Тыква — настоящая королева осенней кухни, открывающая безграничные возможности для кулинарных экспериментов. Из этого яркого овоща можно создать невероятное количество блюд, и запеканки занимают среди них особое место. Они получаются сытными, ароматными и очень полезными. Секрет успеха прост: выберите сладкую и спелую тыкву, а наши рецепты помогут вам приготовить настоящий шедевр, даже если вы новичок на кухне. Предлагаем подборку из 15 лучших рецептов запеканок на любой вкус!
1. Нежная запеканка из тыквы с манкой и молоком
Идеальный вариант для детского меню или легкого ужина. Запеканка получается воздушной, сладкой и очень полезной.
Ингредиенты: 500 г тыквы, 300 мл молока, 120 г сахара, 3 яйца, 70 г манной крупы, специи по вкусу (корица, ваниль).
Приготовление: Тыкву нарежьте кубиками, залейте молоком и отварите до мягкости около 20 минут. Измельчите блендером в пюре и дайте остыть. В остывшую массу добавьте сахар, манку и яичные желтки, оставьте на 15 минут для набухания крупы. Яичные белки взбейте в крепкую пену и аккуратно вмешайте в тыквенную основу. Выложите массу в форму и выпекайте 30 минут при 180°C.
2. Питательная запеканка из тыквы с творогом
Прекрасный белковый завтрак, который зарядит энергией на весь день. Сочетание тыквы и творога всегда беспроигрышно.
Ингредиенты: 500 г тыквы, 500 г творога, 2 яйца, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 1 ст. л. сливочного масла.
Приготовление: Тыкву запеките в духовке 30 минут при 180°C до мягкости, затем измельчите в пюре. Смешайте с творогом, яйцами, мукой, сахаром и ванилью. Взбейте массу блендером до однородности. Выложите в форму и выпекайте 40 минут при 180°C.
3. Шоколадная запеканка из тыквы с творогом
Настоящий десерт, который ничуть не уступает изысканному пирогу. Шоколадная глазурь делает это блюдо особенно праздничным.
Ингредиенты: 400 г тыквы, 400 г творога, 150 г сахарной пудры, 3 яйца, 80 г сливочного масла, 6 ст. л. манной крупы, 80 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, цедра 1 лимона, 100 г шоколада, 5 ст. л. сливок.
Приготовление: Отварную тыкву и творог взбейте блендером. Добавьте желтки, мягкое масло и 120 г сахарной пудры, снова взбейте. Всыпьте цедру, разрыхлитель, муку и манку, перемешайте. Белки взбейте в крепкую пену и аккуратно вмешайте в тесто. Выложите в форму. Шоколад со сливками и оставшейся пудрой растопите на водяной бане, полейте сверху на тесто и слегка перемешайте вилкой для создания мраморного эффекта. Выпекайте около 50 минут при 190°C.
15 блюд из моркови, которые стоит приготовить
4. Сытная запеканка из тыквы с рисом и сухофруктами
Напоминает традиционную рисовую кашу, но в более праздничном и сытном исполнении. Для рецепта лучше выбрать круглозерный рис.
Ингредиенты: 200 г риса, 500 г тыквы, 500 мл молока, 50 г сливочного масла, 150 г смеси сухофруктов (изюм, курага, чернослив), 4 яйца, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. муки.
Приготовление: Отварите рис в молоке до готовности. Масло разотрите с сахаром, добавляя по одному яйца. Смешайте с рисом, натертой тыквой, промытыми сухофруктами, сметаной и мукой. Выложите массу в форму и запекайте 1 час при 200°C.
5. Пикантная запеканка из тыквы с помидорами и брынзой
Соленый сыр, сочные помидоры и сладкая тыква создают потрясающий контраст вкусов. Брынзу можно заменить фетой или сулугуни.
Ингредиенты: 400 г тыквы, 2 помидора, 200 г брынзы, 2 яйца, 4 ст. л. сметаны, несколько листиков базилика, 2-3 ст. л. муки, специи.
Приготовление: Ломтики тыквы обваляйте в муке со специями и обжарьте до румяности. Выложите в форму, сверху распределите кусочки брынзы и ломтики помидоров. Залейте смесью яиц, сметаны и специй. Запекайте 30 минут при 180°C.
6. Овощная запеканка из тыквы
Полезное и красочное блюдо, которое можно адаптировать под сезонные овощи. Тыквенные семечки добавляют приятный хруст.
Ингредиенты: 600 г тыквы, 100 г твердого сыра, 2 моркови, 50 г тыквенных семечек, 150 мл сливок, 4 яйца, 2 стебля лука-порея, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 сладкий перец, специи.
Приготовление: Все овощи нарежьте мелкими кубиками и потушите 15 минут до мягкости. Приправьте, переложите в форму. Сливки взбейте с яйцами и залейте овощи. Посыпьте тыквенными семечками и тертым сыром. Запекайте 45 минут при 180°C.
20 творожных запеканок с манкой, которые сможет приготовить каждый
7. Классическая запеканка из тыквы с яблоками
Гармоничный дуэт осенних даров. Корица идеально подчеркивает вкус и тыквы, и яблок.
Ингредиенты: 300 г тыквы, 2 яблока, 2 яйца, 60 г сахара, 25 г сливочного масла, 6 ст. л. манной крупы, 1 ч. л. корицы.
