Салат «Парамониха» – это настоящая находка для любителей домашних заготовок. Его главные преимущества – скорость приготовления и невероятная универсальность. В основе лежит простой принцип: взять любые сезонные овощи, нарезать, протушить с базовыми специями – и ароматная закуска готова! Это идеальный способ сохранить летнее изобилие. Мы собрали для вас 15 проверенных и вкусных вариаций этого салата, от классических до самых неожиданных.
1. Классический рецепт без стерилизации
Это базовый и самый популярный вариант, который не требует дополнительной стерилизации банок после закатки. Секрет в простом правиле: все основные овощи берутся в равных пропорциях, что делает рецепт очень запоминающимся.
Ингредиенты: по 500 г кабачков, помидоров, болгарского перца, моркови и репчатого лука; 1 стакан сахара; 1 ст. л. соли; 150 мл растительного масла; 2 ст. л. уксуса (9%).
Приготовление: Овощи нарежьте удобными кусочками. Сложите их в кастрюлю, добавьте масло, соль и сахар. Тушите на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая. В конце влейте уксус, хорошо перемешайте и сразу разложите по чистым банкам. Закатайте крышками. Заготовка отлично хранится без дополнительной обработки.
2. С кабачками или цукини
Молодые кабачки или цукини идеально подходят для этого салата, делая его нежным и сочным. Разница между этими овощами не принципиальна, выбирайте то, что есть под рукой.
Ингредиенты: по 500 г цукини (или кабачков), помидоров, болгарского перца, моркови и лука; 200 г сахара; 150 мл масла; 1 ст. л. соли; 60 мл уксуса.
Приготовление: Произвольно нарежьте овощи. В кастрюле смешайте их с солью, сахаром и маслом. Доведите до кипения и тушите 15 минут. Добавьте уксус, проварите еще минуту и разложите горячий салат по предварительно стерилизованным банкам. Закатайте.
3. С баклажанами для насыщенного вкуса
Баклажаны придают салату мясистую текстуру и насыщенный вкус. Если плоды горчат, перед готовкой нарежьте их, посолите, оставьте на 10-15 минут, затем промойте – это удалит горечь.
Ингредиенты: по 500 г помидоров, болгарского перца, баклажанов, моркови и лука; 150 мл масла; 1 стакан сахара; 1 ст. л. соли; 2 ст. л. уксуса.
Приготовление: Овощи нарежьте средними кубиками. Сложите в кастрюлю, добавьте масло, соль, сахар. После закипания тушите 15-20 минут. Влейте уксус, дайте покипеть еще пару минут, разложите по банкам и закатайте.
Кубанский салат на зиму: 20 удачных рецептов
4. С патиссонами для разнообразия
Патиссоны, похожие на маленькие тыквы, отлично держат форму и придают закуске интересный вид. Для пикантности в конце тушения можно добавить любимую зелень.
Ингредиенты: по 500 г патиссонов, моркови, лука, помидоров и болгарского перца; 150 мл масла; 1 стакан сахара; 2 ст. л. соли; 2 ст. л. уксуса.
Приготовление: Овощи мелко нарежьте. Смешайте с маслом, сахаром и солью, доведите до кипения. Потушите 10 минут, влейте уксус. Разложите салат по банкам и простерилизуйте их в кипящей воде около 15 минут. После этого закатайте.
5. Без кабачков – оригинальная версия
Идеальный вариант для тех, кто не любит кабачки. Салат получается более концентрированным по вкусу за счет увеличения доли других овощей.
Ингредиенты: 1 кг помидоров; по 500 г болгарского перца, лука и моркови; 150 мл масла; 50 мл уксуса; 150 г сахара; 25 г соли.
Приготовление: Нарежьте овощи, сложите в толстодонную кастрюлю. Добавьте масло, сахар, соль и уксус. После закипания варите примерно 20 минут, затем сразу разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
6. С петрушкой для свежего аромата
Зелень петрушки не только обогащает вкус, но и делает цвет салата более ярким и аппетитным.
Ингредиенты: 2 кг помидоров; по 1 кг болгарского перца, лука и моркови; 1-2 пучка петрушки; 300 г сахара; 300 мл масла; 2 ст. л. соли; 100 мл уксуса.
Приготовление: Овощи нарежьте, петрушку измельчите. Помидоры отправьте в кастрюлю и потушите 10 минут. Добавьте все остальные ингредиенты, доведите до кипения и варите 15 минут. Горячим разложите по банкам и закатайте.
15 лучших рецептов салата из тещин языка на зиму
7. С капустой для хрустящей текстуры
Белокочанная капуста добавляет салату приятную хрусткость и делает его более сытным, превращая в самостоятельное блюдо.
Ингредиенты: 1,5 кг капусты; 2 кг помидоров; по 700 г болгарского перца и моркови; 3 луковицы; 150 г сахара; 250 мл масла; 80 г соли; 80 мл уксуса.
Приготовление: Капусту тонко нашинкуйте, остальные овощи нарежьте. Все смешайте с солью, сахаром и маслом. Доведите до кипения и томите под крышкой на слабом огне 15 минут. Добавьте уксус, дайте закипеть и сразу закатайте в банки.
8. С огурцами для летней свежести
Хрустящие огурчики прекрасно дополняют ансамбль овощей. Выбирайте небольшие плотные плоды, чтобы они не превратились в кашу при тушении.
