Ароматные, пышные и невероятно вкусные оладьи на кислом молоке — это идеальное начало дня. Они готовятся быстро, а разнообразие рецептов позволяет каждый раз удивлять домашних новыми вкусами. Мы собрали для вас 15 проверенных способов приготовления, от простых классических до оригинальных вариантов с неожиданными добавками.
1. Классические оладьи без дрожжей
Быстрый и проверенный рецепт, который гарантирует пышный результат даже без дрожжей. Сода в сочетании с кислым молоком создаёт прекрасную воздушную текстуру.
Ингредиенты: 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 1 стакан кислого молока, 1 стакан муки, 0,25 ч. л. соды.
Приготовление: Взбейте яйцо с сахаром, влейте кислое молоко и тщательно перемешайте. Постепенно всыпьте муку, добавьте соду и замесите однородное тесто. Жарьте на разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
2. Оладьи с разрыхлителем для идеального подъёма
Разрыхлитель делает текстуру оладий ещё более стабильной и воздушной, гарантируя равномерный и красивый подъём.
Ингредиенты: 1 яйцо, 5-6 ст. л. муки, 1 стакан кислого молока, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. сахара.
Приготовление: Соедините яйцо, сахар и кислое молоко. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите тесто. Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон под крышкой.
3. Дрожжевые оладьи для особых случаев
Хотя этот рецепт требует немного больше времени на подготовку, результат того стоит — вы получите невероятно пышные и пористые оладьи с насыщенным вкусом.
Ингредиенты: 200 мл кислого молока, 170 г муки, 35 г сахара, 10 г ванильного сахара, 5 г сухих дрожжей, 50 мл воды, 1 яйцо, 2 г соли.
Приготовление: Растворите дрожжи и ложку сахара в тёплой воде и оставьте на 10 минут для активации. Влейте тёплое кислое молоко, добавьте яйцо, соль, сахар и ванильный сахар. Всыпьте муку, перемешайте и оставьте тесто в тепле на 30 минут. Жарьте под крышкой на среднем огне.
20 отличных рецептов выпечки на кислом молоке
4. Фруктовые оладьи с яблоками
Лёгкая кислинка и сочность яблок прекрасно дополняют нежное тесто. По такому же принципу можно использовать груши, бананы или ягоды.
Ингредиенты: 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 1 яблоко, 1 стакан кислого молока, 1 стакан муки, 0,25 ч. л. соды.
Приготовление: Приготовьте основу для теста, как в классическом рецепте. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, натрите на крупной тёрке и аккуратно вмешайте в тесто. Жарьте до румяной корочки.
5. Безглютеновые оладьи на рисовой муке
Отличный вариант для тех, кто следит за питанием или избегает глютена. Рисовая мука придаёт оладьям особую нежность.
Ингредиенты: 200 мл кислого молока, 1 яйцо, 150 г рисовой муки, 0,5 ч. л. соды.
Приготовление: Сначала смешайте кислое молоко с содой и дайте постоять пару минут. Добавьте яйцо и постепенно вводите рисовую муку, помешивая, чтобы не было комочков. Жарьте на хорошо разогретой сковороде.
6. Оладьи с кукурузной мукой для яркого вкуса
Сочетание кукурузной и пшеничной муки даёт интересный вкус и красивый золотистый цвет. Такие оладьи получаются слегка хрустящими снаружи и мягкими внутри.
Ингредиенты: 1 стакан кукурузной муки, 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан кислого молока, 2 яйца, 0,5 ч. л. соды, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, щепотка соли.
Приготовление: Смешайте все сухие ингредиенты в одной миске, а жидкие — в другой. Соедините обе части и замесите густое тесто. Для жарки идеально подойдёт кукурузное масло.
12 рецептов блинов на кислом молоке, которые сможет приготовить каждый
7. Полезные банановые оладьи
Сладкие бананы делают тесто влажным и ароматным, позволяя уменьшить количество сахара. Это отличный полезный завтрак.
Ингредиенты: 3 банана, 1 яйцо, 1/2 стакана кислого молока, 5-6 ст. л. муки, сахар или подсластитель по вкусу.
Приготовление: Измельчите бананы в блендере до состояния пюре. Добавьте яйцо, кислое молоко, муку и сахар. Для разнообразия можно добавить корицу или какао. Жарьте на раскалённой сковороде.
8. Сытные оладьи с ветчиной и сыром
Вкусная и сытная альтернатива сладким оладьям. Идеально подходят для сытного завтрака или лёгкого ужина.
Ингредиенты: 1 яйцо, 60 г ветчины, 1 стакан кислого молока, 60 г твёрдого сыра, 1 стакан муки, 0,25 ч. л. соды, соль, сахар по вкусу.
