Крыжовник — уникальная ягода, которая благодаря высокому содержанию природного пектина прекрасно загустевает при термической обработке. Это делает его идеальной основой для приготовления густого, насыщенного повидла, джемов и варенья, напоминающего о теплых летних днях и домашнем уюте. В этой подборке вы найдете разнообразные рецепты — от классических до необычных сочетаний, которые помогут сохранить вкус лета в каждой баночке.
1. Классическое повидло из крыжовника через мясорубку
Этот рецепт — основа основ, где главные роли играют только ягоды и сахар. Простота приготовления гарантирует аутентичный, знакомый с детства вкус.
Ингредиенты: 1 кг крыжовника, 1 кг сахара.
Приготовление: Промойте ягоды, удалите хвостики и пропустите через мясорубку. Смешайте ягодную массу с сахаром, доведите до кипения и варите на медленном огне 30–40 минут, периодически помешивая. Готовое горячее повидло разлейте по стерильным банкам и закатайте.
2. Повидло из крыжовника с апельсинами
Цитрусовая нотка апельсина придает варенью приятную освежающую кислинку и яркий аромат, который прекрасно дополняет сладость ягод.
Ингредиенты: 1 кг крыжовника, 2 апельсина, 1 кг сахара.
Приготовление: Крыжовник промойте. Апельсины очистите от кожуры и косточек. Пропустите ягоды и цитрусовые через мясорубку, смешайте с сахаром. Доведите до кипения и уваривайте до желаемой густоты. Разложите по стерильным банкам и закатайте.
3. Повидло из крыжовника с пектином
Добавление пектина позволяет добиться идеальной консистенции джема без риска его переварить. Это отличный способ для тех, кто ценит безупречную текстуру.
Ингредиенты: 1 кг крыжовника, 1 кг сахара, 20 г пектина.
Приготовление: Смешайте пектин с парой столовых ложек сахара. Крыжовник измельчите, смешайте с оставшимся сахаром, доведите до кипения и варите 10 минут. Всыпьте смесь пектина с сахаром, интенсивно помешивая, проварите еще 3 минуты и сразу разливайте по стерильным банкам.
4. Повидло из крыжовника без косточек
Протирание через сито делает повидло нежным, бархатистым и абсолютно однородным, что особенно оценят дети и те, кто не любит косточки.
Ингредиенты: 1 кг крыжовника, 1 кг сахара, 2 щепотки лимонной кислоты.
Приготовление: Измельчите ягоды блендером или мясорубкой, затем протрите массу через сито, чтобы отделить кожицу и косточки. Смешайте пюре с сахаром, доведите до кипения и уваривайте до загустения. В конце добавьте лимонную кислоту для баланса вкуса и яркости, разлейте по банкам.
5. Повидло из крыжовника с лимоном
Лимон не только добавляет цитрусовую свежесть, но и выступает натуральным консервантом, продлевая срок хранения заготовки.
Ингредиенты: 1 кг крыжовника, 2 лимона, 1 кг сахара.
Приготовление: Лимоны обдайте кипятком, нарежьте, удалите косточки и измельчите в блендере. Крыжовник также измельчите, при желании протрите через сито. Соедините обе массы, добавьте сахар, доведите до кипения и варите на медленном огне 30–40 минут. Готовое повидло разлейте по банкам.
6. Повидло из крыжовника в мультиварке
Мультиварка — современный помощник, который избавляет от необходимости постоянно стоять у плиты и следить, чтобы варенье не пригорело.
Ингредиенты: 1 кг крыжовника, 700 г сахара.
Приготовление: Измельчите ягоды и смешайте с сахаром. Переложите массу в чашу мультиварки. Готовьте с открытой крышкой в режиме «Тушение» или «Варка» около часа. Затем включите режим «Подогрев» на 45 минут для окончательного загустения. Разложите по стерильным банкам.
