Ищете вдохновение для вкусного и душевного домашнего ужина? Приготовьте ароматные вареники с вишней! Это блюдо кажется сложным только на первый взгляд, но на деле процесс лепки увлекателен, а результат неизменно радует. Мы собрали для вас 20 проверенных рецептов — от классических до необычных. Выберите свой и убедитесь, что домашние вареники — это просто и невероятно вкусно!
1. Классические вареники на воде с вишней без косточек
Этот базовый рецепт — основа основ. Тесто на воде получается эластичным и нежным.
Ингредиенты: 400 г муки, 200 мл теплой воды, щепотка соли, 400 г вишни (без косточек), 300 г сахара.
Приготовление: Просеянную муку соедините с солью и водой, замесите гладкое тесто. Дайте ему отдохнуть под пленкой 10 минут. Вишню смешайте с сахаром. Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружки стаканом, на каждый положите 2-3 ягоды, защипните края. Варите в кипящей воде около 4 минут до всплытия, затем откиньте на дуршлаг.
2. Вареники с творогом и вишней
Идеальный баланс кислинки вишни и нежности творога. Излишки можно заморозить.
Ингредиенты:
Для теста: 400 г муки, 200 мл теплой воды, щепотка соли.
Для начинки: 200 г творога, 200 г вишни, 1 яйцо, 4 ст. л. сахара, щепотка соли.
Приготовление: Замесите тесто из муки, соли и воды, дайте ему отдохнуть. Для начинки разотрите творог с яйцом, сахаром и солью, добавьте очищенную вишню. Сформируйте вареники и отварите 4 минуты в кипящей воде.
3. Вареники с вишней на воде с яйцом
Яйцо делает тесто более прочным и насыщенным. Оптимальный диаметр заготовок — около 5 см.
Ингредиенты: 500 г муки, 200 мл воды, 1 яйцо, 400 г вишни, 400 г сахара, щепотка соли.
Приготовление: Замесите тесто из муки, соли, яйца и теплой воды. Дайте отдохнуть. На раскатанные кружочки выложите по 2-3 вишни и чайную ложку сахара, плотно залепите. После варки (4 минуты) готовые вареники можно посыпать оставшимся сахаром.
4. Нежные вареники на молоке с вишней
Молоко придает тесту особую мягкость и приятный цвет. Не забудьте хорошо припылить стол мукой, чтобы тесто не прилипало.
Ингредиенты: 450 г муки, 250 мл теплого молока, 400 г вишни, 400 г сахара, щепотка ванилина и соли.
Приготовление: Соедините просеянную муку с ванилином, солью и молоком. Замесите тесто. После отдыха сформируйте небольшие шарики, раскатайте их, добавьте начинку (2-3 вишни + 0,5 ч.л. сахара) и защипните. Варите 4 минуты после закипания.
5. Вареники с замороженной вишней
Отличный способ порадовать себя летним вкусом в любое время года! Вишню нужно заранее разморозить.
Ингредиенты: 350 г муки, 200 мл горячей воды, 400 г замороженной вишни, 400 г сахара, щепотка соли.
Приготовление: Вишню разморозьте в дуршлаге. В муку с солью и чайной ложкой сахара влейте горячую воду, быстро замесите тесто. Дальше — по классической схеме: раскатать, начинить, слепить, отварить 4 минуты.
6. Вареники с вишней из заварного теста
Заварное тесто получается очень пластичным и не рвется при лепке. Замешивать его удобно деревянной лопаткой.
Ингредиенты:
Для теста: 500 г муки, 1 яйцо, 60 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 320 мл молока.
Для начинки: 500 г вишни, 500 г сахара.
Приготовление: В кипящее молоко с маслом, сахаром и солью всыпьте муку, интенсивно помешивая. Остудите массу, добавьте яйцо и вымесите. Раскатайте, начините и отварите вареники 4-5 минут.
7. Пышные вареники с вишней на кефире
Кефир в сочетании с содой дает тесту воздушность. Для лучшего результата берите кефир пожирнее.
