Ароматный шашлык, безусловно, является звездой любого пикника, но его вкус раскрывается по-новому в сочетании с правильно подобранным гарниром. Он не только дополняет мясное блюдо, но и делает трапезу более сбалансированной и интересной. Мы собрали для вас 20 проверенных рецептов гарниров для барбекю — от простых салатов до овощей, запеченных на мангале. Каждый найдет вариант по своему вкусу!
1. Острые баклажаны с перцем на гриле
Этот пикантный гарнир готовится одновременно с мясом прямо на решетке мангала, что очень удобно. Баклажаны приобретают неповторимый дымный аромат.
Ингредиенты: 2 баклажана, 2 перца чили, 2 зубчика чеснока, смесь специй, свежая зелень (петрушка, кинза), оливковое масло.
Способ приготовления: Баклажаны и перец чили обжаривайте на гриле в кожуре до мягкости, периодически переворачивая. Готовые овощи очистите от кожицы, мякоть нарежьте. Смешайте с давленым чесноком, рубленой зеленью, специями и заправьте оливковым маслом.
2. Картофель с салом на шампурах
Картофель, запеченный с салом, получается невероятно сочным и ароматным. Сало растапливается и пропитывает картофельные ломтики.
Ингредиенты: 6 картофелин, 300 г сала (с мясной прослойкой или без), 2 ст. л. растительного масла, соль, перец, паприка.
Способ приготовления: Картофель нарежьте тонкими кружками, сбрызните маслом и обваляйте в специях. Сало нарежьте ломтиками. Нанизывайте на шампуры, чередуя картофель и сало. Каждый шампур плотно заверните в фольгу и запекайте на углях около 30 минут, переворачивая.
3. Маринованные кабачки на решетке
Простой, быстрый и бюджетный гарнир. Кабачки впитывают ароматы маринада и после обжарки получаются с аппетитной корочкой.
Ингредиенты: 500 г молодых кабачков или цукини, пучок смешанной зелени, 3 зубчика чеснока, 20 мл растительного масла, соль, черный перец.
Способ приготовления: Кабачки нарежьте вдоль пластинами толщиной около 5 мм. Приготовьте маринад из масла, давленого чеснока, рубленой зелени и специй. Обмакните в него кабачки и дайте постоять 20 минут. Обжарьте на решетке гриля с двух сторон до румяности.
4. Витаминный зеленый салат
Свежий, легкий салат станет отличным дополнением к жирному мясу. Для пикантности можно добавить горсть клюквы или зерна граната.
Ингредиенты: по 1 пучку шпината, укропа, петрушки и зеленого лука, горсть тыквенных или подсолнечных семечек, сок 1 лимона, оливковое масло, соль.
Способ приготовления: Зелень и лук мелко нарежьте, слегка помните руками, чтобы выделился сок. Сбрызните лимонным соком, добавьте специи, оливковое масло и обжаренные семечки. Тщательно перемешайте.
15 гарниров из креветок, которые можно съесть, не оставив остатков
5. Сладкий картофель (батат) на гриле
Батат с его сладковатым вкусом создает интересный контраст с соленым и пряным мясом.
Ингредиенты: 500 г батата, 2 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. смеси итальянских трав, по 0,5 ч. л. паприки и чесночного порошка, соль, перец.
Способ приготовления: Батат отварите до полуготовности (около 10 минут), остудите и нарежьте вдоль толстыми ломтиками. Обмакните в маринад из масла и специй и дайте пропитаться 20 минут. Обжарьте на решетке по 3-5 минут с каждой стороны.
6. Маринованный фиолетовый лук
Хрустящий, кисло-сладкий маринованный лук — классическая добавка к шашлыку. Фиолетовый лук особенно хорош своим цветом и мягким вкусом.
Ингредиенты: 2 крупные фиолетовые луковицы, 1/2 пучка укропа, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 250 мл воды, 3 ст. л. яблочного уксуса.
Способ приготовления: Лук нарежьте тонкими полукольцами, укроп измельчите. В теплой воде растворите соль и сахар, добавьте уксус. Залейте лук и укроп маринадом и оставьте при комнатной температуре минимум на 20-30 минут.
