Приготовить идеальный клубничный джем, сохранив яркий вкус ягод и не переборщив с сахаром, — задача не из простых. Многие сталкиваются с тем, что ягоды превращаются в кашу, а консистенция получается то слишком жидкой, то излишне густой. Чтобы избежать этих ошибок, предлагаем вам подборку из 20 проверенных рецептов. Следуя им, вы гарантированно получите ароматное, вкусное варенье идеальной текстуры.
Классические рецепты джема
Начнем с базовых, но надежных способов приготовления, которые подойдут даже новичкам.
1. Джем из клубники с лимонной кислотой
Лимонная кислота не только выступает консервантом, но и подчеркивает вкус ягод, не давая джему быть приторным. После закатки банки рекомендуется протереть влажным полотенцем, чтобы убрать следы сладкой массы.
Ингредиенты: 2 кг клубники, 1 кг сахара, 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление: Измельчите промытую клубнику блендером, смешайте с сахаром и проварите 5 минут. Дайте массе настояться 1,5–2 часа — это ключевой этап для насыщенного вкуса. Затем добавьте лимонную кислоту, прокипятите еще 5 минут, разлейте по стерильным банкам и закатайте. Укутайте одеялом до полного остывания.
2. Джем из клубники с желатином
Желатин помогает добиться стабильной желеобразной текстуры, особенно если ягоды не очень спелые. Для лучшего вкуса берите домашнюю или фермерскую клубнику.
Ингредиенты: 2 кг клубники, 20 г желатина, 120 мл воды, 1 кг сахара.
Приготовление: Залейте желатин водой для набухания. Клубничное пюре, протертое через сито, смешайте с сахаром и проварите 10 минут. Немного остудите, введите желатин, тщательно перемешайте и сразу разливайте по банкам.
3. Джем из клубники через мясорубку
Этот способ позволяет получить джем с более плотной, однородной структурой. Если ягоды слегка недозрелые, оставьте их на солнце на пару часов — они станут слаще.
Ингредиенты: 3 кг клубники, 1,5 кг сахара.
Приготовление: Пропустите ягоды через мясорубку, смешайте с половиной сахара и проварите 5 минут. После настаивания в 2–3 часа добавьте оставшийся сахар, прокипятите еще 5 минут и закатайте.
4. Джем из клубники с медом
Натуральный мед заменяет сахар, придавая джему тонкий цветочный аромат. Если мед засахарился, аккуратно растопите его на водяной бане.
Ингредиенты: 2 кг клубники, 1 кг меда, 1 стакан воды.
Приготовление: Протертое клубничное пюре проварите с водой 10 минут, остудите и только потом смешайте с медом, чтобы сохранить его полезные свойства. Разлейте по сухим банкам и храните в прохладном месте.
20 замечательных рецептов черничного варенья
Рецепты для особых случаев
Эти варианты джема удивят необычными сочетаниями и подойдут для тех, кто любит кулинарные эксперименты.
5. Клубничный джем с ванилью
Ваниль добавляет джему изысканный, теплый аромат. Учитывайте, что с указанным количеством сахара варенье получается довольно сладким.
Ингредиенты: 1 кг клубники, 600 г сахара, ванилин на кончике ножа.
Приготовление: Пюре из клубники смешайте с сахаром и ванилином. Проварите дважды по 5 минут с перерывом на 1,5–2 часа для лучшего желирования.
6. Клубничный джем без сахара
Идеальный диетический вариант. В качестве загустителя и консерванта здесь выступает пектин и лимонный сок.
Ингредиенты: 3 кг клубники, 25 г пектина, 2 ст. л. лимонного сока, 50 мл воды.
Приготовление: Клубничное пюре без косточек проварите 10 минут, остудите, добавьте лимонный сок и снова нагрейте. Пектин, разведенный в воде, влейте в массу, прогрейте 2–3 минуты (не кипятите!) и сразу закатайте.
7. Клубничный джем с агар-агаром
Агар-агар — растительный загуститель, который желируется быстрее и надежнее желатина. Немного сливочного масла добавит вкусу бархатистости.
Ингредиенты: 2 кг клубники, 20 г сливочного масла, 1 кг сахара, 1 ст. л. агар-агара.
Приготовление: Клубничное пюре с маслом и половиной сахара проварите 5 минут и остудите. Смешайте оставшийся сахар с агар-агаром, добавьте в массу, прокипятите 5 минут и закатайте.
8. Густой джем из клубники
Секрет густоты — в более длительной варке и использовании лимонной кислоты. Обязательно часто помешивайте, чтобы джем не пригорел.
Ингредиенты: 3 кг клубники, 1,5 кг сахара, 2 г лимонной кислоты.
Приготовление: Клубнику, нарезанную кусочками, засыпьте сахаром на 2–3 часа. Варите 15 минут, добавьте лимонную кислоту, прокипятите еще 3–5 минут и закатайте.
20 рецептов летнего компота из клубники
Рецепты с необычными ингредиентами
Хотите удивить гостей? Эти джемы с добавками откроют новые грани вкуса привычной ягоды.
9. Джем из клубники с крахмалом
Кукурузный крахмал — отличный загуститель с нейтральным вкусом. Он помогает быстро добиться нужной консистенции.
Ингредиенты: 3 кг клубники, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 2 кг сахара, 100 мл воды.
Приготовление: Клубнику с сахаром после настаивания проварите 10 минут и остудите. Повторно нагрейте, влейте крахмал, разведенный в воде, доведите до кипения и сразу снимайте с огня.
