Белая смородина часто остается в тени своей красной и черной родственницы, и совершенно зря. Эта ягода обладает нежным вкусом и массой полезных свойств. Ее меньшая популярность объясняется лишь тем, что она реже встречается в садах, и многие просто не знают, какие кулинарные шедевры можно из нее создать. Мы исправим эту несправедливость и представим подборку из 20 лучших рецептов, которые раскроют весь потенциал белой смородины.
Заготовки на зиму
1. Желе из белой смородины без желатина
Идеальное желейное варенье, которое готовится только из ягод и сахара, без искусственных загустителей.
Ингредиенты: 2 кг белой смородины, 2 кг сахара.
Способ приготовления: Ягоды промойте, удалите веточки и обсушите. Добавьте 50 мл воды, доведите до кипения и проварите 3-4 минуты. Протрите массу через сито, добавьте сахар, снова доведите до кипения и варите около 7 минут. Горячее желе разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
2. Белая смородина в сиропе
Простой и изысканный десерт, который можно подать к чаю сразу или заготовить впрок.
Ингредиенты: 1 кг белой смородины, 1 кг сахара, 200 мл воды, щепотка ванилина.
Способ приготовления: Сварите сироп из воды и сахара. В кипящий сироп опустите ягоды, добавьте ванилин и проварите 5 минут после закипания. Снимите с огня и разлейте по банкам.
3. Варенье-пятиминутка из белой смородины
Классический рецепт, позволяющий сохранить максимум пользы и вкуса ягод благодаря короткой термической обработке.
Ингредиенты: 1 кг белой смородины, 1 кг сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Способ приготовления: Ягоды пересыпьте сахаром и оставьте на 2 часа. Доведите до кипения, варите 5 минут и полностью остудите. Повторите процесс варки и охлаждения еще два раза. При последней варке добавьте лимонную кислоту. Горячее варенье разлейте по стерильным банкам.
4. Компот из белой смородины с веточками
Ароматный напиток, который готовится быстро и без длительной стерилизации.
Ингредиенты: 500 г белой смородины (с веточками), 200 г сахара, 2,5 л воды.
Способ приготовления: Промытую смородину поместите в банку и залейте кипятком на 5 минут. Слейте воду, добавьте в нее сахар и снова вскипятите. Залейте ягоды полученным сиропом и сразу закатайте банки.
15 простых рецептов компотов из смородины на зиму
Напитки и настойки
5. Настойка из белой и красной смородины на водке
Душистая ягодная настойка с красивым цветом. Вместо водки можно использовать качественный самогон или спирт.
Ингредиенты: по 400 г белой и красной смородины, 200 г сахара, 500 мл водки.
Способ приготовления: Чистые ягоды без веточек поместите в банку, пересыпьте сахаром и залейте водкой. Настаивайте в темном месте около 1,5 месяцев, периодически встряхивая. Готовую настойку процедите и разлейте по бутылкам.
6. Вино из белой смородины
Домашнее легкое вино с тонким вкусом. Технология подходит для большинства ягод.
Ингредиенты: 2 кг белой смородины, 3 л воды, 1 кг сахара.
Способ приготовления: Немытые ягоды разомните, добавьте 400 г сахара и 1 л воды. Перемешайте, перелейте в банку, завяжите горлышко марлей и оставьте в тепле на 2 дня, перемешивая 2-3 раза в день. Отожмите сок через марлю. Жмых залейте 2 л горячей воды, остудите, процедите и смешайте с соком. Перелейте сусло в банку, установите гидрозатвор. Через 3 дня слейте 500 мл, растворите в нем 300 г сахара, верните в банку. Через 4 дня повторите с оставшимся сахаром. После окончания брожения (1-2 месяца) снимите вино с осадка и выдержите еще 2-6 месяцев в прохладе, периодически фильтруя. Разлейте по бутылкам.
Десерты и выпечка
7. Повидло из белой смородины
Густое, однородное варенье с концентрированным вкусом ягод.
Ингредиенты: 1 кг белой смородины, 1 кг сахара.
