Густой конфитюр — это не просто сладкая заготовка, а настоящее лакомство, которое станет изюминкой вашей домашней консервации. Абрикосы идеально подходят для его приготовления, так как обладают нежным вкусом и прекрасной желирующей способностью. Мы подготовили для вас 15 разнообразных рецептов — от классических до оригинальных с добавлением специй, ягод и даже ликера. Каждый найдет вариант по душе!
1. Классический конфитюр из абрикосов без загустителей
Этот рецепт — основа основ. В нем используются только фрукты и сахар, что позволяет сохранить чистый, натуральный вкус абрикосов.
Ингредиенты: 500 г абрикосов, 500 г сахара.
Приготовление: Абрикосы нарежьте, засыпьте сахаром и оставьте на ночь, чтобы они пустили сок. Утром поставьте массу на медленный огонь, доведите до кипения и варите 30–40 минут, пока варенье не загустеет. Не забывайте помешивать. Готовый конфитюр разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
2. Быстрый конфитюр с крахмалом
Крахмал — простой и доступный загуститель, который поможет добиться идеальной консистенции без долгой варки.
Ингредиенты: 2,5 кг абрикосов, 2 кг сахара, 200 мл воды, 2–3 ст. л. крахмала.
Приготовление: Подготовленные абрикосы засыпьте сахаром на 2 часа. Проварите 5 минут после закипания, остудите и измельчите блендером. Снова доведите до кипения. Крахмал разведите в воде и тонкой струйкой влейте в фруктовую массу, непрерывно помешивая. Поварите еще 5 минут и закатайте.
3. Конфитюр-пятиминутка
Рецепт для тех, кто ценит время. Короткая варка в несколько подходов позволяет сохранить яркий цвет и аромат абрикосов.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 1 ст. л. крахмала, 50 мл воды.
Приготовление: Нарезанные абрикосы с сахаром доведите до кипения, проварите 5 минут и полностью остудите. Повторите процесс еще два раза. В последний подход разведите крахмал в воде, добавьте к фруктам, перемешайте и разлейте по банкам.
4. Конфитюр с желатином
Желатин гарантирует стабильно густую, слегка упругую текстуру, похожую на мармелад.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 700 г сахара, 1 ст. л. желатина.
Приготовление: Желатин заранее замочите по инструкции. Абрикосы с сахаром варите 30 минут после закипания. Снимите с огня, влейте желатин, тщательно размешайте до полного растворения и сразу закатайте.
5. Конфитюр с пектином
Пектин — натуральный загуститель, который позволяет использовать меньше сахара и получить блестящий, плотный конфитюр.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 500 г сахара, 15 г пектина.
Приготовление: Пектин смешайте с 2–3 ложками сахара. Абрикосовое пюре доведите до кипения, добавьте смесь пектина с сахаром, перемешайте. Всыпьте оставшийся сахар, снова доведите до кипения и варите 3 минуты. Разлейте по банкам.
6. Конфитюр с желирующей смесью (Gelfix)
Использование готовой желирующей смеси (например, Gelfix 2:1) упрощает процесс и дает предсказуемый результат.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 500 г сахара, 1 упаковка Gelfix.
Приготовление: Абрикосовое пюре с сахаром доведите до кипения, проварите пару минут. Добавьте желирующую смесь, следуя инструкции на упаковке, варите еще 2–3 минуты и закатайте.
7. Конфитюр на сахарном сиропе с пектином
Приготовление на заранее сварном сиропе позволяет лучше контролировать густоту и сладость.
Ингредиенты: 700 г абрикосов, 700 г сахара, 15 г пектина, 150 мл воды.
Приготовление: Сварите густой сироп из сахара и воды (10–15 минут). Добавьте нарезанные абрикосы и варите около 30 минут. Пектин смешайте с парой ложек сахара, всыпьте в варенье, проварите 2–3 минуты и закатайте.
8. Конфитюр с агар-агаром
Агар-агар, продукт из водорослей, создает очень плотную, стабильную текстуру, которая не боится тепла.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 10 г агар-агара, 200 мл воды.