Приготовление: Замесите основное тесто из яиц, кислого молока, муки, соды, соли и сахара. Ветчину мелко нарежьте, сыр натрите на тёрке и добавьте в тесто. Обжаривайте до золотистого цвета.
Обратите внимание: Светлый маникюр со стразами: невероятно нежные и элегантные идеи дизайна.
9. Мясные оладьи с фаршем
Настоящая находка для любителей сытных блюд. Такие оладьи можно подавать как самостоятельное блюдо со сметаной или соусом.
Ингредиенты: 350 мл кислого молока, 3 яйца, 1,5 ч. л. соды, по 1 ч. л. соли и сахара, 300 г муки, 500 г фарша, 1 луковица, зелень, специи.
Приготовление: Лук и зелень мелко нарежьте и смешайте с фаршем, посолите и поперчите. Отдельно приготовьте жидкую основу из яиц, кислого молока, муки и соды. Соедините обе массы и тщательно перемешайте. Жарьте под крышкой на среднем огне.
20 рецептов тающих молочных блинов
10. Шоколадные оладьи для сладкоежек
Настоящий праздничный вариант. Растаявшие кусочки шоколада внутри нежного теста создают неповторимый вкус.
Ингредиенты: 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 70 г шоколада, 1 стакан кислого молока, 1 стакан муки, 0,25 ч. л. соды.
Приготовление: Замесите однородное тесто и дайте ему «отдохнуть» 5-10 минут. Шоколад поломайте на небольшие кусочки. На разогретую сковороду выложите ложку теста, сверху положите несколько кусочков шоколада и накройте ещё одной ложкой теста. Аккуратно обжарьте с двух сторон.
11. Тыквенные оладьи для осеннего настроения
Яркие, полезные и очень вкусные оладьи с нежной текстурой. Тыкву можно предварительно запечь или отварить.
Ингредиенты: 1,5 стакана муки, 2 стакана кислого молока, 2 яйца, 300 г тыквы, 2 ст. л. сахара, щепотка соли.
Приготовление: Приготовьте основу для теста. Тыкву натрите на мелкой тёрке и отожмите от лишнего сока. Вмешайте тыквенную массу в тесто и жарьте до аппетитной корочки.
12. Диетические оладьи с отрубями
Рецепт для тех, кто следит за фигурой. Отруби заменяют муку, делая блюдо более полезным и насыщенным клетчаткой.
Ингредиенты: 1 яйцо, 100 мл кислого молока, 0,5 ч. л. соды, 1 ст. л. сахара или заменителя, 4 ст. л. отрубей.
Приготовление: Смешайте все ингредиенты и дайте тесту постоять 5-7 минут, чтобы отруби набухли. Жарьте на среднем огне с двух сторон.
Блинчики на кефире: 20 лучших рецептов и способов приготовления
13. Летние оладьи с кабачками
Лёгкие, сочные и очень нежные оладьи, которые особенно хороши в сезон молодых кабачков. Цедра цитрусовых добавит свежую нотку.
Ингредиенты: 1,5 стакана муки, 2 стакана кислого молока, 2 яйца, 1 кабачок, 0,5 ч. л. соды, 2 ст. л. сахара, щепотка соли.
Приготовление: Замесите тесто. Кабачок натрите на крупной тёрке, хорошо отожмите от сока и вмешайте в тесто. Обжаривайте до золотистого цвета.
14. Полезные овсяно-ржаные оладьи
Сложные углеводы из овсянки и ржаной муки обеспечат длительное чувство сытости, а вкус получится насыщенным и немного зернистым.
Ингредиенты: 500 мл кислого молока, 1 стакан овсяных хлопьев, 2 яйца, 1/2 стакана ржаной муки, 1 стакан пшеничной муки, соль, сахар по вкусу, 0,5 ч. л. соды, 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление: Залейте овсяные хлопья кислым молоком и оставьте на 30 минут. Добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто. Дайте ему постоять 10 минут, после чего жарьте оладьи как обычно.
15. Нежные творожные оладьи
Идеальный рецепт для любителей творога. Оладьи получаются очень нежными, плотными и сытными, с приятной кислинкой.
Ингредиенты: 250 г творога, 150 г муки, 150 мл кислого молока, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 0,5 ч. л. соды, 1 ст. л. апельсиновой цедры, щепотка соли.
Приготовление: Творог разомните вилкой. Отдельно взбейте яйцо с сахаром, солью и ванильным сахаром. Соедините с творогом, добавьте кислое молоко, цедру, а затем муку с содой. Замесите тесто и жарьте на среднем огне.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Нежные и румяные оладьи на кислом молоке станут чудесным завтраком для всей семьи.
