Лосось в сливочном соусе — это беспроигрышный вариант для любого повода. Блюдо получается невероятно нежным, сочным и ароматным, а приготовить его можно множеством способов. Мы собрали для вас 15 лучших рецептов, которые помогут вам легко и быстро создать кулинарный шедевр — от простого ужина до праздничного застолья.
1. Лосось с чили и паприкой в сливочном соусе
Этот рецепт для любителей острых ощущений! Всего пара щепоток специй превращает нежный сливочный соус в пикантный и согревающий.
Ингредиенты: 800 г филе лосося, 200 мл сливок 30%, 2 зубчика чеснока, 1/2 перца чили, 0,5 ч. л. паприки, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Филе нарежьте на порции и обжарьте до румяной корочки. Отложите рыбу. В той же сковороде пассеруйте измельченные чеснок и чили, влейте сливки, прогрейте и приправьте. Верните лосося в соус и потушите 3 минуты.
2. Лосось с луком в сливочном соусе
Классическое сочетание, где карамелизованный лук придает соусу сладковатые нотки. Подойдет как филе, так и стейки.
Ингредиенты: 300 г лосося, 100 мл сливок, 1 луковица, 10 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, щепотка сушеного базилика и тимьяна.
Приготовление: Обжарьте кусочки лосося. Отдельно на сливочном масле до мягкости пассеруйте лук и чеснок. Влейте сливки, добавьте специи, доведите до кипения. Положите рыбу в соус и тушите под крышкой 8 минут на медленном огне.
3. Лосось в сливочном соусе с вином и овощами
Белое вино придает соусу изысканную кислинку и глубину, а овощи делают блюдо более сытным и полезным.
Ингредиенты: 2 стейка лосося, 1 луковица, 1/2 стакана белого сухого вина, 1 стакан сливок 20%, 1 горсть зеленого горошка, 1-2 молодых кабачка, специи.
Приготовление: Обжарьте стейки. Лук пассеруйте до прозрачности, влейте вино и упарьте наполовину. Добавьте сливки, доведите до кипения, положите горошек и нарезанные кабачки. Тушите 2-3 минуты, затем добавьте лосося и прогрейте вместе.
12 рецептов тефтелей в сливочном соусе, которые тают во рту
4. Лосось с помидорами черри и пармезаном в сливочном соусе
Ресторанное блюдо у вас дома! Сладковатые томаты и солоноватый пармезан создают идеальный баланс вкусов.
Ингредиенты: 3 стейка лосося, 500 г помидоров черри, 100 мл сливок 30%, 1/2 пучка петрушки/укропа, 50 г пармезана, 40 г сливочного и 40 г растительного масла, 3 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Обжарьте стейки. На сливочном масле обжарьте чеснок, добавьте половинки черри и готовьте 2 минуты. Влейте сливки, добавьте зелень и тушите 2 минуты. Вмешайте тертый пармезан, положите лосося и тушите 5 минут на слабом огне.
5. Лосось в сливочном соусе с горчицей в духовке
Запекание в духовке позволяет добиться равномерного приготовления и сохранить сочность рыбы. Горчица добавляет пикантности.
Ингредиенты: 500 г лосося, 1 стакан густых сливок, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. дижонской горчицы, специи, оливковое масло.
Приготовление: Порции лосося сбрызните маслом, приправьте. Смешайте сливки, давленый чеснок, горчицу и специи. Залейте рыбу соусом и запекайте 20-25 минут при 200°C.
6. Лосось в сливочном соусе в мультиварке
Идеальный способ для тех, кто ценит время. Мультиварка все сделает практически сама, а блюдо получится нежнейшим.
Ингредиенты: 500 г лосося, 300 мл сливок, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, специи.
Приготовление: В чаше мультиварки на режиме «Жарка» растопите масло и обжарьте муку. Постепенно вливайте сливки, помешивая, чтобы не было комков. Положите кусочки лосося, приправьте и готовьте в режиме «Тушение» 25 минут.
15 лучших рецептов мидий в сливочном соусе
7. Лосось с картошкой в сливочном соусе
Сытное и самодостаточное блюдо «всё в одном». Картофель, пропитанный сливочно-рыбным соусом, невероятно вкусен.
Ингредиенты: 300 г лосося, 600 г картофеля, 150 г плавленого сыра, 300 мл сливок, по 20 г сливочного и растительного масла, специи.
Приготовление: Обжарьте на смеси масел нарезанный картофель до золотистости. Добавьте кусочки лосося, готовьте 3 минуты. Приправьте, добавьте тертый сыр, влейте сливки. Доведите до кипения и тушите под крышкой до готовности картофеля.
8. Лосось в сливочном соусе со шпинатом и помидорами
Полезное и яркое блюдо. Шпинат придает свежесть, а помидоры — легкую кислинку.
Ингредиенты: 800 г филе лосося, 70 г шпината, 250 г помидоров, 1/2 стакана сливок и 1/2 стакана бульона (рыбного или овощного), 1 зубчик чеснока, зелень, специи.
