Кабачки в панировке — это настоящая находка для быстрого и вкусного ужина или закуски. Этот способ приготовления позволяет получить аппетитную хрустящую корочку снаружи и нежную сочную мякоть внутри. Блюдо получается универсальным: его можно подавать как самостоятельную закуску с соусом на основе сметаны или йогурта, так и в качестве гарнира. Мы собрали для вас 12 проверенных рецептов — от классических до постных и необычных вариантов с разными видами панировки.
1. Классические кабачки с панировкой в духовке
Это базовый и самый популярный рецепт, который отлично подойдет для начала. Запекание в духовке делает блюдо менее калорийным, чем жарка.
Ингредиенты: 1 кабачок, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 100 г панировочных сухарей, соль, прованские травы.
Приготовление: Кабачок нарежьте брусочками среднего размера. Взбейте яйцо с мелко порубленным чесноком. Смешайте панировочные сухари с солью и прованскими травами. Каждый брусочек обмакните сначала в яичную смесь, затем обваляйте в сухарях. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и запекайте около 15 минут в разогретой до 190°C духовке до золотистого цвета.
2. Жареные кабачки в панировке на сковороде
Быстрый способ получить румяные и хрустящие кабачки. Для придания красивого золотистого оттенка в сухари можно добавить немного паприки или куркумы.
Ингредиенты: 300 г кабачков, 2 яйца, 4 ст.л. панировочных сухарей, соль, перец.
Приготовление: Кабачки нарежьте брусочками, посолите и поперчите. Взбейте яйца в глубокой тарелке. Обмакните каждый кусочек в яйцо, затем обваляйте в сухарях. Обжаривайте на разогретой сковороде с растительным маслом с обеих сторон до образования аппетитной корочки.
3. Кабачки в сырной панировке
Сочетание нежного кабачка и хрустящей сырной корочки — беспроигрышный вариант. Лучше всего использовать твердые сорта сыра, например, пармезан.
Ингредиенты: 2 кабачка, 2 яйца, 150 г твердого сыра, 50 г панировочных сухарей, 4 ст.л. муки, соль, перец, другие специи по вкусу.
Приготовление: Кабачки нарежьте брусочками и приправьте. Приготовьте три тарелки: с мукой, со взбитыми яйцами и со смесью тертого сыра и сухарей. Обваляйте каждый ломтик последовательно в муке, яйце и сырной панировке. Выложите на противень и запекайте 30 минут при 180°C.
Другие интересные идеи: Кабачки на мангале: 12 удивительных рецептов
4. Кабачки слайсами в панировке
Вместо привычных брусочков попробуйте нарезать кабачки тонкими слайсами или полосками. Они получаются особенно хрустящими.
Ингредиенты: 1 кг кабачков, 100 г твердого сыра, 100 г панировочных сухарей, по 2 ч.л. карри и сушеного чеснока, 2 яйца, соль.
Приготовление: Кабачки нарежьте длинными тонкими полосками. Смешайте тертый сыр, сухари и специи. Каждый слайс обмакните во взбитое яйцо, затем в сырно-сухарную смесь. Запекайте на пергаменте 15 минут при 200°C.
5. Постные кабачки в панировке (без яиц и молочного)
Отличный рецепт для тех, кто соблюдает пост или предпочитает растительное питание. Панировка хорошо держится и без яиц.
Ингредиенты: 1 кабачок, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. панировочных сухарей, по 0,5 ч.л. папики, кориандра, карри и сушеного чеснока, соль.
Приготовление: Смешайте в тарелке муку, сухари и все специи. Кабачки нарежьте кружочками и обильно обваляйте в сухой смеси. Обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до румяности с двух сторон.
Заготовки на зиму: Кабачки на зиму «Пальчики оближешь»: 12 классных рецептов
6. Кабачки в двойной панировке из муки и сухарей
Классический тройной «панцирь» (мука-яйцо-сухари) гарантирует особенно плотную и хрустящую корочку, которая не отвалится при жарке.
Ингредиенты: 1 кабачок, 1/2 стакана муки, 1/2 стакана панировочных сухарей, 1 яйцо, соль, перец.