Приготовление: Агар-агар растворите в воде. Абрикосовое пюре с 2/3 сахара проварите 5 минут. Отдельно нагрейте воду с агаром и оставшимся сахаром до кипения. Соедините обе массы, проварите 3–5 минут и разлейте по банкам.
9. Конфитюр с фруктовым ликером
Нотка алкоголя придает конфитюру изысканный вкус и взрослый характер. Идеально для подачи к сырной тарелке.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 3 ст. л. абрикосового ликера, 100 мл воды, 700 г сахара, 10 г пектина.
Приготовление: Абрикосовое пюре с водой варите 20 минут. Добавьте пектин, смешанный с частью сахара, перемешайте. Всыпьте остальной сахар, проварите 3 минуты. Снимите с огня, влейте ликер, размешайте и закатайте.
10. Ароматный конфитюр с лавандой
Цветочный аромат лаванды превращает обычное варенье в изысканный десерт с прованским акцентом.
Ингредиенты: 600 г абрикосов, 500 г сахара, 1 лимон (цедра и сок), 1 ст. л. сушеной лаванды.
Приготовление: Абрикосы с лимонной цедрой, соком и сахаром оставьте на ночь. Утром доведите до кипения, варите 20 минут. Добавьте лаванду, перемешайте и сразу разливайте по стерильным банкам.
11. Конфитюр с апельсинами
Цитрусовые добавляют приятную кислинку и богатый витаминный состав, балансируя сладость абрикосов.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 2 апельсина, 600 г сахара.
Приготовление: Абрикосовое пюре смешайте с мелко нарезанными апельсинами (вместе с цедрой) и сахаром. Варите около 40 минут после закипания, затем разлейте по банкам.
12. Пряный конфитюр с корицей и кардамоном
Восточные специи делают вкус этого конфитюра глубоким, теплым и праздничным.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 2 апельсина (сок), 800 г сахара, 4 палочки корицы, 10 стручков кардамона, 4 бутона гвоздики, 2 звездочки аниса.
Приготовление: Сварите ароматный сироп из апельсинового сока, сахара и специй (10 минут). Процедите его, залейте им нарезанные абрикосы. Доведите до кипения, варите 20 минут и закатайте.
13. Ягодный конфитюр из абрикосов и клубники
Дуэт абрикоса и клубники — это взрыв летнего вкуса и цвета. Ваниль и лимонный сок завершают гармонию.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 1 кг клубники, 1,5 кг сахара, 3 г ванилина, 1 ст. л. лимонного сока.
Приготовление: Фрукты с сахаром доведите до кипения, проварите 5 минут и полностью остудите. Повторите варку еще раз. В третий подход добавьте ванилин и лимонный сок, проварите 5 минут и закатайте.
14. Конфитюр из абрикосов и слив
Слива добавляет легкую терпкость и дополнительный пектин, что делает конфитюр особенно густым.
Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 400 г слив, 500 г сахара (количество можно корректировать).
Приготовление: Фрукты нарежьте, засыпьте сахаром и варите после закипания около 30 минут до желаемой густоты. Для однородной текстуры протрите через сито. Разлейте по банкам.
15. Конфитюр из абрикосов и яблок
Яблоки — природный источник пектина. Этот дуэт гарантирует идеальную консистенцию без лишних добавок.
Ингредиенты: 700 г абрикосов, 700 г яблок, 1 кг сахара.
Приготовление: Натертые яблоки с сахаром оставьте на час, затем проварите 15 минут. Добавьте нарезанные абрикосы, доведите до кипения и варите еще 15 минут. Горячий конфитюр разлейте по банкам.
20 простых рецептов компота из абрикосов на зиму
20 рецептов ароматного варенья из абрикосов
20 простых рецептов варенья из абрикосов без косточек
20 легких салатов на каждый день или праздничный стол
Обратите внимание: Объединение лоджии и жилой зоны.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Густой конфитюр – прекрасное дополнение к сезонным заготовкам.
