Карась — рыба, которую ценят гурманы за нежное, сочное и очень приятное на вкус мясо. Несмотря на обилие мелких косточек, при правильном приготовлении в духовке они становятся мягкими и почти неощутимыми. Мы собрали для вас 15 проверенных рецептов, которые раскроют весь потенциал этой доступной и вкусной рыбы.
1. Карась в фольге в духовке
Этот способ гарантирует, что рыба получится невероятно сочной и буквально тающей во рту. Фольга помогает сохранить все соки и ароматы.
Вам понадобится: 1 карась, 1/2 луковицы, 3 ст. л. майонеза, 1 ч. л. паприки, соль и перец по вкусу.
Приготовление: Рыбу очистите, выпотрошите и сделайте несколько надрезов по бокам. Смешайте майонез с паприкой, солью и перцем. Натрите этой смесью тушку внутри и снаружи. В брюшко положите мелко нарезанный лук. Плотно заверните карася в фольгу и запекайте 20 минут при 190°C. Затем разверните фольгу и готовьте еще 10 минут для образования аппетитной корочки.
2. Караси в рукаве для запекания
Идеальный рецепт для приготовления нескольких рыбок сразу. Рукав, как и фольга, обеспечивает эффект томления, делая мясо особенно нежным.
Вам понадобится: 500 г карасей, 1 морковь, 2 луковицы, соль, перец, любимые травы.
Приготовление: Рыбу подготовьте, овощи нарежьте крупными кусками. Сложите всё в рукав для запекания, добавьте специи, хорошо встряхните, чтобы распределить. Запекайте 35 минут при 180°C.
3. Целый карась в духовке
Классический и эффектный способ подачи крупной рыбы. Простая мариновка подчеркивает естественный вкус карася.
Вам понадобится: 1 крупный карась, 1/2 лимона, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец.
Приготовление: Подготовленную тушку натрите солью и перцем, сбрызните лимонным соком и растительным маслом. Для лучшего пропекания сделайте глубокие диагональные надрезы по бокам. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 25-30 минут при 200°C.
20 блюд из карася, которые понравятся всей семье
4. Карась, запеченный кусочками
Удобный вариант, особенно если вы не любите возиться с целой рыбой за столом. Отлично сочетается с любым гарниром.
Вам понадобится: 800 г карасей, 2 луковицы, 2 моркови, 1/2 лимона, специи, 20 мл оливкового масла.
Приготовление: Овощи нарежьте мелко, смешайте с частью масла и специями, выложите на фольгу. Рыбу нарежьте на порционные куски, сбрызните лимонным соком, выложите на овощную подушку. Заверните конвертом и запекайте 30-40 минут при 180°C.
5. Карась с луком
Минимум ингредиентов — максимум вкуса. Лук, запекаясь, дает сок, который пропитывает рыбу, делая ее сочнее.
Вам понадобится: 2 карася, 1 крупная луковица, соль, перец.
Приготовление: На подготовленных тушках сделайте глубокие надрезы до хребта. Лук нарежьте полукольцами и плотно уложите в эти надрезы. Натрите рыбу солью и перцем, выложите на пергамент и запекайте 25 минут при 190°C.
6. Ароматный карась с зеленью
Прованские травы и свежая зелень создают неповторимый средиземноморский аромат. Блюдо получается очень праздничным.
Вам понадобится: 500 г карася, 100 мл оливкового масла, по 1 пучку петрушки и укропа, 2 ч. л. прованских трав, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. кунжута, 1 ст. л. панировочных сухарей, соль, перец.
Приготовление: Приготовьте маринад из масла, толченого чеснока, трав, кунжута, соли и перца. Натрите им рыбу и оставьте мариноваться на час в холодильнике. Нафаршируйте тушки зеленью, выложите в форму, посыпьте сухарями и запекайте 25 минут при 200°C.
15 простых рецептов окуня в духовке
7. Карась с картошкой — полноценный ужин в форме
Идеальный рецепт для тех, кто не хочет отдельно готовить гарнир. Картофель пропитывается рыбным соком и становится невероятно вкусным.
Вам понадобится: 1 крупный карась, 500 г картофеля, 1 луковица, 3 ст. л. сметаны, специи.
Приготовление: Картофель и лук нарежьте тонкими ломтиками, выложите в форму. Сверху разместите нарезанного кусками карася. Накройте фольгой и запекайте 25 минут при 200°C. Затем снимите фольгу, полейте все сметаной и готовьте еще 10-15 минут до румяности.
8. Караси с овощным ассорти
Сытное, красочное и очень полезное блюдо. Разнообразие овощей делает вкус сложным и насыщенным.
