Кисель — это удивительно разнообразное блюдо, которое может быть как лёгким напитком, так и сытным десертом. Всё зависит от его густоты. В этой подборке собраны лучшие рецепты на любой вкус: традиционные ягодные, питательные овсяные, нежные молочные и даже неожиданные варианты вроде кофейного или шоколадного. Вы обязательно найдёте свой идеальный кисель!
1. Классический кисель из красной смородины
Это базовый рецепт, по которому готовится большинство фруктово-ягодных киселей. Он простой, быстрый и всегда получается.
Ингредиенты: 1 л воды, 1 стакан красной смородины, 4-5 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. картофельного крахмала.
Приготовление: Переберите и промойте ягоды. Вскипятите воду, добавьте смородину с сахаром и варите 10 минут на медленном огне. Процедите компот через сито, жмых отожмите. Жидкость верните на плиту и доведите до кипения. Крахмал разведите в небольшом количестве холодной воды. Тонкой струйкой влейте крахмальную смесь в кипящий компот, интенсивно помешивая. Проварите кисель 1-2 минуты до загустения и сразу снимите с огня.
2. Ароматный клюквенный кисель со специями
Душистые специи делают этот кисло-сладкий кисель по-настоящему праздничным и согревающим.
Ингредиенты: 200 г клюквы, 1 л воды, 5 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. крахмала, по 2 щепотки молотой корицы, гвоздики и мускатного ореха.
Приготовление: Клюкву разомните в кастрюле, залейте 100 мл воды и доведите до кипения. Добавьте оставшуюся воду, сахар и специи. После закипания варите 10 минут на слабом огне. Процедите отвар, ягодный жмых хорошо отожмите. Жидкость снова поставьте на огонь. Крахмал разведите в 100 мл холодной воды. В кипящий клюквенный отвар влейте крахмальную смесь, постоянно помешивая. Доведите до загустения и снимите с плиты.
3. Полезный овсяный кисель на кефире (кисель Изотова)
Этот целебный кисель, известный как кисель Изотова, готовится на основе брожения и очень полезен для пищеварения.
Ингредиенты: 200 г овсяных хлопьев грубого помола, 200 мл кефира, 1,5 л воды, 100 г овсяных хлопьев «Геркулес».
Приготовление: Смешайте в банке оба вида овсяных хлопьев, залейте кефиром и тёплой водой. Накройте крышкой и оставьте в тёплом месте для брожения на 1-2 суток. Затем процедите смесь через сито, жмых можно отжать. Полученную жидкость (овсяное молочко) перелейте в кастрюлю, доведите до кипения и уваривайте на медленном огне, постоянно помешивая, до желаемой консистенции.
4. Нежный молочно-банановый кисель
Сладкий и питательный десерт, который понравится детям. Сахар здесь не нужен — его заменяет банан.
Ингредиенты: 500 мл молока, 1/2 спелого банана, 2-3 ч.л. крахмала, щепотка ванилина.
Приготовление: В блендере взбейте молоко с бананом и ванилином до однородности. Перелейте смесь в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, не доводя до кипения. Крахмал разведите в небольшом количестве холодного молока или воды. Влейте крахмальную смесь в горячую молочно-банановую основу, интенсивно помешивая. Проварите 1-2 минуты до загустения и сразу снимите с огня.
10 рецептов полезного морского желе с водой, молоком, кефиром и не только
5. Витаминный кисель с виноградом и ягодами
Сочетание винограда, чёрной и красной смородины даёт насыщенный вкус и максимум пользы.
Ингредиенты: 1 л воды, по 150 г винограда, чёрной и красной смородины, 100 г сахара, 50 г кукурузного крахмала.
Приготовление: Ягоды смешайте с сахаром и прогрейте на медленном огне 10 минут, чтобы они пустили сок. Разомните ягоды толкушкой и протрите массу через сито. В ягодное пюре влейте воду, перемешайте и доведите до кипения. Крахмал разведите в холодной воде. В кипящий ягодный отвар тонкой струйкой влейте крахмал, помешивая. Поварите 1-2 минуты до загустения.
6. Иммуноукрепляющий овсяный кисель с облепихой и апельсином
Этот солнечный кисель — настоящий витаминный заряд благодаря облепихе и цитрусам.
Ингредиенты: 1 стакан овсяных хлопьев, 2 стакана воды, 100 г облепихи, 1 апельсин, 1 ст.л. мёда.
Приготовление: Овсяные хлопья залейте водой и оставьте на сутки в тёплом месте. Добавьте к настою сок облепихи и апельсина, взбейте блендером и процедите через сито. Полученную жидкость варите на медленном огне, пока она не начнёт густеть. В конце добавьте мёд и перемешайте.
