Черная смородина обладает уникальной способностью: благодаря высокому содержанию пектина, желе из нее застывает естественным образом, без термической обработки. Это позволяет сохранить максимум витаминов и свежий вкус ягод. Для приготовления обычно требуется только сахар или желатин, а сам процесс предельно прост. Мы собрали для вас 8 лучших рецептов этого полезного и вкусного десерта, который можно заготовить впрок. Готовый продукт рекомендуется хранить в холодильнике, даже если он закатан в стерильные стеклянные банки.
1. Классическое желе без варки на зиму
Это базовый и самый простой рецепт, с которым справится любой, даже начинающий кулинар.
Вам понадобится: 500 г черной смородины, 500 г сахара.
Приготовление: Ягоды измельчите с помощью блендера до состояния пюре, а затем протрите массу через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. В полученный чистый сок с мякотью добавьте сахар и тщательно перемешайте. Оставьте смесь на 30 минут, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Готовое желе разлейте по предварительно простерилизованным банкам и уберите на хранение в холодильник.
2. Желе с желатином для десертов
Идеальный вариант для порционных десертов или украшения тортов, например, чизкейка.
Вам потребуется: 300 г черной смородины, 20 г желатина, 200 мл воды, 2 ст. л. сахара.
Приготовление: Из 200 г ягод отожмите сок. Смешайте его с водой и сахаром до полного растворения последнего. В полученную смесь введите желатин, следуя инструкции на упаковке (обычно его нужно предварительно замочить). Оставшиеся целые ягоды разложите по формочкам и залейте подготовленной желеобразной массой. Отправьте в холодильник до полного застывания.
15 невероятных рецептов желе из красной смородины без варки
3. Желе с лимоном без варки
Лимонный сок не только добавляет приятную кислинку, но и усиливает полезные свойства смородины, создавая настоящий витаминный заряд.
Вам понадобится: 1 кг черной смородины, 500 г сахара, 1/2 лимона, 100 мл воды, 40 г желатина.
Приготовление: Измельчите смородину с сахаром блендером и протрите через сито. Желатин растворите в теплой воде. Из половины лимона выжмите сок. Соедините ягодное пюре, растворенный желатин и лимонный сок, тщательно перемешайте.
Обратите внимание: Фундамент для дома своими руками.
Разлейте смесь по стерильным баночкам или креманкам.4. Желе из готового сока
Если у вас есть соковыжималка, этот рецепт будет самым быстрым. Сок можно приготовить и через марлю.
Вам понадобится: 500 мл сока черной смородины, 200 г сахара, 2 ст. л. желатина.
Приготовление: Залейте желатин 100 мл сока и дайте ему набухнуть, следуя инструкции. Оставшийся сок смешайте с сахаром и оставьте на 30 минут, периодически помешивая для растворения кристаллов. Соедините сок с сахаром и подготовленный желатин, хорошо перемешайте до однородности. Разлейте будущее желе по формочкам или банкам и уберите в холод.
12 простых рецептов варенья из черной смородины без варки
5. Желе из черной и красной смородины
Сочетание двух видов смородины дает не только красивый цвет, но и более сложный, насыщенный вкус.
Вам понадобится: 250 г черной смородины, 250 г красной смородины, 500 г сахара.
Приготовление: Оба вида ягод измельчите (блендером, мясорубкой или толкушкой), смешайте с сахаром. Тщательно перемешивайте массу, пока сахар не растворится полностью. Готовую смесь разлейте по стерильным банкам.
20 быстрых рецептов желе из черной смородины на зиму
6. Желе с цитрусами и ванилью
Апельсин и лимон придают желе яркие цитрусовые нотки, а ваниль — теплый, уютный аромат.
Вам понадобится: 1 л сока черной смородины, 1 лимон, 1 апельсин, 1,5 кг сахара, 2 щепотки ванилина.
Приготовление: Выжмите сок из лимона и апельсина. Смешайте цитрусовый сок со смородиновым. Смесь поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая и не доводя до кипения, всыпьте сахар. Когда сахар растворится, снимите с огня, добавьте ванилин. Горячее желе сразу разлейте по стерильным банкам и закатайте.
7. Желе через мясорубку
Старый проверенный способ измельчения ягод, который выручит, если под рукой нет блендера.
Вам понадобится: 500 г черной смородины, 500 г сахара.
Приготовление: Пропустите ягоды через мясорубку с мелкой решеткой, затем дополнительно протрите массу через сито. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Дайте смеси постоять 20 минут, за это время еще 3-4 раза перемешайте ее для лучшего растворения сахара. Разлейте готовое желе по банкам.
20 вкусных рецептов варенья из черной смородины
8. Желе из черной смородины и клубники
Летнее сочетание ягод, дарящее невероятный аромат. Для рецепта можно использовать и замороженные ягоды, предварительно разморозив их.
Вам потребуется: 500 г черной смородины, 500 г клубники, 1 кг сахара.
Приготовление: Черную смородину и клубнику измельчите в блендере вместе с сахаром. Оставьте массу на 20 минут. Еще раз перемешайте, протрите через сито для получения более нежной текстуры и разлейте по стерильным емкостям.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Благодаря своим природным свойствам и составу – желе из черной смородины густеет даже без варки.
