Ирга — удивительное растение, которое весной радует глаз своим цветением и наполняет воздух медовым ароматом, а уже к середине лета одаривает щедрым урожаем темно-фиолетовых ягод. Эти небольшие плоды не только вкусны, но и очень полезны, что делает их отличным сырьем для домашних заготовок. В этой статье мы собрали для вас 20 проверенных и разнообразных рецептов варенья из ирги, которые позволят сохранить вкус лета на всю зиму.
1. Варенье из ирги через мясорубку
Этот простой и быстрый рецепт позволяет получить однородное варенье с насыщенным вкусом. Не забудьте, что стерилизация крышек так же важна, как и подготовка банок.
Вам понадобится: 2 кг ирги, 800 г сахара.
Приготовление: Переберите и промойте ягоды, затем пропустите их через мясорубку. Смешайте полученную массу с сахаром и дайте постоять 20-30 минут, чтобы сахар растворился. После этого проварите смесь на медленном огне в течение 15 минут, разлейте по стерилизованным банкам и сразу закатайте.
2. Пятиминутное варенье из ирги
Идеальный вариант для тех, кто ценит время, но не хочет отказываться от вкусных заготовок. Короткая термообработка помогает сохранить максимум витаминов.
Вам понадобится: 1 кг ирги, 500 г сахара.
Приготовление: Промытые ягоды залейте кипятком и оставьте под крышкой на 2-3 минуты для легкого бланширования. Слейте воду, обсушите иргу и засыпьте её сахаром. Дайте постоять 2-3 часа для выделения сока. Затем поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и проварите ровно 5 минут. Горячее варенье разложите по банкам и закатайте.
3. Варенье из ирги с черной смородиной
Сочетание ирги и черной смородины создает неповторимый вкус и увеличивает витаминную ценность заготовки. Перед приготовлением тщательно переберите ягоды, удалив все веточки и мусор.
Вам понадобится: 1 кг ирги, 1 кг черной смородины, 1 кг сахара.
Приготовление: Иргу бланшируйте кипятком в течение 2 минут и обсушите. Смешайте обе ягоды с сахаром и оставьте на час. Варите в два приема: после закипания проварите 5 минут, затем полностью остудите. Повторите процесс еще раз. Горячим разлейте по банкам и закатайте.
4. Варенье из ирги с лимонной кислотой
Лимонная кислота выступает в роли натурального консерванта и регулятора кислотности, что особенно актуально для сладкой ирги. Рецепт подходит как для свежих, так и для замороженных ягод.
Вам понадобится: 3 кг ирги, 1 кг сахара, лимонная кислота на кончике ножа.
Приготовление: Засыпьте подготовленные ягоды сахаром и оставьте на 2-3 часа для выделения сока. Доведите до кипения и проварите 5 минут, затем полностью остудите. Добавьте лимонную кислоту, снова доведите до кипения и варите 5-7 минут. Разлейте по банкам и закатайте.
Варенье из вишни за пятиминутку: 15 лучших рецептов на любой вкус
5. Ирга, протертая с сахаром (без варки)
Сырое варенье, или «холодный джем», — лучший способ сохранить все полезные вещества ягод. Хранить его нужно исключительно в холодильнике. Для дополнительной защиты от плесени можно сверху присыпать варенье тонким слоем сахара.
Вам понадобится: 1 кг ирги, 1 кг сахара, лимонная кислота на кончике ножа.
Приготовление: Чистые и хорошо просушенные ягоды измельчите с помощью блендера или мясорубки. Смешайте пюре с сахаром и лимонной кислотой до полного растворения кристаллов. Разложите по чистым сухим банкам, закройте плотными крышками и уберите на хранение в холодильник.
6. Варенье из ирги с желатином
Желатин придает варенью приятную желейную консистенцию. Для удобства можно использовать желатин в листах, который проще дозировать и он не образует комочков.
Вам потребуется: 2 кг ирги, 1 кг сахара, лимонная кислота на кончике ножа, 25 г желатина, 150 мл кипяченой воды.
