Выбор способа заготовки ягод напрямую влияет на сохранность их ценных свойств. Если ваша цель — сберечь максимум витаминов и питательных веществ, то методы консервации без термической обработки — идеальное решение. В этой статье мы собрали для вас 20 проверенных рецептов приготовления черной смородины с сахаром на зиму без варки. Эти заготовки не только полезны, но и невероятно вкусны!
1. Классический рецепт черной смородины с сахаром
Простой и надежный способ, с которого стоит начать, если вы новичок в заготовках.
Ингредиенты: 1 кг черной смородины, 1,2 кг сахара.
Способ приготовления: Ягоды тщательно промойте и обсушите на бумажном или хлопковом полотенце. Важно, чтобы смородина была полностью сухой. Смешайте ягоды с сахаром, разложите по чистым банкам, плотно закройте крышками и уберите на хранение в холодильник.
2. Черная смородина с сахаром и лимонной кислотой
Лимонная кислота выступает натуральным консервантом и усиливает вкус. Сахарную пудру можно использовать для более нежной текстуры.
Ингредиенты: 2 кг черной смородины, 2 кг сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Способ приготовления: Измельчите ягоды с помощью мясорубки или блендера. В полученную массу добавьте сахар и лимонную кислоту, хорошо перемешайте до растворения кристаллов. Разлейте по предварительно стерилизованным банкам и герметично закройте.
3. Ароматная смородина с ванилином и сахаром
Настоящая ваниль придает заготовке изысканный и теплый аромат. Для лучшего результата используйте свежесобранные ягоды.
Ингредиенты: 3 кг черной смородины, 3 кг сахара, 1 стручок ванили.
Способ приготовления: Измельчите смородину блендером. Стручок ванили разрежьте вдоль, соскребите ножом ароматные семена и смешайте их с сахаром. Соедините ванильный сахар со смородиновым пюре, тщательно перемешайте. Разложите по сухим банкам, закройте крышками и храните в холодильнике.
4. Смородина, перекрученная через мясорубку
Мясорубка позволяет быстро обработать большое количество ягод. Сухие плодоножки удобно удалять маникюрными ножницами.
Ингредиенты: 2 кг черной смородины, 2 кг сахара.
Способ приготовления: Очистите ягоды от мусора и хвостиков, промойте и обсушите. Пропустите через мясорубку, смешайте с сахаром. Разложите массу по банкам, сверху можно насыпать тонкий слой сахара для образования защитной корочки, затем плотно закройте.
20 простых рецептов смородины с сахаром на зиму без варки
5. Смородина с сахаром и корицей
Корица добавляет пряные нотки и согревающий аромат. Бумага для выпечки под крышкой предотвратит возможное окисление.
Ингредиенты: 1 кг черной смородины, 1 кг сахара, 0,5 ч.л. молотой корицы.
Способ приготовления: Подготовленные сухие ягоды поместите в широкую миску, добавьте сахар и корицу. Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить ягоды чрезмерно. Разложите по стерильным банкам, закройте и храните в прохладном месте.
6. Черная смородина, протертая с сахаром
Этот способ позволяет получить однородное нежное пюре без косточек, которое особенно нравится детям.
Ингредиенты: 2 кг черной смородины, 2 кг сахара.
Способ приготовления: Измельчите ягоды блендером, затем протрите массу через сито, чтобы отделить кожицу и косточки. Смешайте чистое пюре с сахаром до полного его растворения, разложите по емкостям и храните в холодильнике.
7. Смородиновое варенье с желатином
Желатин придает заготовке желеобразную консистенцию, превращая ее в самостоятельный десерт, который можно подавать к блинчикам или творогу.
Ингредиенты: 1 кг черной смородины, 1 кг сахара, 20 г желатина, 120 мл кипяченой воды комнатной температуры.
Способ приготовления: Желатин залейте водой для набухания. Ягоды смешайте с сахаром и слегка разомните толкушкой для выделения сока. Соедините ягодную массу с растворенным желатином, перемешайте, разлейте по стаканам и закройте.
8. Смородина с лимонным соком
Лимонный сок не только обогащает вкус, но и выступает дополнительным консервантом. Цедра придаст цитровые нотки.
Ингредиенты: 3 кг черной смородины, 1 лимон, 3 кг сахара.
Способ приготовления: Лимон обдайте кипятком, разрежьте и выжмите сок. Смородину пропустите через мясорубку. Соедините ягодное пюре, сахар и лимонный сок, перемешайте. Разложите по банкам, сверху присыпьте сахаром и храните в холодильнике.
Малина с сахаром на зиму без варки: 15 хороших рецептов
9. Цельные ягоды смородины в собственном соку
Этот деликатный способ позволяет сохранить ягоды почти целыми. Хранить такую заготовку можно только в холодильнике.
Ингредиенты: 3 кг черной смородины, 3 кг сахара, щепотка лимонной кислоты.
Способ приготовления: Половину ягод измельчите и смешайте с сахаром. В полученную массу добавьте целые ягоды смородины и лимонную кислоту, осторожно перемешайте. Разложите по банкам, сверху присыпьте сахаром и закройте.
10. Витаминная смесь с медом
Мед усиливает полезные свойства смородины. Если мед засахарился, аккуратно растопите его на водяной бане, не перегревая.
