Пастила — это не просто сладость, а по-настоящему полезный десерт, который легко приготовить дома. Её основа — натуральное фруктовое или ягодное пюре, которое можно высушить в духовке, специальной сушилке или даже просто на воздухе. Готовую пастилу удобно хранить в герметичной стеклянной таре. Представляем вам 15 проверенных рецептов вишнёвой пастилы, которые помогут создать вкусное и натуральное лакомство.
1. Классическая пастила из вишни в духовке
Этот простой рецепт не требует специального оборудования и отлично подходит для начала.
Ингредиенты: 1 кг вишни, 200 г сахара.
Приготовление: Удалите косточки из вишни, переложите ягоды в кастрюлю и проварите 5–7 минут до выделения сока. Добавьте сахар и варите массу ещё 15 минут, постоянно помешивая. Измельчите пюре блендером или протрите через сито. Распределите его тонким слоем (до 7 мм) на противне, застеленном пекарской бумагой. Сушите в духовке при 100°C примерно 4–5 часов.
2. Пастила из замороженной вишни
Идеальный вариант, если у вас нет свежих ягод. Используйте уже очищенную от косточек замороженную вишню.
Ингредиенты: 800 г замороженной вишни, 250 г сахара.
Приготовление: Положите вишню в кастрюлю с толстым дном и варите около 7 минут. Всыпьте сахар, перемешайте и готовьте ещё 15 минут, помешивая. Измельчите массу блендером, вылейте тонким слоем на пергамент. Сушите на воздухе в проветриваемом месте или в духовке 5–6 часов при 50–60°C.
3. Пастила из вишни в сушилке для овощей и фруктов
Специальная сушилка позволяет получить идеально ровную текстуру. Время приготовления зависит от модели прибора.
Ингредиенты: 500 г вишни, 200 г сахара.
Приготовление: Измельчите вишню с сахаром блендером. Проварите пюре на медленном огне 20–30 минут. Распределите массу тонким слоем на пергаменте или силиконовом коврике в лотках сушилки. Сушите от 4 часов, периодически меняя лотки местами для равномерной просушки.
15 лучших способов приготовить пастилу из тыквы
4. Пастила из вишни без варки
Сырой способ приготовления сохраняет максимум витаминов, но требует больше времени на сушку.
Ингредиенты: 500 г вишни, 100 г сахара.
Приготовление: Измельчите вишню с сахаром блендером. Распределите пюре слоем 5–7 мм на пекарской бумаге. Сушите в духовке 5–6 часов при 70–80°C, слегка приоткрыв дверцу для циркуляции воздуха.
5. Пастила из вишни, высушенная на воздухе
Натуральный способ сушки, не требующий духовки. Чтобы защитить пастилу от пыли и насекомых, накройте её марлей.
Ингредиенты: 1 кг вишни без косточек, 200 г сахара.
Приготовление: Проварите вишню пару минут, добавьте сахар, доведите до кипения и варите 15–20 минут, помешивая. Распределите массу тонким слоем на пергаменте, накройте марлей. Сушите 2–3 дня в солнечном, хорошо проветриваемом месте, периодически переворачивая.
6. Диетическая пастила из вишни без сахара
Отличный вариант для тех, кто следит за питанием. Помните, что без сахара пастила может получиться менее пластичной.
Ингредиенты: 1 кг вишни.
Приготовление: Удалите косточки, измельчите ягоды блендером. Распределите пюре тонким слоем на поддонах сушилки. Сушите 6–8 часов при 50–60°C.
20 простых рецептов вишнёвого вина
7. Пастила из вишни и банана без добавленного сахара
Спелый банан придаёт пастиле естественную сладость и кремовую текстуру.
Ингредиенты: 500 г вишни, 1 банан.
Приготовление: Измельчите вишню и банан в блендере до однородности.
Обратите внимание: Какие фундаменты 100% можно делать зимой.
8. Пастила из вишни и яблока
Яблочный пектин действует как натуральный загуститель, делая текстуру пастилы более плотной.
