Куриные сердечки — это не только доступный, но и невероятно вкусный субпродукт, который при правильном приготовлении может стать настоящим хитом любого пикника. Умело замаринованные и обжаренные на углях, они получаются сочными, ароматными и способны составить конкуренцию даже самому лучшему стейку. В этой статье мы собрали для вас 20 проверенных и разнообразных рецептов шашлыка из куриных сердечек. От классических маринадов с луком и уксусом до изысканных вариантов с вином и имбирем — здесь каждый найдет свой идеальный способ приготовления. Готовьтесь к сезону шашлыков и делайте заметки!
1. Классические сердечки с уксусом
Секрет сочности этого блюда — в жире, который остается на сердечках. Он тает во время жарки, пропитывая мясо и делая его нежным.
Ингредиенты: 1 кг куриных сердечек, 80 мл уксуса, 100 мл растительного масла, 1 ч.л. молотого черного перца, 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. майорана, 2 ч.л. соли.
Приготовление: Очистите сердечки от пленок и сосудов. В миске смешайте все специи, соль, уксус и масло. Добавьте сердечки, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1 час. Нанижите на шпажки и жарьте на гриле 10-15 минут до румяной корочки.
2. С луком и уксусом
Этот рецепт — беспроигрышная классика для больших компаний. Готовое блюдо идеально дополнит свежая зелень и овощи с грядки.
Ингредиенты: 1,5 кг куриных сердечек, 800 г репчатого лука, 3 ст.л. уксуса, 3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. соли.
Приготовление: Подготовленные сердечки сложите в миску. Добавьте соль, перец, масло, уксус и мелко нарезанный лук. Тщательно перемешайте, накройте пленкой и дайте промариноваться 40-60 минут. Насадите на шампуры и обжаривайте на раскаленных углях до мягкости.
3. В медово-горчичном маринаде
Сладковатый мед и пикантная горчица создают идеальный баланс вкусов, который нравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты: 1 кг куриных сердечек, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. острой горчицы, 0,5 ч.л. зерен кориандра, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 20 г соли.
Приготовление: Смешайте мед, горчицу, специи и соль до однородности. Добавьте к смеси сердечки и хорошо обмажьте их маринадом руками. Оставьте под крышкой на 30 минут. Жарьте на шампурах 10-15 минут, часто переворачивая.
4. С соевым соусом и чесноком
Соевый соус и чеснок дарят сердечкам глубокий, насыщенный вкус с азиатскими нотками. Время жарки регулируйте в зависимости от жара углей.
Ингредиенты: 1 кг куриных сердечек, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. молотого красного перца, 0,5 ч.л. майорана, 2 ч.л. соли.
Приготовление: Очищенные сердечки залейте маринадом из соевого соуса, масла, специй, соли и давленого чеснока. Перемешайте и оставьте на 30 минут. Нанижите на шпажки и жарьте на гриле 10-15 минут, активно переворачивая.
Другие интересные идеи для пикника
20 вкусных способов приготовить куриные сердечки
5. В гранатовом соусе с луком
Гранатовый соус придает блюду легкую фруктовую кислинку и красивый цвет. Подавайте с любыми любимыми соусами: кетчупом, аджикой или сметанным.
Ингредиенты: 1,5 кг куриных сердечек, 500 г репчатого лука, 50 мл гранатового соуса, 50 мл растительного масла, сок половины лимона, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 1 ст.л. соли.
Приготовление: Измельчите лук в блендере в кашицу. Смешайте его с солью, маслом, гранатовым соусом, кориандром и лимонным соком. Добавьте сердечки, перемешайте и маринуйте 40-60 минут. Жарьте на шампурах 10-15 минут.
6. В пивном маринаде
Пиво — отличный разрыхлитель для мяса. Этот маринад гарантирует, что сердечки всегда получатся нежными и мягкими.
Ингредиенты: 1 кг куриных сердечек, 400 мл светлого пива, 0,5 ч.л. семян горчицы, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. хмели-сунели, 2 ч.л. соли.
Приготовление: Сердечки посыпьте солью и специями, хорошо разомните руками и оставьте на 10 минут. Влейте пиво, перемешайте и маринуйте еще 30 минут. Слейте маринад, слегка отожмите сердечки, насадите на шампуры и жарьте до готовности.
