Абрикосовое желе — это не просто заготовка, а полноценный десерт, который может стать украшением стола. Его нежная текстура и насыщенный вкус нравятся и взрослым, и детям. В этой подборке собраны 12 проверенных способов приготовления желе, которые подойдут для любого случая: от простых рецептов на зиму до изысканных праздничных вариантов. Вы узнаете, как использовать разные загустители — желатин, агар-агар, пектин и гельфикс, а также как приготовить желе без них.
1. Классическое желе из абрикосов с сахаром
Это базовый рецепт, который требует минимум ингредиентов. Идеально подходит для тех, кто ценит натуральный вкус фруктов без лишних добавок. Желе получается густым за счет естественного пектина, содержащегося в абрикосах.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 450 г сахара.
Приготовление: Удалите косточки из абрикосов, залейте плоды водой так, чтобы она их едва покрывала, и варите до полного размягчения. Дайте отвару остыть, затем процедите его через сито. Полученную жидкость уварите на медленном огне примерно вдвое, чтобы она загустела. Добавьте сахар, проварите еще несколько минут до полного растворения и желаемой консистенции. Горячее желе разлейте по предварительно простерилизованным банкам и закатайте.
2. Желе с целыми половинками абрикосов
Этот рецепт позволяет сохранить кусочки фруктов в прозрачном желе, что выглядит очень аппетитно. Для баланса вкуса можно добавить немного лимонного сока.
Ингредиенты: 600 г абрикосов, 500 г сахара, 15 г желатина, 60 мл воды.
Приготовление: Разрежьте абрикосы пополам и удалите косточки. Сложите половинки в миску, пересыпьте сахаром и желатином, аккуратно перемешайте и оставьте на несколько часов или на ночь — за это время фрукты пустят сок. Добавьте воду, поставьте массу на огонь, доведите до кипения и варите 5 минут. Готовое желе с кусочками фруктов разложите по стерильным банкам.
3. Гладкое желе из абрикосов с желатином
Идеальный вариант для любителей однородной, нежной текстуры. Корица добавляет десерту теплые ароматные нотки.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 600 г сахара, 20 г желатина, 100 мл воды, 0,5 ч.л. корицы.
Приготовление: Удалите косточки из абрикосов и дважды пропустите мякоть через мясорубку или измельчите блендером. Желатин залейте водой для набухания согласно инструкции на упаковке. В абрикосовое пюре добавьте сахар и корицу, доведите до кипения и варите 5-7 минут. Влейте подготовленный желатин, тщательно размешайте до полного растворения. Снимите массу с огня и сразу разлейте по стерилизованным банкам.
15 простых рецептов желе из малины
4. Веганское желе из абрикосов с агар-агаром
Агар-агар, получаемый из водорослей, — отличная растительная альтернатива желатину. Желе с ним застывает быстрее и имеет более плотную консистенцию.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 500 г сахара, 1 столовая ложка агар-агара.
Приготовление: Абрикосы нарежьте произвольными кусочками, засыпьте сахаром и оставьте на ночь, чтобы выделился сок. Часть сока слейте и размешайте в нем агар-агар. Фруктовую массу с оставшимся соком доведите до кипения и варите 3-4 минуты. Влейте раствор агар-агара, хорошо перемешайте и проварите еще 3-4 минуты. Горячее желе разлейте по банкам.
5. Желе из абрикосов с лимоном
Лимонный сок и цедра придают десерту яркую, освежающую кислинку, которая идеально оттеняет сладость абрикосов.
Ингредиенты: 2 кг абрикосов, 1 лимон, 1 кг сахара, 40 г желатина, 200 мл воды.
Приготовление: Удалите косточки из абрикосов, засыпьте половиной сахара и дайте постоять 2 часа. Оставшийся сахар смешайте с желатином. К абрикосам добавьте смесь сахара с желатином, воду, сок и натертую цедру лимона. Доведите до кипения и варите 5 минут. Измельчите массу блендером до однородности, снова доведите до кипения и проварите 2-3 минуты. Разлейте по банкам и закатайте.
12 простых рецептов желе из смородины с желатином
6. Желе из абрикосов с пектином
Пектин — натуральный загуститель, который часто используют в джемах и конфитюрах. Он позволяет получить идеальную желейную консистенцию.
Ингредиенты: 2 кг абрикосов, 1 кг сахара, 40 г пектина.
Приготовление: Смешайте пектин с 300 г сахара. Абрикосы освободите от косточек, засыпьте оставшимся сахаром (700 г) и оставьте на 8-12 часов. Фруктовую массу доведите до кипения и варите 5 минут. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпьте смесь пектина с сахаром. Проварите еще несколько минут до загустения и разлейте по стерильным банкам.