Способ приготовления: Ягоды с сахаром проварите 5 минут до мягкости. Протрите через сито, снова доведите до кипения и варите на медленном огне 30-40 минут до загустения, постоянно помешивая. Разлейте горячим по банкам.
8. Творожный тарт с белой смородиной и сметанным кремом
Элегантный и нежный десерт с хрустящей основой и ягодной кислинкой.
Ингредиенты: Для основы: 125 г муки, 100 г творога, 100 г сливочного масла, 50 г миндальной муки, 1 яйцо, щепотка соли. Для крема: 200 г сметаны (20%), 70 г сахара, 3 желтка, 1 ст.л. какао. Для начинки: 250 г белой смородины.
Способ приготовления: Измельчите в крошку холодное масло, творог, оба вида муки и соль. Добавьте яйцо, быстро замесите тесто, раскатайте и выложите в форму. Наколите вилкой и заморозьте на 20 минут. Для крема взбейте сметану, сахар, желтки и какао. Вылейте крем на основу, сверху разложите ягоды. Выпекайте 50 минут при 180°C.
20 рецептов вкусного варенья из белой вишни
9. Шоколадный пудинг с белой смородиной
Изысканный слоеный десерт, сочетающий насыщенный шоколад и свежесть ягод.
Ингредиенты: 200 г белой смородины, 80 г сахарной пудры, 3 ч.л. кукурузного крахмала, 40 г какао, 500 мл молока, 40 г темного шоколада, 250 г маскарпоне.
Способ приготовления: Смешайте сахарную пудру, крахмал и какао, влейте молоко и, помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь, добавьте наломанный шоколад и варите до его растворения. Охладите. Половину остывшей массы взбейте с маскарпоне. В креманки выложите слой творожной массы, затем слой шоколадной и украсьте ягодами.
13. Творожный пирог с белой смородиной без выпечки
Прохладный летний десерт, напоминающий чизкейк, но готовится гораздо быстрее.
Ингредиенты: 500 г творога, 200 мл йогурта, 5 ст.л. сливочного масла, 280 г песочного печенья, цедра 1 апельсина, 3 ст.л. сахарной пудры, 450 г белой смородины.
Способ приготовления: Взбейте творог с йогуртом и сахарной пудрой. При необходимости добавьте растворенный желатин для плотности. Печенье измельчите, смешайте с растопленным маслом и утрамбуйте в форму. Смешайте творожную массу с цедрой, выложите на основу. Сверху разложите ягоды. Уберите в холодильник на несколько часов для застывания.
18. Пирог с белой смородиной на кефире
Мягкий, влажный и очень простой в приготовлении пирог для семейного чаепития.
Ингредиенты: 100 мл кефира, 110 г сливочного масла, 10 г разрыхлителя, 10 г ванильного сахара, 2 яйца, 85 мл растительного масла, 250 г муки, 190 г сахара, 200 г белой смородины.
Способ приготовления: Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте растопленное сливочное и растительное масло, взбейте. Влейте кефир, затем всыпьте просеянную муку с разрыхлителем. Аккуратно вмешайте ягоды. Вылейте тесто в форму и выпекайте 45-50 минут при 180°C.
Необычные блюда и соусы
11. Салат из репы с белой смородиной
Легкий, витаминный и очень оригинальный салат с интересным сочетанием вкусов.
Ингредиенты: 80 г белой смородины, 200 г репы, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. меда, щепотка соли, 2 веточки мяты.
Способ приготовления: Репу натрите на терке или нарежьте соломкой, слегка помните с солью. Добавьте ягоды. Для заправки смешайте сметану, мед и лимонный сок. Заправьте салат и украсьте мятой.
15. Салат с курицей и белой смородиной
Сытный и яркий салат, который удивит гостей и разнообразит повседневное меню.
Ингредиенты: 100 г куриного филе, по 30 г белой и красной смородины, 1 яблоко, 50 г салатного микса, 60 мл йогурта, 1 ст.л. лимонного сока, щепотка хлопьев чили.