7. Яркий тыквенный кисель на апельсиновом соке
Необычный и очень полезный вариант. Свежевыжатый апельсиновый сок придаёт особую свежесть.
Ингредиенты: 100 г тыквы, 200 мл апельсинового сока, 1 ст.л. крахмала, сахар по вкусу.
Приготовление: Тыкву нарежьте кубиками и запеките в духовке до мягкости. Готовую тыкву пюрируйте блендером с апельсиновым соком и сахаром. Массу перелейте в кастрюлю и нагрейте почти до кипения. Крахмал разведите в холодной воде, влейте в тыквенную основу и, помешивая, проварите пару минут до загустения.
8. Неожиданный кофейный кисель
Идея для гурманов! Такой кисель может стать изюминкой завтрака или необычным десертом.
Ингредиенты: 2 ст.л. молотого кофе, 450 мл воды, 1/2 стакана молока, 1-2 ст.л. крахмала, 2-3 ст.л. сахара, корица или кардамон по вкусу.
Приготовление: Сварите крепкий кофе (450 мл) и процедите. Крахмал разведите в холодном молоке. Кофе доведите до кипения, уменьшите огонь и тонкой струйкой влейте молочно-крахмальную смесь, интенсивно помешивая. Добавьте сахар и специи. Проварите 1-2 минуты до загустения.
20 лучших рецептов клубники в собственном соку на зиму
9. Десертный шоколадный кисель
Настоящий шоколадный десерт, который легко приготовить дома. Попробуйте разные сорта шоколада.
Ингредиенты: 500 мл молока, 30 г шоколада, 1 ст.л. крахмала, 1 ст.л. сахара, 1/4 стакана воды, щепотка ванилина.
Приготовление: В кастрюле смешайте молоко, раскрошенный шоколад и ванилин. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока шоколад полностью не растворится. Добавьте сахар. Крахмал разведите в воде. В кипящую молочно-шоколадную смесь влейте крахмал, постоянно помешивая. Проварите 1-2 минуты до загустения.
10. Сытный молочный кисель с изюмом
Питательный и сладкий кисель, который может заменить полдник. Изюм можно дополнить орехами.
Ингредиенты: 500 мл молока, 30 г изюма, 40 г мёда, 20 г сахара, 15 г крахмала, 50 мл воды.
Приготовление: Крахмал смешайте с мёдом и тёплой водой до однородности. Изюм промойте. Молоко доведите до кипения, добавьте изюм и сахар. Уменьшите огонь и, помешивая, влейте медово-крахмальную смесь. Доведите до кипения и сразу снимите с огня.
Обратите внимание: Тату Рыбы: лучшие идеи на фото, значение и трактовка.
11. Детский яблочный кисель с манкой
Лёгкий и полезный завтрак. Манка придает киселю приятную, нежную текстуру.
Ингредиенты: 250 г яблок, 1/2 стакана молока, 2 ст.л. манной крупы, 50 мл воды, сахар по вкусу.
Приготовление: Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте, залейте водой и варите до мягкости 7-10 минут. Отдельно вскипятите молоко и, помешивая, всыпьте в него манную крупу. Варите манку 3-5 минут, добавьте сахар. Яблоки пюрируйте блендером, смешайте с готовой манной кашей и ещё раз взбейте.
12. Традиционный кисель из сухофруктов
Классический рецепт, знакомый многим с детства. Идеален для холодного времени года.
Ингредиенты: 2 л воды, 200 г смеси сухофруктов, 100 г сахара, 45 г крахмала.
Приготовление: Сухофрукты тщательно промойте. Залейте их водой, добавьте сахар и варите после закипания 20-25 минут на среднем огне. Дайте компоту немного остыть, процедите. Жидкость снова поставьте на огонь. Крахмал разведите в холодной воде. В кипящий компот влейте крахмальную смесь, помешивая. Доведите до кипения и снимите с плиты.
20 легких салатов на каждый день или праздничный стол
13. Старинный ягодный кисель на ржаной муке
Аутентичный рецепт, в котором вместо крахмала используется ржаная мука, придающая особый вкус.
Ингредиенты: 200 мл воды, 1 стакан любых ягод, 40 г сахара, 25 г ржаной муки.
Приготовление: Ягоды с сахаром и водой доведите до кипения и поварите 2-3 минуты. Протрите массу через сито. Жидкость снова доведите до кипения. Ржаную муку разведите в небольшом количестве холодной воды до состояния жидкой сметаны. Влейте мучную смесь в кипящий ягодный отвар, помешивая. Варите на медленном огне до загустения.
