Домашние ватрушки — это настоящая классика выпечки, которую любят и взрослые, и дети. Их главное преимущество — универсальность. Традиционно их готовят с творогом, но на самом деле начинка может быть абсолютно любой: от сытной мясной до нежной фруктовой. Мы собрали для вас 15 проверенных и вкусных рецептов, которые помогут разнообразить ваше меню и порадовать близких.
1. Сытные ватрушки с мясом
Этот вариант — отличное решение для сытного перекуса. Такие ватрушки удобно брать с собой на работу, в дорогу или на пикник.
Ингредиенты:
Для теста: 1 ст. молока, 30 г свежих дрожжей, 75 г сливочного масла, 3,5 ст. муки, 2 ст. л. сахара, щепотка соли, 1 желток.
Для начинки: 2 луковицы, 350 г фарша, 1 белок, специи.
Приготовление: Разотрите дрожжи с ложкой сахара, добавьте теплое молоко, оставшийся сахар, соль и размягченное масло. Постепенно введите муку и замесите гладкое тесто. Оставьте его в тепле на 2 часа для подъема. Сформируйте небольшие шарики, разложите их на пергаменте и дайте расстояться еще 20 минут.
Лук нарежьте и обжарьте до золотистого цвета, добавьте фарш и готовьте до готовности. Приправьте, остудите и смешайте с яичным белком. В каждой заготовке сделайте углубление, заполните его мясной начинкой и смажьте края взбитым желтком. Выпекайте около 20 минут в духовке, разогретой до 180°C.
2. Уютные ватрушки с картошкой
Простое и сытное блюдо, напоминающее о домашнем уюте. Перед выпечкой смажьте ватрушки яйцом для аппетитной румяной корочки.
Ингредиенты:
Для теста: 150 мл молока, 1 ч. л. сухих дрожжей, 250 г муки, 30 мл растительного масла, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли.
Для начинки: 350 г картофеля, 150 мл молока, 10 г сливочного масла, соль.
Приготовление: Картофель отварите и приготовьте пюре с молоком, маслом и специями. В теплом молоке растворите дрожжи, сахар, соль и ложку муки. Оставьте опару на 15 минут, затем постепенно введите остальную муку, добавьте масло и замесите тесто. Дайте ему подойти 1-2 часа в тепле.
Разделите тесто на части, сформируйте лепешки и сделайте в каждой углубление. Аккуратно выложите картофельное пюре. Выпекайте 20-25 минут при 180°C.
3. Классические ватрушки с творогом
Нестареющая классика сладкой выпечки. Нежные, воздушные и очень вкусные.
Ингредиенты:
Для теста: 400 г муки, 250 мл молока, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 10 г разрыхлителя, 3 ст. л. сахара, 2 ч. л. сухих дрожжей, щепотка соли.
Для начинки: 400 г творога, 2 ст. л. сахара, 2 яйца, ванилин.
Приготовление: В теплом молоке растворите сахар, соль, дрожжи и ложку муки. Через 10 минут добавьте яйцо и растопленное масло, затем остальную муку с разрыхлителем. Замесите тесто и оставьте на 2 часа в теплом месте.
Разделите тесто на порции и сформируйте основу для ватрушек. Для начинки смешайте творог, сахар, ванилин и одно яйцо. Выложите творожную массу в углубления, смажьте поверхность взбитым вторым яйцом. Выпекайте 20-25 минут при 180°C.
20 рецептов сырников с творогом на любой вкус
4. Ароматные ватрушки с сыром
Идеальный вариант для любителей сытной выпечки. Для пикантности можно добавить в начинку немного рубленой зелени.
Ингредиенты:
Для теста: 700 г муки, 500 мл молока, 2 яйца, 90 г сливочного масла, 80 г сахара, 10 г сухих дрожжей.
Для начинки: 250-300 г твердого сыра, 1 яйцо.
Приготовление: Половину теплого молока смешайте с ложкой сахара и дрожжами, дайте постоять 10 минут. Добавьте оставшееся молоко, сахар, яйца и размягченное масло. Постепенно введите муку, замесите тесто и дайте ему подойти 1-2 часа.
Сформируйте ватрушки, разложите на пергаменте и оставьте на 15 минут. Смешайте тертый сыр с яичным белком и выложите начинку. Смажьте изделия взбитым желтком и выпекайте 30 минут при 180°C.
5. Осенние ватрушки с яблоками
Никто не устоит перед ароматом яблок с корицей! Эта начинка превращает простую выпечку в настоящее осеннее лакомство.
Ингредиенты:
Для теста: 7 г сухих дрожжей, 450 г муки, 250 мл молока, 80 г сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли.
Для начинки: 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 100 г сахара, сок 1/2 лимона, 800 г яблок, 2 ст. л. меда, корица.
