Если вы любите радовать домашних блинами, оладьями или пирогами, то заготовка желе из черной смородины станет для вас настоящей находкой. Это лакомство, приготовленное своими руками, станет идеальным дополнением к любой выпечке. Мы собрали для вас 20 проверенных и простых рецептов, которые помогут создать густое, ароматное и невероятно вкусное желе, которое будет храниться всю зиму.
Классическое желе из черной смородины
Этот базовый рецепт — основа основ. Во время приготовления на поверхности будет образовываться пенка, которую рекомендуется аккуратно удалять шумовкой.
Ингредиенты: 2 кг черной смородины, 2 кг сахара, 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Способ приготовления: Ягоды тщательно вымойте, измельчите с помощью блендера до состояния пюре. Протрите массу через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. В полученный сок с мякотью добавьте весь сахар и лимонную кислоту. Поставьте смесь на медленный огонь, доведите до кипения и проварите 10 минут, постоянно помешивая. Горячее желе сразу разлейте по стерильным банкам и закатайте.
Густое желе без лимонной кислоты
В этом рецепте сахар выступает не только подсластителем, но и главным консервантом, обеспечивающим долгое хранение.
Ингредиенты: 2 кг черной смородины, 2 кг сахара.
Способ приготовления: Подготовленную смородину измельчите и протрите через сито. Смешайте пюре с сахаром и оставьте на час, чтобы кристаллы полностью растворились. Затем варите массу в три приема: по 5 минут кипения с перерывами в 30-40 минут для настаивания. Готовое желе разлейте по банкам и закатайте.
Сырое (без варки) желе из черной смородины
Идеальный вариант для тех, кто хочет сохранить максимум витаминов. Такое лакомство получается особенно свежим и полезным.
Ингредиенты: 1 кг черной смородины, 1,5 кг сахара.
Способ приготовления: Ягоды необходимо не только вымыть, но и очень хорошо обсушить. Измельчите их блендером, протрите через сито и смешайте с сахаром до полного его растворения. Разложите массу по сухим стерильным банкам, сверху насыпьте тонкий слой сахара (он создаст защитную пробку). Закройте крышками и храните в холодильнике или погребе.
Быстрое желе «Пятиминутка»
Секрет этого рецепта — в кратковременной тепловой обработке, которая сохраняет яркий вкус и цвет ягод. Перед началом приготовления обязательно простерилизуйте банки.
Ингредиенты: 2 кг черной смородины, 2 кг сахара, лимонная кислота (на кончике ножа).
Способ приготовления: Пропустите ягоды через мясорубку и протрите через сито. Смешайте пюре с сахаром и лимонной кислотой. Поставьте на огонь, дайте закипеть и варите ровно 5 минут. Быстро разлейте по подготовленным банкам, закатайте, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
15 хороших рецептов желе из смородины на зиму
Желе с пектином для идеальной консистенции
Пектин — натуральный загуститель, который помогает добиться идеальной желейной текстуры. Сахар с пектином лучше всыпать тонкой струйкой, постоянно помешивая.
Ингредиенты: 3 кг черной смородины, 2 кг сахара, 30 г пектина, 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Способ приготовления: Из ягод сделайте пюре (через мясорубку и сито). Добавьте половину сахара и проварите 10 минут. Затем всыпьте лимонную кислоту и оставшийся сахар, предварительно смешанный с пектином. Поварите еще 5 минут, разлейте и закатайте.
Желе, приготовленное с добавлением воды
Этот способ хорош, если ягоды очень плотные. Вода помогает им лучше отдать сок. Наполняйте банки постепенно, чтобы они не лопнули от резкого перепада температуры.
Ингредиенты: 3 кг черной смородины, 3 кг сахара, 500 мл воды.
Способ приготовления: Залейте ягоды водой и прокипятите 10 минут. Разомните их толкушкой и протрите через сито. В полученную массу всыпьте сахар, доведите до кипения и варите 10 минут. Разлейте по банкам.
Ароматное желе с апельсинами
Цитрусовая нотка делает вкус желе более сложным и интересным. Для более насыщенного аромата можно добавить немного тертой апельсиновой цедры.
