Тыквенный мармелад — это не просто десерт, а настоящее открытие для любителей полезных сладостей. Он идеально подходит к чаю, заменяет вредные снеки и станет изюминкой любого стола. В этой статье мы собрали 12 разнообразных рецептов, от классических до неожиданных, которые помогут вам легко приготовить это лакомство дома.
1. Классический мармелад на желатине
Этот базовый рецепт — отличный старт. Для более тонкого аромата в сахар можно добавить немного ванилина.
Ингредиенты: 300 г тыквы, 75 г сахара, 25 г желатина, 100 мл воды.
Приготовление: Замочите желатин в холодной воде по инструкции. Тыкву нарежьте кубиками, добавьте пару ложек воды и запекайте в духовке при 180°C около 20 минут до мягкости. Готовую тыкву измельчите блендером в пюре, добавьте сахар и набухший желатин, тщательно перемешайте. Массу вылейте в форму, застеленную пленкой, и уберите в холодильник до полного застывания. Перед подачей нарежьте на аккуратные кубики.
2. Веганский вариант на агар-агаре
Этот мармелад отлично хранится и имеет приятную плотную текстуру благодаря агар-агару.
Ингредиенты: 500 г тыквы, 80 г сахара, 50 мл лимонного сока, 1 ст. л. агар-агара, 4 ст. л. воды.
Приготовление: Отварите тыкву до мягкости и сделайте пюре. Добавьте сахар и лимонный сок, прогрейте смесь на слабом огне 20 минут. Агар-агар разведите в воде, влейте в тыквенную массу и проварите еще 5 минут. Перелейте в форму и дайте застыть в холодильнике.
3. С яблоками и апельсиновым соком
Яблоки, богатые природным пектином, помогают мармеладу хорошо застывать и придают свежую кислинку.
Ингредиенты: 300 г тыквы, 300 г яблок, 70 мл апельсинового сока, щепотка ванили, 8 г агар-агара, 100 г сахара.
Приготовление: Тыкву и яблоки потушите с сахаром и соком до мягкости. Измельчите блендером. Агар разведите в небольшом количестве сока, добавьте к пюре и проварите 5 минут. Разлейте по формочкам и охладите.
15 тыквенных запеканок, которые может приготовить каждый
4. С яркой лимонной ноткой
Лимонный сок добавляет приятную кислинку и балансирует сладость. Для более выраженного вкуса можно добавить цедру.
Ингредиенты: 500 г тыквы, 3 ст. л. лимонного сока, 150 г сахара, 30 г желатина.
Приготовление: Запеченную тыкву превратите в пюре, протрите через сито для гладкости. Смешайте с сахаром, соком и желатином, дайте постоять 15 минут. Прогрейте почти до кипения, вылейте в форму и охлаждайте 3-4 часа.
5. С рисом и финиками в восточном стиле
Необычный рецепт с вязким рисом и сухофруктами, напоминающий восточные сладости.
Ингредиенты: 2 ст. л. риса, 300 г тыквы, 300 г яблок, 1 апельсин, 50 г фиников, 30 г желатина, 1 ч. л. корицы.
Приготовление: Отварите рис и измельчите. Тыкву, яблоки, финики потушите с апельсиновым соком и корицей. Смешайте оба пюре, добавьте растворенный желатин, разлейте по формам и дайте застыть.
15 сытных и вкусных супов-пюре из тыквы
6. С апельсином и агар-агаром
Сочетание тыквы и апельсина — классика жанра. Агар-агар обеспечивает быстрое застывание.
Ингредиенты: 500 г тыквы, 75 г коричневого сахара, 1 апельсин, 1 ст. л. агар-агара, 4 ст. л. воды.
Приготовление: Приготовьте тыквенное пюре, добавьте сахар, апельсиновый сок и цедру, уваривайте 20 минут. Введите разведенный агар, проварите 7 минут, разлейте по формам и охладите.
Обратите внимание: Объединение лоджии и жилой зоны.
7. Диетический вариант с медом
Идеальный рецепт для правильного питания, так как в нем используется мед вместо сахара.
Ингредиенты: 300 г тыквы, 75 г меда, 25 г желатина.
Приготовление: Приготовьте тыквенное пюре, смешайте с медом и растворенным желатином. Разлейте по форме и оставьте в холодильнике на ночь.
8. Ароматный со специями
Теплые нотки мускатного ореха, корицы и кардамона делают этот мармелад по-настоящему праздничным. Готовые кусочки можно обвалять в сахарной пудре.
Ингредиенты: 350 г тыквы, 75 г коричневого сахара, 20 г меда, по 0,5 ч.л. мускатного ореха, корицы и кардамона, 25 г желатина.
Приготовление: Запеченную тыкву превратите в пюре, добавьте сахар, мед, специи и растворенный желатин. Вылейте в форму и охлаждайте не менее 4 часов.
Тыквенный сок на зиму: 20 рецептов в домашних условиях
9. На пектине с глюкозным сиропом
Профессиональный рецепт с пектином и глюкозным сиропом, который обеспечивает идеальную желейную структуру и блеск.
Ингредиенты: 350 г тыквенного пюре, 2 ст. л. лимонного сока, 370 г сахара, 8 г пектина, 80 г глюкозного сиропа, 1 палочка корицы, 1 звездочка бадьяна.
Приготовление: Пюре со специями прогрейте, удалите пряности. Смешайте пектин с частью сахара. В пюре добавьте оставшийся сахар и сироп, доведите до кипения, всыпьте пектиновую смесь, интенсивно помешивая. Проварите 5 минут, добавьте лимонный сок, разлейте по формам и дайте застыть в холодильнике.
10. Напоминающий рахат-лукум с крахмалом
Этот мармелад имеет особую, слегка тягучую текстуру, как у восточных сладостей.
Ингредиенты: 300 г тыквы, 500 г сахара, 2 стакана воды, 1/2 лимона, 3 стакана крахмала, 50 г сахарной пудры.
Приготовление: Сварите тыкву с сахаром и водой, сделайте пюре. Добавьте лимонный сок. Часть крахмала разведите в воде, влейте в пюре и варите до загустения. Выложите массу в форму, дайте застыть, нарежьте и обваляйте в смеси крахмала и пудры.
10 лучших способов сделать засахаренную тыкву
11. Без желирующих агентов
Простейший рецепт, где мармелад застывает за счет уваривания тыквенного пюре. Отлично подходит для начинающих.
Ингредиенты: 500 г тыквы, 250 г сахара, 3 ст. л. лимонного сока.
Приготовление: Тыквенное пюре уварите с сахаром и лимонным соком до очень густого состояния. Распределите тонким слоем на пергаменте и оставьте подсыхать на воздухе около суток. Затем нарежьте.
12. Без сахара для максимальной пользы
Натуральная сладость тыквы позволяет обойтись без добавления сахара. Идеально для тех, кто следит за здоровьем.
Ингредиенты: 300 г тыквы, 1/2 лимона, 70 мл воды, 0,5 ч.л. корицы, щепотка ванилина, 25 г желатина.
Приготовление: Приготовьте тыквенное пюре, добавьте лимонный сок и специи, при необходимости уварите до загустения. Смешайте с растворенным желатином, разлейте в форму и охладите 4 часа.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Мармелад из тыквы – отличное дополнение к чаю, полезная альтернатива снекам или сладостям, а также прекрасное угощение для гостей и домочадцев.