7. Салат из капусты с яблоком
Хрустящий, сочный салат, который можно приготовить из любого вида капусты: белокочанной, краснокочанной или пекинской.
Ингредиенты: 400 г капусты, 2-3 кисло-сладких яблока, 75 г зеленого лука, пучок укропа, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. винного уксуса, 2 зубчика чеснока, соль, перец.
Способ приготовления: Капусту нашинкуйте, слегка помните с солью. Яблоки нарежьте соломкой, зелень и чеснок измельчите. Соедините все ингредиенты, заправьте маслом и уксусом, перемешайте.
8. Ассорти овощей-гриль
Классический и беспроигрышный вариант. Состав овощей можно менять по сезону и предпочтениям.
Ингредиенты: 2 баклажана, 2 кабачка, 200 г шампиньонов, 1 болгарский перец, 1 красная луковица, 4-5 зубчиков чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, сок половины лимона, прованские травы, соль.
Способ приготовления: Овощи нарежьте крупными кусками. Приготовьте маринад из масла, лимонного сока, давленого чеснока и специй. Залейте овощи и дайте постоять 20-30 минут. Жарьте на решетке до мягкости и характерных полосок.
20 видов соуса для барбекю на любой вкус
9. Шашлык из шампиньонов в сметанном маринаде
Отличный вариант для вегетарианцев или просто вкусная закуска. Грибы нанизываются на шампуры, как мясо.
Ингредиенты: 500 г крупных шампиньонов, 100 г сметаны, пучок укропа, соль, черный перец.
Способ приготовления: Шампиньоны очистите и нанижите на шампуры. Смешайте сметану с рубленым укропом и специями. Обмажьте грибы соусом и жарьте на гриле, переворачивая, 10-15 минут до золотистого цвета.
10. Кукуруза в масле с паприкой на гриле
Сочная, сладкая кукуруза, приготовленная на открытом огне, — любимое лакомство и детей, и взрослых.
Ингредиенты: 4 початка молодой кукурузы, 30 г сливочного масла, 1 ст. л. сладкой паприки, соль.
Способ приготовления: Растопите сливочное масло, смешайте с паприкой и солью. Щеткой смажьте кукурузу со всех сторон. Жарьте на решетке, переворачивая, 10-15 минут до появления аппетитных подпалин.
Обратите внимание: Из-за этого в вашем доме никогда не будет чисто. Вы готовы это принять?.
11. Легкий салат из капусты, сельдерея и огурца
Освежающий, хрустящий салат, который готовится за считанные минуты.
Ингредиенты: 300 г белокочанной капусты, 3-4 стебля сельдерея, 2 свежих огурца, пучок зеленого лука, сок половины лимона, оливковое масло, соль.
Способ приготовления: Капусту тонко нашинкуйте. Огурцы и сельдерей нарежьте соломкой, лук мелко покрошите. Смешайте овощи, заправьте лимонным соком, маслом и солью.
12. Стейки из цветной капусты на гриле
Необычный и эффектный гарнир, который удивит гостей. Цветная капуста в таком виде становится мясной и сытной.
Ингредиенты: 1 крупный кочан цветной капусты, сок половины лимона, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. хлопьев чили, соль, оливковое масло для смазывания.
Способ приготовления: Разрежьте кочан на толстые «стейки» толщиной 1,5-2 см. Сбрызните лимонным соком и маслом, натрите смесью из давленого чеснока, соли и хлопьев чили. Обжарьте на решетке с двух сторон до мягкости и румяной корочки.
20 салатов, идеальных для шашлыка
13. Кабачки по-корейски
Острый, пикантный салат из кабачков, который лучше приготовить заранее, чтобы овощи хорошо промариновались.
Ингредиенты: 1 кг молодых кабачков, 1 пучок укропа, 3-4 зубчика чеснока, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 100 мл растительного масла, 70 мл яблочного уксуса, молотый красный перец по вкусу.
Способ приготовления: Кабачки нарежьте тонкими кружками или кубиками. Укроп и чеснок измельчите. Смешайте масло, уксус, соль, сахар и перец. Залейте кабачки маринадом, добавьте зелень с чесноком, перемешайте и уберите в холодильник на несколько часов или на ночь.
14. Весенний салат с редисом и сметаной
Простой, но очень вкусный и сочный салат, символизирующий начало сезона пикников.