Ингредиенты: 2 кг черной смородины, 3 апельсина, 2 кг сахара, лимонная кислота (на кончике ножа).
Способ приготовления: Апельсины обдайте кипятком, очистите от кожуры и пленок. Смородину и апельсиновые дольки пропустите через мясорубку. Смешайте пюре с сахаром и лимонной кислотой, дайте постоять 30-40 минут. Проварите 10 минут и закатайте.
Освежающее желе с мятой
Легкий ментоловый оттенок прекрасно дополняет ягодную кислинку. Такое желе особенно хорошо сочетается с творожными запеканками.
Ингредиенты: 1 кг черной смородины, 4 веточки свежей мяты, 1 кг сахара, 3 ст. л. лимонного сока.
Способ приготовления: Ягоды и мяту измельчите блендером и протрите через сито. Добавьте сахар, проварите 7-10 минут. В конце влейте лимонный сок, дайте покипеть минуту и разливайте по банкам.
12 простых рецептов желе из смородины с желатином
Надежное желе с агар-агаром
Агар-агар, полученный из водорослей, дает очень стабильное и плотное застывание. Этот рецепт практически гарантирует успех.
Ингредиенты: 1 кг черной смородины, 800 г сахара, 12 г агар-агара, 50 мл воды.
Способ приготовления: Приготовьте ягодное пюре, добавьте сахар и варите 10 минут. Агар-агар разведите в воде и тонкой струйкой влейте в кипящую массу, интенсивно помешивая. Поварите 3 минуты и сразу разливайте.
Изысканное желе с ванилью
Теплый аромат ванили превращает простое желе в изысканный десерт. Подавайте его с блинчиками, сырниками или используйте как прослойку для тортов.
Ингредиенты: 3 кг черной смородины, 3 кг сахара, 1 стручок ванили, 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Способ приготовления: Из ягод сделайте пюре. Стручок ванили разрежьте вдоль, соскребите семена и смешайте их с сахаром. В пюре всыпьте ванильный сахар, прокипятите 5 минут. Добавьте лимонную кислоту, поварите еще 3 минуты и закатайте.
Прозрачное желе из сока с пектином
Этот рецепт позволяет получить очень красивое, прозрачное желе. Если у вас нет соковыжималки, отожмите сок через марлю.
Ингредиенты: 3 кг черной смородины, 2 кг сахара, 25 г пектина, 3 ст. л. лимонного сока.
Способ приготовления: Отожмите из ягод сок. Доведите его до кипения и проварите 3 минуты. Добавьте сахар, смешанный с пектином, и варите 5 минут. Влейте лимонный сок, через пару минут снимите с огня, разлейте и укутайте.
Желе с лимонным соком
Лимонный сок не только добавляет кислинку, но и выступает как натуральный консервант, а также помогает сохранить яркий цвет. Удобно удалять хвостики у смородины маникюрными ножницами.
Ингредиенты: 2 кг черной смородины, 2 кг сахара, 1 лимон.
Способ приготовления: Приготовьте ягодное пюре. Цедру лимона обдайте кипятком, разрежьте плод пополам и выжмите сок. Смешайте пюре с сахаром, проварите 5 минут. Влейте лимонный сок, прогрейте еще 2 минуты и разливайте.
20 отличных рецептов варенья из черной смородины за пять минут
Деревенское желе (традиционный рецепт)
Классический способ приготовления, который использовали наши бабушки. Самый насыщенный вкус получается из ягод, только что собранных с куста.
Ингредиенты: 3 кг черной смородины, 3 кг сахара, 500 мл воды.
Способ приготовления: Ягоды залейте водой, доведите до кипения и поварите 10 минут. Немного остудите, разомните и протрите через сито. Добавьте сахар и уваривайте на медленном огне до желаемой густоты. Горячим разлейте по банкам.
Ягодный микс: черная смородина и малина
Малина добавляет желе нежную сладость и потрясающий аромат. Перед тем как убрать банки на хранение, протрите их влажным полотенцем, чтобы удалить следы сладкой массы.
