Паприкаш — это визитная карточка венгерской кухни, блюдо, завоевавшее популярность во всем мире. Его основа — это насыщенный соус на основе паприки, в котором тушится мясо, птица, рыба или овощи. В этой подборке мы собрали для вас 12 разнообразных рецептов паприкаша — от традиционных до неожиданных, которые помогут вам освоить это ароматное блюдо и разнообразить домашнее меню.
1. Классический паприкаш из курицы
Этот рецепт — основа основ. Нежное куриное филе в густом сметанно-папричном соусе с овощами понравится всей семье.
Ингредиенты: 1 куриное филе, 1 болгарский перец, 1 помидор, 1 луковица, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. паприки, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Лук обжарьте до золотистого цвета. Добавьте кубики курицы и жарьте 6-7 минут. Всыпьте муку, паприку, специи, добавьте сметану и влейте воду или бульон, чтобы покрыть мясо. Тушите 8 минут. Положите нарезанные перец и помидор и готовьте на медленном огне еще 20 минут.
2. Наваристый паприкаш из говядины
Говяжий паприкаш требует времени, но процесс его приготовления прост, а результат — невероятно ароматное и сытное блюдо.
Ингредиенты: 700 г говядины, 2 болгарских перца, 125 г сметаны, 2 ст. л. паприки, 1 луковица, соль, перец.
Приготовление: Мясо и овощи нарежьте. Обжарьте говядину до корочки, добавьте лук, а через 3 минуты — перец. Всыпьте паприку и специи, через 5 минут влейте бульон. Тушите 40 минут на малом огне, добавьте сметану и готовьте еще 10 минут.
3. Нежный паприкаш из рыбы
Легкая и изысканная версия. Для рецепта подойдет любое филе — белой или красной рыбы.
Ингредиенты: 300 г рыбного филе, 1 зубчик чеснока, 1 перец, 300 г консервированных помидоров, 1 луковица, 3 ст. л. сметаны, ½ стакана воды, 1,5 ст. л. паприки, специи.
Приготовление: Рыбу обваляйте в муке со специями и обжарьте. Отдельно пассеруйте лук с чесноком, добавьте перец, а через 5 минут — помидоры, паприку и воду. Потушите, добавьте рыбу, через 7 минут — сметану. Через 5 минут снимите с огня.
Вкусные и простые салаты на скорую руку: 20 рецептов
4. Паприкаш из курицы в мультиварке
Мультиварка идеально подходит для томления паприкаша, делая мясо особенно мягким.
Ингредиенты: 750 г куриной грудки, 2 луковицы, 4 перца, 2 яблока, 2 помидора, пучок зелени, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. паприки, 125 г сметаны, 150 мл растительного масла, специи.
Приготовление: Овощи, яблоки и курицу нарежьте. В чаше мультиварки в режиме «Жарка» обжарьте овощи на масле 10 минут. Добавьте курицу в муке. Через 5-7 минут положите яблоки, сметану, паприку и специи. Готовьте в режиме «Тушение» 30 минут. В конце добавьте зелень.
5. Ароматный паприкаш с грибами
Вегетарианский вариант с насыщенным вкусом. Используйте шампиньоны или лесные грибы.
Ингредиенты: 800 г грибов, 1 луковица, 3 ст. л. паприки, 150 мл воды, 4 зубчика чеснока, 100 г сливочного масла, 150 мл сметаны, 1,5 ст. л. муки, специи.
Приготовление: На сливочном масле обжарьте лук с чесноком. Добавьте нарезанные грибы, обжарьте, всыпьте паприку. Влейте воду, тушите 10 минут. Смешайте сметану с мукой и специями, добавьте к грибам и готовьте еще 10 минут.
Ужин на скорую руку: 20 рецептов из простых продуктов
6. Летний овощной паприкаш с кабачками
Легкое, но сытное блюдо без мяса, в котором главную роль играют свежие овощи.
Ингредиенты: 400 г кабачков, 150 г болгарского перца, 150 г помидоров, 130 г лука, 170 г сметаны, 1 ст. л. муки, 50 мл воды, пучок зелени, 1 ч. л. копченой паприки, специи.
Приготовление: Овощи нарежьте кубиками. Обжарьте лук, затем с интервалом добавляйте перец, кабачки и помидоры. Смешайте сметану, воду, муку, паприку и специи, залейте овощи и тушите 10-15 минут. В конце добавьте зелень.
7.
