Холодными зимними вечерами нет ничего лучше, чем насладиться чашкой горячего чая с ароматным, солнечным персиковым вареньем. Чтобы ваши заготовки всегда удавались, мы подготовили подборку из 20 проверенных и вкусных рецептов. Здесь вы найдете как быстрые варианты, так и более сложные, но невероятно интересные комбинации.
1. Быстрое персиковое варенье «Пятиминутка»
Идеальный рецепт для тех, кто ценит время, но не хочет жертвовать вкусом. Варенье готовится быстро, что помогает сохранить максимум витаминов и свежий фруктовый аромат.
Ингредиенты: 3 кг персиков, 2 кг сахара, 2 г лимонной кислоты.
Способ приготовления: Персики вымойте, удалите косточки и нарежьте. Пересыпьте сахаром и дайте постоять 2–3 часа, чтобы фрукты пустили сок. Поставьте массу на медленный огонь, доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту и проварите ровно 5 минут. Горячее варенье сразу разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Банки переверните крышками вниз и укутайте до полного остывания.
2. Классическое варенье из персиков без косточек
Проверенный годами рецепт с насыщенным вкусом. Количество сахара можно регулировать по своему вкусу, уменьшив его, например, на 500 грамм, если любите менее сладкое.
Ингредиенты: 2 кг персиков, 2 кг сахара.
Способ приготовления: Подготовленные персики (вымытые, без косточек, нарезанные) сложите в кастрюлю с толстым дном, пересыпьте сахаром и оставьте на несколько часов. После этого варите на слабом огне около 10 минут с момента закипания. Разложите по банкам, закатайте и хорошо укутайте одеялом на сутки для медленного остывания.
3. Янтарное персиковое варенье
Варенье получается красивым, однородным и напоминает жидкий мед. Для приготовления лучше использовать посуду из нержавеющей стали или с толстым антипригарным дном.
Ингредиенты: 2 кг персиков, 1,5 кг сахара, лимонная кислота на кончике ножа.
Способ приготовления: Персики очистите от кожуры и косточек, нарежьте и пропустите через мясорубку. Смешайте пюре с сахаром и лимонной кислотой, варите 10–12 минут после закипания. Горячую массу разлейте по чистым банкам и закатайте.
4. Изысканное варенье с миндалем
Хрустящий миндаль и нежная персиковая мякоть создают восхитительный дуэт. Это варенье станет настоящим украшением вашей чайной церемонии.
Ингредиенты: 3 кг персиков, 1,5 кг сахара, 300 г миндаля.
Способ приготовления: Персики нарежьте дольками, пересыпьте сахаром и оставьте на 4 часа. Миндаль залейте кипятком на 15 минут, после чего очистите от кожицы. Персиковую массу проварите 5 минут, добавьте орехи и готовьте еще 5–7 минут. Расфасуйте по банкам и закатайте.
20 рецептов вишневого варенья, которые вы обязательно захотите попробовать
5. С лимонным соком для яркой кислинки
Лимонный сок не только добавляет приятную свежесть, но и выступает натуральным консервантом, помогая варенью лучше храниться.
Ингредиенты: 5 кг персиков, 2 лимона, 3 кг сахара.
Способ приготовления: Из лимонов выдавите сок. Персики, нарезанные кусочками, пересыпьте сахаром на 2–3 часа. Проварите 10 минут, влейте лимонный сок, через 2 минуты снимите с огня. Разложите по банкам, закатайте и укутайте.
6. Натуральное варенье с медом
Отличная альтернатива для тех, кто предпочитает мед сахару. Варенье получается с глубоким, натуральным вкусом и тонким цветочным ароматом.
Ингредиенты: 2 кг персиков, 1,5 л жидкого меда, 500 мл воды.
Способ приготовления: Персики бланшируйте в кипящей воде 5 минут, откиньте на дуршлаг. Остывшие дольки залейте медом на 4–5 часов. Добавьте воду, в которой варились персики, и проварите массу дважды по 10 минут, полностью остужая между варками. Горячее варенье разлейте по банкам.
7. Варенье кусочками в густом сиропе
Секрет этого рецепта — многоэтапная варка, которая позволяет получить целые, упругие кусочки персиков в идеально прозрачном и густом сиропе.
Ингредиенты: 3 кг персиков, 2 кг сахара, 800 мл воды.
Способ приготовления: Приготовьте сироп из воды и сахара. Опустите в него персики на 7 минут, затем выньте их и остудите сироп. Повторите процесс еще два раза: доведите сироп до кипения, добавьте персики, проварите несколько минут и остудите. После третьей короткой варки разложите варенье по банкам и закатайте.
8. Цитрусовый микс: с мандаринами или апельсинами
Сочетание персиков и цитрусовых дарит невероятно солнечный, бодрящий аромат, который напомнит о лете даже в самую холодную погоду.
Ингредиенты: 2 кг персиков, 2 кг мандаринов, 3 кг сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, цедра.
Способ приготовления: Фрукты нарежьте, смешайте с сахаром и оставьте на 3–4 часа. Доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту и мелко натертую цедру мандаринов, варите 10 минут. Разлейте по банкам.
20 рецептов самого вкусного варенья без сахара
9. Необычное сочетание с бананами
Бананы придают варенью кремовую текстуру и естественную сладость. Небольшая щепотка соли, как ни странно, раскрывает и балансирует вкус.
Ингредиенты: 4 кг персиков, 2 кг бананов, 3 кг сахара, щепотка соли, лимонная кислота.
Способ приготовления: Фрукты измельчите блендером, добавьте сахар и соль, проварите 5 минут. Дайте полностью остыть, добавьте лимонную кислоту, снова доведите до кипения и варите 5–7 минут. Закатайте в стерильные банки.
