Заготовить персики в собственном соку — это прекрасный способ сохранить вкус и аромат лета до самых морозов. Такой метод консервации не только прост, но и позволяет сберечь максимум полезных веществ, ведь плоды не подвергаются длительной варке. Мы собрали для вас 8 проверенных рецептов, от классики до изысканных вариантов с пряностями, чтобы вы могли выбрать идеальный способ заготовить солнечные фрукты.
1. Классический рецепт персиков в собственном соку
Этот базовый рецепт — основа основ, проверенная временем. Он гарантирует отличный результат даже новичкам в консервации.
Ингредиенты: 3,5 кг персиков, 350 г сахара.
Способ приготовления: Персики вымойте, удалите косточки и нарежьте ломтиками произвольной формы. Подготовленные стерильные банки заполните фруктами, пересыпая их сахаром. Для стерилизации поставьте банки в кастрюлю с кипящей водой. По мере того как персики будут оседать, добавляйте новые порции, чтобы банки были заполнены плотно. Процесс стерилизации займет около 1–1,5 часов. После этого сразу закатайте банки стерильными крышками и дайте им остыть в перевернутом виде под одеялом.
2. Диетический вариант: персики без сахара
Идеальный выбор для тех, кто придерживается здорового питания или следит за уровнем сахара. Вкус натуральных плодов раскрывается в полной мере.
Ингредиенты: 3 кг персиков.
Способ приготовления: Подготовленные персики (без косточек) плотно уложите в стерильные банки. Установите банки в кастрюлю для стерилизации на медленном огне. В процессе нагревания из фруктов начнет активно выделяться сок, и они будут уменьшаться в объеме. Подкладывайте новые персики, чтобы заполнить освободившееся пространство. Когда выделение сока прекратится и банки будут полными, закатайте их. Такой способ позволяет обойтись без добавления сахара полностью.
10 хороших рецептов огурцов в собственном соку на зиму
3. Персики с соком из блендера
Этот рецепт позволяет получить более насыщенную заливку за счет использования свежего персикового сока.
Ингредиенты: 1,5 кг персиков.
Способ приготовления: У всех персиков удалите косточки. Основную часть плодов нарежьте и разложите по банкам. Залейте их кипятком на 20 минут для прогревания, затем воду слейте. Оставшиеся персики измельчите блендером в пюре и отожмите через марлю, чтобы получить чистый сок. Доведите этот сок до кипения, проварите 1 минуту и сразу залейте им персики в банках. Закатайте и укутайте до полного остывания.
4. Персики без кожицы в собственном соку
Заготовка с очищенными персиками имеет особенно нежную текстуру. Ошпаривание кипятком делает процесс снятия кожицы легким и быстрым.
Ингредиенты: 3 кг персиков, 200 г сахара.
Способ приготовления: Для легкого снятия кожицы опустите персики в кипяток на 1 минуту, а затем сразу в холодную воду. Кожица легко снимется. Удалите косточки, нарежьте мякоть и уложите в банки, промытые содой. Пересыпьте слои сахаром. Стерилизуйте в кипящей воде около часа, по мере усадки добавляя новые порции персиков. Закатайте на зиму.
Обратите внимание: Лучшее средство от накипи. Дешёвое и эффективное.
Малина в собственном соку на зиму: 20 простых рецептов
5. Персики, нарезанные дольками
Аккуратные дольки выглядят очень аппетитно и удобны для сервировки. Кожицу можно оставить или удалить по желанию.
Ингредиенты: 4 кг персиков, 400 г сахара.
Способ приготовления: Персики разрежьте на половинки, удалите косточку и нарежьте на дольки. Плотно утрамбуйте их в стерильные банки, пересыпая сахаром. Стерилизуйте заготовку в кастрюле с кипящей водой 40–60 минут. В процессе стерилизации фрукты дадут сок и немного осядут — доложите оставшиеся дольки, чтобы банки были полными. После этого можно закатывать.
20 лучших рецептов клубники в собственном соку на зиму
6. Персики с лимонной кислотой
Лимонная кислота выступает здесь как натуральный консервант и регулятор кислотности, делая вкус заготовки более сбалансированным.
Ингредиенты: 400 г персиков, 100 г сахара, 2 г лимонной кислоты.
Способ приготовления: Смешайте сахар с лимонной кислотой. Персики нарежьте тонкими дольками. В чистую банку укладывайте фрукты слоями, обильно пересыпая каждый слой сахарной смесью. Стерилизуйте банку в кипящей воде около часа, в процессе можно добавлять оставшиеся персики и сахар. Закатайте.
7. Персики, нарезанные кубиками
Мелкие кубики персиков — отличная основа для зимних фруктовых салатов, начинок или соусов. При желании можно добавить немного сахара для более сладкого вкуса.
Ингредиенты: 2 кг персиков.
Способ приготовления: Ошпарьте персики кипятком и снимите кожицу. Удалите косточки, мякоть нарежьте аккуратными кубиками. Разложите кубики по стерилизованным банкам. Стерилизуйте на медленном огне примерно 45 минут, подкладывая новые порции персиков по мере их усадки. Закатайте.
Абрикосы в собственном соку на зиму: 8 вкусных рецептов
8. Праздничный вариант: персики с корицей и ванилью
Этот рецепт превращает простую заготовку в изысканный десерт. Пряные ноты корицы и ванили создают неповторимый аромат.
Ингредиенты: 800 г персиков, 500 г сахара, 3 г лимонной кислоты, 3 г молотой корицы, 3 г ванилина.
Способ приготовления: Персики нарежьте дольками. В миске тщательно смешайте сахар, корицу, ванилин и лимонную кислоту. Плотно уложите персики в банку, обильно пересыпая их ароматной сахарной смесью. Стерилизуйте на медленном огне около 40 минут. Готовность можно определить по тому, как выделившийся сок полностью покроет фрукты. Закатайте банки.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Вкуснейшие персики в собственном соку – лучшее напоминание о солнечном лете среди зимы.
