Тофу — это гораздо больше, чем просто растительный заменитель сыра или источник белка. Это универсальный продукт с нейтральным вкусом, который прекрасно впитывает ароматы и открывает огромный простор для кулинарного творчества. Особенно интересно он раскрывается в салатах, сочетаясь с самыми разными ингредиентами — от свежих овощей до сытных круп. Мы собрали для вас 15 разнообразных и аппетитных рецептов салатов с тофу, которые докажут, что этот продукт может быть главным героем вашего стола.
1. Салат с тофу, тыквой и булгуром
Этот салат — идеальный баланс сытности и легкости. Он начинается с необычного, но очень удачного сочетания текстур и вкусов.
Ингредиенты: 200 г булгура, 300 г тыквы, 300 г тофу, 150 г огурцов, 75 г рукколы, 75 мл оливкового масла, 20 г меда, по 15 мл соевого соуса и лимонного сока, 5 г зернистой горчицы, 1 пучок зелени (петрушка, кинза).
Приготовление: Отварите булгур согласно инструкции. Тыкву нарежьте кубиками и запеките в духовке до мягкости без добавления масла. Тофу также нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Огурцы нарежьте аналогично. В большой миске соедините готовый булгур, тыкву, тофу, огурцы и свежую рукколу. Для заправки взбейте оливковое масло с медом, соевым соусом, лимонным соком и горчицей. Полейте салат, аккуратно перемешайте и посыпьте рубленой зеленью.
2. Салат со свеклой и тофу
Яркий и полезный салат, где сладость свеклы идеально дополняется нейтральным тофу. Свекольная ботва или мангольд добавят пикантную нотку.
Ингредиенты: 1 крупная свекла, 20 г свекольной ботвы или мангольда, 60 г тофу, 15 мл оливкового масла, по 0.5 ч. л. лимонного сока, соевого соуса и дижонской горчицы, 25 г меда.
Приготовление: Свеклу заверните в фольгу и запеките в духовке до мягкости, затем остудите и нарежьте кубиками. Тофу нарежьте кубиками такого же размера. Молодую ботву промойте и крупно порвите. Выложите все компоненты на тарелку. В отдельной емкости смешайте оливковое масло, лимонный сок, соевый соус, горчицу и мед до однородности. Полейте заправкой салат непосредственно перед подачей.
3. Салат с баклажанами и тофу
Теплый, ароматный и очень сытный салат, который легко может заменить полноценный обед или ужин. Идеален для любителей азиатских ноток.
Ингредиенты: 1 баклажан, 200 г помидоров черри, 80 г тофу, 1 ст. л. крахмала, специи (паприка, чесночный порошок), 4 веточки кориандра (кинзы), оливковое масло для жарки, соус терияки для подачи.
Приготовление: Баклажан нарежьте средними кубиками, обваляйте в смеси крахмала и специй и обжарьте на разогретом масле до румяной корочки. Тофу подготовьте аналогично. Помидоры черри разрежьте пополам. На тарелку выложите теплые баклажаны и тофу, добавьте помидоры и посыпьте измельченной кинзой. Сбрызните оливковым маслом и полейте сверху соусом терияки.
Если вам понравился тофу в этих рецептах, возможно, вас заинтересует и другая наша подборка: 
20 простых и вкусных рецептов тофу.
4. Салат с тофу и шампиньонами
Простой в приготовлении, но очень интересный салат в азиатском стиле. Грибы и тофу делают его сытным и питательным.
Ингредиенты: 100 г тофу, 1 морковь, 5-6 шампиньонов, 1 ч. л. кунжута, оливковое масло, 1 ч. л. винного уксуса, 1 ст. л. соевого соуса, специи по вкусу.
Приготовление: Грибы нарежьте пластинками и обжарьте на сковороде до готовности и легкой румяности. Тофу нарежьте кубиками. Морковь натрите на терке для корейской моркови. Соедините все ингредиенты в миске и посыпьте кунжутом. Для заправки смешайте немного оливкового масла, винный уксус, соевый соус и любимые специи. Полейте салат и дайте ему немного настояться.
5. Салат с тофу, цукини и стручковой фасолью
Легкий, летний и изысканный на вид салат. Тонкие полоски цукини и хрустящая фасоль создают прекрасную текстуру.
Ингредиенты: 1 молодой кабачок (цукини), 120 г тофу, 1/2 лайма, 2 ст. л. соевого соуса, 200 г стручковой фасоли, 1 ч. л. кунжута, специи (свежемолотый черный перец).
