Варенье из нектаринов по праву считается одним из самых изысканных и ароматных лакомств среди зимних заготовок. Его яркий вкус и солнечный цвет способны превратить обычный день в маленький праздник. Мы подготовили для вас подборку из 20 проверенных рецептов, которые помогут сохранить лето в банке. От классических вариантов до необычных сочетаний — здесь каждый найдет свой идеальный рецепт, чтобы радовать себя и близких вкусными десертами круглый год.
1. Варенье из нектаринов кусочками
Этот классический рецепт позволяет сохранить форму и текстуру фруктов. Нектарины можно нарезать не только дольками, но и кубиками — как вам больше нравится.
Ингредиенты: 2 кг нектаринов, 2 кг сахара, 300 мл воды.
Приготовление: Сначала сварите сироп: вскипятите воду, добавьте сахар и прокипятите 5-7 минут. Опустите в сироп нарезанные нектарины, дайте покипеть ровно минуту и снимите с огня. Накройте крышкой и оставьте настаиваться на час. Затем проварите массу 5 минут и снова дайте полностью остыть. На третий раз доведите варенье до кипения, проварите 5 минут, сразу разлейте по стерильным банкам и закатайте.
2. Варенье из нектаринов с лимонной кислотой
Лимонная кислота в этом рецепте играет роль натурального консерванта, продлевая срок хранения заготовки, а также подчеркивает вкус фруктов.
Ингредиенты: 3 кг нектаринов, 2 кг сахара, лимонная кислота (на кончике ножа).
Приготовление: Нектарины нарежьте, пересыпьте сахаром и оставьте на 3 часа, чтобы они пустили сок. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите 10 минут. Добавьте лимонную кислоту, перемешайте и через 2 минуты разливайте по подготовленным банкам. Закатайте, переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания.
3. Варенье из нектаринов через мясорубку
Этот способ позволяет получить однородное, нежное варенье-пюре. Наполняйте банки доверху, чтобы минимизировать контакт с воздухом.
Ингредиенты: 2 кг нектаринов, 1 кг сахара.
Приготовление: Нектарины нарежьте, пропустите через мясорубку. Смешайте фруктовую массу с сахаром и дайте постоять час. Затем, постоянно помешивая, варите на медленном огне 15 минут. Горячим разлейте по стерилизованным банкам и сразу закатайте.
4. Варенье из нектаринов с пектином
Пектин помогает загустить варенье быстрее, сохраняя яркий цвет и свежий вкус фруктов. Получается идеальная начинка для пирогов и рогаликов.
Ингредиенты: 3 кг нектаринов, 1,5 кг сахара, 25 г пектина.
Приготовление: Очищенные и нарезанные нектарины измельчите блендером. Добавьте половину сахара, проварите 5 минут и остудите. Снова доведите до кипения, всыпьте оставшийся сахар, смешанный с пектином, и варите еще 5 минут. Разложите по банкам и закатайте.
20 рецептов вишневого варенья, которые вы обязательно захотите попробовать
5. Варенье из нектаринов с лимонным соком
Лимонный сок добавляет приятную кислинку и действует как консервант. Чтобы легко снять кожицу с нектаринов, сделайте крестообразный надрез и обдайте их кипятком.
Ингредиенты: 2 кг нектаринов, 1 лимон, 2 кг сахара.
Приготовление: Очищенные нектарины нарежьте, пересыпьте сахаром на 2 часа. Цедру лимона обдайте кипятком, разрежьте плод пополам и выжмите сок. Поставьте кастрюлю на огонь, варите 5 минут. Влейте лимонный сок, проварите еще 3-4 минуты и закатайте.
6. Варенье из нектаринов с ванилью
Ваниль придает варенью изысканный, теплый аромат. Подавайте его с оладьями, сырниками или как самостоятельный десерт к чаю.
Ингредиенты: 3 кг нектаринов, 1 стручок ванили, 2 кг сахара, лимонная кислота (на кончике ножа).
Приготовление: Разрежьте стручок ванили, соскребите семена и смешайте их с сахаром. Очищенные и нарезанные нектарины пересыпьте ароматным сахаром. Через 2 часа поставьте на огонь, проварите 10 минут и остудите. Повторите процесс: доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту, варите 5 минут и закатайте.