Приготовление: Тыкву отварите до мягкости и разомните в пюре. Яблоки очистите и натрите на терке. Смешайте все ингредиенты и оставьте на 20 минут. Выложите массу в форму и запекайте 40 минут при 180°C.
Обратите внимание: Какие фундаменты 100% можно делать зимой.
8. Сытная запеканка из тыквы с мясным фаршем
Полноценное второе блюдо, которое оценят даже те, кто не очень любит тыкву. Ягоды (клюква, брусника) добавят яркую кислинку.
Ингредиенты: 1,5 кг тыквы, 500 г мясного фарша, 2 луковицы, 200 г твердого сыра, 5 яйца, 100 мл молока, специи.
Приготовление: Лук и фарш обжарьте 7 минут. Тыкву натрите на терке. В форму выложите слоями: половина тыквы, фарш, оставшаяся тыква. Залейте смесью молока, яиц и тертого сыра. Запекайте 40 минут при 180°C.
9. Запеканка из тыквы с курицей и сыром
Сметана делает куриное филе нежным, а сыр образует аппетитную корочку. Это блюдо легко заменит ужин.
Ингредиенты: 700 г тыквы, 150 г твердого сыра, 3 ст. л. сметаны, 500 г куриного филе, специи.
Приготовление: Курицу измельчите и приправьте. Тыкву и сыр натрите, смешайте со сметаной. В форму выложите слоями: половина тыквенной массы, курица, оставшаяся тыква. Накройте фольгой и запекайте 1 час при 200°C.
15 сытных и вкусных супов-пюре из тыквы
10. Постная запеканка из тыквы с картофелем и капустой
Сытное и экономичное блюдо без продуктов животного происхождения. Идеально для постного или вегетарианского стола.
Ингредиенты: 600 г тыквы, 600 г картофеля, 150 г белокочанной капусты, 190 г лука, 55 г манной крупы, специи, растительное масло.
Приготовление: Картофель и тыкву отварите и сделайте пюре с маслом, смешайте с манкой. Лук и капусту потушите. В форму выложите слоями: половина пюре, капуста с луком, оставшееся пюре. Сбрызните маслом и запекайте 35 минут при 200°C.
11. Ароматная запеканка из тыквы с черносливом и орехами
Благородное сочетание с легкой кислинкой и хрустящей текстурой. Мед в заливке добавляет тонкие нотки.
Ингредиенты: 600 г тыквы, 50 г чернослива, 50 г изюма, 50 г грецких орехов, 1 яйцо, 300 мл сливок, 2 ч. л. меда, специи.
Приготовление: Сухофрукты запарьте, орехи порубите. Тыкву обжарьте до полуготовности и натрите. Выложите в форму тыкву, сверху — сухофрукты и орехи. Залейте смесью сливок, яйца, меда и специй. Запекайте 30 минут при 200°C.
12. Диетическая запеканка из тыквы с бананом
Натуральная сладость банана и меда позволяет обойтись без сахара. Блюдо получается легким и воздушным.
Ингредиенты: 300 г тыквы, 150 г творога, 1 яйцо, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. манной крупы, 1 банан, 1 ст. л. сметаны, ваниль.
Приготовление: Тыкву и банан взбейте блендером. Добавьте остальные ингредиенты и снова взбейте. Выпекайте в форме 30-40 минут при 200°C.
Тыквенный сок на зиму: 20 рецептов в домашних условиях
13. Простейшая постная запеканка из тыквы
Минимум ингредиентов, максимум пользы и натурального тыквенного вкуса. Отлично подходит для первого прикорма малышей.
Ингредиенты: 350 г тыквы, 75 г манной крупы, 3 ч. л. сахарной пудры, 20 г изюма, 50 мл растительного масла.
Приготовление: Тыкву отварите и взбейте в пюре. Добавьте остальные компоненты, дайте постоять 15 минут. Выпекайте 30-35 минут при 180°C.
14. Безглютеновая запеканка из тыквы с рисовой мукой
Отличный выбор для тех, кто придерживается принципов правильного питания или избегает глютен. Специи создают согревающий аромат.
Ингредиенты: 700 г тыквы, 2 яйца, 80 г сахара, корица, имбирь, мускатный орех, ваниль, 300 г сметаны (20%), 65 г рисовой муки.
Приготовление: Отварную тыкву взбейте со сметаной. Яйца с сахаром и специями взбейте в пену, соедините с тыквой, всыпьте рисовую муку. Выпекайте 30 минут при 180°C.
15. Запеканка из тыквы в мультиварке
Удобный способ приготовления, не требующий постоянного контроля. Топленое молоко и сгущенка делают вкус особенно насыщенным.
Ингредиенты: 450 г тыквы, 1 ч. л. разрыхлителя, 180 мл топленого молока, 3 ст. л. сгущенного молока, 85 г манной крупы, 55 мл воды, 170 г муки, 3 яйца, ванилин.
Приготовление: Манку залейте топленым молоком на 30 минут. Отварную тыкву взбейте, смешайте с молочной смесью, сгущенкой и яйцами. Добавьте муку с разрыхлителем и ванилином. Выпекайте в чаше мультиварки 40 минут в режиме «Выпечка».
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Не будет преувеличением сказать, что из тыквы можно приготовить тысячи самых разнообразных блюд.