Приготовление: Тофу нарежьте кубиками, сбрызните соком лайма, посыпьте специями и кунжутом. Запеките в разогретой до 200°C духовке 5-7 минут. С помощью овощечистки нарежьте цукини длинными тонкими лентами. Фасоль отварите в подсоленной кипящей воде 3-4 минуты до мягкости, цукини бланшируйте 1 минуту. Смешайте теплые овощи, добавьте тофу, полейте соевым соусом и аккуратно перемешайте.
6. Салат со шпинатом и тофу
Невероятно красивый, полезный и сбалансированный салат. Маринованный тофу и зерна граната делают его по-настоящему праздничным.
Ингредиенты: 250 г свежего шпината, 200 г тофу, 1/2 граната, 2-3 ст. л. соевого соуса, 1.5 см корня имбиря, 2 ст. л. кунжутного масла, 1/2 лимона, специи, 1 ст. л. сиропа агавы или меда.
Приготовление: Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, кунжутное масло, сироп, тертый имбирь и сок половины лимона. Тофу нарежьте кубиками и замаринуйте минимум на 1 час. Затем обжарьте маринованный тофу на сковороде до золотистого цвета, добавьте половину шпината и потушите пару минут. На тарелку выложите оставшиеся свежие листья шпината, сверху — теплый тофу со шпинатом. Полейте остатками маринада и щедро посыпьте зернами граната.
Секрет любого салата — в заправке! Откройте для себя новые вкусы: 
20 заправок, которые сделают ваш салат незабываемым.
7. Корейский салат с морковью и тофу
Острая, пикантная и очень ароматная закуска. Тофу отлично дополняет традиционную корейскую морковь, делая салат более сытным.
Ингредиенты: 350 г тофу, 2–3 моркови, 2–3 ст. л. яблочного уксуса, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. готовой корейской приправы для моркови, оливковое масло для жарки.
Приготовление: Морковь натрите на специальной терке для корейской моркови. Посыпьте приправой и слегка помните руками, чтобы она пустила сок. Тофу нарежьте кубиками и обжарьте на масле до хрустящей корочки. Соедините теплый тофу с морковью. Добавьте уксус и соевый соус, тщательно перемешайте. Дайте салату настояться в холодильнике 2-3 часа для раскрытия вкусов.
8. Салат с краснокочанной капустой, тофу и шпинатом
Хрустящий, свежий и невероятно легкий салат. Идеальный вариант для разгрузочного дня или в качестве гарнира.
Ингредиенты: 2 огурца, 2 помидора, 1 красная луковица, 200 г краснокочанной капусты, 1 пучок шпината, 150 г тофу, оливковое масло, сок 1/2 лимона, соль, перец.
Приготовление: Огурцы и помидоры нарежьте крупными дольками. Краснокочанную капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Красный лук нарежьте полукольцами. Тофу нарежьте кубиками. В большой салатнице смешайте все овощи, листья шпината и тофу. Заправьте смесью оливкового масла, лимонного сока, соли и перца. Подавайте сразу.
9. Фруктовый салат с тофу
Неожиданное, но очень удачное сочетание. Нейтральный тофу оттеняет сладость фруктов, а сметана придает нежный сливочный вкус.
Ингредиенты: 200 г тофу, 200 г яблок (кисло-сладких), 200 г бананов, 3-4 ст. л. сметаны (10-15%).
Приготовление: Яблоки и бананы очистите от кожуры. Тофу и все фрукты нарежьте аккуратными кубиками примерно одинакового размера. Сложите в салатник, заправьте сметаной и осторожно перемешайте. Такой салат лучше съесть сразу, чтобы бананы не потемнели.
Любите овощные салаты? У нас есть для вас большая подборка: 
Овощные салаты: 20 хороших рецептов на любой вкус.
10. Салат с тофу и зеленым горошком
Простой, весенний и очень свежий салат. Зеленый горошек добавляет сладость и приятный хруст.
Ингредиенты: 50 г красного лука, 100 г зеленого горошка (свежего или размороженного), 300 г тофу, 1/2 пучка любой зелени (укроп, петрушка), 100 г готового салатного микса (руккола, корн и др.), оливковое масло, соль, перец.