10. Джем из клубники с коньяком и лимонной цедрой
Благородная алкогольная нота и цитрусовая свежесть делают этот джем изысканным десертом. Используйте самые свежие ягоды.
Ингредиенты: 3 кг клубники, 2 кг сахара, 3 ст. л. коньяка, 1 ч. л. лимонной цедры.
Приготовление: Клубнику, пустившую сок с сахаром, проварите 10 минут и остудите. Добавьте коньяк и цедру, прокипятите еще 5 минут и закатайте.
Обратите внимание: Как приготовить картошку на мангале (рецепты).
11. Джем из клубники за 5 минут
Рецепт для тех, кто ценит время. Быстрая варка позволяет сохранить яркий цвет и аромат ягод. Банки должны быть готовы заранее.
Ингредиенты: 2 кг клубники, 800 г сахара, лимонная кислота на кончике ножа.
Приготовление: Клубничное пюре с сахаром доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту и проварите ровно 5 минут. Сразу разливайте по банкам.
12. Клубничный джем без варки
«Сырое» варенье — чемпион по сохранению витаминов. Главное условие — тщательно вымытые и высушенные ягоды и хранение в холодильнике.
Ингредиенты: 2 кг клубники, 2 кг сахара.
Приготовление: Измельченную клубнику смешайте с сахаром до его полного растворения. Разложите по банкам, сверху присыпьте тонким слоем сахара (это создаст защитную корочку) и закройте.
20 вкусных рецептов варенья из клубники на зиму
Экзотические и пряные сочетания
Эти рецепты превратят обычный джем в кулинарный шедевр с неожиданными акцентами.
13. Клубничный джем с имбирем и анисом
Терпкий имбирь и ароматный анис создают согревающий, пряный букет, идеальный для осенне-зимнего периода.
Ингредиенты: 3 кг клубники, 1 ч. л. тертого имбиря, 0,5 ч. л. молотого аниса, 1 кг сахара.
Приготовление: Клубничное пюре с сахаром проварите 5 минут и дайте настояться. Перед финальной варкой добавьте специи.
14. Клубничный джем с лавандой
Цветы лаванды дарят джему изысканный цветочный аромат. Можно использовать как сушеные, так и свежие соцветия.
Ингредиенты: 3 кг клубники, 1/2 стакана цветков лаванды, 1 кг сахара, 300 мл воды.
Приготовление: Приготовьте лавандовый отвар: прокипятите цветы в воде 5 минут, остудите и процедите. Этим отваром залейте клубнику с сахаром и варите 10 минут.
15. Джем из клубники с семенами чиа
Суперфуд для здоровья! Семена чиа, богатые клетчаткой и омега-3, загущают массу и добавляют интересную текстуру.
Ингредиенты: 1 кг клубники, 3 ст. л. семян чиа, 200 мл жидкого меда, 3 ст. л. лимонного сока.
Приготовление: Смешайте все ингредиенты и дайте настояться 15–20 минут, чтобы семена набухли. Разложите по банкам и храните в холодильнике.
16. Клубничный джем с лимоном
Лимонная кислинка прекрасно балансирует сладость. Для ускоренного испарения влаги используйте широкую посуду.
Ингредиенты: 5 кг клубники, 1 кг лимонов, 3 кг сахара.
Приготовление: Клубнику и лимоны с цедрой (ошпарьте их предварительно) пропустите через мясорубку. С сахаром проварите дважды по 5 минут с перерывом.
15 простых рецептов варенья из смородины
Ягодные и фруктовые миксы
Сочетание клубники с другими дарами сада рождает новые, потрясающие вкусы.
17. Джем из клубники и красной смородины
Красная смородина, богатая пектином, естественным образом загущает джем и добавляет приятную кислинку. Пропорции ягод можно менять.
Ингредиенты: 1 кг клубники, 1 кг смородины, 2 кг сахара, лимонная кислота.
Приготовление: Клубничное пюре с сахаром проварите 10 минут и остудите. Добавьте лимонную кислоту и проварите еще пару минут перед закаткой.
18. Джем из клубники с базиликом и мятой
Освежающая зелень превращает сладкий десерт в изысканное угощение с летним характером.
Ингредиенты: 2 кг клубники, 5 веточек базилика, 3 веточки мяты, 800 г сахара.
Приготовление: Сварите клубнику с сахаром 15 минут. Измельченные в пюре листья базилика и мяты добавьте в конце варки и прокипятите еще 5 минут.
19. Клубничный джем с чайной розой
Лепестки розы дарят волшебный аромат и делают джем по-настоящему целебным лакомством.
Ингредиенты: 1 кг клубники, 1 горсть лепестков розы, 1 кг сахара, лимонная кислота.
Приготовление: Ягоды и лепестки засыпьте сахаром. После настаивания проварите в два этапа, добавив лимонную кислоту в конце.
20. Джем из клубники и персиков
Солнечные персики добавляют джему нежность и насыщенный фруктовый вкус. Для более нежной текстуры персики можно очистить от кожицы.
Ингредиенты: 2 кг клубники, 1 кг персиков, 1,5 кг сахара, 2 г лимонной кислоты.
Приготовление: Фрукты, нарезанные кусочками, засыпьте сахаром на 3 часа. Проварите дважды по 5 минут с длительным перерывом. Лимонную кислоту добавьте при последнем кипячении.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Не каждая хозяйка умеет готовить идеальный джем из клубники - ягоды часто переваренные, да и с количеством сахара сложно угадать.
