Суп-пюре из брокколи — это не только полезно, но и невероятно вкусно. Он может стать настоящим открытием даже для тех, кто не очень любит овощи. Мы собрали для вас разнообразные рецепты — от классических до необычных, которые помогут разнообразить ваше меню.
1. Нежный суп-пюре из брокколи со сливками
Этот рецепт — классика жанра. Сливки придают супу бархатистую текстуру и красивый нежно-зеленый цвет.
Ингредиенты: 500 г брокколи, 1 л воды, 200 мл сливок (30%), 1 лук-порей, 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Вскипятите воду, добавьте соцветия брокколи и варите около 10 минут до мягкости. Пока капуста варится, обжарьте нарезанный лук-порей на сливочном масле до прозрачности. Слейте часть бульона, оставив немного жидкости. Соедините брокколи с луком и измельчите блендером до состояния пюре. Влейте сливки, приправьте по вкусу, доведите до кипения и сразу снимите с огня.
2. Сытный суп-пюре из брокколи с курицей
Идеальный вариант для сытного обеда. Куриное филе делает суп более питательным.
Ингредиенты: 1 куриное филе, 1 головка брокколи, 2 моркови, 1 луковица, 2 картофелины, 200 мл сливок.
Приготовление: Отварите куриное филе до готовности, бульон сохраните. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте. Картофель нарежьте кубиками, брокколи разберите на соцветия. В кипящий куриный бульон отправьте картофель и брокколи, варите 15 минут. Добавьте обжаренные овощи и нарезанную курицу. Измельчите все блендером, влейте сливки, доведите до кипения и проварите 5 минут.
3. Суп-пюре из брокколи с картофелем
Картофель делает текстуру супа особенно густой и насыщенной. Подавайте с тертым сыром или гренками.
Ингредиенты: 1 лук-порей, 300 г брокколи, 3 картофелины, 400 мл воды или бульона, 150 мл молока, соль, перец.
Приготовление: Лук-порей нарежьте и обжарьте. Добавьте нарезанный кубиками картофель, залейте водой и варите до мягкости картофеля. Затем добавьте соцветия брокколи и варите еще 8 минут. Измельчите суп блендером, влейте молоко, доведите до кипения, приправьте и снимите с огня.
Вам также может понравиться: 15 очень вкусных салатов из брокколи
4. Сырный суп-пюре из брокколи
Сыр придает супу пикантность и кремовую консистенцию. Подойдет любой сорт по вашему вкусу.
Ингредиенты: 400 г брокколи, 80 г лука, 20 г сливочного масла, 250 мл воды, 60 г сыра, 100 мл сливок, специи.
Приготовление: Лук обжарьте на масле. Добавьте брокколи, залейте водой и варите 7-10 минут. Измельчите блендером, влейте сливки и доведите до кипения. Добавьте тертый сыр и специи, помешивайте, пока сыр полностью не расплавится.
5. Суп-пюре из брокколи и цветной капусты
Гармоничное сочетание двух видов капусты. Пармезан добавляет благородную нотку.
Ингредиенты: 200 г брокколи, 200 г цветной капусты, 100 г лука, 160 г картофеля, 2 зубчика чеснока, 500 мл бульона, 60 мл сливок, 30 мл оливкового масла, 30 г сливочного масла, 40 г пармезана.
Приготовление: Лук и картофель обжарьте на смеси масел. Добавьте соцветия обеих капуст, чеснок, влейте бульон и варите 10 минут. Измельчите блендером, добавьте сливки и тертый пармезан, прогрейте 5 минут.
6. Суп-пюре из брокколи и шпината
Двойная порция зелени и пользы. Для экономии времени можно использовать замороженные овощи.
Ингредиенты: 500 г брокколи, 300 г шпината, 250 мл сливок, 150 г плавленого сыра, 2 луковицы, специи.
Приготовление: Отварите брокколи. Отдельно обжарьте лук, добавьте шпинат и готовую брокколи. Залейте бульоном и потушите 10-15 минут. Измельчите блендером, добавьте сливки и плавленый сыр, прогрейте до его растворения.
Попробуйте также: 20 простых и вкусных рецептов брокколи
7. Суп-пюре из брокколи с грибами
Шампиньоны придают супу насыщенный аромат и делают его более сытным.
Ингредиенты: 800 г брокколи, 200 мл сливок (от 20%), 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 200 г шампиньонов.
Приготовление: Обжарьте лук, чеснок и нарезанные грибы. Отдельно отварите брокколи. Соедините все ингредиенты, добавьте сливки и измельчите блендером. Доведите до кипения и подавайте.
