Зимой, когда свежих овощей становится мало, а организм нуждается в витаминах, на помощь приходит маринованная капуста. Это не только полезная, но и очень экономичная заготовка, которая требует минимум ингредиентов и усилий. Мы подготовили для вас 12 проверенных рецептов, которые помогут разнообразить зимний рацион.
1. Классическая маринованная капуста с уксусом
Этот базовый рецепт позволяет экспериментировать со специями. Вы можете добавлять в маринад те приправы, которые любите больше всего.
Ингредиенты: 2,5 кг капусты, 1 головка чеснока, 5 лавровых листьев, по 1 ч.л. гвоздики и душистого перца, 50 мл растительного масла, 1,5 л воды, по 70 г соли и сахара, 4 ст.л. уксуса.
Способ приготовления: Капусту нашинковать, чеснок измельчить, смешать со специями и маслом. Воду вскипятить с сахаром, солью и уксусом, залить капусту горячим маринадом и дать остыть. Оставить при комнатной температуре на 24 часа, затем разложить по банкам и убрать в холодное место.
2. Капуста с яблоками для зимних заготовок
Кислые зеленые яблоки идеально дополняют вкус капусты, делая закуску особенно пикантной.
Ингредиенты: 1 кочан капусты, 2 яблока, 5 зубчиков чеснока, 200 мл яблочного уксуса, 150 мл воды, 1 ст.л. душистого перца, 1 палочка корицы, 4 ст.л. растительного масла, по 1 ст.л. сахара и соли, специи по вкусу.
Способ приготовления: Капусту нарезать квадратами, яблоки – кубиками. Смешать остальные ингредиенты, добавить чеснок и довести маринад до кипения. Залить капусту, оставить на сутки под крышкой, затем переложить в банки и хранить в холодильнике.
3. Капуста с морковью в маринаде
Для более интересной текстуры морковь можно натереть на корейской терке.
Ингредиенты: 2 кг капусты, 1 головка чеснока, 3 моркови, 1 л воды, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. острого красного перца, 1 ст.л. уксусной кислоты, 2 ст.л. растительного масла.
Способ приготовления: Капусту нашинковать, морковь натереть, чеснок измельчить. Смешать овощи. Воду вскипятить с остальными ингредиентами, залить капусту и дать промариноваться 3 дня, периодически помешивая. Разложить по банкам и хранить в прохладном месте.
20 салатов из капусты на зиму, которые оценят все хозяйки
4. Ароматная капуста с зеленью
Эта заготовка отлично хранится даже при комнатной температуре.
Ингредиенты: 2 кочана капусты, 2 моркови, 1 головка чеснока, по 1 пучку петрушки и укропа, 5 стаканов воды, 3 ст.л. уксуса, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана сахара, 1 ст.л. соли, специи по вкусу.
Способ приготовления: Чеснок и зелень измельчить, морковь натереть, капусту нашинковать. Разложить овощи слоями в стерилизованные банки. Воду вскипятить с остальными ингредиентами, проварить 2 минуты и залить капусту. Закатать банки.
5. Капуста с болгарским перцем
Для этого рецепта лучше выбирать крупные, мясистые и сладкие перцы.
Ингредиенты: 2 кг капусты, 1 головка чеснока, 2 моркови, 1 болгарский перец, 2 стакана воды, 1 ст.л. соли, 1/2 стакана сахара, 1 ст.л. уксуса, по 0,5 ч.л. молотого кориандра, черного и красного перца.
Способ приготовления: Овощи нарезать и смешать. Воду вскипятить с остальными ингредиентами. Залить капусту маринадом и оставить на 12 часов. Затем разложить по банкам и убрать в холод.
20 рецептов капусты на зиму для всей семьи
6. Яркий салат с огурцами
Простой, но очень красочный салат из сезонных овощей.
Ингредиенты: 1 кг капусты, 1 кг огурцов, 1 перец, 1 зонтик укропа, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса.
Способ приготовления: Овощи произвольно нарезать и плотно уложить в стерилизованные банки со специями, чесноком и укропом. Залить кипятком и оставить на 10 минут.