7. Повидло из крыжовника с яблоками
Яблоки, особенно сладких сортов, обогащают вкус и увеличивают выход готового продукта, делая повидло более экономичным.
Ингредиенты: 1 кг крыжовника, 500 г яблок, 800 г сахара, 1 ч. л. корицы.
Приготовление: Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте. Сложите с крыжовником в кастрюлю, добавьте немного воды и варите до размягчения. Протрите массу через сито, добавьте сахар и корицу. Варите на медленном огне около 40 минут, затем разлейте по банкам.
8. Повидло из крыжовника на водяной бане
Приготовление на водяной бане — щадящий метод, который гарантирует, что нежная ягодная масса не пригорит, а равномерно и медленно уварится.
Ингредиенты: 1 кг крыжовника, 800 г сахара, 2 щепотки ванилина.
Приготовление: Крыжовник залейте небольшим количеством воды, отварите до мягкости и протрите через сито. Смешайте пюре с сахаром и ваните на водяной бане около часа. За 10 минут до готовности добавьте ванилин для аромата. Разлейте горячее повидло по банкам.
9. Повидло из крыжовника с бананом
Неожиданное, но очень удачное сочетание. Банан придает повидлу экзотическую сладость и кремовую текстуру.
Ингредиенты: 1 кг крыжовника, 1 банан, 700 г сахара, 0,5 ч. л. корицы.
Приготовление: Измельчите крыжовник и банан. Смешайте с сахаром и корицей, доведите до кипения и варите 30 минут. Дайте полностью остыть, затем проварите еще раз в течение 30 минут. Такая двухэтапная варка помогает достичь идеальной консистенции.
10. Густое повидло из крыжовника (многоразовая варка)
Секрет самого густого, почти как мармелад, повидла — в повторной варке с перерывами на остывание. Этот метод позволяет влаге медленно испаряться.
Ингредиенты: 1 кг крыжовника, 500 г сахара, 1 лимон.
Приготовление: Крыжовник измельчите, протрите через сито. Смешайте пюре с сахаром и соком лимона. Доведите до кипения, проварите 20 минут и снимите с огня на 3–4 часа. Повторите процесс варки и остывания еще раз. В третий раз проварите 20 минут и сразу разлейте по стерильным банкам.
Обратите внимание: Как вывести пятна с одежды, которая долго хранилась?.
11. Повидло из крыжовника и черной смородины
Дуэт двух полезных ягод создает мощный витаминный заряд и насыщенный, с легкой терпкостью, вкус.
Ингредиенты: 700 г крыжовника, 300 г черной смородины, 500 г сахара.
Приготовление: Ягоды промойте, удалите плодоножки. Засыпьте сахаром и дайте постоять для выделения сока. Доведите до кипения, варите до размягчения ягод. Протрите массу через сито, снова доведите до кипения и варите 30 минут. Закатайте в банки.
12. Повидло из крыжовника с грушей
Груша, богатая пектином, помогает варенью быстрее загустеть и придает ему нежный, сладковатый вкус.
Ингредиенты: 1 кг крыжовника, 500 г груши, 1 кг сахара, 100 мл воды.
Приготовление: Грушу очистите, нарежьте, залейте водой и отварите до мягкости. Измельчите блендером. Крыжовник также измельчите, смешайте с грушевым пюре, доведите до кипения и постепенно всыпайте сахар. Варите 20–30 минут после закипания.
13. Повидло из крыжовника и сливы
Слива добавляет приятную кислинку и делает вкус более многогранным. Сочетание универсально для любых сортов.
Ингредиенты: 1 кг крыжовника, 500 г слив, 700 г сахара, 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление: У слив удалите косточки. Крыжовник освободите от хвостиков. Пропустите все через мясорубку. Добавьте сахар, доведите до кипения и варите 30 минут на медленном огне. В конце добавьте лимонную кислоту, размешайте и закатайте.