7. С чесноком и лимонным соком
Простой, но очень ароматный маринад. Если шампуры короткие, используйте для жарки специальную решетку-гриль.
Ингредиенты: 1 кг куриных сердечек, сок 1 лимона, 30 г чеснока, 3 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. тимьяна, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 2 ч.л. соли.
Приготовление: Смешайте масло, лимонный сок, специи, соль и давленый чеснок. Залейте этим маринадом сердечки, перемешайте и оставьте на 30 минут. Жарьте на шампурах над углями 10-15 минут.
8. С розмарином и лимонным соком
Розмарин придает блюду средиземноморский шарм. Для максимальной сочности можно завернуть сердечки в жирную сетку (сальник).
Ингредиенты: 1 кг куриных сердечек, 3 веточки розмарина, сок 1 лимона, 50 мл растительного масла, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 2 ч.л. соли, 2 л сильногазированной минеральной воды.
Приготовление: Замочите сердечки в минералке на 15 минут, затем слейте воду и отожмите. Добавьте специи, масло, соль, лимонный сок и измельченный розмарин. Маринуйте 40 минут. Нанижите на шпажки и обжарьте до готовности.
Идеи для меню на природе
20 вкусных рецептов куриных ножек на гриле
9. В аджике
Быстрый рецепт из минимума ингредиентов, который всегда выручит, когда нужно приготовить что-то вкусное без лишних хлопот.
Ингредиенты: 1 кг куриных сердечек, 3 ст.л. аджики, 3 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. соли.
Приготовление: Смешайте подготовленные сердечки с солью, аджикой и маслом. Дайте промариноваться 1 час при комнатной температуре. Насадите на шампуры и жарьте над углями 10-15 минут.
10. В майонезе с томатной пастой
Майонез и томатная паста создают плотный, ароматный маринад. Для остроты можно добавить чеснок или паприку.
Ингредиенты: 1,5 кг куриных сердечек, 2 ст.л. томатной пасты, 3 ст.л. майонеза, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 2 ч.л. соли.
Приготовление: Сердечки смешайте со специями и солью, оставьте на 10-15 минут. Добавьте томатную пасту и майонез, хорошо перемешайте. Маринуйте 30 минут. Жарьте на шампурах 15 минут, часто переворачивая.
11. С горчицей, чесноком и минералкой
Обратите внимание: Пылесос без мешка для сбора пыли: как выбрать пылесос с контейнером и колбой? Рейтинг лучших мощных безмешковых пылесосов для дома.
Минеральная вода в этом рецепте выполняет важную роль: она делает текстуру сердечек более нежной.
Ингредиенты: 1 кг куриных сердечек, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. горчицы, сок половины лимона, 1 ч.л. хмели-сунели, 20 г соли, 2 л сильногазированной минеральной воды.
Приготовление: Смешайте минералку с лимонным соком и залейте сердечки на 5 минут. Слейте, слегка отожмите. Добавьте горчицу, соль, хмели-сунели и давленый чеснок. Маринуйте 10-15 минут. Жарьте на шпажках около 15 минут, постоянно переворачивая.
12. В сметане с чесноком
Сметанный маринад смягчает мясо и придает ему приятную сливочную ноту. Для лучшего результата используйте охлажденные, а не замороженные сердечки.
Ингредиенты: 1,5 кг куриных сердечек, 30 г чеснока, 200 г жирной сметаны, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. соли.
Приготовление: К подготовленным сердечкам добавьте специи, соль, сметану и давленый чеснок. Хорошо перемешайте, разминая руками, и оставьте мариноваться на 1 час. Жарьте на шампурах до мягкости.
Больше рецептов для гриля
20 лучших рецептов куриных крылышек на гриле
13. С болгарским перцем
Яркий и сочный вариант шашлыка. По тому же принципу можно готовить сердечки с кабачками, баклажанами или шампиньонами.
Ингредиенты: 1 кг куриных сердечек, 400 г болгарского перца, 3 зубчика чеснока, 3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. молотого черного перца, 2 ч.л. соли.
Приготовление: Перец нарежьте средними кусочками. Смешайте его с очищенными сердечками, чесноком, маслом, перцем и солью. Маринуйте 40 минут. Нанизывайте на шпажки, чередуя сердечки и перец. Жарьте 10-15 минут.
14. В белом вине с имбирем
Изысканный маринад с вином и имбирем придает блюду европейский шарм. В процессе жарки можно смазывать сердечки остатками маринада для большего аромата.