Приготовление: Желатин залейте водой для набухания. Иргу измельчите в блендере, смешайте с сахаром и лимонной кислотой и варите 5-7 минут. Снимите с огня, немного остудите (до 60-70°C), введите желатин и тщательно перемешайте. Быстро разложите по банкам и закатайте.
7. Густое варенье из ирги с пектином
Пектин — натуральный загуститель, который позволяет получить идеальную консистенцию джема без длительного уваривания. Горячее варенье удобно разливать небольшими порциями с помощью ковшика или половника.
Вам понадобится: 1 кг ирги, 500 г сахара, 10 г пектина.
Приготовление: Ягоды, пересыпанные половиной сахара, оставьте на несколько часов. Проварите 20 минут. Смешайте оставшийся сахар с пектином, добавьте в варенье и варите еще 10 минут, постоянно помешивая. Разлейте по банкам, закатайте и переверните до остывания.
8. Варенье из ирги с перцем и лимоном
Экспериментальный рецепт для гурманов. Острота черного перца, кислинка лимона и сладость ягод создают сложный и пикантный вкусовой букет.
Вам понадобится: 2 кг ирги, 1 лимон, 1 кг сахара, молотый черный перец на кончике ножа.
Приготовление: Из лимона выжмите сок. Иргу смешайте с сахаром и лимонным соком и варите 15 минут. В конце приготовления добавьте молотый перец, перемешайте и через пару минут разложите по банкам. После закатки укутайте заготовки теплым одеялом для медленного остывания.
20 рецептов вишневого варенья, которые вы обязательно захотите попробовать
9. Варенье из ирги без сахара
Диетический вариант для тех, кто следит за здоровьем и фигурой. Варенье получается с натуральным, слегка терпким вкусом самой ягоды.
Вам понадобится: 1 кг ирги, 1 стакан воды.
Приготовление: Подготовленные ягоды залейте водой и уваривайте на медленном огне около 30 минут до желаемой густоты. Горячую массу разложите по стерильным банкам, закатайте и оставьте остывать под теплым укрытием.
10. Варенье из ирги с яблоками
Яблоки придают варенью приятную кислинку и дополнительную густоту. Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, можно сбрызнуть их подкисленной водой.
Вам понадобится: 2 кг ирги, 1 кг яблок, 1,5 кг сахара, 0,5 ч.л лимонной кислоты.
Приготовление: Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте и смешайте с иргой. Засыпьте сахаром и дайте постоять 2-3 часа. Проварите 10 минут и полностью остудите. Повторите варку, добавив в конце лимонную кислоту, и проварите еще 5 минут. Разлейте по банкам и закатайте.
Обратите внимание: Змеиное дерево осенью впадает в спячку, а весной возрождается.
11. Варенье из ирги с медом
Натуральный мед заменяет сахар и придает варенью особый аромат и целебные свойства. Такую заготовку лучше хранить в прохладном темном месте.
Вам понадобится: 1 кг ирги, 500 г жидкого меда, 1 л воды.
Приготовление: Иргу залейте водой и уваривайте около 30 минут. Остудите массу до теплого состояния, добавьте мед и хорошо размешайте до растворения. Разложите по банкам и закатайте.
12. Варенье из ирги с лимонами
Цитрусовые нотки ярко освежают вкус ягодного варенья. Из двух средних лимонов обычно получается около 120 мл сока.
Вам понадобится: 1 кг ирги, 2 лимона, 1 кг сахара.
Приготовление: Из лимонов выжмите сок. Иргу залейте кипятком на 20 минут, затем воду слейте. Ягоды засыпьте сахаром и проварите 10 минут. Измельчите массу блендером, добавьте лимонный сок и проварите еще 5 минут. Горячее варенье разлейте по банкам и закатайте.
20 самых вкусных рецептов персикового варенья
13. Варенье из ирги с клюквой
Клюква, известная как «северный лимон», обогащает варенье витамином С и придает ему яркую, бодрящую кислинку. Это настоящий витаминный коктейль в ложке.
Вам понадобится: 1 кг ирги, 500 г клюквы, 1 кг сахара, 200 мл воды.