Приготовление: Растворите дрожжи и сахар в теплом молоке, добавьте мягкое масло, затем муку и соль. Замесите тесто и оставьте на 1,5 часа. Разделите на порции, сформируйте заготовки и дайте им расстояться 20 минут.
Яблоки очистите, нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком, смешайте с сахаром и корицей. Потушите в масле с медом около 10 минут на слабом огне. Слейте сироп и заполните яблочной начинкой ватрушки. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте 30 минут при 180-200°C.
6. Ягодные ватрушки с творогом
Нежная творожная основа и сочные ягоды создают идеальный дуэт. Особенно хороши такие ватрушки со свежей сезонной ягодой.
Ингредиенты:
Для теста: 100 г сливочного масла, 250 мл молока, 130 г сахара, 3 яйца, 500 г муки, 2 ч. л. сухих дрожжей.
Для начинки: 250 г творога, 1 яйцо, 100 г сахара, 2 ст. л. сметаны, 200 г ягод.
Приготовление: Смешайте теплое молоко с растопленным маслом. Добавьте сахар и 2 яйца, затем муку с дрожжами. Замесите тесто, дайте подойти 1,5 часа, сформируйте ватрушки и оставьте их на 15 минут.
В блендере взбейте яйцо, творог, сахар и сметану. Аккуратно смешайте с ягодами и выложите начинку. Смажьте ватрушки оставшимся яйцом и выпекайте 25-30 минут при 180°C.
20 легких салатов на каждый день или праздничный стол
7. Простые ватрушки с повидлом
Быстрый и любимый с детства вариант. Подойдет любой густой джем, варенье или повидло по вашему вкусу.
Ингредиенты:
Для теста: 7 г сухих дрожжей, 450 г муки, 80 г сливочного масла, 250 мл молока, 3 ст. л. сахара.
Для начинки: 300 г джема, 1 яйцо.
Приготовление: В теплом молоке растворите сахар и дрожжи, добавьте растопленное масло, затем муку. Замесите тесто, дайте постоять в тепле 1 час. Разделите на части, сформируйте ватрушки, заполните их джемом и смажьте яйцом. Выпекайте 25-30 минут при 180°C.
8. Праздничные ватрушки с яйцом и зеленым луком
Яркая, вкусная и очень нарядная закуска, которая украсит любой стол.
Ингредиенты:
Для теста: 15 г свежих дрожжей, 25 г сливочного масла, 100 мл молока, 200 г муки, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Для начинки: 2 вареных яйца, 1 ст. л. майонеза, 2 пера зеленого лука.
Приготовление: В теплом молоке растворите размягченное масло, дрожжи и сахар.
Обратите внимание: Рулет из лаваша в духовке — рецепты выпечки с разными начинками.
Добавьте муку и соль, замесите тесто и оставьте на 1 час. Сформируйте ватрушки, разложите на противне и дайте постоять 10 минут.Вареные яйца натрите на терке и смешайте с майонезом и мелко нарезанным зеленым луком. Разложите начинку, смажьте ватрушки яйцом или молоком. Выпекайте 20-25 минут при 180°C.
9. Сезонные ватрушки с тыквой
Идеальный рецепт, чтобы использовать урожай тыквы и создать уютную осеннюю атмосферу.
Ингредиенты:
Для теста: 7 г сухих дрожжей, 3 ст. л. сахара, 450 г муки, 250 мл молока, 80 г сливочного масла, 0,5 ч. л. соли.
Для начинки: 50 г сливочного масла, 100 г сахара, 700 г тыквы, специи, мед, 1 яйцо.
Приготовление: Смешайте сухие ингредиенты для теста. Отдельно соедините теплое молоко с растопленным маслом. Объедините обе массы, замесите тесто и дайте подойти 1 час. Разделите на части, сформируйте ватрушки, дайте им расстояться 20 минут.
Тыкву натрите на терке, смешайте с сахаром и потушите на сливочном масле. Добавьте специи и мед по вкусу. Выложите остывшую начинку, смажьте ватрушки взбитым яйцом и выпекайте 25-30 минут при 180°C.
10 простых рецептов тушеной капусты с мясом
10. Нежные ватрушки с заварным кремом
Настоящий деликатес для истинных сладкоежек! Нежный заварной крем тает во рту.
Ингредиенты:
Для теста: 320 г муки, 4 г сухих дрожжей, 2 ст. л. сахара, 180 мл молока, 0,5 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла.
Для начинки: 2 желтка, 15 г крахмала, 200 мл молока, 40 г сливочного масла, щепотка ванилина, 30 г сахара.
Приготовление: Растворите сахар и дрожжи в теплом молоке, оставьте на 15 минут. Добавьте соль и муку, замесите тесто и в конце влейте масло. Дайте тесту подойти 2 часа, затем разделите и сформируйте ватрушки.