Ингредиенты: 1 пучок редиса (около 300 г), 2-3 огурца, пучок зеленого лука, пучок укропа, 3-4 ст. л. сметаны, соль.
Способ приготовления: Редис и огурцы нарежьте тонкими кружками или полукругами. Зелень мелко порубите. Смешайте овощи, посолите и заправьте сметаной.
15. Булгур с овощами на костре
Сытный и ароматный гарнир, который готовится в казане или толстостенной посуде прямо на костре. Вместо булгура можно использовать рис или гречку.
Ингредиенты: 400 г булгура, 300 г шампиньонов, 1 болгарский перец, 2 помидора, 1 луковица, соль, перец, жир от мяса или растительное масло.
Способ приготовления: В казане растопите жир. Обжарьте нарезанные кубиками лук, перец и грибы 5-7 минут. Добавьте нарезанные помидоры, потушите 2-3 минуты. Всыпьте булгур, влейте воду так, чтобы она покрывала крупу на 1,5 см. Добавьте специи, накройте крышкой и тушите до готовности крупы, около 15-20 минут.
16. Помидоры-гриль в соевом маринаде
Томаты, приготовленные на гриле, становятся слаще и приобретают удивительный вкус «с дымком».
Ингредиенты: 5-6 плотных помидоров, 40 мл соевого соуса, 2 зубчика чеснока, смесь перцев.
Способ приготовления: Помидоры нарежьте толстыми кружками. Смешайте соевый соус с давленым чесноком и перцем. Обмакните в маринад ломтики помидоров и дайте постоять 10 минут. Обжарьте на решетке по 1-2 минуты с каждой стороны.
20 простых в приготовлении закусок для барбекю
17. Грузинский салат с ореховой заправкой
Насыщенный, пряный салат, который идеально сочетается с любым мясом, приготовленным на огне.
Ингредиенты: 3 помидора, 2 огурца, 1 красная луковица, пучок кинзы, пучок базилика, 1 зеленый перец чили, 3 зубчика чеснока, 60 г грецких орехов, 2 ст. л. винного уксуса, оливковое масло, соль, хмели-сунели.
Способ приготовления: Овощи нарежьте крупными дольками. Для заправки в блендере измельчите орехи, чеснок, чили (без семян) и зелень. Добавьте уксус, хмели-сунели и немного масла, чтобы получился соус консистенции сметаны. Заправьте салат.
18. Тыква-гриль с бальзамическим уксусом
Сладковатая запеченная тыква с карамельными нотками — неожиданный и очень вкусный гарнир.
Ингредиенты: 600 г тыквы (например, мускатной), 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ч. л. меда или сахара, соль, розмарин.
Способ приготовления: Тыкву очистите и нарежьте ломтиками. Смешайте масло с солью и розмарином, обмажьте тыкву. Обжарьте на гриле до мягкости. Смешайте бальзамический уксус с медом и сбрызните готовую тыкву.
19. Салат из молодой капусты с кукурузой
Яркий, сочный салат с приятной сладостью кукурузы и кислинкой от апельсинового сока.
Ингредиенты: 1/2 кочана молодой капусты, 1 морковь, 200 г консервированной кукурузы, пучок зеленого лука, 4 ст. л. апельсинового сока, 2 ст. л. оливкового масла, соль.
Способ приготовления: Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрие на крупной терке. Добавьте кукурузу и нарезанный лук. Заправьте соком, маслом и солью, хорошо перемешайте.
20. Картофель в фольге на углях
Самый простой и популярный гарнир для походных условий. Картофель готовится самостоятельно в углях, не отвлекая от приготовления мяса.
Ингредиенты: 6-8 картофелин среднего размера, 50-70 г сливочного масла, соль, смесь трав (укроп, петрушка).
Способ приготовления: Картофель тщательно вымойте. Каждый клубень натрите солью, внутрь можно положить кусочек масла и зелени. Плотно заверните каждую картофелину в 2 слоя фольги. Угли в мангале разгребите, положите картофель прямо на жар и закройте углями. Запекайте 40-60 минут в зависимости от размера.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Шашлык – это прекрасно само по себе, но без хорошего гарнира картина будет не полной.
