Домашнее малиновое желе — это не просто заготовка, а настоящий десерт, который многие любят с детства даже больше, чем обычное варенье. Его густая, нежная текстура и яркий вкус отлично сочетаются с чаем, блинчиками или оладьями. Мы подготовили для вас подробную подборку из 15 проверенных рецептов, которые помогут сохранить вкус лета в банке.
1. Классическое желе с желирующим сахаром
Использование специального желирующего сахара — самый простой и надежный способ получить идеальную консистенцию. Этот сахар содержит пектин, который гарантированно загустит десерт.
Ингредиенты: 2 кг малины, 1 кг сахара, 1 кг сахарной пудры.
Приготовление: Разомните ягоды, доведите до кипения и проварите 15 минут. Протрите массу через сито, чтобы избавиться от косточек. В чистое пюре добавьте оба вида сахара, размешайте до растворения и варите еще 8–10 минут. Горячее желе разлейте по стерильным банкам и закатайте.
2. Натуральное желе без желатина
Этот рецепт доказывает, что для приготовления желе не всегда нужны добавки. Малина сама по себе содержит пектин, который при правильном приготовлении создает прекрасную желейную структуру.
Ингредиенты: 500 г малины, 250 г сахара, 50 мл воды.
Приготовление: Залейте ягоды водой, доведите до кипения и проварите 2 минуты. Протрите через сито. Добавьте в пюре сахар, снова доведите до кипения и варите 3 минуты. После полного остывания повторите процесс варки еще 3 минуты и закатайте в банки.
3. Быстрое желе «Пятиминутка»
Технология многократной короткой варки позволяет лучше сохранить желирующие свойства пектина и яркий цвет ягод, что делает желе особенно аппетитным.
Ингредиенты: 1 кг малины, 400 г сахара, 80 мл воды.
Приготовление: Проварите малину с водой пару минут и протрите. Смешайте пюре с сахаром и варите 5 минут. Полностью остудите, затем снова прокипятите 5 минут. После второго остывания проварите в третий раз 5 минут и сразу разливайте по стерильным банкам.
20 лучших рецептов компота из малины
4. Густое желе с длительной варкой
Если вы любите очень плотное, концентрированное желе, этот рецепт для вас. Более длительное уваривание позволяет добиться насыщенного вкуса и густой текстуры.
Ингредиенты: 800 г малины, 400 г сахара, 500 мл воды.
Приготовление: Разомните ягоды, залейте водой и варите 10 минут после закипания. Остудите, протрите через сито, смешайте с сахаром. Уваривайте массу на медленном огне около 30 минут, пока объем не уменьшится на треть. Готовое желе закатайте.
5. Желе с косточками
Этот вариант для тех, кто ценит натуральную текстуру и не хочет тратить время на протирание. Косточки придают десерту особый шарм и чувство «настоящей» ягоды.
Ингредиенты: 1 кг малины, 800 г сахара.
Приготовление: Засыпьте ягоды сахаром и дайте постоять 2 часа. Доведите до кипения и проварите 5 минут. После остывания измельчите блендером и снова уваривайте до загустения. Закатайте в банки.
6. Желе без варки с желатином
Идеальный рецепт для максимального сохранения свежего вкуса и витаминов. Желатин надежно загустит массу без термической обработки.
Ингредиенты: 600 г малины, 70 мл воды, 30 г желатина, 300 г сахара.
Приготовление: Измельчите малину блендером и протрите через сито. Растворите желатин в воде по инструкции. Смешайте малиновый сок с сахаром и желатином до полного растворения. Разлейте по стерильным баночкам и закройте.
12 простых рецептов желе из смородины с желатином
7. Желе с лимонной кислотой для долгого хранения
Лимонная кислота не только выступает консервантом, продлевая срок годности, но и добавляет приятную, едва уловимую цитрусовую нотку, которая оттеняет сладость.
Ингредиенты: 2 кг малины, 1 кг сахара, 100 мл воды, 1 щепотка лимонной кислоты.
Приготовление: Разомните ягоды, залейте водой, прокипятите 5 минут и протрите. Добавьте в пюре сахар и уваривайте на медленном огне 40–45 минут до загустения.
Обратите внимание: Пылесос без мешка для сбора пыли: как выбрать пылесос с контейнером и колбой? Рейтинг лучших мощных безмешковых пылесосов для дома.