10. С лимонами для любителей кисленького
Обратите внимание: Как избавиться от мошек на даче: 3 самых эффективных средства.
В этом рецепте лимоны используются вместе с цедрой, что дает насыщенный цитрусовый вкус. Не забывайте часто помешивать варенье, чтобы оно не пригорело.
Ингредиенты: 3 кг персиков, 1 кг лимонов, 2 кг сахара.
Способ приготовления: Лимоны ошпарьте, снимите цедру и нарежьте мякоть, удаляя белые пленки. Смешайте с персиками и сахаром, дайте постоять 3–4 часа. Проварите 10 минут и разложите по банкам.
11. Летний дуэт: персики и клубника
Яркое, ароматное и очень «летнее» варенье. Для лучшего результата выбирайте плотную, не перезрелую клубнику.
Ингредиенты: 5 кг персиков, 3 кг клубники, 3 кг сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, щепотка соли.
Способ приготовления: Фрукты нарежьте, смешайте с сахаром и солью, оставьте на пару часов. Доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту, проварите 10 минут и закатайте.
12. С миндалем и корицей для уюта
Теплые нотки корицы и хрустящий миндаль превращают обычное варенье в изысканный десерт с восточными мотивами.
Ингредиенты: 5 кг персиков, 500 г миндаля, 1 ст.л. молотой корицы, 2,5 кг сахара, 2 г лимонной кислоты.
Способ приготовления: Персики проверните через мясорубку, смешайте с сахаром, проварите 10 минут и остудите. Очищенный миндаль добавьте в остывшую массу вместе с корицей и лимонной кислотой, проварите еще 5 минут и разлейте по банкам.
15 быстрых рецептов лимонного варенья из тыквы
13. Фруктовый тандем: персики и сливы
Гармоничное сочетание двух косточковых фруктов. Варенье получается с насыщенным вкусом и красивым цветом.
Ингредиенты: 2 кг персиков, 2 кг слив, 2 кг сахара, 1 л воды, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Способ приготовления: Фрукты поварите 5 минут в кипящей воде, остудите и протрите через сито. Пюре смешайте с сахаром и кислотой, прокипятите 5–7 минут и закатайте.
14. С пряным шафраном
Шафран придает варенью изысканный золотистый оттенок и тонкий, ни с чем не сравнимый аромат. Для измельчения фруктов подойдет и блендер.
Ингредиенты: 4 кг персиков, 0,5 ч.л. шафрана, 3 кг сахара, 2 г лимонной кислоты.
Способ приготовления: Персики измельчите, смешайте с сахаром и шафраном, варите 10 минут. Добавьте лимонную кислоту, проварите еще 2 минуты и разлейте по банкам.
15. С кардамоном и белым вином
Изысканный рецепт для гурманов. Вино и кардамон создают сложный, благородный букет. Такое варенье можно подавать как самостоятельный десерт.
Ингредиенты: 5 кг персиков, 10 стручков кардамона, 2 кг сахара, 200 мл белого вина, 1 л воды.
Способ приготовления: Персики смешайте с измельченными зернами кардамона и сахаром, оставьте на 3 часа. Залейте водой, проварите 15 минут, добавьте вино и варите еще 5–7 минут. Закатайте.
16. Нежное ванильное варенье
Классическая ваниль идеально подчеркивает сладость персиков. Для удобства можно использовать ванильный сахар или экстракт.
Ингредиенты: 5 кг персиков, 3 кг сахара, 1 стручок ванили, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Способ приготовления: Семена из стручка ванили смешайте с сахаром. Персики нарежьте, соедините с ароматным сахаром и лимонной кислотой. Проварите 10 минут и разложите по банкам.
15 отличных рецептов клубничного варенья с целыми ягодами
17. С коньяком и ванилью для взрослых
Благородный алкогольный акцент делает это варенье по-настоящему праздничным. Выбирайте качественный коньяк.
Ингредиенты: 4 кг персиков, 1 стручок ванили, 200 мл коньяка, 2 кг сахара.
Способ приготовления: Персики смешайте с сахаром и семенами ванили, проварите 10 минут и полностью остудите (около 2 часов). Добавьте коньяк, прокипятите 5 минут и закатайте. Хорошо укутайте.
18. С красной смородиной и грецкими орехами
Кислинка смородины и пикантность орехов создают интересный контраст. Орехи предварительно подсушите в духовке для усиления аромата.
Ингредиенты: 2 кг персиков, 1 кг смородины, 2 кг сахара, 400 г грецких орехов, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Способ приготовления: Фрукты смешайте с сахаром на 2–3 часа. Проварите 5 минут, добавьте орехи и лимонную кислоту, варите еще 10 минут. Закатайте.
19. С абрикосами — двойная порция лета
Родственные вкусы персиков и абрикосов сливаются в невероятно гармоничное и ароматное варенье. Используйте самые спелые фрукты.
Ингредиенты: 3 кг абрикосов, 3 кг персиков, 3 кг сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, щепотка соли.
Способ приготовления: Фрукты нарежьте, пересыпьте сахаром на 3–4 часа. Доведите до кипения, добавьте соль и кислоту, варите 10 минут. Разложите по стерильным банкам.
20. С имбирем для бодрости
Пряная острота имбиря прекрасно сочетается со сладостью персиков. Это варенье не только вкусное, но и полезное, особенно в сезон простуд.
Ингредиенты: 2 кг персиков, 1 ч.л. тертого корня имбиря, 1 кг сахара, лимонная кислота.
Способ приготовления: Персики смешайте с имбирем и сахаром, дайте постоять 2–3 часа. Доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту, проварите 10 минут и закатайте в стерилизованные банки.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Рассказываем 20 самых простых и вкусных рецептов варенья из персиков на зиму.