Ингредиенты: 400 г муки, 200 мл кефира, 1 яйцо, 0,5 ч.л. соды, 400 г вишни, 400 г сахара, щепотка соли и ванилина.
Приготовление: Смешайте теплый кефир с содой. Добавьте соль, ванилин, яйцо, столовую ложку сахара и муку. Замесите мягкое тесто. После отдыха раскатайте, начините вишней с сахаром и отварите.
8. Домашние вареники с вишней (по-семейному)
Простой и надежный рецепт. Готовые вареники можно сдобрить ароматной смесью растопленного сливочного масла и сахара.
Ингредиенты: 3 стакана муки (~450 г), 220 мл горячей воды, 400 г вишни, 400 г сахара, 50 г сливочного масла, щепотка соли и ванилина.
Приготовление: В муку с солью, ванилином и ложкой сахара влейте горячую воду. Замесите тесто. Сформируйте вареники с начинкой из вишни и сахара, отварите. Подавайте, полив смесью растопленного масла и оставшегося сахара.
9. Диетические вареники с вишней на пару
Приготовление на пару сохраняет максимум пользы и делает блюдо нежным. Идеально для полезного ужина.
Ингредиенты: 400 г муки, 200 мл теплого молока, 300 г сахара, 400 г вишни, щепотка соли и ванилина.
Приготовление: Замесите тесто из муки, соли, ванилина, ложки сахара и молока. Раскатайте, начините вишней с сахаром, плотно защипните. Готовьте на пару в пароварке или на решетке над кипящей водой около 15 минут.
10. Воздушные вареники с вишней на минеральной воде
Газировка делает тесто пористым и легким. Чем сильнее газировка, тем воздушнее результат.
Ингредиенты: 500 г муки, 250 мл газированной минеральной воды, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, 400 г вишни, 400 г сахара.
Приготовление: Смешайте муку, масло, яйцо и минералку. Замесите мягкое тесто. После отдыха раскатайте, начините вишней, смешанной с сахаром, и отварите 5 минут.
Обратите внимание: Секрет прозрачного и вкусного бульона.
11. Вареники с вишней на сметане
Сметана придает тесту приятную кислинку и бархатистость. Лепить такие вареники — одно удовольствие, можно привлечь детей.
Ингредиенты: 400 г муки, 3 ст. л. сметаны, 100 мл воды, 0,5 ч.л. соды, 400 г вишни, 300 г сахара, щепотка соли.
Приготовление: Сметану смешайте с содой. Муку соедините с водой, солью, ложкой сахара и сметанной смесью. Замесите тесто. После отдыха сформируйте вареники с начинкой и отварите 4 минуты. Посыпьте сахаром.
12. Вареники с вишней по особому рецепту (с разрыхлителем)
Разрыхлитель делает тесто особенно мягким. Подавайте со сметаной или холодными сливками.
Ингредиенты: 550 г муки, 250 мл воды, 2 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, 500 г вишни, 2 стакана сахара, щепотка соли.
Приготовление: Яйца взбейте со 100 мл воды. Муку смешайте с солью и разрыхлителем. Оставшуюся воду вскипятите и, помешивая, всыпьте муку. Добавьте яичную смесь, замесите тесто и дайте отдохнуть 20 минут. Начините вишней с сахаром и отварите 5 минут.
13. Вареники с вишней на молоке и яйцах (с крахмалом)
Крахмал в начинке не даст соку растекаться. Месить тесто долго не нужно — достаточно 4-5 минут.
Ингредиенты:
Для теста: 500 г муки, 250 мл молока, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, капля ванильной эссенции, щепотка соли.
Для начинки: 400 г вишни, 400 г сахара, 1 ст. л. кукурузного крахмала.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром, солью и ванилью. Добавьте теплое молоко и просеянную муку, замесите тесто. Для начинки смешайте вишню, 300 г сахара и крахмал. Слепите вареники, отварите 4 минуты и посыпьте оставшимся сахаром.