Ингредиенты: по 1 кг помидоров и огурцов; 500 г болгарского перца; 400 г лука; 300 г моркови; 60 мл уксуса; 125 мл масла; 1 ст. л. соли; 2 ст. л. сахара.
Приготовление: Овощи нарежьте. Сложите в кастрюлю, добавьте масло, соль и сахар. После закипания варите 15 минут. Влейте уксус, снова доведите до кипения и разложите по стерилизованным банкам.
9. Без моркови с зеленью
«Парамониха» – это съедобный конструктор. Этот рецепт доказывает, что морковь можно успешно заменить зеленью, получив новый оттенок вкуса.
Ингредиенты: 500 г кабачков; 1 кг помидоров; 500 г болгарского перца; 500 г лука; 1 пучок зелени (укроп, петрушка); 1 стакан сахара; 1 ст. л. соли; 150 мл масла; 2 ст. л. уксуса.
Приготовление: Овощи и зелень нарежьте.
Обратите внимание: Как избавиться от мошек на даче: 3 самых эффективных средства.
Помидоры поварите 10 минут, затем добавьте все остальные ингредиенты, кроме уксуса. Доведите до кипения, варите 15 минут, влейте уксус, перемешайте и разложите по банкам.Салат «Нежинский» из огурцов на зиму: 20 самых вкусных рецептов
10. Без варки – сырой способ
Этот метод позволяет максимально сохранить свежесть и витамины в овощах, так как они не подвергаются длительной термической обработке.
Ингредиенты: 1 кг помидоров; по 500 г моркови, лука и болгарского перца; 150 г сахара; 50 г зелени; 1,5 ст. л. соли; 60 мл уксуса; 150 мл масла.
Приготовление: Овощи и зелень измельчите. Смешайте все ингредиенты и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа, чтобы овощи пустили сок. Разложите салат вместе с соком по банкам. Стерилизуйте банки в кипящей воде 15-25 минут (в зависимости от объема) и только потом закатайте.
11. С грибами для сытного варианта
Грибы превращают легкую овощную закуску в питательный салат, который может стать основой для ужина. Можно использовать шампиньоны или предварительно отваренные лесные грибы.
Ингредиенты: по 500 г болгарского перца, помидоров, моркови, лука и грибов; 1 стакан сахара; 1 ст. л. соли; 150 мл масла; 50 мл уксуса.
Приготовление: Грибы нарежьте и отварите 15-20 минут. Овощи нарежьте. Смешайте все ингредиенты, кроме уксуса, доведите до кипения. Варите 15 минут под крышкой, влейте уксус и разложите по банкам.
12. С рисом – полноценный обед в банке
Такой салат – уже готовое второе блюдо. Его удобно взять на пикник или подать на ужин, просто разогрев содержимое банки.
Ингредиенты: 1,5 кг помидоров; 500 г моркови; 1 кг болгарского перца; 500 г лука; 150 г риса; 1 головка чеснока; 1 ст. л. соли; 100 г сахара; 50 мл уксуса; 200 мл масла.
Приготовление: Рис залейте кипятком на 10 минут. Помидоры измельчите в пюре, добавьте масло и варите 10 минут. Добавьте нарезанные овощи, разбухший рис, давленый чеснок, соль и сахар. После закипания тушите 15 минут. Влейте уксус, поварите еще 10 минут и закатайте.
10 простых рецептов салата «Донской» на зиму
13. Со свеклой – ярко и полезно
Свекла придает салату красивый рубиновый цвет и сладковатый привкус. Эту заготовку можно использовать не только как салат, но и как готовую заправку для борща.
Ингредиенты: по 1 кг моркови и свеклы; по 500 г лука и болгарского перца; 1 головка чеснока; 1 кг помидоров; 120 мл масла; 120 мл яблочного уксуса; 1 ст. л. соли; 120 г сахара.
Приготовление: Помидоры измельчите в пюре, добавьте масло, соль, сахар и варите 10 минут. Добавьте натертые морковь и свеклу, нарезанные лук и перец. После закипания варите 10 минут. Добавьте давленый чеснок, через 10 минут влейте уксус. Разложите по банкам и закатайте.
14. На томатном соке для нежности
Томатный сок создает идеальную сочную основу для салата. Домашний сок, конечно, предпочтительнее, но подойдет и качественный магазинный.
Ингредиенты: по 1 кг моркови и кабачков; по 500 г лука и болгарского перца; 800 мл томатного сока; 1 пучок зелени; 120 г сахара; 1 ст. л. соли; 120 мл масла; 90 мл уксуса.
Приготовление: Доведите томатный сок до кипения, добавьте масло, сахар, соль и зелень. Поварите пару минут. Добавьте нарезанные овощи, снова доведите до кипения и варите 15 минут. Влейте уксус, перемешайте и разложите по банкам.
15. Острый вариант для любителей пикантного
Добавление острого перца полностью преображает вкус классического салата. Количество перца регулируйте по своему вкусу.
Ингредиенты: 900 г помидоров; 500 г болгарского перца; 300 г острого красного перца; по 500 г моркови и лука; 1 стакан сахара; 1 ст. л. соли; 150 мл масла; 70 мл уксуса.
Приготовление: Овощи нарежьте. Сложите в кастрюлю, добавьте сахар, соль, масло. Доведите до кипения и тушите под крышкой 15 минут. Влейте уксус, дайте покипеть еще пару минут и разложите по стерилизованным банкам.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Салат «Парамониха» – является одной из самых быстрых, но очень популярных заготовок на зиму, и готовится буквально с любыми сезонными овощами.