Ингредиенты: 1 кг черной смородины, 1 кг малины, 2 кг сахара, 3 ст. л. лимонного сока.
Способ приготовления: Ягоды пропустите через мясорубку, протрите и смешайте с сахаром. Проварите 10 минут, добавьте лимонный сок, прогрейте 2 минуты и закатайте.
Двухцветное желе из красной и черной смородины
Сочетание двух видов смородины дает красивый цвет и сбалансированный вкус. Для варки лучше использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы масса не пригорала.
Ингредиенты: по 1 кг красной и черной смородины, 2 кг сахара, лимонная кислота (на кончике ножа).
Способ приготовления: Ягоды измельчите и протрите. Смешайте пюре с сахаром, проварите 10 минут и полностью остудите. Затем снова доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту, поварите 5 минут и разливайте.
Желе из замороженных ягод
Отличный способ приготовить летнее лакомство в любое время года. Замороженные ягоды полностью сохраняют свой вкус и пользу.
Ингредиенты: 2 кг замороженной черной смородины, 2 кг сахара, лимонная кислота (на кончике ножа).
Способ приготовления: Ягоды разморозьте при комнатной температуре, промойте и приготовьте пюре. Смешайте с сахаром, прокипятите 5 минут и снимите с огня. Дайте полностью остыть. Затем снова поставьте на плиту, добавьте лимонную кислоту, проварите 5 минут и закатайте.
20 вкусных рецептов варенья из черной смородины
Желе из черники и черной смородины
Черника придает желе глубокий, почти фиолетовый цвет и легкую терпкость. Протирать ягодную массу удобно деревянной ложкой или толкушкой.
Ингредиенты: по 1 кг черники и черной смородины, 2 кг сахара, 50 мл лимонного сока.
Способ приготовления: Ягоды пропустите через мясорубку, смешайте с половиной сахара и оставьте на полчаса. Затем протрите через сито, добавьте оставшийся сахар и варите 10 минут. Влейте лимонный сок, через пару минут снимите с огня и разливайте.
Желе, загущенное крахмалом
Кукурузный крахмал помогает быстро добиться желейной консистенции. Важно использовать именно кукурузный, а не картофельный, чтобы не было постороннего привкуса.
Ингредиенты: 2 кг черной смородины, 1,5 кг сахара, 5 ст. л. кукурузного крахмала, 350 мл воды.
Способ приготовления: Приготовьте ягодное пюре, добавьте сахар и дайте постоять час. Проварите 10 минут. Крахмал разведите в холодной воде и тонкой струйкой влейте в кипящую массу, интенсивно помешивая. Поварите 3 минуты до загустения и сразу разливайте.
Пряное желе с кардамоном и корицей
Восточные специи добавляют желе теплые, согревающие нотки. Чтобы аромат раскрылся полнее, прогрейте корицу и кардамон на сухой сковороде пару минут.
Ингредиенты: 2 кг черной смородины, 1 палочка корицы, 2 коробочки кардамона, 2 кг сахара, 0,5 ч. л. лимонной кислоты, 1 стакан воды.
Способ приготовления: Из ягод сделайте пюре. Добавьте воду, специи и сахар. Кипятите 10 минут, добавьте лимонную кислоту и поварите еще 5 минут. Удалите палочку корицы и коробочки кардамона, разлейте желе по банкам.
Диетическое желе с желатином без сахара
Отличный вариант для тех, кто следит за питанием. Желе застывает за счет желатина, а сладость ягод полностью натуральная. Помните, что окончательно масса загустеет только после остывания.
Ингредиенты: по 1 кг красной и черной смородины, 20 г желатина, 150 мл воды, 3 ст. л. лимонного сока.
Способ приготовления: Желатин залейте водой для набухания. Из ягод приготовьте пюре, проварите его 5 минут. Добавьте лимонный сок, прогрейте 2 минуты и снимите с огня. Влейте желатиновую смесь, хорошо размешайте до полного растворения и разливайте по банкам.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Часто готовишь блинчики и пироги.
