Курица в кисло-сладком соусе — это блюдо, которое покоряет с первого кусочка. Нежное мясо, пропитанное гармоничным сочетанием сладости и легкой кислинки, буквально тает во рту. Существует множество способов приготовления этого популярного блюда, от классических до авторских вариаций. В этой подборке мы собрали 15 самых интересных и проверенных рецептов, которые позволят вам приготовить курицу на сковороде, в духовке, мультиварке и с самыми разными добавками. Выбирайте понравившийся вариант и смело экспериментируйте на своей кухне!
1. Классическая курица в кисло-сладком соусе на сковороде
Этот рецепт — основа основ, пришедшая к нам из китайской кухни. Он идеально подходит для быстрого и вкусного ужина.
Ингредиенты: 300 г куриного филе, 4 ст. л. кукурузного крахмала, 100 мл соевого соуса, 1 ст. л. томатного кетчупа, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. сахара, 2 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Курицу нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите и обваляйте в трёх столовых ложках крахмала. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде до аппетитной золотистой корочки и отложите в сторону. В ту же сковороду влейте уксус и соевый соус, дайте закипеть, затем добавьте сахар, кетчуп и пропущенный через пресс чеснок. Оставшийся крахмал разведите в 50 мл холодной воды до однородности и влейте в соус, постоянно помешивая. Поварите соус 1-2 минуты до загустения, верните курицу в сковороду и тушите всё вместе ещё 7-10 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами.
2. Запечённая курица в кисло-сладком соусе
Запекание в духовке делает блюдо менее калорийным, а соус получается особенно насыщенным.
Ингредиенты: 700 г куриного филе, 1 стакан кукурузного крахмала, 6 ст. л. жидкого мёда, 4 ст. л. томатного соуса, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. винного уксуса, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. воды, 1 ч. л. сушёного чеснока.
Приготовление: Курицу нарежьте, обваляйте в крахмале и обжарьте на сковороде до румяности. В отдельной миске смешайте мёд, томатный соус, сахар, уксус, соевый соус, воду и чеснок до однородности. Обжаренную курицу переложите в форму для запекания, залейте приготовленным соусом и аккуратно перемешайте. Запекайте в разогретой до 190°C духовке около 20 минут.
3. Курица в кисло-сладком соусе в мультиварке
Мультиварка гарантирует, что курочка получится невероятно сочной и tender. Это отличный вариант как для будничного, так и для праздничного стола.
Ингредиенты: 600 г куриного филе, 1 крупное яблоко, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. мёда, 1 ст. л. томатного пюре, 1 ч. л. острой горчицы, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. лимонного сока, 1.5 ст. л. растительного масла, соль, перец.
Приготовление: Чашу мультиварки смажьте маслом и включите режим «Жарка» на 15 минут. Выложите нарезанную курицу и обжарьте со всех сторон. Через 10 минут добавьте очищенное и тонко нарезанное яблоко. Пока идёт жарка, приготовьте соус: смешайте измельчённый чеснок, соевый соус, мёд, томатное пюре, горчицу и лимонный сок. По окончании программы залейте курицу с яблоком соусом, включите режим «Тушение» на 20 минут.
15 вкусных рецептов курицы терияки
4. Курица в кисло-сладком соусе с мёдом и горчицей
Мёд придаёт соусу приятную карамельную ноту и красивый блеск, а горчица — пикантность.
Ингредиенты: 600 г куриного филе, по 2 ст. л. горчицы, томатного пюре и соевого соуса, 1 ст. л. мёда, 3 зубчика чеснока, соль, перец.
Приготовление: Курицу нарежьте и быстро обжарьте на сильном огне до золотистой корочки. Добавьте выдавленный чеснок, убавьте огонь и готовьте ещё 2-3 минуты. В отдельной ёмкости смешайте горчицу, томатное пюре, соевый соус и мёд. Залейте курицу полученным соусом и тушите под крышкой на медленном огне около 30 минут, пока мясо не станет мягким.
5. Острая курица в кисло-сладком соусе с чили
Идеальный рецепт для любителей ярких вкусов. Острота перца чили прекрасно сочетается со сладостью соуса.
Ингредиенты: 500 г куриного филе, 2 свежих перца чили, 4 ст. л. крахмала, 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. яблочного уксуса, по 2 ст. л. кетчупа и соевого соуса, 1 ст. л. кунжутного масла, 3 зубчика чеснока, 15 г свежего имбиря, соль.
