Белая смородина — настоящая жемчужина среди ягод, которая встречается реже своих красных и черных собратьев. Из-за этого кулинарных идей с ней не так много, но мы это исправили! Представляем вам коллекцию из 12 проверенных рецептов густого, ароматного и невероятно вкусного джема. Эти заготовки станут вашей палочкой-выручалочкой холодными зимними вечерами.
1. Классический джем из белой смородины
Этот базовый рецепт — основа основ. Количество сахара можно легко регулировать в зависимости от ваших предпочтений: любите послаще или с легкой кислинкой.
Вам понадобится: 1 кг белой смородины, 1 кг сахара, 200 мл воды.
Приготовление: Переберите ягоды, удалите веточки, залейте водой и доведите до кипения. Проварите 5 минут, затем превратите в пюре с помощью блендера или толкушки. Добавьте сахар, снова доведите до кипения и варите на медленном огне примерно 30 минут до загустения. Горячий джем разлейте по предварительно стерилизованным банкам и закатайте.
2. Нежный джем без косточек
Идеальный вариант для тех, кто любит однородную текстуру. Лайфхак: ягоды можно варить прямо на веточках — они останутся в сите при протирании.
Вам понадобится: 1 кг белой смородины, 1 кг сахара, 2 щепотки лимонной кислоты, 1 стакан воды.
Приготовление: Промытую смородину залейте водой и проварите 5-7 минут. Аккуратно протрите массу через сито, чтобы отделить жмых и косточки. В полученное пюре добавьте сахар и уваривайте до желаемой густоты. В конце приготовления всыпьте лимонную кислоту для баланса вкуса и яркости, разлейте по банкам.
3. Джем, приготовленный через мясорубку
Быстрый способ получить однородную массу без лишних хлопот. Лимон придаст легкую цитрусовую нотку.
Вам понадобится: 1 кг белой смородины, 1 кг сахара, 1 лимон.
Приготовление: Лимон обдайте кипятком и удалите косточки. Ягоды отделите от веточек. Пропустите смородину и лимон через мясорубку. При желании для большей нежности массу можно дополнительно протереть через сито. Смешайте с сахаром, доведите до кипения и варите 30-40 минут. Готовый джем разложите по банкам.
20 простых рецептов варенья из смородины
4. Пятиминутка из белой смородины
Классическая технология «пятиминутки» отлично работает со смородиной, которая содержит природные пектины и хорошо загустевает.
Вам понадобится: 1 кг белой смородины, 1 кг сахара, 1 столовая ложка лимонного сока.
Приготовление: Подготовленные ягоды пересыпьте сахаром и оставьте на ночь для выделения сока. Утром доведите до кипения и проварите 5 минут. Дайте полностью остыть. Повторите процесс: кипячение 5 минут и остывание. Затем протрите массу через сито, добавьте лимонный сок, проварите еще 5 минут и сразу разливайте по стерильным банкам.
5. Согревающий джем с апельсином
Солнечный цитрус и нежная ягода создают удивительно гармоничный и легкий вкус с тонкой горчинкой от цедры.
Вам понадобится: 1 кг белой смородины, 500 г апельсинов, 1,2 кг сахара.
Приготовление: Апельсины крупно нарежьте вместе с кожурой, предварительно удалив косточки. Ягоды отделите от веточек. Пропустите апельсины и смородину через мясорубку. Добавьте сахар, хорошо перемешайте и дайте постоять 30 минут. Доведите до кипения и варите 10-15 минут на среднем огне. Горячий джем закатайте в банки.
8 простых рецептов вина из белой смородины
6. Ароматный джем с ванилью
Натуральная ваниль придает джему изысканный, теплый аромат. Использование стручка раскроет вкус полнее, чем ванильный сахар.
Вам понадобится: 1 кг белой смородины, 1 кг сахара, 500 мл воды, 1 стручок ванили.
Приготовление: Ягоды залейте водой, быстро доведите до кипения и сразу протрите через сито. В чистое пюре добавьте сахар и снова доведите до кипения. Стручок ванили разрежьте вдоль, соскребите семена и добавьте в джем вместе с самой половинкой стручка. Варите на слабом огне 30 минут, затем удалите стручок. Разлейте по банкам.
Обратите внимание: Как осуществляется уменьшение размера кольца?.
7. Двухцветный джем из белой и красной смородины
Сочетание двух видов смородины дает не только красивый цвет, но и более сложный, насыщенный вкус.
Вам понадобится: 1 кг белой смородины, 1 кг красной смородины, 1,5-2 кг сахара.
Приготовление: Измельчите все ягоды блендером и протрите через сито. Массу доведите до кипения и, помешивая, постепенно всыпьте сахар. После полного растворения сахара проварите джем еще 15-20 минут и разложите по подготовленным банкам.
8. Джем в мультиварке
Современное решение для жарких летних дней. Мультиварка бережно приготовит джем без постоянного контроля.
Вам понадобится: 800 г белой смородины, 1 ч.л. лимонной цедры, 150 мл воды, 2,5 стакана сахара.
Приготовление: В чашу мультиварки поместите ягоды, цедру и воду. Готовьте в режиме «Пар» или «Варка на пару» 20 минут. Полученную массу протрите через сито, добавьте сахар и включите режим «Тушение» еще на 20 минут. Готовый джем разлейте по банкам.
15 вкусных рецептов желе из белой смородины
9. Нежный дуэт с малиной
Кислинка белой смородины и сладость малины создают идеальный баланс. Такой джем точно понравится всей семье.
Вам понадобится: 1 кг белой смородины, 1 кг малины, 1,3 кг сахара.
Приготовление: Смородину протрите через сито, смешайте с сахаром и доведите до кипения. Малину отдельно протрите через сито, чтобы избавиться от косточек. Соедините малиновое пюре со смородиновым, снова доведите до кипения и проварите 5-7 минут. Разлейте по банкам.
10. Экзотический вариант с бананом
Необычное, но очень удачное сочетание. Банан придает джему кремовую текстуру и приятную сладость.
Вам понадобится: 1 л сока белой смородины, 4 банана, 600 г сахара.
Приготовление: Бананы превратите в пюре. Смешайте банановое пюре, смородиновый сок и сахар. Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне 30-40 минут, пока джем не загустеет. Закатайте в банки.
15 простых рецептов компотов из смородины на зиму
11. Фруктовый джем с яблоками
Яблоки добавляют пектин, что помогает загустению, и делают вкус джема более фруктовым и насыщенным. Лучше брать кисло-сладкие сорта.
Вам понадобится: 700 г яблок, 700 г белой смородины, 1 кг сахара, 100 мл воды.
Приготовление: Очищенные и нарезанные яблоки залейте водой и варите 10 минут. Добавьте смородину и варите еще 7 минут. Протрите массу через сито, добавьте сахар и после закипания варите 10-15 минут. Разлейте по банкам.
12. Быстрый джем с пектином
Идеальный рецепт для тех, кто ценит время. Пектин (или желирующие смеси вроде «Желфикса») позволяет получить идеальную консистенцию за считанные минуты.
Вам понадобится: 1 кг белой смородины, 500 г сахара, 1 пакетик пектина.
Приготовление: Смешайте пектин с 2-3 столовыми ложками сахара из общего количества. Смородину протрите через сито. В пюре всыпьте смесь пектина с сахаром, размешайте и доведите до кипения. Добавьте оставшийся сахар, проварите ровно 3 минуты и сразу разливайте по стерильным банкам.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Белая смородина не так распространена, как красная или черная – соответственно и рецептов с ней меньше.