14. Повидло из крыжовника с черникой
Черника дарит повидлу красивый глубокий цвет, тонкий аромат и дополнительную пользу для зрения.
Ингредиенты: 700 г крыжовника, 500 г черники, 600 г сахара, 6 ст. л. воды.
Приготовление: Ягоды переберите, залейте водой и варите 10–15 минут до мягкости. Протрите через сито. В пюре добавьте сахар, доведите до кипения и варите около 40 минут, пока масса не загустеет.
15. Повидло из крыжовника с маком
Хрустящие маковые зернышки создают интересный контраст с нежной основой, а корица добавляет теплые нотки.
Ингредиенты: 1 кг крыжовника, 600 г сахара, 100 мл воды, 1 ч. л. корицы, 2 ст. л. мака, 6 ст. л. сахарной пудры (для посыпки).
Приготовление: Крыжовник залейте водой, проварите 5 минут, измельчите блендером и протрите. Добавьте сахар, корицу и мак. Доведите до кипения и варите 20 минут. Разложите по банкам, сверху каждую порцию посыпьте сахарной пудрой перед закаткой — это создаст защитную корочку.
16. Повидло из крыжовника и киви
Экзотическое киви в сочетании с зеленым крыжовником дает не только необычный вкус, но и изумрудный цвет варенья.
Ингредиенты: 1 кг крыжовника, 1 кг киви, 1,3 кг сахара, 1 лимон, 2 щепотки ванилина.
Приготовление: Киви очистите и мелко нарежьте. Крыжовник пропустите через мясорубку. Соедините, доведите до кипения, варите 10 минут. Добавьте сахар и варите еще 30–40 минут. В конце влейте лимонный сок и добавьте ванилин, проварите 5 минут и закатайте.
17. Ванильное повидло из крыжовника
Ваниль — классическая пряность, которая преображает простое ягодное повидло, делая его аромат более изысканным и десертным.
Ингредиенты: 1 кг крыжовника, 600 г сахара, 1-2 пакетика ванильного сахара.
Приготовление: Крыжовник измельчите, смешайте с сахаром, доведите до кипения. Варите 40 минут на медленном огне. За 5 минут до окончания добавьте ванильный сахар, тщательно размешайте и разлейте по банкам.
18. Повидло из крыжовника с мятой
Мята дарит варенью потрясающую свежесть и легкий холодок, что делает его идеальным дополнением к чаю или десертам.
Ингредиенты: 1,5 кг крыжовника, 500 г яблок, 2 кг сахара, 1 пучок свежей мяты.
Приготовление: Яблоки и крыжовник измельчите. Смешайте с сахаром, добавьте пучок мяты. Доведите до кипения и варите 40 минут. Перед окончанием варки удалите мяту. Разлейте готовое повидло по банкам.
19. Повидло из крыжовника с красной смородиной
Красная смородина не только добавляет приятную кислинку, но и дает красивый рубиновый оттенок и желирующие свойства.
Ингредиенты: 1 кг красной смородины, 2 кг крыжовника, 2,5 кг сахара, 1 апельсин.
Приготовление: Ягоды измельчите. Апельсин очистите от цедры и косточек, мякоть измельчите. Все смешайте, добавьте сахар. Проварите 10 минут и снимите с огня. Дайте полностью остыть, затем снова доведите до кипения и уваривайте до нужной густоты.
20. Повидло из крыжовника и малины
Малина придает варенью неповторимый лесной аромат и сладость. Это сочетание — настоящий летний дуэт.
Ингредиенты: 700 г крыжовника, 700 г малины, 700 г сахара.
Приготовление: Ягоды измельчите блендером и протрите через сито, чтобы удалить малиновые косточки. Доведите пюре до кипения, постепенно всыпайте сахар, помешивая. Варите 30–40 минут на медленном огне до загустения.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Крыжовник – та самая ягода, которая отлично густеет при варке.