14. Бабушкин рецепт вареников с вишнями (на масле)
Сливочное масло в тесте делает его невероятно ароматным и пластичным. Готовность определяйте по всплытию.
Ингредиенты: 400 г муки, 100 мл воды, 100 г сливочного масла, 400 г вишни, 450 г сахара, щепотка соли.
Приготовление: В просеянную муку с солью и ложкой сахара добавьте растопленное теплое масло и воду. Замесите тесто. Раскатайте, на каждый кружочек положите 3 вишни и чайную ложку сахара, защипните. Варите 4 минуты до всплытия.
15. Вареники с вишней и черешней
Дуэт двух родственных ягод. Вишню можно слегка размять, так как она тверже черешни.
Ингредиенты: 400 г муки, 200 мл теплой воды, щепотка соли, 200 г вишни, 200 г черешни, 300 г сахара.
Приготовление: Приготовьте простое тесто из муки, соли и воды. Для начинки смешайте очищенные от косточек вишню и черешню с сахаром. Слепите вареники и отварите их 4 минуты. Перед подачей посыпьте сахаром.
16. Летние вареники с вишней и абрикосами
Фруктово-ягодная начинка с легкой кислинкой. Такие вареники можно подать как изысканный десерт.
Ингредиенты: 3 стакана муки (~450 г), 200 мл теплой воды, 4 абрикоса, 200 г вишни, 1 стакан сахара, щепотка ванилина и соли.
Приготовление: Замесите тесто из муки, ванилина, соли и воды. Абрикосы освободите от косточек и нарежьте, смешайте с вишней и сахаром. Сформируйте вареники и отварите 4-5 минут.
17. Ленивые вареники из творога с вишней
Для тех, кто ценит время! Тесто и начинка — единое целое, лепить классические формы не нужно.
Ингредиенты: 400 г творога, 2 яйца, 100 г муки, 250 г вишни, 3 ст. л. сахара, щепотка ванилина.
Приготовление: Разотрите творог с яйцами, мукой, ванилином и сахаром. Отщипывайте кусочки теста, формируйте лепешку, кладите внутрь вишенку и залепляйте в форме шарика. Варите 5 минут до всплытия.
18. Вареники на сыворотке с вишней и творогом
Сыворотка делает тесто эластичным и полезным. Используйте только свежую, не перекисшую сыворотку.
Ингредиенты:
Для теста: 550 г муки, 250 мл теплой сыворотки, 2 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, щепотка соли.
Для начинки: 200 г творога, 200 г вишни, 3 ст. л. сахара, щепотка ванилина.
Приготовление: Замесите тесто из всех ингредиентов, дайте отдохнуть 10-15 минут. Для начинки разотрите творог с сахаром и ванилином, добавьте вишню без косточек. Слепите вареники и отварите 5 минут.
19. Вареники с вишней на сливках
Очень нежное и тонкое тесто, которое легко раскатывается. Лимонный сок добавляет легкую свежую ноту.
Ингредиенты: 400 г муки, 200 мл сливок, 1 яйцо, 2 ст. л. лимонного сока, 400 г вишни, 300 г сахара, щепотка соли.
Приготовление: Смешайте горячие сливки, яйцо, лимонный сок и соль. Всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Раскатайте очень тонко, начините вишней с сахаром, защипните. Варите 4 минуты.
20. Вареники с вишней в ягодном киселе
Настоящий праздничный вариант! Вареники подаются в ароматном ягодном киселе, который можно налить сверху или подать отдельно.
Ингредиенты:
Для вареников: 350 г муки, 200 мл теплого молока, щепотка соли и ванилина, 300 г вишни, 200 г сахара.
Для киселя: 400 г любых ягод, 100 г сахара, 50 г крахмала, 500 мл воды.
Приготовление: Сначала приготовьте кисель: разведите крахмал в воде, ягоды с сахаром и водой доведите до кипения, влейте крахмал и варите 3 минуты. Для вареников замесите тесто на молоке, начините вишней с сахаром и отварите 5 минут. Подавайте, заливая киселем.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Нужна идея для вкусного домашнего ужина.