Ингредиенты: 2 кг черной смородины, 1 кг сахара, 1 кг меда.
Способ приготовления: Ягоды переберите, промойте и обсушите. Измельчите их через мясорубку, добавьте сахар и мед, тщательно перемешайте. Разложите по стерилизованным банкам и закройте чистыми крышками.
Обратите внимание: Полезные советы по обустройству детской комнаты.
11. Согревающая заготовка с имбирем
Имбирь придает пикантность и делает заготовку особенно полезной в сезон простуд. Обязательно попробуйте этот рецепт!
Ингредиенты: 3 кг черной смородины, 100 г свежего корня имбиря, 3 кг сахара.
Способ приготовления: Смородину измельчите в блендере. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Соедините все ингредиенты, добавьте сахар и перемешайте. Разложите по банкам и храните в холодильнике.
12. Ягодный дуэт: смородина с малиной
Малина добавляет сладость и нежный аромат. Для этого рецепта лучше использовать обычный белый сахар.
Ингредиенты: 1 кг черной смородины, 1 кг малины, 2 кг сахара.
Способ приготовления: Подготовленные ягоды измельчите блендером. Добавьте часть сахара, перемешайте и разложите по стаканам. Сверху насыпьте оставшийся сахар, чтобы образовалась защитная прослойка, плотно закройте крышками.
15 невероятных рецептов желе из красной смородины без варки
13. Смородина с коньяком
Небольшое количество алкоголя выступает отличным консервантом и придает заготовке благородные нотки. Водка — возможная альтернатива.
Ингредиенты: 2 кг черной смородины, 2 кг сахара, 150 мл коньяка.
Способ приготовления: Сухие и чистые ягоды сложите в миску, пересыпьте сахаром и слегка разомните, чтобы пустили сок. Влейте коньяк, аккуратно перемешайте. Переложите в банки, закройте и храните в холодильнике.
14. Целые ягоды в сладком сиропе
В этом рецепте термической обработке подвергается только сироп, что позволяет ягодам остаться практически свежими.
Ингредиенты: 1 кг черной смородины, 1,2 кг сахара, 1 л воды.
Способ приготовления: Сварите сироп из воды и сахара, прокипятив 5 минут. Залейте горячим сиропом ягоды и оставьте на 2 часа под крышкой. Затем слейте сироп, снова доведите до кипения, залейте им ягоды, разложенные по банкам, и сразу закатайте.
15. Пряная смородина с кардамоном
Молотый кардамон придает заготовке легкую цитрусовую пикантность и неповторимый аромат.
Ингредиенты: 2 кг черной смородины, 2 кг сахара, 0,5 ч.л. молотого кардамона.
Способ приготовления: Измельченную в блендере смородину смешайте с сахаром. Добавьте кардамон, тщательно перемешайте, разложите по банкам и закройте.
16. Смородиновый лед в кубиках
Очень удобный формат для использования в коктейлях, чае или для украшения десертов.
Ингредиенты: 1,5 кг черной смородины, 1,5 кг сахара.
Способ приготовления: Из ягод и сахара приготовьте пюре и дайте ему постоять 30-40 минут. Разлейте массу по формочкам для льда и заморозьте. Готовые кубики переложите в пакеты для дальнейшего хранения в морозилке.
Что приготовить из белой смородины: 20 самых вкусных рецептов
17. Заготовка из замороженной смородины
Отличный способ переработать замороженные ягоды. Для такого «сырого» варенья удобно использовать небольшие баночки.
Ингредиенты: 2 кг замороженной черной смородины, 2,5 кг сахара.
Способ приготовления: Дайте ягодам естественным образом оттаять при комнатной температуре. Смешайте их с сахаром, разложите по сухим банкам, сверху присыпьте сахаром и закройте.
18. Освежающая смородина с мятой
Мята дарит заготовке свежий, летний аромат. Такое варенье идеально подходит для приготовления напитков.
Ингредиенты: 2 кг черной смородины, 50 г свежей мяты, 2 кг сахара, щепотка лимонной кислоты.
Способ приготовления: Ягоды и мяту измельчите вместе в блендере. Добавьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте. Разлейте по стерильным банкам и плотно закройте.
19. Смородиново-апельсиновый микс
Апельсин добавляет солнечную сладость и витамин С. Количество сахара можно регулировать в зависимости от кислоты цитруса.
Ингредиенты: 2 кг черной смородины, 1 кг апельсинов (с кожурой), 3 кг сахара.
Способ приготовления: Апельсины обдайте кипятком, нарежьте кусочками, удалив косточки. Пропустите их вместе со смородиной через мясорубку. Добавьте сахар, перемешайте, разложите по банкам, сверху присыпьте сахаром и закройте.
20. Ассорти из черной и красной смородины
Сочетание двух видов смородины дает насыщенный вкус и цвет. Кратковременная заморозка ягод перед измельчением помогает лучше сохранить сок.
Ингредиенты: 1 кг черной смородины, 1 кг красной смородины, 2 кг сахара.
Способ приготовления: Чистые и сухие ягоды поместите в морозилку на 30 минут. Затем порциями измельчите в блендере, добавляя сахар. Смешайте оба вида пюре, разложите по сухим банкам.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Чтобы максимально сохранить все полезные вещества, сегодня мы будем готовить черную смородину с сахаром на зиму без варки.