Взбейте желтки с сахаром, ванилином и крахмалом. Влейте теплое молоко и перемешайте. Доведите смесь до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Поварите 1 минуту, снимите с огня, добавьте масло и перемешайте. Накройте крем пленкой и остудите. Заполните ватрушки кремом и выпекайте 20-25 минут при 180°C.
11. Летние ватрушки с клубникой
Минималистичный и очень эффектный рецепт, где главную роль играет вкус свежих ягод.
Ингредиенты:
Для теста: 200 мл молока, 20 г свежих дрожжей, 5-6 ст. л. сахара, 5 г ванильного сахара, 80 г сливочного масла, 450 г муки.
Для начинки: 150 г клубники, 1 яйцо.
Приготовление: В теплое молоко добавьте дрожжи, оба вида сахара и растопленное масло. Введите просеянную муку и замесите тесто. Дайте подойти 1,5 часа, сформируйте ватрушки. В каждую положите несколько ягод клубники, смажьте яйцом и выпекайте 25 минут при 180°C.
12. Ароматные ватрушки с грибами
Мягкое дрожжевое тесто идеально сочетается с насыщенной и ароматной грибной начинкой.
Ингредиенты:
Для теста: 20 г свежих дрожжей, 3 ст. л. растительного масла, 500 г муки, 1 ч. л. сахара, 250 мл молока, 2 яйца, щепотка соли.
Для начинки: 1 луковица, 300 г грибов, специи.
Приготовление: Подогрейте молоко, растворите в нем дрожжи, сахар и ложку муки, оставьте на 15 минут. Добавьте соль, 1 яйцо и масло. Введите остальную муку, замесите тесто и дайте подойти 1,5 часа.
Разделите тесто на части и сформируйте ватрушки. Лук и грибы нарежьте, обжарьте до готовности, приправьте и разложите начинку. Смажьте ватрушки взбитым оставшимся яйцом и выпекайте 25 минут при 180°C.
Омлет на сковороде: 15 быстрых и вкусных рецептов
13. Изысканные ватрушки с грушей
Утонченная альтернатива яблочной начинке. Сочетание груши, орехов и шоколада создает неповторимый вкус.
Ингредиенты:
Для теста: 300 г муки, 3 яйца, 125 мл молока, 3 ч. л. сахара, 10 г сухих дрожжей, 2 ст. л. растительного масла.
Для начинки: 2 груши, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. измельченных орехов, 30 г темного шоколада.
Приготовление: Смешайте сухие ингредиенты для теста. Отдельно соедините молоко и 2 яйца. Объедините смеси, замесите тесто и дайте подойти 1 час. Сформируйте ватрушки.
Груши мелко нарежьте, слегка обжарьте на масле с сахаром. Смешайте с орехами и тертым шоколадом. Выложите начинку, смажьте ватрушки оставшимся яйцом и выпекайте 20-25 минут при 200°C.
14. Традиционные ватрушки с маком
Богатая, ароматная и очень праздничная начинка, от которой невозможно отказаться.
Ингредиенты:
Для теста: 500 г муки, 200 мл молока, 2 ст. л. сахара, 7 г сухих дрожжей, щепотка соли, 100 мл растительного масла, 1 желток.
Для начинки: 300 г творога, 100 г мака, 200 мл молока, 150 г сахара, 1 белок, ванилин.
Приготовление: В теплом молоке растворите сахар, дрожжи и соль. Через 10 минут добавьте масло и постепенно введите муку. Замесите тесто, дайте подойти 2 часа, затем сформируйте ватрушки и оставьте их на 15 минут.
Для начинки смешайте молоко, сахар и промытый мак. Доведите до кипения, проварите 5 минут, дайте постоять 30 минут и измельчите блендером. Творог отдельно протрите. Соедините все, добавьте белок и ваниль. Выложите начинку, смажьте желтком и выпекайте 25 минут при 180°C.
15. Быстрые ватрушки с бананом
Мягкие, сладкие и невероятно простые в приготовлении. Если бананы недостаточно сладкие, добавьте в начинку немного сахара.
Ингредиенты:
Для теста: 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. сухих дрожжей, 40 г сливочного масла, 100 мл кефира, 50 мл воды, 300 г муки, 1 яйцо.
Для начинки: 2 банана, 180 г творога.
Приготовление: Смешайте теплый кефир, теплую воду, дрожжи и сахар. Добавьте размягченное масло и половину муки. Через 15 минут введите остальную муку, замесите тесто и дайте подойти 1 час. Разделите тесто на части и сформируйте ватрушки. Блендером пюрируйте творог с бананами, выложите начинку и смажьте яйцом. Выпекайте 25 минут при 180°C.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Ну кто не любит домашние ватрушки с самыми разнообразными начинками.