Приготовление: Курицу нарежьте, приправьте, обваляйте в крахмале и обжарьте до румяной корочки. На сухой сковороде смешайте сахар, уксус, соевый соус, кунжутное масло, мелко натёртый имбирь, нарезанный перец чили и давленый чеснок. Доведите смесь до кипения. При желании для густоты можно добавить чайную ложку крахмала, разведённого в воде. Верните курицу в сковороду с соусом, прогрейте вместе 5 минут. Подавайте, посыпав кунжутом и зелёным луком.
6. Курица с овощным ассорти в кисло-сладком соусе
Сочные хрустящие овощи делают это блюдо не только вкусным, но и очень полезным. Для приготовления лучше использовать сковороду вок.
Ингредиенты: 300 г куриного филе, по 50 г моркови, репчатого лука и болгарского перца, 1 горсть стручковой фасоли, 1 перец чили, пучок зелени, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. томатного пюре, 1 ст. л. сахара, масло для жарки.
Приготовление: Курицу обжарьте и отложите. Морковь, лук и перец нарежьте соломкой и обжарьте по отдельности по 3 минуты на сильном огне. Затем добавьте стручковую фасоль, а через 4 минуты — чили, чеснок, соевый соус, томатную пасту и сахар. Тушите овощи 15 минут, затем верните курицу и готовьте всё вместе ещё 5 минут. В конце вмешайте нарезанную зелень.
20 лучших рецептов сливочной курицы
7. Курица с лапшой в кисло-сладком соусе
Сытное и самодостаточное блюдо. Вы можете использовать любую любимую лапшу: фунчозу, соба, удон или даже яичную.
Ингредиенты: 300 г лапши, 400 г куриного филе, по 3 ст. л. рисового уксуса и мёда, 2 ст. л. сахара, 4 ст. л. соевого соуса, 100 мл апельсинового сока, 200 мл воды, 1 ст. л. крахмала, 1 сладкий перец, по 10 г чеснока, имбиря и перца чили.
Приготовление: Лапшу отварите согласно инструкции и промойте. Курицу обжарьте, добавьте нарезанные чеснок, имбирь, чили и перец. В отдельной чашке разведите крахмал в воде, добавьте туда же уксус, мёд, сахар, соевый соус и апельсиновый сок. Залейте курицу с овощами этим соусом и тушите 15 минут. Соедините с лапшой, прогрейте и подавайте.
8. Тропическая курица с ананасами
Классическое сочетание курицы и ананасов в кисло-сладком соусе. Фруктовая сладость идеально балансирует вкус.
Ингредиенты: 500 г куриного филе, 1 болгарский перец, 3 ст. л. соевого соуса, 0.5 ч. л. кунжутного масла, 1 ст. л. крахмала, 350 г консервированных ананасов (кусочками + сироп), 1 ч. л. паприки, соль, перец.
Приготовление: Курицу нарежьте и замаринуйте на 30 минут в смеси соевого соуса, паприки и специй. Перец нарежьте соломкой и обжарьте 2 минуты. Добавьте курицу вместе с маринадом и жарьте 5-7 минут. Введите кусочки ананасов. Крахмал разведите в ананасовом сиропе и влейте в сковороду. Готовьте до загустения соуса. В конце сбрызните кунжутным маслом.
Обратите внимание: Светлый маникюр со стразами: невероятно нежные и элегантные идеи дизайна.
9. Курица с яблоками в кисло-сладком соусе
Яблоки, особенно кислых сортов, придают блюду освежающую ноту и приятную текстуру.
Ингредиенты: 500 г куриного филе, 1 луковица, 1 крупное яблоко, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. яблочного уксуса, по 2 ст. л. соевого соуса, яблочного сока, сахара и томатного пюре, соль, перец.
Приготовление: Лук, чеснок и очищенное яблоко нарежьте кубиками, курицу — ломтиками. Обжарьте всё вместе на среднем огне до золотистого цвета курицы. Смешайте уксус, соевый соус, сок, сахар и томатное пюре. Залейте курицу с яблоками соусом и потушите пару минут до соединения вкусов.
15 быстрых рецептов курицы в сметанном соусе
10. Курица с морковью по-корейски
Морковь, натёртая на специальной тёрке, придаёт блюду азиатский колорит и красивый вид.
Ингредиенты: 600 г куриного филе, 1 луковица, 2 моркови, 1 болгарский перец, 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. крахмала, по 2 ч. л. мёда и яблочного уксуса, соль, перец.
Приготовление: Курицу нарежьте и замаринуйте в соевом соусе со специями на 30 минут. Обжарьте курицу до полуготовности, добавьте морковь, натёртую на корейской тёрке. Через 2 минуты добавьте нарезанные лук и перец, жарьте ещё 5 минут. Крахмал разведите в 100 мл воды, добавьте уксус и мёд, влейте в сковороду. Тушите под крышкой на медленном огне 10-15 минут.