Приготовление: Кружочки кабачка посолите и поперчите. Обваляйте каждый в муке, стряхните излишки. Затем обмакните во взбитое яйцо и завершите процесс, обваляв в панировочных сухарях. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
7. Кабачки в панировке без яиц (с маслом)
Еще один вариант для тех, у кого под рукой не оказалось яиц. Растительное масло помогает панировке закрепиться на кабачках.
Ингредиенты: 1 кг кабачков, 100 г твердого сыра, 100 г панировочных сухарей, 2 ст.л. растительного масла, по 2 ч.л. паприки и сушеного чеснока, соль.
Обратите внимание: Пылесос без мешка для сбора пыли: как выбрать пылесос с контейнером и колбой? Рейтинг лучших мощных безмешковых пылесосов для дома.
Приготовление: Кружочки кабачка слегка смажьте растительным маслом с помощью кулинарной кисти. Смешайте тертый сыр, сухари и специи. Обваляйте каждый кружочек в этой сухой смеси. Запекайте на пергаменте 15 минут при 200°C.
8. Кабачки в панировке из овсяных хлопьев
Полезная и оригинальная альтернатива сухарям. Овсяные хлопья придают блюду интересный вкус и делают его более диетическим.
Ингредиенты: 1 кабачок, 1,5 ст.л. соевого соуса, 4 ст.л. сметаны, 1 зубчик чеснока, 100 г овсяных хлопьев, соль, перец.
Приготовление: Приготовьте кляр: смешайте сметану, соевый соус, измельченный чеснок и специи. Овсяные хлопья слегка измельчите в блендере или скалкой. Кружочки кабачка обмакните в сметанный соус, затем обваляйте в овсяных хлопьях. Запекайте 25-30 минут при 190°C.
Для любителей заготовок: 12 простых рецептов, как приготовить соленые кабачки на зиму
9. Кабачки в кукурузной панировке
Кукурузная мука дает красивый желтый цвет и приятный, слегка сладковатый привкус. Для полного ансамбля можно использовать и кукурузное масло.
Ингредиенты: 2 кабачка, 240 г кукурузной муки, 2 яйца, соль, перец, растительное масло для смазывания.
Приготовление: Противень слегка смажьте маслом. Смешайте кукурузную муку с солью и перцем. Кабачки нарежьте произвольными кусочками, обмакните во взбитые яйца, затем в муку. Запекайте около 30 минут при 180°C.
10. Кабачки в сметанном кляре и панировке
Этот рецепт для тех, кто любит особенно толстую и хрустящую корочку. Сметанный кляр делает панировку невероятно сочной внутри.
Ингредиенты: 1 кг кабачков, 200 г жирной сметаны, 2 яйца, 200 г муки, 1 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. кукурузного крахмала, 0,5 ч.л. соды, 120 г твердого сыра, 200 г панировочных сухарей, соль, перец.
Приготовление: Приготовьте кляр: взбейте сметану с яйцами, солью и перцем, постепенно введите просеянную муку. Дайте кляру немного постоять в холодильнике, затем добавьте крахмал и соду. Смешайте тертый сыр с сухарями. Брусочки кабачка обмакните в кляр, затем обваляйте в сырно-сухарной смеси. Запекайте 20 минут при 200°C.
Летние рецепты: 20 рецептов кабачков на гриле, которые готовятся проще простого
11. Кабачки в панировке из манки
Простой и экономичный вариант. Манка создает нежную, слегка зернистую корочку, которая хорошо подрумянивается.
Ингредиенты: 1 кабачок, 2-3 ст.л. манной крупы, соль, перец, другие специи.
Приготовление: Кружочки кабачка посолите, поперчите и обильно обваляйте в манке. Обжарьте на среднем огне на сковороде с маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
12. Кабачки в панировке из рисовой муки
Рисовая мука дает очень хрустящую и воздушную текстуру. Этот способ отлично подходит для запекания в духовке.
Ингредиенты: 2 кабачка, 4 ст.л. рисовой муки, соль, прованские травы, растительное масло для сбрызгивания.
Приготовление: Кружочки кабачка сложите в пакет для запекания. Добавьте туда рисовую муку, соль и травы. Завяжите пакет и хорошо встряхните, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся смесью. Выложите в один слой на пергамент, слегка сбрызните маслом и запекайте 20-25 минут при 180°C.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Один из лучших способов вкусно приготовить кабачки – это пожарить или запечь их в панировке.