Обратите внимание: Советы, которые помогут быстро раскроить и пришить косую бейку.
7. Желе из абрикосов с апельсинами
Цитрусовый акцент делает этот десерт особенно ароматным и пикантным. Для интересного вкусового оттенка можно добавить щепотку розмарина.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 2 апельсина, 700 г сахара, 1 столовая ложка пектина.
Приготовление: Пектин смешайте с парой столовых ложек сахара. Абрикосы и апельсины (можно с цедрой) мелко нарежьте или измельчите блендером. Смешайте фрукты с оставшимся сахаром, при необходимости добавьте немного воды. Доведите до кипения и варите 10 минут. Всыпьте смесь пектина с сахаром, интенсивно помешивая. Проварите еще 10 минут и разлейте по банкам.
8. Желе из абрикосового сока с гельфиксом
Гельфикс — это готовый желирующий продукт, который упрощает процесс и гарантирует стабильный результат. Рецепт требует готового сока.
Ингредиенты: 1 л абрикосового сока, 200 г сахара, 1 пакетик гелфикса, по 2 щепотки ванилина и лимонной кислоты.
Приготовление: Смешайте гельфикс с половиной сахара, добавьте абрикосовый сок и хорошо размешайте. Доведите смесь до кипения. Добавьте оставшийся сахар и ванилин, проварите пару минут. В конце добавьте лимонную кислоту, размешайте и сразу разлейте желе по стерильным банкам.
15 хороших рецептов желе из смородины на зиму
9. Желе из абрикосов в мультиварке
Мультиварка избавляет от необходимости постоянно помешивать заготовку, предотвращая пригорание. Процесс становится максимально простым.
Ингредиенты: 1,5 кг абрикосов, 900 г сахара.
Приготовление: Абрикосы нарежьте, удалив косточки, засыпьте сахаром и дайте постоять, пока не появится сок. Измельчите массу блендером. Переложите пюре в чашу мультиварки и готовите 30 минут в режиме «Выпечка» с открытой крышкой. Затем переключите на режим «Тушение» и готовьте еще 45 минут, также не закрывая крышку, чтобы испарилась лишняя влага. Готовое желе разлейте по банкам.
10. Праздничное желе из абрикосов и персиков в шампанском
Изысканный десерт для особого случая. Сочетание фруктов, имбиря и шампанского создает неповторимый вкус.
Ингредиенты: 5 абрикосов, 4 персика, 25 г имбиря, 1/2 острого красного перца, 25 г желатина, 7 столовых ложек сахара, 1 бутылка шампанского.
Приготовление: Залейте желатин водой для набухания. Мелко нарежьте имбирь и перец, фрукты нарежьте ломтиками. Смешайте стакан шампанского, сахар, имбирь и перец, доведите до кипения и варите 3-4 минуты. Залейте этим сиропом фрукты. Соедините фруктовую массу с растворенным желатином, затем влейте оставшееся шампанское. Аккуратно размешайте, разлейте по порционным формочкам и уберите в холодильник до полного застывания.
20 простых рецептов компота из абрикосов на зиму
11. Быстрое желе из абрикосового сока
Самый быстрый рецепт, если у вас под рукой есть готовый сок. Десерт готовится за считанные минуты.
Ингредиенты: 2 стакана абрикосового сока, 1 чайная ложка сахара (или по вкусу), 25 г желатина.
Приготовление: Желатин залейте абрикосовым соком и оставьте на 1 час для набухания. Добавьте сахар и нагревайте смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока желатин полностью не растворится (не доводите до кипения). Разлейте жидкость по формочкам и охладите в холодильнике.
12. Необычное желе из абрикосов и моркови
Этот свежий и полезный десерт сочетает сладость абрикосов с легким вкусом моркови. Ананасовый сок добавляет тропическую нотку.
Ингредиенты: 200 г абрикосов, 2 моркови, 60 мл воды, 14 г желатина, 120 мл ананасового сока, 45 мл лимонного сока, 25 г сахара.
Приготовление: Желатин замочите в воде. Добавьте к нему сахар, ананасовый и лимонный сок. Натрите морковь на мелкой терке, абрикосы нарежьте мелкими кубиками. Соедините фрукты и овощи, залейте желатиновой смесью, разлейте по формочкам и поставьте в холодильник до застывания.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Некоторые фруктовые заготовки могут по праву называться самостоятельным десертом.