8. Овощной суп-пюре из брокколи
Набор корнеплодов и сельдерея делает вкус супа глубоким и многогранным. Отлично сочетается с гренками.
Ингредиенты: 1 головка брокколи, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 корень сельдерея, 2 картофелины, 150 г плавленого сыра, 150 мл сливок, специи.
Приготовление: Обжарьте лук, морковь и сельдерей. Добавьте картофель и брокколи, залейте водой и варите до мягкости. Измельчите блендером, добавьте специи, сливки и сыр. Прогрейте, помешивая, до однородности.
Обратите внимание: Создание в доме атмосферы счастья: 10 простых идей.
9. Суп-пюре из брокколи и кабачков
Легкий летний вариант. Кабачки можно заменить цукини.
Ингредиенты: 1 лук-порей, 750 г брокколи, 750 г кабачков, 40 г сливочного масла, 15 г чеснока, 1 л бульона, специи.
Приготовление: Обжарьте лук-порей, добавьте чеснок, затем кубики кабачков и соцветия брокколи. Залейте бульоном и варите 15 минут. Пюрируйте блендером и приправьте.
Идея для завтрака: 20 рецептов банановых блинчиков, которые может приготовить каждый
10. Суп-пюре из брокколи с нутом и чечевицей
Белок из бобовых делает это блюдо очень питательным. Зеленая чечевица не нарушит цвет супа.
Ингредиенты: 500 г брокколи, 1 л воды, 400 г консервированного нута, 300 г зеленой чечевицы, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 0,5 ч.л. тмина, 1/2 лимона, специи.
Приготовление: Обжарьте лук, чеснок и тмин. Добавьте брокколи и воду, варите до мягкости. Отдельно отварите чечевицу. Соедините все с нутом, пюрируйте блендером. Сбрызните лимонным соком.
11. Суп-пюре из брокколи и тыквы
Яркий, полезный и сладковатый суп благодаря тыкве. Идеален в осенний сезон.
Ингредиенты: 500 г тыквы, 400 г брокколи, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Обжарьте лук, морковь и чеснок. Добавьте кубики тыквы и картофеля, залейте водой и варите 15 минут. Добавьте брокколи и варите еще 10 минут. Пюрируйте и прогрейте.
12. Суп-пюре из брокколи и зеленого горошка
Нежный весенний суп. Отлично дополняется морепродуктами.
Ингредиенты: 1 стакан зеленого горошка (свежего или замороженного), 300 г брокколи, 2 картофелины, 1/2 лука-порея, 75 мл сливок (20%), 1 зубчик чеснока, специи.
Приготовление: Брокколи и горошек отварите 5 минут, бульон сохраните. Обжарьте лук-порей с чесноком, добавьте картофель и бульон, варите до готовности. Добавьте брокколи и горошек, проварите пару минут. Пюрируйте, добавьте сливки.
Для любителей грибов: Грибной суп: 15 самых простых и вкусных рецептов
13. Постный суп-пюре из брокколи
Простой, полезный и полностью растительный вариант. Подходит для вегетарианского и постного стола.
Ингредиенты: 300 г брокколи, 1 лук-порей, 3 картофелины, 1 ч.л. прованских трав, специи, растительное масло.
Приготовление: Обжарьте лук-порей. Добавьте картофель и брокколи, залейте водой и варите до готовности овощей. Пюрируйте блендером, добавьте травы и специи, доведите до кипения.
14. Суп-пюре из брокколи с голубым сыром
Для гурманов. Сыр с плесенью придает супу изысканный пикантный вкус.
Ингредиенты: 1 кочан брокколи, 2 луковицы, 750 мл молока, 250 мл сливок, 100 г голубого сыра, 20 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 1 ч.л. прованских трав, специи.
Приготовление: Обжарьте лук и чеснок. Добавьте брокколи, залейте молоком и тушите 30 минут. Влейте сливки, добавьте раскрошенный сыр, варите 10 минут. Пюрируйте блендером и приправьте.
15. Суп-пюре из брокколи на кокосовом молоке
Экзотический вариант с азиатскими нотками. Кокосовое молоко придает легкую сладость и кремовость.
Ингредиенты: 500 г брокколи, 150 г картофеля, 500 мл воды, 200 мл кокосового молока, специи, свежая кинза.
Приготовление: Отварите картофель до мягкости. Добавьте брокколи, кокосовое молоко и специи, варите 10 минут. Пюрируйте блендером, доведите до кипения. Подавайте, посыпав рубленой кинзой.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Рассказываем 15 простых и вкусных рецептов приготовления супов-пюре из брокколи.