11. Курица с цукини и овощным миксом
Лёгкое и красочное блюдо с большим количеством овощей. Цукини можно нарезать не только кубиками, но и тонкими лентами.
Ингредиенты: 500 г куриного филе, 1 кабачок цукини, 1 морковь, 2 болгарских перца, 2 горсти консервированной кукурузы, 3 зубчика чеснока, 130 мл ананасового сока, 4 ст. л. крахмала, 6 ст. л. соевого соуса, 125 г коричневого сахара, 125 мл винного уксуса, 4 ст. л. томатного соуса.
Приготовление: Курицу замаринуйте в половине соевого соуса на 1 час. Обваляйте в части крахмала, обжарьте. Добавьте нарезанные овощи и кукурузу, жарьте 5 минут. Приготовьте соус из оставшихся ингредиентов (сока, соуса, уксуса, сахара, томатного соуса, чеснока и крахмала). Залейте курицу с овощами соусом и тушите 15 минут под крышкой.
12. Курица со стручковой фасолью
Классическое сочетание азиатской кухни. Фасоль остаётся хрустящей, что создаёт интересный контраст с нежной курицей.
Ингредиенты: 800 г куриного филе, 3 яичных белка, 3.5 ст. л. крахмала, 300 г стручковой фасоли, 1 болгарский перец, 20 г имбиря, 1 зубчик чеснока, по 3 ст. л. соевого соуса и кетчупа, по 2 ст. л. сахара и яблочного уксуса, 75 мл апельсинового сока.
Приготовление: Курицу нарежьте, смешайте со специями, 3 ст. л. крахмала и белками. Обжарьте до корочки. Отдельно обжарьте перец соломкой, добавьте фасоль, затем имбирь и чеснок. Смешайте все ингредиенты для соуса (включая оставшийся крахмал). Соедините курицу с овощами, залейте соусом и тушите 10 минут.
15 быстрых рецептов курицы в соевом соусе
13. Курица с грибами
Грибы, особенно лесные или шиитаке, придают блюду глубокий земляной аромат и делают его более сытным.
Ингредиенты: 400 г куриного филе, 200 г грибов (шампиньоны, вешенки), 2 зубчика чеснока, 4 пера зелёного лука, по 2 ст. л. соевого соуса и кетчупа, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. крахмала, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. молотого имбиря, перец.
Приготовление: Приготовьте соус, смешав сахар, крахмал, кетчуп, соевый соус, уксус и специи. Курицу обжарьте и отложите. Отдельно обжарьте нарезанные грибы, затем чеснок и лук. Верните курицу к грибам, залейте соусом и прогревайте 5 минут, помешивая.
14. Курица с карри и овощами
Ароматная смесь карри, зиры и кориандра превращает привычный кисло-сладкий соус в нечто совершенно особенное.
Ингредиенты: 500 г куриного филе, 60 г имбиря, 1 кабачок, 500 г шампиньонов, 3 красные луковицы, по 1 ст. л. молотых кориандра, карри и зиры, по 1 ч. л. кетчупа и мёда, 4 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. горчицы, 70 мл соевого соуса, 3 ст. л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока.
Приготовление: Приготовьте маринад из всех специй, кунжута, чеснока, имбиря, мёда, уксуса, масла, горчицы, соевого соуса и кетчупа. Курицу нарежьте и замаринуйте на 30 минут. Овощи и грибы нарежьте и обжарьте. Обжарьте курицу в маринаде, добавьте овощи и тушите 10 минут.
15. Курица с помидорами и ананасами
Свежие помидоры и консервированные ананасы создают сложный и очень вкусный фруктово-овощной соус. Идеально с рисом!
Ингредиенты: 500 г куриного филе, 2 помидора, 1 болгарский перец, 1 стакан консервированных кубиков ананаса, 0.5 стакана ананасового сиропа, 10 ст. л. соевого соуса, 4 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. томатного пюре, 1 ч. л. молотого имбиря, соль, перец.
Приготовление: Курицу замаринуйте в половине соевого соуса. Перец нарежьте. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и мелко нарежьте. Смешайте сироп, оставшийся соус, уксус и томатное пюре, доведите до кипения. Добавьте перец и помидоры, тушите 10 минут. Отдельно обжарьте курицу и отправьте её в соус. Тушите вместе 10-15 минут.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Нежные кусочки курицы в кисло-сладком соусе буквально тают во рту.