7. Янтарное варенье из нектаринов
Секрет красивого прозрачно-янтарного цвета — в минимальной термической обработке. Короткое кипение сохраняет и цвет, и пользу фруктов.
Ингредиенты: 2 кг нектаринов, 1 кг сахара, лимонная кислота (на кончике ножа).
Приготовление: Очищенные нектарины пропустите через мясорубку. Смешайте пюре с сахаром и лимонной кислотой, варите на слабом огне 7-10 минут. Горячим разложите по банкам и закатайте.
8. Варенье из нектаринов без сахара
Отличный вариант для тех, кто следит за питанием. Для лучшего хранения рекомендуется использовать небольшие баночки.
Ингредиенты: 4 кг нектаринов, 40 г пектина, 120 мл воды.
Приготовление: Пектин смешайте с водой и оставьте на 10 минут для набухания. Очищенные и нарезанные нектарины измельчите в блендере. Соедините пюре с пектиновой смесью, проварите 5 минут и сразу закатайте.
20 самых вкусных рецептов персикового варенья
9. Варенье из нектаринов с лимонами
Сочетание нектаринов и лимонов — это не только очень вкусно, но и полезно, благодаря двойной порции витаминов.
Ингредиенты: 3 кг нектаринов, 4 средних лимона, 3 кг сахара.
Приготовление: Очистите и нарежьте нектарины. Лимоны обдайте кипятком (чтобы ушла горечь), очистите от косточек и измельчите блендером. Смешайте фрукты в кастрюле, засыпьте сахаром и настаивайте 4 часа. Варите на медленном огне 15 минут, разложите по банкам и закатайте.
10. Варенье из клубники, нектаринов и персиков
Настоящий летний микс! Для рецепта выбирайте спелые, но достаточно плотные ягоды и фрукты, чтобы они не разварились.
Ингредиенты: 1 кг клубники, 1 кг нектаринов, 1 кг персиков, 2 кг сахара, лимонная кислота (на кончике ножа).
Приготовление: Клубнику переберите, нектарины и персики очистите и нарежьте. Сложите в кастрюлю, пересыпьте сахаром и оставьте на 2 часа. Проварите 10 минут, добавьте лимонную кислоту, варите еще 3 минуты. Разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните и укутайте.
11. Варенье из нектаринов со стерилизацией
Обратите внимание: Как избавиться от мошек на даче: 3 самых эффективных средства.
Дополнительная стерилизация банок с готовым продуктом гарантирует его максимальную сохранность даже при комнатной температуре.
Ингредиенты: 2 кг нектаринов, 1,5 кг сахара.
Приготовление: Очищенные нектарины измельчите блендером, смешайте с сахаром и варите 5 минут. Разложите горячее варенье по банкам, простерилизуйте их в кипящей воде 10 минут и только потом закатайте.
12. Варенье из нектаринов с мятой
Мята дарит варенью удивительную свежесть. Совет: перевяжите веточки ниткой, чтобы потом их было легко извлечь из сиропа.
Ингредиенты: 3 кг нектаринов, 5 веточек мяты, 1,5 кг сахара, лимонная кислота (на кончике ножа), 250 мл воды.
Приготовление: Сварите сироп из воды, сахара и мяты (варите 5 минут). Достаньте мяту. Очищенные и нарезанные нектарины залейте горячим сиропом, добавьте лимонную кислоту и варите 10 минут. Разлейте по банкам и закатайте.
20 рецептов самого вкусного варенья без сахара
13. Варенье из нектаринов с миндалем
Хрустящий миндаль прекрасно оттеняет нежность нектаринов. Аналогично можно использовать грецкие орехи или фундук.
Ингредиенты: 2 кг нектаринов, 1 кг сахара, 300 г миндаля, лимонная кислота (на кончике ножа), 1 стакан воды.
Приготовление: Миндаль залейте кипятком на 10 минут, затем очистите от кожицы. Нектарины пропустите через мясорубку. Смешайте пюре с сахаром, кислотой и водой, варите 5 минут. Добавьте миндаль, варите еще 10 минут. Разложите по банкам, закатайте и укутайте.
