Кислое молоко — это настоящая находка для приготовления блинов. Оно придает тесту особую нежность и делает блины тонкими, почти кружевными. Для идеального результата лучше всего использовать специальную блинную сковороду и минимальное количество масла. В этой подборке вы найдете 12 разнообразных рецептов, от классических до безглютеновых, которые помогут вам приготовить идеальные блины.
1. Классические блины на кислом молоке с содой
Этот базовый рецепт отлично подходит для быстрого завтрака или к чаю. Сода, вступая в реакцию с кислотой молока, делает блины воздушными.
Ингредиенты: 400 мл кислого молока, 2 яйца, 3 ст. л. сахара, 30 мл растительного масла, щепотка соли, щепотка соды, 200 г муки.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром и солью, влейте кислое молоко и масло. Постепенно добавьте муку и соду, перемешивая миксером до однородности, чтобы не было комочков. Жарьте на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон до румяности.
2. Нежные блины на кислом молоке со сливочным маслом
Сливочное масло придает блинам особый, насыщенный вкус и бархатистую текстуру.
Ингредиенты: 800 мл кислого молока, 2 яйца, 60 г сливочного масла, 300 г муки, 1-2 ч. л. сахара, 2 щепотки соли.
Приготовление: Белки отделите и взбейте в крепкую пену. Желтки смешайте с растопленным маслом, сахаром и солью. Добавьте муку и кислое молоко, замесите тесто. В конце аккуратно введите взбитые белки. Жарьте блины до золотистого цвета.
3. Пышные дрожжевые блины на кислом молоке
Дрожжевое тесто требует времени, но результат того стоит — блины получаются невероятно пышными и пористыми.
Ингредиенты: 550 мл кислого молока, 350 г муки, 6 г сухих дрожжей, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление: В 100 мл теплого молока растворите дрожжи, сахар и пару ложек муки. Оставьте опару в тепле на 15 минут. Добавьте оставшиеся ингредиенты и замесите тесто. Дайте ему подойти в теплом месте около часа. Выпекайте на хорошо разогретой сковороде.
20 отличных рецептов выпечки на кислом молоке
4. Экономные блины на кислом молоке с водой
Старинный рецепт, который позволяет растянуть продукты. Вода делает тесто более жидким, а блины — особенно тонкими.
Ингредиенты: 400 мл кислого молока, 2 яйца, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла, 800 мл воды, 2,5 стакана муки.
Приготовление: В кислое молоко добавьте соду и дайте постоять. Яйца взбейте с сахаром, солью и маслом. Соедините обе смеси, добавьте муку и в конце влейте воду, постоянно помешивая. Жарьте на среднем огне.
5. Постные блины на кислом молоке без яиц
Отличный вариант для постного меню или если яиц не оказалось под рукой. Разрыхлитель обеспечит пышность.
Ингредиенты: 600 мл теплого кислого молока, 320 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление: Смешайте молоко и муку венчиком. Добавьте остальные ингредиенты и дайте тесту отдохнуть 30-40 минут.
Обратите внимание: Семь простых, вкусных и недорогих авторских рецептов: пошагово и с фото.
Жарьте блины по 2-3 минуты с каждой стороны.20 самых вкусных рецептов блинов на молоке
6. Блины на кислом молоке и кефире
Сочетание двух кисломолочных продуктов делает блины особенно нежными и слегка кисловатыми.
Ингредиенты: 200 г муки, 2 яйца, 200 мл кефира, 200 мл кислого молока, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, по 0,5 ч. л. соли и соды.
Приготовление: Слегка подогрейте смесь кефира и молока. Взбейте яйца с сахаром, соедините с кисломолочной смесью, добавьте соду, муку и в конце — масло. Жарьте до золотистой корочки.
7. Воздушные блины на кислом молоке с разрыхлителем
Разрыхлитель гарантирует, что блины будут мягкими и пышными, но при этом достаточно эластичными.
Ингредиенты: 2 яйца, 2 стакана кислого молока, 2 ст. л. сахара, 1 стакан муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 5 ст. л. растительного масла.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром, добавьте немного молока и муку. Замесите густое тесто, затем влейте оставшееся молоко и масло. Дайте тесту постоять 15 минут перед жаркой.
8. Заварные блины на кислом молоке
Заварное тесто получается очень прочным и пластичным, что идеально для блинов с начинкой.
Ингредиенты: 500 мл кислого молока, 2 яйца, 200 г муки, 50 г сахара, 200 мл кипятка, 2 щепотки соды.
Приготовление: Смешайте яйца, сахар и теплое молоко. Добавьте муку и замесите тесто. В кипятке растворите соду и быстро влейте в тесто, интенсивно помешивая. Дайте тесту отдохнуть 30 минут под полотенцем, затем жарьте.
15 отличных рецептов блинов на кефире
9. Легкие блины на кислом молоке и минеральной воде
Газированная вода придает тесту дополнительную воздушность, делая блины невесомыми.
Ингредиенты: 2 стакана кислого молока, 1/2 стакана газированной минеральной воды, 1 яйцо, 2,5 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. сахара, 1 стакан муки.
Приготовление: Взбейте все ингредиенты, кроме муки. Добавьте муку и перемешайте миксером до гладкости. Жарьте на среднем огне с двух сторон.
10. Безглютеновые блины на кислом молоке с рисовой мукой
Отличный выбор для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Блины получаются нежными и слегка хрустящими по краям.
Ингредиенты: 1 стакан рисовой муки, 2 стакана кислого молока, 2 яйца, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 2 щепотки ванилина, 2 щепотки соли.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром, солью и ванилином. Добавьте молоко, масло и рисовую муку. Замесите однородное тесто. Жарьте на сильном огне для красивой корочки.
ПП блины: 15 отличных рецептов на каждый день
11. Сытные блины на кислом молоке с манкой
Манная крупа придает блинам особую, слегка зернистую текстуру и делает их более сытными.
Ингредиенты: 400 мл кислого молока, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, 1 стакан муки, 50 мл растительного масла, 3 ст. л. манной крупы, соль.
Приготовление: Смешайте яйца с манкой, сахаром и солью, дайте постоять 5-7 минут. Добавьте муку, затем молоко и масло. Вымешайте тесто и жарьте блины до румяности.
12. Солнечные блины на кислом молоке с кукурузной мукой
Кукурузная мука дарит блинам красивый золотистый цвет и приятный, слегка сладковатый вкус.
Ингредиенты: 300 мл кислого молока, 2 яйца, 7 ст. л. кукурузной муки, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, 2 щепотки соли.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром и молоком. Добавьте соль и кукурузную муку, перемешайте. Влейте масло и дайте тесту постоять 10 минут. Жарьте на среднем огне.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Рассказываем 12 вкуснейших рецептов блинов на кислом молоке.
