Пастила из красной смородины — это не только вкусный, но и очень полезный десерт, который можно легко приготовить в домашних условиях. Её главное преимущество — минимальное количество ингредиентов, ведь основа всего одна: сама ягода. Такую пастилу можно заготовить впрок, храня в стерильных банках или контейнерах. Мы собрали для вас 12 разнообразных рецептов, которые помогут освоить этот десерт, используя духовку, электросушилку или просто свежий воздух.
1. Классическая пастила из красной смородины в духовке
Этот базовый рецепт идеально подходит, если у вас нет специальной сушилки. Духовка отлично справится с задачей.
Ингредиенты: 400 г красной смородины, 200 г сахара, 20 мл воды.
Приготовление: Ягоды отделите от веточек, переберите, залейте водой и проварите 5 минут. Полученную массу протрите через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. Добавьте сахар и варите пюре на медленном огне около 30 минут, пока оно не загустеет. Тонким слоем распределите массу на противне, застеленном пергаментом, и сушите в духовке примерно 4 часа при температуре 60°C.
2. Пастила из красной смородины в электросушилке
Электросушилка позволяет получить идеально ровную и эластичную пастилу. Если вы сушите сразу на нескольких поддонах, не забывайте периодически менять их местами для равномерного результата.
Ингредиенты: 500 г смородины, 300 г сахара.
Приготовление: Ягоды с сахаром измельчите блендером и протрите через сито. Проварите пюре 20-30 минут до загустения, затем взбейте миксером для воздушности. Разлейте массу тонким слоем на пергамент или специальные коврики для сушки. Время сушки составит от 6 до 12 часов в зависимости от мощности и настроек вашего прибора.
3. Натуральная пастила из красной смородины на воздухе
Самый старинный и естественный способ приготовления, не требующий техники. Главное — найти солнечное и хорошо проветриваемое место.
Ингредиенты: 1 кг смородины, 100 г сахара.
Приготовление: Ягоды растолките с сахаром до его полного растворения. Полученное пюре тонким слоем распределите на пергаменте, слегка смазанном растительным маслом. Накройте марлей для защиты от пыли и насекомых и сушите на солнце примерно 2 дня, периодически переворачивая пласт.
12 удивительных рецептов маршмеллоу из черной смородины
4. Диетическая пастила из красной смородины без сахара
Идеальный вариант для тех, кто следит за питанием. Без сахара пастила сушится чуть дольше, так как сахар в классических рецептах выступает ещё и загустителем.
Ингредиенты: 600 г смородины.
Приготовление: Ягоды протрите через сито. Полученное чистое пюре без косточек тонким слоем распределите на противне с пергаментом. Сушите в электросушилке или духовке около 10 часов при температуре 50-60°C.
5. Воздушная белковая пастила из красной смородины
Этот рецепт может показаться необычным, но именно белок придаёт пастиле лёгкую, воздушную и пористую текстуру, напоминающую зефир.
Ингредиенты: 900 г смородины, 1 яичный белок, 300 г сахара.
Приготовление: Ягоды измельчите, проварите 15 минут и взбейте блендером. Добавьте сахар и снова взбейте. Отдельно взбейте белок до устойчивых пиков и аккуратно соедините с ягодным пюре. Выложите массу на противень с пергаментом и сушите в духовке 5-6 часов при 60-80°C.
12 простых рецептов желе из смородины с желатином
6. Пастила из красной смородины с желатином (холодный способ)
Особенность этого рецепта в том, что пастила не сушится, а застывает в холодильнике, что делает процесс быстрым и простым.
Ингредиенты: 600 г смородины, 150 г сахара, 100 мл воды, 40 г желатина.
Приготовление: Ягоды залейте водой, добавьте сахар и проварите 5-7 минут. Протрите массу через сито. В тёплое пюре добавьте желатин и хорошо размешайте до растворения. Застелите форму пищевой плёнкой, вылейте массу и поставьте в холодильник на 10 минут для первоначального схватывания. Затем сформируйте из загустевшего пласта плотный рулет, завернув края плёнки, как у конфеты, и уберите до полного застывания.
7. Пастила из красной смородины с яблоками и агар-агаром
Агар-агар, в отличие от желатина, даёт более плотную и стабильную структуру. Готовую пастилу можно нарезать и обвалять в сахарной пудре.