14. Варенье из нектаринов и груши
Груша добавляет варенью плотную текстуру и тонкий аромат. После остывания уберите банки в прохладное место для хранения.
Ингредиенты: 2 кг нектаринов, 1 кг груш, 2 кг сахара, ванилин (на кончике ножа).
Приготовление: Фрукты нарежьте и пропустите через мясорубку. Добавьте сахар, дайте постоять 1,5-2 часа. Варите 10 минут, добавьте ванилин, проварите еще 5 минут. Разложите по банкам, закатайте и переверните до остывания.
15. Варенье из нектаринов и яблок
Яблоки, особенно кислых сортов, придают варенью приятную кислинку. Если фрукты очень сладкие, количество сахара можно уменьшить.
Ингредиенты: 1 кг нектаринов, 1 кг яблок, 1 кг сахара, лимонная кислота (на кончике ножа), 0,5 ч.л. молотой корицы, 200 мл воды.
Приготовление: Очищенные яблоки измельчите блендером, смешайте с водой и сахаром, варите 5 минут. Добавьте нарезанные нектарины, лимонную кислоту, корицу и варите еще 10 минут. Разлейте по сухим банкам и закатайте.
16. Варенье из нектаринов с корицей
Палочка корицы наполняет варенье согревающим пряным ароматом. Не забудьте извлечь ее перед раскладкой по банкам.
Ингредиенты: 3 кг нектаринов, 1 палочка корицы, 2 кг сахара, 250 мл воды.
Приготовление: Сварите сироп из воды, сахара и корицы (5 минут). Очищенные и нарезанные нектарины залейте кипящим сиропом, накройте и настаивайте час. Затем варите на медленном огне 10 минут, разложите по банкам и закатайте.
15 быстрых рецептов лимонного варенья из тыквы
17. Варенье из нектаринов с желатином
Желатин помогает получить густое, желеобразное варенье. Можно использовать как порошковый, так и листовой желатин.
Ингредиенты: 2 кг нектаринов, 1,5 кг сахара, 20 г желатина, 120 мл кипяченой воды.
Приготовление: Желатин залейте водой для набухания. Нектарины нарежьте, пересыпьте сахаром на 2 часа. Варите 15 минут на медленном огне, снимите с плиты и введите желатиновую смесь. Перемешайте до растворения, разложите по банкам и закатайте.
18. Варенье из нектаринов и апельсинов
Солнечное варенье с ярким цитрусовым ароматом и вкусом, который напомнит о лете в холодный зимний день.
Ингредиенты: 2 кг нектаринов, 1 кг апельсинов, 2 кг сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление: Очищенные нектарины нарежьте. Апельсины обдайте кипятком, нарежьте вместе с кожурой (удалите косточки). Смешайте фрукты с сахаром, дайте постоять 2-3 часа. Варите 10 минут на слабом огне, добавьте лимонную кислоту, проварите 3 минуты и закатайте.
19. Варенье из сливы и нектаринов
Слива добавляет насыщенный вкус и красивый цвет. Для приготовления используйте эмалированную или нержавеющую посуду.
Ингредиенты: 2 кг слив, 2 кг нектаринов, 2 кг сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление: Очищенные фрукты измельчите блендером. Добавьте сахар, дайте постоять 30-40 минут. Доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту и, помешивая, варите 15 минут. Разлейте по банкам и закатайте.
20. Варенье из нектаринов с кардамоном в мультиварке
Кардамон дарит варенью неповторимый восточный аромат с нотками эвкалипта и легкой пряностью. Мультиварка упрощает процесс.
Ингредиенты: 1 кг нектаринов, 1 кг сахара, 2 коробочки кардамона.
Приготовление: В режиме «Жарка» прогрейте стручки кардамона 2 минуты, затем измельчите семена и смешайте с сахаром. Нектарины нарежьте, сложите в чашу мультиварки и засыпьте ароматным сахаром на 1 час. Готовьте в режиме «Выпечка» 1 час. После сигнала разложите по банкам, закатайте и укутайте теплым полотенцем на сутки.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Среди огромного ассортимента сладких заготовок на зиму – варенье из нектаринов является одним из самых вкусных.