Приготовление: Если используете замороженный горошек, обдайте его кипятком. Красный лук нарежьте очень тонкими полукольцами. Тофу раскрошите руками или нарежьте мелкими кубиками. В миске соедините салатный микс, горошек, лук, тофу и рубленую зелень. Сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и подавайте.
11. Салат с курицей и тофу
Идеальный выбор для тех, кто следит за питанием и хочет получить максимум белка. Сытный, полезный и низкокалорийный.
Ингредиенты: 120 г куриного филе, 50 г тофу, 1 болгарский перец, 1 помидор, 1 красная луковица, 1 огурец, оливковое масло, 1 ст. л. соевого соуса, специи для курицы.
Приготовление: Куриное филе отварите или обжарьте на гриле без масла, нарежьте полосками. Все овощи и тофу нарежьте примерно одинаковыми средними кубиками. Сложите все ингредиенты в салатник. Заправьте смесью оливкового масла, соевого соуса и специй. Тщательно перемешайте.
12. Греческий салат с тофу
Веганская интерпретация классики. Маринованный тофу прекрасно заменяет сыр фета, сохраняя характерную солоноватую нотку и рассыпчатую текстуру.
Ингредиенты: 400 г тофу, 1 лимон, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. винного уксуса, 6 ст. л. оливкового масла, орегано, соль, сахар, черный перец, 4 помидора, 1 красная луковица, 3 огурца, 1 банка оливок (без косточек).
Приготовление: Приготовьте маринад для тофу: смешайте 2 ст. л. масла, пропущенный через пресс чеснок, сок половины лимона, соль и перец. Тофу нарежьте крупными кубиками, залейте маринадом и оставьте на 30 минут. Для заправки смешайте оставшееся масло, уксус, 1 ч. л. сушеного орегано, щепотку сахара, соль и перец. Овощи нарежьте крупно, как для классического греческого салата. Добавьте оливки и маринованный тофу. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
В поисках свежих идей? Обратите внимание на нашу подборку: 
20 зеленых салатов, которые разнообразят ваш рацион.
13. Овощной салат с тофу и нутом
Самый сытный вариант в нашей подборке. Нут и тофу надолго дают чувство насыщения, а свежие овощи добавляют витаминов.
Ингредиенты: 3 ст. л. отварного или консервированного нута, 200 г тофу, 1/2 красной луковицы, 1 помидор, 1 огурец, 1 болгарский перец, 1/2 пучка петрушки или кинзы, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. дижонской горчицы.
Приготовление: Тофу нарежьте кубиками, приправьте и обжарьте до золотистого цвета. Все овощи нарежьте крупным кубиком или соломкой. В салатнице соедините овощи, нут, теплый тофу и рубленую зелень. Заправьте салат смесью оливкового масла, лимонного сока и горчицы.
14. Салат с тофу и авокадо
Идеальный баланс полезных жиров, белков и витаминов. Такой салат заряжает энергией с утра и прекрасно подходит для полезного перекуса.
Ингредиенты: 1 спелый авокадо, 400 г помидоров черри, 400 г тофу, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. винного уксуса, 1 ч. л. зернистой горчицы, 1 ст. л. кунжута, соль, перец.
Приготовление: Помидоры черри разрежьте пополам. Тофу и авокадо нарежьте аккуратными ломтиками примерно одинакового размера. Выложите компоненты на тарелку. В отдельной чашке взбейте вилкой оливковое масло, уксус, горчицу, соль и перец. Полейте заправкой салат и посыпьте поджаренным кунжутом.
15. Салат с тофу и фасолью
Простой, красочный и питательный салат. Красная фасоль делает его внешне очень аппетитным, а тофу добавляет нежности.
Ингредиенты: 1/2 стакана отварной или консервированной красной фасоли, 100 г помидоров черри, 1/2 красной луковицы, 1/2 пучка салата айсберг или романо, 50 г тофу, 1 ст. л. оливкового масла, 0.5 ч. л. винного уксуса, 1 ч. л. дижонской горчицы.
Приготовление: Красный лук нарежьте тонкими перьями. Помидоры черри — половинками или четвертинками. Тофу нарежьте мелкими кубиками. Листья салата порвите руками. Соедините все ингредиенты в миске. Заправьте смесью масла, уксуса и горчицы. Аккуратно перемешайте.
Больше полезных советов и идей для дома вы найдете в нашем разделе: Быт.
Источник статьи: Тофу – это не только замена обычным сырам и альтернативный источник белка, но еще и просто очень интересный продукт.