Приготовление: Иргу пропустите через мясорубку. Смешайте ягодное пюре с целой клюквой, сахаром и водой. Варите после закипания 15 минут, затем разлейте по банкам.
14. Варенье из ирги с вишней
Вишня добавляет варенью красивый цвет и узнаваемую ароматную ноту. В процессе варки активно образуется пена, которую нужно снимать.
Вам понадобится: 2 кг ирги, 1 кг вишни, 1 кг сахара, лимонная кислота на кончике ножа.
Приготовление: Вишню освободите от косточек. Смешайте ягоды с сахаром и оставьте на несколько часов. Проварите 15 минут и остудите. Добавьте лимонную кислоту, доведите до кипения и варите еще 10 минут перед закаткой.
15. Варенье из малины, ирги и черной смородины
Три ягоды в одном варенье создают непревзойденный вкус и аромат. Количество сахара можно корректировать по своему вкусу.
Вам потребуется: 1 кг малины, 1 кг ирги, 1 кг черной смородины, 2 кг сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
Приготовление: Все ягоды пропустите через мясорубку, смешайте с сахаром и варите 20 минут. Остудите. Добавьте лимонную кислоту, проварите еще 5 минут, разлейте по банкам и закатайте. Укутайте до полного остывания.
16. Варенье из ирги с виноградом
Виноградное пюре делает текстуру варенья более нежной и придает ему виноградный привкус. Подойдет любой сорт, который вам нравится.
Вам понадобится: 2 кг ирги, 1 кг винограда, 1 кг сахара, сок половинки лимона, 1 л воды.
Приготовление: Виноград залейте кипятком, проварите 5 минут и протрите через сито. Смешайте пюре с иргой и сахаром. Проварите 15 минут и остудите. Повторите варку, добавив в конце лимонный сок, проварите 5 минут и закатайте.
20 рецептов самого вкусного варенья без сахара
17. Варенье из ирги, крыжовника и вишни
Композиция из трех разных ягод с разной кислотностью. Для лучшего качества не рекомендуется варить слишком большие объемы за один раз.
Вам понадобится: 2 кг ирги, 1 кг крыжовника, 1 кг вишни, 2 кг сахарного песка, лимонная кислота на кончике ножа.
Приготовление: У вишни удалите косточки. Смешайте все ягоды с сахаром и дайте постоять. Варите в два захода по 10 минут с полным остыванием между ними. Лимонную кислоту добавьте во вторую варку. Горячим разлейте по банкам и закатайте.
18. Варенье из ирги и жимолости с лимонной кислотой
Жимолость придает варенью интересный вкус и темно-синий, почти чернильный цвет. Поэтапное приготовление помогает добиться идеальной густоты.
Вам понадобится: ирга 2 кг, жимолость 1 кг, сахар 1 кг, кислота лимонная 0,5 ч.л.
Приготовление: Ягоды засыпьте сахаром на 2 часа. Проварите 10 минут и остудите. Повторите варку, добавив в конце лимонную кислоту. Разлейте по банкам.
19. Варенье из ирги, крыжовника и апельсинов
Солнечные апельсины дарят варенью цитрусовую свежесть и праздничный аромат. Такое лакомство наверняка станет любимым для всей семьи.
Вам понадобится: 2 кг ирги, 1 кг крыжовника, 3 апельсина, 2 кг сахара.
Приготовление: Апельсины очистите от кожуры и семян. Все ингредиенты пропустите через мясорубку, смешайте с сахаром и варите 15 минут. Горячим разлейте по банкам и закатайте.
20. Варенье из ирги в мультиварке
Современный и удобный способ приготовления. Мультиварка бережно уваривает ягоды, не давая им пригореть. Можно использовать режимы «Тушение», «Варенье» или «Каша».
Вам понадобится: 2 кг ирги, 1 кг сахара, 150 мл воды.
Приготовление: Ягоды смешайте с сахаром и водой в чаше мультиварки. Готовьте в режиме «Каша» 1 час. После сигнала разлейте готовое варенье по банкам и закатайте.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Весной цветущая ирга удивляет медовым ароматом, а в июле уже щедро делится урожаем.