Способ приготовления: Куриное филе отварите или обжарьте и нарежьте. Яблоко нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком. Смешайте все ингредиенты с салатной смесью. Заправьте йогуртом, посыпьте хлопьями чили и ягодами.
17. Соус из белой смородины с миндалем
Пикантный соус с ореховыми нотками, который отлично дополнит мясные блюда, сырную тарелку или овощные салаты.
Ингредиенты: 250 г белой смородины, 30 г сахара, 50 мл сухого белого вина, 100 мл воды, 30 г миндаля.
Способ приготовления: Ягоды с сахаром и водой проварите 10 минут, протрите через сито. Добавьте вино и измельченный миндаль, доведите до кипения и взбейте блендером. Проварите до желаемой густоты.
Другие интересные идеи
10. Компот из красной и белой смородины без стерилизации
Двойная польза и красивый цвет. Готовится по тому же принципу, что и компот из одной белой смородины.
Ингредиенты: по 300 г красной и белой смородины, 300 г сахара, 2,5 л воды.
Способ приготовления: Ягоды промойте, сложите в банку. Залейте кипятком на 5 минут, слейте воду, растворите в ней сахар и снова вскипятите. Залейте ягоды сиропом и закатайте.
12. Летний компот с белой смородиной
Фруктово-ягодный микс для освежающего напитка в жаркий день.
Ингредиенты: 3 л воды, 250 г сахара, по 200 г белой смородины, малины, крыжовника, абрикосов и слив.
Способ приготовления: Фрукты нарежьте. Вскипятите воду с сахаром. Опустите в сироп фрукты и ягоды, варите 5-7 минут после закипания и снимите с огня.
20 простых рецептов смородины с сахаром на зиму без варки
14. Пастила из белой смородины
Натуральная сладость без консервантов, которая станет полезным перекусом.
Ингредиенты: 400 г белой смородины, 100 г сахара.
Способ приготовления: Ягоды с сахаром проварите 5 минут, протрите через сито. Уварите пюре еще 10 минут. Выложите тонким слоем на пергамент и сушите в дегидраторе или духовке при 50-70°C 4-6 часов. Нарежьте пласт на кусочки.
16. Джем из красной и белой смородины
Яркое и вкусное варенье с балансом кислинки и сладости.
Ингредиенты: по 300 г красной и белой смородины, 300 г сахара.
Способ приготовления: Ягоды измельчите блендером, доведите до кипения, добавьте сахар и варите 20-25 минут после растворения сахара. Разлейте по банкам.
20 рецептов варенья из смородины, которые стоит приготовить
19. Крамбл с белой смородиной
Британский десерт из песочной крошки и ягод, который особенно хорош в теплом виде.
Ингредиенты: Для крошки: 20 г кокосовой стружки, 1 ст.л. сахарной пудры, 50 г сливочного масла, 100 г муки. Для начинки: 3 ст.л. сгущенки, 150 г белой смородины, 2 ст.л. шоколадных капель.
Способ приготовления: Разотрите холодное масло с мукой и сахарной пудрой в крошку, добавьте кокос. В порционные формочки выложите часть крошки, затем шоколад, ягоды и сгущенку. Покройте оставшейся крошкой. Выпекайте 30-40 минут при 190°C.
20. Творожные кексы с белой смородиной
Нежные, влажные кексы с полезным творогом и кислинкой ягод.
Ингредиенты: 2 яйца, 100 г творога, 90 г сахара, 120 г пшеничной муки, 50 г кукурузной муки, 50 г сливочного масла, 60 г белой смородины, 1 ст.л. измельченных орехов, 15 г разрыхлителя.
Способ приготовления: Взбейте яйца с сахаром. Добавьте мягкое масло и творог, взбейте. Всыпьте оба вида муки с разрыхлителем, замесите тесто. Вмешайте ягоды и орехи. Разложите по формочкам и выпекайте 20-25 минут при 180°C.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Белая смородина не так популярна у нас, как красная или черная.