Обратите внимание: Кушетка со спальным местом на кухню: выбираем узкую или широкую раскладную кухонную кушетку.
Диетический паприкаш из индейки
Филе индейки получается сочным и нежным в пикантном соусе, а блюдо остается низкокалорийным.
Ингредиенты: 400 г филе индейки, 2 луковицы, 1 перец, 0,5 ст. л. томатной пасты, 60 г сметаны, 120 мл бульона, 1 помидор, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. паприки, специи.
Приготовление: Обжарьте кубики индейки с паприкой. Отложите. На той же сковороде обжарьте лук, добавьте перец, затем натертый помидор. Через 2 минуты верните мясо, добавьте томатную пасту и бульон. Тушите 15-20 минут. Добавьте сметану с мукой и специями, готовьте еще 5 минут.
8. Сытный паприкаш из свинины с фасолью
Сытное блюдо с консервированной фасолью, которое готовится быстрее классического варианта.
Ингредиенты: 200 г свинины, ½ болгарского перца, 1 луковица, 1 ч. л. паприки, 1 стакан консервированной фасоли, 1 ч. л. томатной пасты, 2 ст. л. сметаны, специи.
Приготовление: Обжарьте кубики мяса и лука. Добавьте перец и специи, жарьте 3 минуты. Залейте водой и тушите 30 минут. Добавьте фасоль, томатную пасту и сметану, тушите еще 5 минут.
Домашнее печенье: 20 простых и вкусных рецептов
9. Аутентичный паприкаш с ньокками
Классический венгерский рецепт, где к мясу в соусе подаются нежные сырные клецки — ньокки.
Ингредиенты: 500 г мяса, 1 луковица, 200 г корня сельдерея, 3 зубчика чеснока, 2 перца, 2 ст. л. паприки, 2 ст. л. сметаны, 1 банка томатов в собственном соку, 200 г сливочного сыра, 4 ст. л. муки, 1 яйцо.
Приготовление: Обжарьте мясо. Отдельно пассеруйте лук, чеснок и сельдерей. Добавьте перец, паприку, через 5 минут — помидоры и специи. Влейте сметану, верните мясо, добавьте воды и тушите 30 минут. Для ньокки смешайте сыр, яйцо и муку, сформируйте колбаску, нарежьте, отварите 4-5 минут. Добавьте к готовому паприкашу и прогрейте.
10. Осенний паприкаш с тыквой и копченым салом
Необычное сочетание сладковатой тыквы и копченого сала придает блюду уникальный вкус.
Ингредиенты: 500 г тыквы, 30 г копченого сала, 2 луковицы, 2 перца, 150 г сметаны, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. паприки, специи.
Приготовление: Обжарьте лук с салом 5 минут. Добавьте перец, паприку и специи, влейте воду и тушите 5 минут. Положите кубики тыквы и готовьте до мягкости. Добавьте сметану с мукой, через 5 минут снимите с огня.
Сосиски в кляре: 12 простых и вкусных рецептов
11. Паприкаш с курицей и яблоками
Кисло-сладкие яблоки прекрасно гармонируют с курицей и паприкой, создавая сбалансированный вкус.
Ингредиенты: 2 луковицы, 800 г куриного филе, 4 перца, 2 зеленых яблока, 2 помидора, 2 ст. л. муки, пучок петрушки, 1,5 ст. л. паприки.
Приготовление: Все ингредиенты нарежьте кубиками. Обжарьте курицу и отложите. На той же сковороде обжарьте лук, через 3 минуты добавьте перец, затем паприку и муку. Добавьте помидоры и яблоки, верните курицу. Влейте воды и тушите 10-15 минут. По желанию добавьте сливки или сметану. В конце посыпьте петрушкой.
12. Паприкаш в горшочках из куриных бедрышек
Приготовление в порционных горшочках позволяет сохранить все соки и ароматы, а подача выглядит очень эффектно.
Ингредиенты: 600-700 г куриных бедрышек, 2 перца, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 помидора, 1 ст. л. муки, 150 мл сметаны, 1 ст. л. паприки, специи.
Приготовление: Обжарьте куриные бедра со специями до корочки. Отдельно обжарьте лук с чесноком, добавьте перец и паприку. Разложите мясо и овощи по горшочкам. Сверху полейте смесью сметаны и муки, выложите кружочки помидоров и влейте бульон. Запекайте 40 минут при 190°C. Дайте настояться перед подачей.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Невозможно представить венгерскую кухню без паприкаша, известного далеко за пределами родной страны.