8. Надежное желе с желатином
Желатин — классический загуститель, который гарантирует, что желе застынет даже из ягод с низким содержанием пектина.
Ингредиенты: 1 кг малины, 1,5 кг сахара, 5 г желатина, 300 мл воды, 6 г лимонной кислоты.
Приготовление: Растворите желатин в части воды. Малину засыпьте сахаром, добавьте оставшуюся воду, доведите до кипения и варите 30 минут. Введите растворенный желатин и лимонную кислоту, проварите еще 15 минут и закатайте.
9. Желе с агар-агаром
Агар-агар, получаемый из водорослей, — мощный растительный загуститель. Желе с ним получается более плотным и термостабильным (не тает в тепле).
Ингредиенты: 1 л малинового пюре без косточек, 200 г сахара, 200 мл воды, 4 ч. л. агар-агара.
Приготовление: Смешайте агар-агар с водой и сахаром, доведите до кипения. Влейте в сироп малиновое пюре, хорошо перемешайте и варите 15 минут, постоянно помешивая. Разлейте по банкам и закатайте.
15 хороших рецептов желе из смородины на зиму
10. Желе с готовой основой «Желфикс»
«Желфикс» — это готовая желирующая смесь, которая значительно упрощает процесс. Соотношение ягод и сахара 2:1 делает десерт менее приторным.
Ингредиенты: 1,5 кг малины, 0,5 кг сахара, 1 упаковка «Желфикса».
Приготовление: Измельчите и протрите малину. Доведите пюре до кипения. Смешайте «Желфикс» с 2 ст. л. сахара и, помешивая, введите в пюре. Добавьте оставшийся сахар, проварите 3 минуты после закипания и закатайте.
11. Ягодный микс: малина и смородина
Сочетание малины и смородины (красной и черной) создает неповторимый кисло-сладкий букет и увеличивает содержание природного пектина.
Ингредиенты: 4 ст. малины, 3 ст. красной смородины, 2 ст. черной смородины, 1 кг сахара.
Приготовление: Измельчите все ягоды блендером и отожмите сок через марлю. Добавьте в сок сахар, доведите до кипения и уваривайте на медленном огне до загустения. Разлейте по банкам.
12. Желе с добавлением пектина
Добавление чистого пектина усиливает желирующие свойства ягод, что позволяет сократить время варки и получить идеальную текстуру.
Ингредиенты: 2 кг малины, 1,5 кг сахара, 2 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. пектина.
Приготовление: Засыпьте малину сахаром на ночь. Утром разомните, доведите до кипения, проварите 10 минут и протрите. Снова вскипятите. Тонкой струйкой введите сахарную пудру, смешанную с пектином, постоянно помешивая. Проварите 3 минуты и закатайте.
15 невероятных рецептов желе из красной смородины без варки
13. Желе с яблоками для натуральной густоты
Яблоки, богатые пектином, являются отличным натуральным загустителем и добавляют десерту приятную фруктовую ноту.
Ингредиенты: 500 г малины, 500 г яблок, 400 г сахара, 50 мл воды.
Приготовление: Очищенные и нарезанные яблоки проварите в воде до мягкости и измельчите в пюре. Малину протрите через сито. Смешайте оба пюре, добавьте сахар и уваривайте 25–30 минут на медленном огне. Закатайте.
14. Желе с водкой для пикантности
Небольшое количество алкоголя не только добавляет пикантную нотку, но и выступает дополнительным консервантом, что особенно актуально для не слишком сладких заготовок.
Ингредиенты: 600–700 г малины, 500 г сахара, 100 мл воды, 25 мл водки.
Приготовление: Проварите малину с водой 4 минуты, протрите. Добавьте водку и сахар, снова доведите до кипения, проварите 3 минуты и закатайте.
15. Ароматное желе из малины и клубники
Дуэт двух самых популярных летних ягод создает невероятно ароматный и вкусный десерт, который превосходит однокомпонентные варианты.
Ингредиенты: 1 кг малины, 500 г клубники, 800 г сахара, 0,25 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление: Измельчите клубнику блендером, малину разомните. Смешайте, доведите до кипения, проварите 5 минут и протрите. Добавьте сахар, лимонную кислоту и уваривайте 20–30 минут до нужной густоты. Закатайте в банки.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Собрали для тебя подборку лучших рецептов желе из малины.
