Куриные желудки — это не только полезный, но и очень вкусный продукт. Однако у них есть особенность: они могут получиться жестковатыми, если их неправильно приготовить. Секрет нежности заключается в том, чтобы сразу готовить их в соусе, который смягчает волокна и насыщает вкусом. Идеальным вариантом для этого является сметана. Она делает блюдо сочным, ароматным и невероятно аппетитным. В этой статье мы собрали для вас 10 лучших рецептов приготовления куриных желудков в сметанном соусе. Вы можете выбрать любой способ: на сковороде, в мультиварке, духовке или горшочках, а также экспериментировать с добавками по своему вкусу!
1. Классические куриные желудки с луком и морковью в сметане
Это базовый и очень популярный рецепт, который станет отличной основой для ваших кулинарных экспериментов. Блюдо получается сытным, с гармоничным вкусом.
Ингредиенты: 400 г куриных желудков, 250 г сметаны, 1,5 стакана воды, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 4 веточки зелени (петрушка или укроп), соль, перец и другие любимые специи.
Приготовление: Тщательно промойте желудки, разрежьте их на удобные кусочки и приправьте. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке или нарежьте соломкой. Обжарьте овощи на сковороде до мягкости лука. На другой сковороде или в сотейнике обжарьте желудки до румяной корочки с обеих сторон. Затем залейте их кипятком и тушите под крышкой около 45 минут, пока они не станут мягче. Слейте лишнюю жидкость, добавьте к желудкам обжаренные овощи и сметану. Тушите всё вместе еще 15 минут. В самом конце добавьте измельченный чеснок, зелень и специи по вкусу, прогрейте пару минут и подавайте к столу.
2. Ароматные куриные желудки с грибами в сметане
Сочетание куриных желудков и грибов — это всегда беспроигрышный вариант для сытного ужина. Блюдо получается с глубоким, насыщенным вкусом.
Ингредиенты: 500 г куриных желудков, 300 г свежих шампиньонов (или других грибов), 1 луковица, 180-200 г сметаны, соль, перец.
Приготовление: Подготовленные желудки обжарьте 5-7 минут до легкой корочки. Залейте их 400-500 мл кипятка и тушите под крышкой 40 минут. Затем снимите крышку и готовьте еще 10 минут, чтобы лишняя жидкость выпарилась. Пока желудки тушатся, на отдельной сковороде обжарьте нарезанный лук и грибы до золотистого цвета и полного испарения грибного сока. Соедините грибы с желудками, добавьте сметану и специи. Потушите всё вместе на среднем огне еще 5-7 минут, чтобы соус загустел.
20 салатов из куриных желудков, которые вас удивят
3. Куриные желудки в сметане, приготовленные в мультиварке
Мультиварка значительно упрощает процесс приготовления. Для разнообразия вкуса в сметанный соус можно добавить ложку горчицы или томатной пасты.
Ингредиенты: 800 г куриных желудков, 1 луковица, 1 морковь, 5 ст. ложек сметаны, 250 мл кипятка, соль, перец, лавровый лист.
Приготовление: В чаше мультиварки разогрейте растительное масло в режиме «Жарка» (20 минут). Выложите нарезанные желудки и обжаривайте 10 минут. Затем добавьте нарезанный лук и натертую морковь, готовьте до конца программы, периодически помешивая. Влейте кипяток, добавьте специи и переключите мультиварку на режим «Тушение» на 1 час. За 10 минут до окончания программы введите сметану и хорошо перемешайте.
4. Куриные желудки в сметанно-соевом соусе
Этот рецепт с восточными нотками обязательно оценят любители азиатской кухни. Соевый соус придает блюду пикантность и насыщенный цвет.
Ингредиенты: 500 г куриных желудков, 1 болгарский перец, 1 луковица, 2 помидора, 1 морковь, 100 г сметаны, 30 мл соевого соуса, 10 г чеснока (2-3 зубчика), соль, перец, специи.
Приготовление: Желудки отварите до полуготовности в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком (около 45 минут). Крупно нарежьте все овощи и чеснок. На сковороде обжарьте лук и морковь 3-5 минут, затем добавьте болгарский перец, помидоры и чеснок, жарьте еще 5 минут. К овощам выложите отваренные желудки, сметану, соевый соус, специи и примерно 50 мл бульона, в котором они варились. Тушите на медленном огне под крышкой около 15 минут.
20 простых рецептов с использованием куриного желудка
5. Сытные куриные желудки с картошкой в сметане
Это полноценное второе блюдо, которое не требует дополнительного гарнира. Картофель, пропитанный сметанным соусом, получается невероятно вкусным.