Ингредиенты: 100 г смородины, 1 яичный белок, 400 г яблок, 400 г сахара, 4 г агар-агара, 70 мл воды.
Приготовление: Агар-агар замочите в холодной воде на 30 минут. Яблоки очистите, нарежьте и запеките в духовке 30 минут при 180°C, затем разомните в пюре и остудите. Смородину протрите через сито и смешайте с яблочным пюре и половиной сахара. Эту смесь прокипятите и остудите. Белок взбейте до пиков и введите в остывшую заготовку, всё взбейте вместе. Агар с оставшимся сахаром доведите до кипения и тонкой струйкой влейте в ягодно-белковую массу, непрерывно взбивая. Взбивайте, пока смесь не начнёт густеть. Вылейте её в форму, застеленную плёнкой, слоем до 3 см и уберите в холодильник до застывания. Готовую пастилу можно слегка подсушить в духовке до лёгкого подрумянивания.
Обратите внимание: «Альтернатива белому»: В какой цвет лучше всего покрасить стены.
8. Полезная пастила из красной смородины с мёдом
Натуральный мёд заменяет сахар, делая десерт не только сладким, но и особенно полезным. Идеальное лакомство к чаю.
Ингредиенты: 1 кг смородины, 300 г жидкого мёда.
Приготовление: Ягоды измельчите блендером, прокипятите 5-7 минут и протрите через сито. Дайте пюре немного остыть, добавьте мёд и хорошо перемешайте. Разлейте массу тонким слоем на пергамент и сушите естественным путём в солнечном, проветриваемом месте под марлей, периодически переворачивая.
15 хороших рецептов желе из смородины на зиму
9. Ягодный микс: пастила из красной смородины и крыжовника
Крыжовник и смородина создают гармоничный кисло-сладкий вкус. Такой микс подходит для любого способа сушки.
Ингредиенты: 1 кг крыжовника, 1 кг красной смородины, 1 кг чёрной смородины, 1 стакан сахара.
Приготовление: Крыжовник проварите пару минут до мягкости, добавив немного воды. Затем добавьте оба вида смородины и варите ещё 5-7 минут. Всю массу протрите через сито, добавьте сахар и варите на медленном огне 20 минут. Распределите густое пюре на пергаменте и сушите в сушилке или духовке 5-6 часов при 50-60°C.
10. Эластичная пастила из красной смородины и яблок
Яблоки богаты натуральным пектином, который делает текстуру пастилы особенно упругой и эластичной.
Ингредиенты: 1 кг яблок, 300 г смородины, 50 мл воды, 200 г сахара.
Приготовление: Яблоки очистите, нарежьте, залейте водой и сварите до мягкости. Измельчите в пюре блендером. Смородину проварите с сахаром 5-7 минут и протрите через сито. Соедините оба пюре до однородности. Разлейте массу тонким слоем и сушите в электросушилке около 8-10 часов на средней мощности.
20 способов сделать вино из смородины
11. Ароматная пастила из красной смородины с клубникой
Сочетание смородины и клубники даёт невероятный летний аромат. Такой десерт точно не останется незамеченным.
Ингредиенты: 500 г смородины, 500 г клубники, 100 г сахара.
Приготовление: Ягоды промойте, удалите хвостики, измельчите блендером. При желании протрите через сито, чтобы избавиться от семян клубники. Добавьте сахар и варите пюре на среднем огне около 30 минут, помешивая. Выложите массу на смазанный маслом пергамент на противне. Сушите в духовке 4 часа при минимальной температуре с приоткрытой дверцей.
12. Пастила из красной смородины с вишней
Вишня добавляет пастиле глубокий, насыщенный вкус. Для рецепта подойдут как свежие, так и замороженные ягоды.
Ингредиенты: 500 г вишни (без косточек), 500 г смородины, 200 г сахара.
Приготовление: Вишню засыпьте сахаром и проварите 3-4 минуты. Добавьте смородину, проварите ещё столько же и протрите массу через сито. Снова доведите пюре до кипения и варите 20 минут, помешивая. Распределите на противне с пергаментом и сушите в духовке 4-5 часов при 80-100°C.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Рецептов пастилы из красной смородины не так много, потому что основной ингредиент всего один.
