ингредиенты: 500 г черной смородины, 50 мл воды, 100 г сахара, 5 г молотой корицы, по щепотке порошка чили и сушеного чеснока, 100 мл яблочного уксуса, соль по вкусу.
Способ приготовления: Ягоды прокипятите с водой 5 минут и протрите через сито. Добавьте специи и сахар, взбейте блендером до однородности и проварите еще 15 минут. Влейте яблочный уксус, доведите до кипения и сразу разлейте по стерильным банкам.
20 простых рецептов мясного соуса из красной смородины на зиму
3. Изысканный соус с красным вином
Десертное красное вино добавляет соусу благородные ноты и глубину вкуса. Такую заготовку лучше хранить в холодильнике.
Ингредиенты: 200 г черной смородины, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. кетчупа, 3 ст. л. соевого соуса, 150 мл красного десертного вина, специи по вкусу (черный перец, паприка).
Способ приготовления: Ягоды залейте вином и проварите 5-7 минут. Протрите через сито. Добавьте в пюре пропущенный через пресс чеснок, кетчуп, соевый соус и специи. Проварите все вместе еще 5 минут и разлейте по стерильным банкам.
4. Ароматный соус с зеленью
Этот рецепт открывает простор для творчества: используйте петрушку, кинзу, базилик или их смесь, чтобы каждый раз получать новый вкус.
Ингредиенты: 1,5 кг черной смородины, 1 большой пучок зелени, 2 головки чеснока, 2 острых перца, 350 г сахара, по 1 ч. л. соли и молотого кориандра.
Способ приготовления: Смородину измельчите блендером, смешайте с сахаром, солью и кориандром. Доведите до кипения. Отдельно измельчите в блендере перец, чеснок и зелень, добавьте к ягодной массе. Дайте соусу снова закипеть и сразу закатайте в стерильные банки.
10 лучших рецептов сока из черной смородины на зиму
5. Острый соус с чесноком и укропом
Простые ингредиенты и надежный способ приготовления гарантируют, что соус отлично простоит всю зиму.
Ингредиенты: 2 кг черной смородины, 3 головки чеснока, 30 г свежего укропа, 15 г соли, 10 г смеси паприки и сушеных трав (прованские травы, орегано).
Способ приготовления: Смородину пропустите через мясорубку и проварите 15 минут.
Обратите внимание: Сезон смородины в самом разгаре, а времени на готовку нет.
Добавьте в массу измельченный чеснок, мелко нарезанный укроп, соль и специи. Проварите еще 5 минут и разлейте по стерильным банкам.6. Цитрусовый соус с апельсином
Свежий вкус апельсина и смородины создает невероятно летнее и яркое сочетание. Для более сложного аромата можно добавить розмарин.
Ингредиенты: 400 г черной смородины, 1 крупный апельсин, 4 ст. л. сахара, щепотка соли, 1 перец чили, по 0,5 ч. л. паприки и кориандра, 5 горошин душистого перца, 100 мл воды.
Способ приготовления: Смородину залейте водой и прокипятите 5 минут. С апельсина снимите цедру (по желанию), а мякоть очистите от пленок. Все ингредиенты, включая ягодное пюре, апельсиновую мякоть, специи и сахар, смешайте в блендере. Проварите массу 10 минут и разлейте по банкам.
20 быстрых рецептов желе из черной смородины на зиму
7. Плотный соус с помидорами
Этот густой, насыщенный соус напоминает классический томатный, но с ягодной кислинкой. Для еще большей густоты можно добавить немного крахмала.
Ингредиенты: 2 кг помидоров, 1,5 кг черной смородины, 60 мл винного уксуса, 20 г соли, 300 г сахара, 3 головки чеснока, 3 острых перца, 300 мл растительного масла, специи по вкусу.
Способ приготовления: Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и пропустите через мясорубку вместе со смородиной. Добавьте сахар, соль, специи и варите 20 минут после закипания. Влейте масло, добавьте давленый чеснок и уксус, проварите еще 5 минут и закатайте.
8. Деревенский соус с крыжовником и яблоком
Классическое сочетание садовых ягод и фруктов дает сбалансированный, нежный вкус с легкой кислинкой.
Ингредиенты: 2 стакана черной смородины, 4 стакана крыжовника, 2 яблока, 1 луковица, 1,5 л воды, 1,5 стакана сахара, 60 мл уксуса, специи (кориандр, перец горошком).
Способ приготовления: Яблоки и лук нарежьте, с крыжовника удалите хвостики. Все ягоды, фрукты и лук залейте водой и варите 20 минут. Измельчите блендером и протрите через сито. Снова доведите до кипения, добавьте специи и сахар, проварите 2 минуты. Влейте уксус, перемешайте и разлейте по банкам.
15 элегантных рецептов варенья из черной смородины
9. Освежающий соус с мятой
Мята придает соусу невероятно свежий, летний аромат, который особенно порадует в холодное время года.
Ингредиенты: 500 г черной смородины, 4 зубчика чеснока, 5 ст. л. сахара, по 1 ч. л. соли, паприки и кориандра, 1/2 перца чили, 2 веточки свежей мяты.
Способ приготовления: Смородину измельчите блендером, добавьте соль, сахар и специи, варите 10 минут. Мелко нарежьте мяту и чеснок, добавьте в соус вместе с чили. Проварите еще 5 минут и закатайте.
10. Двухцветный соус из черной и красной смородины
Сочетание двух видов смородины создает сложный, многогранный вкус. Пропорции можно менять по своему усмотрению.
Ингредиенты: по 200 г красной и черной смородины, 70 г сахара, 5 г соли, 1 зубчик чеснока, 5 г молотого имбиря, 2 г кориандра, 1 лавровый лист, 4 горошины душистого перца.
Способ приготовления: Все ягоды с чесноком измельчите блендером. Добавьте сахар, соль и специи, после закипания уваривайте на медленном огне 20 минут. Протрите массу через сито, снова доведите до кипения и разлейте по стерильным банкам.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Соусы из черной смородины идеально подходят к мясу.