Ингредиенты: 500 г яблок, 400 г вишни, 100 г сахара.
Приготовление: Очищенные яблоки нарежьте, добавьте немного воды и варите до мягкости. Измельчите блендером. Вишню отдельно измельчите блендером. Смешайте оба пюре, добавьте сахар. Распределите массу на пекарской бумаге и сушите в духовке 4–6 часов при 70–80°C.
9. Пастила из вишни и крыжовника
Кислинка крыжовника прекрасно дополняет вишню. Для насыщенного цвета используйте тёмные сорта крыжовника.
Ингредиенты: 500 г вишни, 500 г крыжовника, 200 г сахара.
Приготовление: Крыжовник проварите с парой ложек воды до мягкости, разомните. Добавьте вишню и сахар, варите ещё 10–15 минут. Измельчите массу блендером или протрите через сито. Распределите на пергаменте и сушите 2–3 дня на воздухе или 5–6 часов в духовке при 70°C.
20 самых вкусных рецептов компота из вишни
10. Пастила из вишни и смородины
Можно использовать любую смородину — чёрную, красную или белую, либо их смесь.
Ингредиенты: 600 г вишни, 400 г смородины, 200 г сахара.
Приготовление: Пропустите ягоды через мясорубку, при желании протрите через сито. Добавьте сахар и варите пюре 20–30 минут на слабом огне. Вылейте массу в лотки сушилки и сушите около 5–6 часов, меняя лотки местами.
11. Пастила из вишни и клубники с корицей
Ароматная летняя комбинация. Для однородной текстуры ягодное пюре можно протереть через сито.
Ингредиенты: 400 г вишни, 400 г клубники, 100 г сахара, 0,5 ч. л. корицы.
Приготовление: Проварите вишню и клубнику 5 минут, взбейте блендером. Добавьте сахар и корицу, варите ещё 20 минут. Распределите массу тонким слоем на пергаменте. Сушите в духовке 5–6 часов при 70–80°C.
12. Необычная пастила из вишни с кабачком
Кабачок делает пастилу более нежной и увеличивает выход продукта. Рецепт без варки.
Ингредиенты: 1 кг вишни, 500 г кабачка, 200 г сахара.
Приготовление: Кабачок натрите на мелкой тёрке и отожмите сок. Вишню очистите от косточек и измельчите блендером. Смешайте вишнёвое пюре, кабачок и сахар до растворения. Сушите в сушилке 5–7 часов.
20 рецептов вишнёвого варенья, которые вы обязательно захотите попробовать
13. Пастила из вишни с мёдом и кунжутом
Натуральная сладость мёда и хрустящий кунжут. Белый сахар в этом рецепте не используется.
Ингредиенты: 200 г вишни, 2 банана, 1 ст. л. мёда, 2 ст. л. кунжута.
Приготовление: Измельчите вишню с бананами блендером, добавьте мёд. Распределите массу на поддонах сушилки, посыпьте кунжутом. Сушите 4–6 часов.
14. Пастила из вишни и черешни
Богатый ягодный вкус. При желании можно добавить немного сахара или натурального подсластителя.
Ингредиенты: 1 кг вишни, 1 кг черешни, 100 мл воды.
Приготовление: Удалите косточки из ягод, залейте водой и варите 15 минут. Дайте остыть под крышкой, измельчите блендером. Распределите массу тонким слоем на пергаменте. Сушите на солнце в проветриваемом месте 3–5 дней.
15. Экзотическая пастила из вишни с дыней
Сладкие сорта дыни, например, «Колхозница» или «Торпеда», идеально подходят для этого рецепта.
Ингредиенты: 400 г вишни, 400 г дыни, 1 ст. л. сахара.
Приготовление: Измельчите вишню и дыню блендером. Добавьте сахар и варите массу до загустения на медленном огне. Распределите на противне с пекарской бумагой и сушите в духовке 4–6 часов при 50–60°C.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Пастила – один из самых полезных десертов, который только можно придумать.