Ингредиенты: 1 кг куриных сердечек, 500 мл белого вина, 20 г корня имбиря, 3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. цедры лимона, 1 ч.л. молотого кориандра, 2 ч.л. соли.
Приготовление: Измельчите имбирь в блендере. Смешайте сердечки с солью, цедрой, кориандром, маслом, вином и имбирем. Маринуйте 40 минут. Слейте маринад, слегка отожмите сердечки, нанижите на шпажки. Жарьте 10-15 минут, часто переворачивая.
15. Острые по-корейски
Настоящий подарок для ценителей азиатской кухни! Комбинация имбиря, чеснока, соевого и вустерского соусов создает яркий, запоминающийся вкус.
Ингредиенты: 1 кг куриных сердечек, 50 г корня имбиря, 50 г чеснока, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. вустерского соуса, 50 мл растительного масла, 3 ст.л. уксуса, 0,5 ч.л. хлопьев красного перца, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.
Приготовление: Измельчите чеснок и имбирь в блендере. Смешайте с соусами, маслом, медом, уксусом, перцем, сахаром и солью. Залейте маринадом сердечки, перемешайте и оставьте на 1 час. Жарьте на шампурах до готовности.
16. С бальзамическим уксусом
Бальзамический уксус добавляет легкую сладость и сложный аромат. Для идеального результата убедитесь, что угли дают ровный и сильный жар.
Ингредиенты: 1 кг куриных сердечек, 2 ст.л. бальзамического уксуса, 3 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 2 ч.л. соли.
Приготовление: Смешайте сердечки со специями, солью, маслом и уксусом. Маринуйте под фольгой 30 минут. Насадите на шампуры и жарьте на гриле 10-15 минут, активно переворачивая.
Советы и вариации
25 простых маринадов для куриных крылышек
17. С лимонным соком и специями для шашлыка
Универсальная смесь специй и цитрусовая кислинка. Для ускорения приготовления можно нанизывать сердечки не на шпажки, а на прочную нить.
Ингредиенты: 1 кг куриных сердечек, сок 1 лимона, 50 мл растительного масла, 2 веточки розмарина, 1 ч.л. специй для шашлыка, 2 ч.л. соли.
Приготовление: Смешайте сердечки со специями и солью, отставьте на 15 минут. Добавьте лимонный сок, масло и целые веточки розмарина, перемешайте. Маринуйте в прохладе 20 минут. Жарьте на шпажках 10-15 минут.
18. В кефире с луком и хреном
Кефирный маринад отлично размягчает мясо, а хрен добавляет пикантности. Традиционная подача — с лавашом и маринованным луком.
Ингредиенты: 1,5 кг куриных сердечек, 500 г репчатого лука, 50 г корня хрена, 500 мл кефира, 1 ч.л. хмели-сунели, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. соли.
Приготовление: Измельчите лук и хрен в блендере. Смешайте с солью, специями, кефиром и сердечками. Маринуйте 40-60 минут. Жарьте на шампурах до готовности.
19. С имбирем, лимоном и чесноком
Яркий, пряный маринад. Перед использованием лимон рекомендуется обдать кипятком, чтобы усилить аромат цедры.
Ингредиенты: 1 кг куриных сердечек, 1 лимон, 30 г корня имбиря, 4 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 2 ч.л. соли.
Приготовление: Измельчите имбирь, чеснок и очищенный лимон в блендере в пасту. Смешайте с сердечками, добавьте масло, перец и соль. Разомните руками и оставьте под крышкой на 30 минут. Жарьте на шампурах 10-15 минут.
20. Завернутые в бекон
Аппетитное и сытное блюдо, где сочность сердечек дополняется хрустящим, ароматным беконом. Чтобы бекон не разворачивался, можно скрепить его зубочистками.
Ингредиенты: 800 г куриных сердечек, 400 г нарезанного бекона, 2 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, сок половины лимона, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. молотого красного перца, 2 ч.л. соли.
Приготовление: Сердечки замаринуйте в смеси соли, специй, масла, лимонного сока и чеснока на 40 минут. Каждое сердечко оберните кусочком бекона и аккуратно нанижите на шпажку. Жарьте 15 минут над углями, часто переворачивая.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Сегодня мы расскажем 20 лучших рецептов куриных сердечек на мангале.