Вам понадобится: 4 карася, 500 г картофеля, 2 помидора, 1 морковь, 1 луковица, 1/2 лимона, 3 ст. л. растительного масла, 250 г сметаны, зелень, специи, кукурузная мука для панировки.
Приготовление: Рыбу обваляйте в муке и быстро обжарьте до корочки. Лук и морковь пассеруйте. В глубокую форму слоями выложите: картофель, половину зажарки, рыбу, фаршированную дольками помидора и лимона, оставшуюся зажарку. Полейте сметаной, посыпьте зеленью, накройте фольгой и запекайте 30 минут при 190°C.
Обратите внимание: Как правильно рассчитать количество сайдинга для отделки дома.
9. Карась с помидорами и болгарским перцем
Яркое и летнее сочетание. Сладкий перец и сочные помидоры отлично дополняют вкус рыбы.
Вам понадобится: 1 карась, 1 помидор, 1 луковица, 1 болгарский перец, 4 ст. л. оливкового масла, специи, 3 зубчика чеснока.
Приготовление: Приготовьте ароматный маринад из масла, толченого чеснока и специй. Натрите им рыбу. На фольгу выложите «подушку» из нарезанных лука, перца и помидора. Сверху поместите карася, заверните и запекайте 30 минут при 180°C.
12 вкусных рецептов запеченного палтуса
10. Карась в соевом соусе
Азиатские нотки в привычном блюде. Мед и куркума дают красивый цвет и приятную сладость.
Вам понадобится: 600 г карасей, 2 ст. л. соевого соуса, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 1 ч. л. лимонного сока, по 0,5 ч. л. меда, куркумы и паприки, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. оливкового масла.
Приготовление: Лук кольцами выложите в форму. В надрезы на рыбе поместите кусочки сливочного масла. Смешайте соевый соус, лимонный сок, мед, специи и толченый чеснок. Натрите рыбу маринадом и выложите на лук. Дайте промариноваться 2 часа в холодильнике, затем запекайте 30 минут при 200°C.
11. Карась в томатно-сметанном соусе
Нежный, слегка кисло-сладкий соус идеально подходит к рыбе. Черри добавляют сочности и яркости.
Вам понадобится: 2 карася, 200 г сметаны, 2 ст. л. томатной пасты, 250 г помидоров черри, 1 ч. л. сахара, специи.
Приготовление: Подготовленную рыбу выложите в форму, вокруг разложите помидоры черри. Смешайте сметану, томатную пасту, сахар, соль и перец. Залейте рыбу соусом, накройте фольгой и запекайте 30 минут при 190°C.
12. Карась с грибами
Сочетание, достойное ресторанного меню. Грибы впитывают рыбный сок и становятся невероятно ароматными.
Вам понадобится: 500 г карася, 300 г шампиньонов, 100 мл соевого соуса, 4 зубчика чеснока, 20 мл оливкового масла, специи.
Приготовление: Рыбу нарежьте кусочками и замаринуйте на 30 минут в смеси соевого соуса, специй и чеснока. Грибы нарежьте пластинами. Выложите рыбу и грибы в форму, сбрызните маслом и запекайте 25-30 минут при 200°C.
20 хороших рецептов котлет в духовке
13. Карась с горчицей и картофелем
Пикантная горчица образует аппетитную корочку, а картофель, запеченный внизу, пропитывается всем ароматом.
Вам понадобится: 800 г карасей, 3 картофелины, 2 ст. л. горчицы, специи.
Приготовление: Картофель нарежьте ломтиками, выложите на пергамент в форму, посолите. Рыбу натрите смесью горчицы, соли и перца, уложите сверху. Накройте фольгой и запекайте 35 минут при 200°C. Затем снимите фольгу и дайте подрумяниться еще 5 минут.
14. Классический карась в сметане
Проверенный временем рецепт. Сметана делает мясо карася особенно нежным и сочным.
Вам понадобится: 3 карася, 2 луковицы, 20 мл оливкового масла, 50 мл сметаны, специи.
Приготовление: Лук кольцами выложите в смазанную маслом форму. Рыбу натрите внутри и снаружи смесью сметаны, соли и перца. Выложите на лук, накройте фольгой и запекайте 40-45 минут при 180°C. За 10 минут до готовности фольгу снимите для образования корочки.
15. Карась под майонезной шубой
Майонез гарантированно даст красивую золотистую корочку. Блюдо получается сытным и очень ароматным.
Вам понадобится: 4 карася, 3 луковицы, 200 г майонеза, специи.
Приготовление: Рыбу нафаршируйте частью лука, нарезанного кольцами. Оставшийся лук выложите в форму. Сверху разместите карасей, обильно смажьте их майонезом и запекайте 30 минут при 200°C до румяной корочки.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Карасей ценят за невероятно нежный и приятный вкус, несмотря на количество мелких косточек.