Обратите внимание: Какие фундаменты 100% можно делать зимой.
Воду слить, вскипятить, добавить уксус и соль, залить обратно в банки и закатать.7. Капуста со свеклой для яркой закуски
Эта заготовка не только вкусная, но и невероятно красивая благодаря свекле.
Ингредиенты: 2 кочана капусты, 2 моркови, 2 свеклы, 5 стаканов воды, 4 ст.л. уксуса, 1/2 стакана растительного масла, 1 головка чеснока, 1/2 стакана сахара, 1 ст.л. соли, специи по вкусу.
Способ приготовления: Капусту нашинковать, морковь и свеклу нарезать соломкой, чеснок – ломтиками. Уложить овощи слоями в банки. Воду вскипятить с остальными ингредиентами, проварить 2 минуты, залить капусту и закатать.
8. Капуста с клюквой для витаминного заряда
Можно использовать свежую, замороженную или даже сушеную клюкву.
Ингредиенты: 2 кочана капусты, 2 моркови, 2 яблока, 2 горсти клюквы, 1 л воды, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. смеси перцев, 1 ч.л. семян укропа.
Способ приготовления: Капусту нашинковать, морковь и яблоки нарезать соломкой, смешать со специями и клюквой. Воду вскипятить с сахаром и солью, проварить 2 минуты, добавить уксус. Разложить капусту по банкам, залить маринадом, простерилизовать 30 минут и закатать.
20 простых рецептов маринованной свеклы
9. Капуста по-корейски для любителей острого
Идеальная закуска для тех, кто ценит азиатские вкусы.
Ингредиенты: 300 г капусты, 300 г моркови, 1 болгарский перец, 400 мл воды, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, специи для корейской моркови.
Способ приготовления: Овощи нарезать соломкой, смешать с маслом, солью, сахаром и специями. Дать постоять 2 часа, разложить по банкам, залить кипятком, добавить уксус и закатать.
10. Капуста с помидорами и аспирином для длительного хранения
Аспирин выступает как консервант, позволяя заготовке храниться всю зиму.
Ингредиенты: 1 кг мелких помидоров, 1 кг капусты, 2 перца, 1 головка чеснока, 1 зонтик укропа, 1 ст.л. соли, 2 лавровых листа, 5 горошин перца, 2 таблетки аспирина.
Способ приготовления: На дно банки выложить чеснок, укроп и специи. Капусту нашинковать, перец нарезать, помидоры вымыть. Уложить овощи слоями. Залить кипятком на 10 минут. Воду слить, добавить соль, сахар и аспирин, вскипятить и снова залить капусту. Закатать.
Квашеная капуста: 15 проверенных рецептов
11. Капуста с баклажанами для сытной закуски
Необычное сочетание, которое разнообразит ваши зимние заготовки.
Ингредиенты: 1 кг капусты, 1 кг баклажанов, 1 головка чеснока, 300 г моркови, 1 острый перец, 1 ч.л. смеси перцев горошком, 1,5 ст.л. соли, 125 мл уксуса.
Способ приготовления: Капусту нашинковать, морковь натереть, острый перец и чеснок измельчить. Баклажаны отварить 3-5 минут, нарезать кубиками. Смешать все овощи, добавить специи и уксус. Плотно утрамбовать в банки, простерилизовать 20-30 минут и закатать.
12. Капуста кусками с имбирем в азиатском стиле
Имбирь придает закуске пикантность и легкую остроту.
Ингредиенты: 1,5 кг капусты, 1 луковица, 1 морковь, 2 ч.л. тертого имбиря, 5 зубчиков чеснока, 2 ч.л. соли, 4 ч.л. сахара, 1 ч.л. паприки, 30 мл уксуса.
Способ приготовления: Капусту нарезать крупными кусками, лук – перьями, морковь – соломкой. Имбирь и чеснок измельчить. Смешать все со специями, сахаром и солью. Разложить по банкам, залить кипятком, добавить уксус и закатать.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Хрустящая маринованная капуста спасает зимой, когда катастрофически не хватает овощей и витаминов.