Приготовление: Обжарьте порции филе. Отдельно пассеруйте чеснок, влейте бульон и сливки, доведите до кипения. Добавьте шпинат, через минуту — нарезанные помидоры и зелень. Верните лосося в сковороду и прогрейте 3-4 минуты.
Обратите внимание: Как сделать просторнее маленькую квартиру.
9. Лосось с грибами в сливочном соусе
Грибы и сливки — классическое сочетание, которое идеально дополняет благородную рыбу. Для густоты соуса можно добавить ложку муки.
Ингредиенты: 1 большой стейк лосося, 140 г шампиньонов, 1 луковица, 1 стакан сливок, специи, 20 г сливочного масла.
Приготовление: Обжарьте стейк. На сливочном масле до золотистости обжарьте лук и нарезанные грибы. Влейте сливки, приправьте, доведите до кипения. Положите лосось в соус и прогрейте пару минут.
20 лучших рецептов курицы в сливочном соусе
10. Лосось с брокколи и шпинатом в сливочном соусе
Идеальный рецепт для ПП-ужина. Брокколи и шпинат насыщают блюдо витаминами и клетчаткой.
Ингредиенты: 500 г лосося, по 20 г сливочного и оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 250 мл сливок 20%, 1 головка брокколи, 70 г шпината, 8 помидоров черри, специи.
Приготовление: Быстро обжарьте порции лосося на оливковом масле. В той же сковороде на сливочном масле обжарьте соцветия брокколи с чесноком. Влейте сливки, добавьте шпинат и прогрейте. Добавьте половинки черри и лосось, приправьте и тушите под крышкой 4 минуты.
11. Лосось с рисом и сыром в сливочном соусе
Запеканка, которая покорит всех. Рис впитывает ароматный соус, а сырная корочка добавляет хруста.
Ингредиенты: 450 г лосося, 1 луковица, 100 г шпината, 100 г моцареллы, 150 г голубого сыра (например, дор-блю), 150 мл жирных сливок, 200 г риса.
Приготовление: Отварите рис. Лосось нарежьте кубиками. Обжарьте лук, добавьте шпинат, влейте сливки и растопите в них натертую моцареллу и половину голубого сыра. В форму выложите слоями рис, половину соуса, лосось и оставшийся соус. Сверху посыпьте раскрошенным голубым сыром. Запекайте 15-20 минут при 180°C.
12. Лосось в сливочном соусе с красной икрой
Блюдо для особого случая. Красная икра придает соусу изысканный вид и тонкий морской вкус.
Ингредиенты: 300 г филе лосося, 300 мл сливок, 1 ст. л. муки, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. красной икры, 1 ст. л. оливкового масла, специи.
Приготовление: Обжарьте филе. Отдельно растопите сливочное масло, обжарьте в нем муку, постепенно вливая сливки, чтобы не было комков. Снимите с огня, аккуратно вмешайте икру. Залейте лосося соусом и потушите 5 минут на слабом огне.
15 невероятных рецептов котлет в сливочном соусе
13. Лосось в сливочно-апельсиновом соусе
Необычное сочетание цитрусовой свежести и сливочной нежности. Идеально для тех, кто любит эксперименты.
Ингредиенты: 500 г лосося, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. оливкового масла, 200 мл апельсинового сока, 50 мл лимонного сока, 1 ст. л. цедры апельсина, 120 мл сливок, 10 помидоров черри, специи.
Приготовление: Уварите смесь цитрусовых соков с половиной масла до загустения (около 15 мин.). Добавьте сливки и цедру, доведите до кипения. Обжарьте порции лосося и помидоры черри. Подавайте рыбу с томатами, поливая апельсиново-сливочным соусом.
14. Лосось с креветками в сливочном соусе
Двойная порция морских деликатесов! Креветки и лосось, запеченные в сливках, создают невероятно богатый вкус.
Ингредиенты: 600 г лосося, 200 мл сливок 20%, 150 г очищенных креветок, специи, сыр для посыпки (по желанию).
Приготовление: В жаропрочную форму выложите кусочки лосося и креветки. Приправьте, залейте сливками, при желании посыпьте сыром. Запекайте 30-35 минут при 180°C.
15. Лосось с овощами и сливочным соусом в духовке
Полезное и красочное блюдо. Овощи томятся вместе с рыбой, пропитываясь сливочным соусом и соками.
Ингредиенты: 500 г лосося, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 болгарский перец, специи, 250 мл сливок, 100 г тертого твердого сыра.
Приготовление: Овощи нарежьте и обжарьте до мягкости. Выложите их в форму, сверху разместите кусочки лосося, приправьте. Смешайте сливки с сыром, залейте содержимое формы. Запекайте 30 минут при 180°C.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Вкусный и нежный лосось в сливочном соусе идеально подходит как на праздничный стол, так и просто на ужин.