14. Сливочный овсяный кисель с маслом
Сытный и питательный вариант. Подавайте его с ягодами или кусочками фруктов.
Ингредиенты: 1 стакан овсяных хлопьев, 2-3 стакана воды, 1 ч.л. сливочного масла.
Приготовление: Овсяные хлопья залейте горячей водой и оставьте в тёплом месте на сутки. Процедите настой через сито, жмых хорошо отожмите. Жидкость перелейте в кастрюлю и варите на медленном огне 10-15 минут, постоянно помешивая, пока кисель не загустеет. В готовый кисель добавьте сливочное масло и перемешайте.
15. Полезный кисель с мёдом и семенами льна
Этот кисель — отличный вариант для здорового перекуса. Лён и мёд делают его особенно ценным.
Ингредиенты: 600 мл воды, 2 ст.л. семян льна, 2 ст.л. мёда, 1 ст.л. лимонного сока.
Приготовление: Семена льна измельчите в кофемолке до состояния муки. Разведите льняную муку в небольшом количестве воды, чтобы не было комков. Добавьте оставшуюся воду, перемешайте и доведите смесь до кипения на медленном огне. Снимите с огня, добавьте мёд и лимонный сок, тщательно перемешайте.
16. Нежный кисель с рисовой мукой
Очень нежный, почти кремовый десерт. Для разнообразия попробуйте приготовить его на миндальном или овсяном молоке.
Ингредиенты: 500 мл молока, 40 г рисовой муки, 10 г сахара, 15 г ванильного сахара.
Приготовление: Молоко нагрейте в кастрюле на среднем огне. Рисовую муку постепенно всыпьте в молоко, активно взбивая венчиком, чтобы не было комочков. Варите, помешивая, 10-12 минут. Добавьте обычный и ванильный сахар, перемешайте и проварите ещё 1-2 минуты.
10 простых рецептов тушеной капусты с мясом
17. Ягодный кисель с желатином
Альтернатива классическому крахмальному киселю. Желатин даёт прозрачность и другую текстуру.
Ингредиенты: 200 г ягод, 2 л воды, 3 ст.л. сахара, 20 г желатина.
Приготовление: Ягоды с сахаром залейте водой и варите 10 минут после закипания. Процедите компот. В небольшом количестве тёплого компота разведите желатин и оставьте на 10 минут для набухания. Остальной компот доведите до кипения, добавьте желатиновую смесь, хорошо перемешайте и сразу снимите с огня. Разлейте по формам и охладите.
18. Весенний кисель из ревеня
Ревень придаёт киселю приятную кислинку. Отличный способ использовать первый весенний урожай.
Ингредиенты: 500 г ревеня, 1 л воды, 100 г сахара, 1,5 ст.л. крахмала.
Приготовление: Стебли ревеня очистите от кожицы, нарежьте кубиками. Залейте водой, добавьте сахар и варите 5-7 минут после закипания. Процедите отвар. Жидкость снова доведите до кипения. Крахмал разведите в холодной воде. Влейте крахмал в кипящий отвар, помешивая, и проварите до загустения.
19. Диетический кисель из гречневой муки
Полезный и сытный вариант без глютена. Для сладости лучше использовать мёд.
Ингредиенты: 3-4 ст.л. гречневой муки, 1,2 л воды, 1 ст.л. оливкового масла.
Приготовление: Гречневую муку разведите в 200 мл воды до однородности. Оставшуюся воду вскипятите. В кипящую воду тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте мучную смесь. Варите на медленном огне 5-10 минут, пока кисель не загустеет. В конце добавьте оливковое масло, перемешайте и снимите с огня.
20. Экзотический кисель на кокосовом молоке
Нежный кисель с тропическими нотками. Сочетание кокосового молока и ягодного пюре беспроигрышно.
Ингредиенты: 400 мл кокосового молока, 750 мл воды, 200 г ягод, 3 ст.л. картофельного крахмала, сахар по вкусу.
Приготовление: Смешайте кокосовое молоко с 600 мл воды и доведите до кипения. Ягоды пюрируйте блендером и протрите через сито. Ягодный жмых добавьте в кипящее кокосовое молоко, проварите 2-3 минуты и процедите. Жидкость снова доведите до кипения. Крахмал разведите в оставшейся воде (150 мл). Влейте крахмал в кипящее молоко, помешивая. Добавьте ягодное пюре и сахар, проварите ещё минуту и снимите с огня.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Овсяный, молочный, ржаной, фруктовый, ягодный и многие другие – лучшие 20 рецептов киселя ты найдешь в этой подборке.