Ингредиенты: 600 г картофеля, 250 г куриных желудков, 1 морковь, 2 луковицы, 150 г сметаны, соль, перец, укроп.
Приготовление: Нарежьте желудки и обжарьте их до румяной корочки. Добавьте нарезанный лук, морковь, влейте немного воды и тушите около 20 минут. Затем добавьте нарезанный кубиками картофель, сметану, специи и тушите под крышкой еще 25-30 минут до готовности картофеля. Перед подачей обильно посыпьте свежим укропом.
Обратите внимание: Советы, которые помогут быстро раскроить и пришить косую бейку.
6. Куриные желудки в сметане, запеченные в горшочках
Запекание в горшочках позволяет сохранить все соки и ароматы. Для остроты можно добавить немного аджики или соуса чили.
Ингредиенты: 500 г куриных желудков, 5 ст. ложек сметаны, 1/2 луковицы, 2 помидора, соль, перец, 1/2 стакана воды или бульона.
Приготовление: Лук нарежьте полукольцами и слегка обжарьте. Добавьте нарезанные желудки и жарьте вместе с луком еще 5 минут. Переложите смесь в горшочки, добавьте нарезанные помидоры, сметану и специи. Влейте воду, перемешайте. Накройте горшочки крышками и запекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 1 часа.
25 простых маринадов для куриных крылышек
7. Пикантные куриные желудки в сметане с горчицей
Горчица придает блюду приятную остринку и глубину. Экспериментируйте с разными видами горчицы (дижонской, зернистой, острой).
Ингредиенты: 500 г куриных желудков, 100 г моркови, 80 г лука, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. паприки, 100 г сметаны, соль, перец.
Приготовление: Отварите желудки в подсоленной воде до готовности (около 1 часа). Лук и морковь нарежьте и обжарьте до мягкости. Добавьте к овощам нарезанные отварные желудки, сметану, горчицу, паприку и специи. Влейте около 100 мл бульона, в котором варились желудки. Тушите на медленном огне 15 минут.
8. Куриные желудки в сметанно-томатном соусе
Классическое сочетание сметаны и томатной пасты создает идеальный соус для тушения мяса — густой, бархатистый и ароматный.
Ингредиенты: 1 кг куриных желудков, 200 г лука, 2 моркови, 2 ст. л. томатной пасты, 100 г сметаны, 3 зубчика чеснока, соль, перец, 3 стакана воды.
Приготовление: Желудки отварите в подсоленной воде с лавровым листом около 1 часа. Лук и морковь обжарьте. В глубокой сковороде или сотейнике соедините отваренные желудки, обжаренные овощи, сметану, томатную пасту, измельченный чеснок и специи. Добавьте немного бульона для нужной консистенции соуса. Тушите на медленном огне 20 минут.
25 лучших маринадов для куриных бедрышек
9. Куриные желудки со смесью замороженных овощей в сметане
Быстрый и легкий ужин, который спасает, когда нет времени на нарезку. Используйте любую любимую смесь: мексиканскую, гавайскую, паприкаш.
Ингредиенты: 400 г куриных желудков, 300 г замороженной овощной смеси, 120 г сметаны, соль, перец.
Приготовление: Обжарьте нарезанные желудки 5-7 минут, залейте 120-150 мл воды и тушите 40-45 минут. Добавьте замороженные овощи (не размораживая), перемешайте и готовьте еще 10-15 минут. Введите сметану и специи, прогрейте всё вместе 5 минут и снимите с огня.
10. Куриные желудки с маринованными огурцами и хреном в сметане
Уникальный рецепт с яркой вкусовой палитрой. Маринованные огурцы и хрен придают блюду интересную кислинку и пикантность.
Ингредиенты: 500 г куриных желудков, 60 г маринованных огурцов, 15 г корня хрена (тертого), 1 морковь, 1 луковица, 0,5 см имбиря, 1 зубчик чеснока, 150 г сметаны, соль, перец.
Приготовление: Отварите желудки до готовности (около 1 часа) и нарежьте. Мелко нарежьте имбирь и чеснок, обжарьте 1 минуту, затем добавьте лук и морковь, жарьте 5-7 минут. Добавьте желудки и жарьте еще 8-10 минут. Положите мелко нарезанные огурцы, сметану, тертый хрен и специи. Перемешайте и тушите на медленном огне 10-15 минут.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Куриные желудки могут быть немного жестковатыми, поэтому лучше сразу готовить их в соусе.
