Клафути с вишней — это изысканный французский десерт, который сочетает в себе нежность запеканки и структуру пирога. Он станет прекрасной альтернативой привычной шарлотке. Мы собрали для вас 20 проверенных рецептов, которые помогут вам легко приготовить этот восхитительный десерт в домашних условиях.
Классический рецепт клафути с вишней
Этот базовый рецепт — отличная отправная точка. Его можно разнообразить, добавив какао, орехи, шоколадную крошку или немного алкоголя для изысканности.
Ингредиенты: 120 г муки, 5 яиц, 200 мл молока, 50 г сливочного масла, ½ стакана сахара, 1 капля ванильной эссенции, щепотка соли, 250 г вишни.
Приготовление: Смешайте просеянную муку с солью и сахаром. Влейте теплое молоко, растопленное масло и ваниль. По одному введите яйца, тщательно перемешивая. Смажьте форму маслом, налейте немного теста и выпекайте 5 минут при 200°C. Затем выложите очищенную от косточек вишню, залейте оставшимся тестом и готовьте еще 15-20 минут при 180°C.
Клафути на сметане
Сметана делает текстуру десерта особенно нежной и влажной. Тесто по консистенции должно напоминать тесто для оладий.
Ингредиенты: 100 г муки, 3 яйца, 200 г сметаны, 100 мл молока, 100 г сахара, 20 г сливочного масла, щепотка ванилина, 300 г вишни.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром и сметаной. Добавьте теплое молоко и растопленное масло. Всыпьте просеянную муку с ванилином и перемешайте до однородности. В смазанную форму вылейте половину теста и выпекайте 5 минут при 190°C. Затем распределите вишню, залейте остатками теста и готовьте 25-30 минут при 180°C.
Творожный клафути
Добавление творога обогащает вкус и повышает питательную ценность десерта. Для лучшего результата используйте домашний творог.
Ингредиенты: 90 г муки, 4 яйца, 100 г творога, 200 мл молока, 50 г сливочного масла, 100 г сахара, щепотка соли, 250 г вишни.
Приготовление: Протрите творог через сито, смешайте с растопленным маслом, яйцами и теплым молоком. Добавьте сахар, соль и просеянную муку, замесите однородное тесто. В смазанную форму выложите половину вишни, залейте тестом и сверху разложите оставшиеся ягоды. Выпекайте 30 минут при 180°C.
Клафути с творожным кремом
Этот вариант десерта с насыщенной творожной основой. Интересный факт: первые клафути были приготовлены во Франции еще в 1864 году.
Ингредиенты: 90 г муки, 3 яйца, 150 г сахара, 300 г творога, 40 г сливочного масла, 2 капли ванильной эссенции, щепотка соли, 300 г вишни, 1 ст. л. кукурузного крахмала.
Приготовление: Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте творог, растопленное масло и ваниль. Введите яйца по одному. Вишню очистите и обваляйте в крахмале. Выложите ягоды в смазанную форму, залейте тестом и выпекайте 15 минут при 200°C, затем уменьшите температуру до 180°C и готовьте еще 10-15 минут.
20 лучших рецептов вишневой чаши
Клафути на сливках
Сливки придают десерту бархатистую текстуру и богатый вкус. Подавайте его теплым с шариком мороженого, взбитыми сливками, джемом или медом.
Ингредиенты: 100 г муки, 4 яйца, 1 стакан 15% сливок, 100 г сахара, щепотка соли, 20 г сливочного масла, 300 г вишни.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте сливки, растопленное масло и просеянную муку. Перемешайте тесто вилкой или блендером. В смазанную форму вылейте половину теста и выпекайте 5 минут при 180°C. Затем выложите вишню, залейте оставшимся тестом и готовьте 20-25 минут при той же температуре.
Клафути с бренди и лимонной цедрой
Коньяк и цитрусовая нотка создают изысканный аромат. Это отличный десерт для семейного чаепития.
Ингредиенты: 100 г муки, 3 яйца, 200 мл молока, 20 мл коньяка, 120 г сахара, ½ ч. л. лимонной цедры, щепотка соли, 250 г вишни.
Приготовление: Очищенную вишню смешайте с коньяком и цедрой. В миске соедините просеянную муку, сахар и соль. Влейте теплое молоко, введите яйца по одному и перемешайте до гладкости. В смазанную форму выложите вишню, залейте тестом и выпекайте 30 минут при 180°C.
Клафути без сахара
Диетический вариант десерта. Если вы любите сладкое, добавьте в тесто натуральный подсластитель, например, экстракт стевии или фруктозу.
Ингредиенты: 120 г муки, 4 яйца, 150 мл молока, 100 г сметаны, 20 г сливочного масла, щепотка ванилина, 200 г вишни.
Приготовление: Взбейте яйца со сметаной и молоком. Добавьте растопленное масло, ванилин и просеянную муку. Перемешайте до однородности. В смазанную форму выложите очищенную вишню, залейте тестом и выпекайте 25-30 минут при 180°C.
Клафути с целыми вишнями
Использование целых ягод делает десерт более сочным и презентабельным.
Ингредиенты: 100 г муки, 4 яйца, ½ стакана молока, 100 г сахара, 40 г сливочного масла, щепотка соли, 1 капля ванильной эссенции, 300 г вишни.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте теплое молоко, растопленное масло и ваниль. Всыпьте просеянную муку и перемешайте до гладкости. В смазанную форму выложите вишню, залейте тестом и выпекайте 25-30 минут при 180°C.
Пироги с вишней: 15 хороших рецептов на любой вкус
Клафути без молока
Идеальный рецепт для тех, у кого непереносимость лактозы. Весь процесс, включая подготовку и уборку, займет не более часа.
Ингредиенты: 90 г муки, 1 яйцо, 2 желтка, 100 мл сливок, 100 г сахара, 1 капля миндальной эссенции, 200 г вишни.
Приготовление: Взбейте яйцо, желтки и горячие сливки. Добавьте сахар, миндальную эссенцию и просеянную муку. Половину теста вылейте в смазанную форму и выпекайте 5-7 минут при 200°C. Затем выложите вишню, залейте оставшимся тестом и готовьте еще 20 минут при 180°C.
Клафути с замороженной вишней
Этот простой рецепт позволит наслаждаться летним десертом даже в холодное время года.
Ингредиенты: 120 г муки, 5 яиц, 150 мл молока, 100 г сливок, ½ стакана сахара, щепотка ванилина, 300 г замороженной вишни, 1 ст. л. крахмала.
Приготовление: Разморозьте вишню при комнатной температуре и обваляйте в крахмале. Яйца слегка взбейте с сахаром, добавьте сливки с молоком и перемешайте. Всыпьте ванилин и просеянную муку, еще раз хорошо перемешайте. В смазанную форму выложите вишню, залейте тестом.
Обратите внимание: Оладьи из тыквы напоминают что-то среднее между классическими оладьями и картофельными драниками, но только они получаются гораздо нежнее.
Выпекайте 15 минут при 200°C, затем уменьшите температуру до 180°C и готовьте еще 10-15 минут.Клафути на кокосовом молоке
Безглютеновый и веганский вариант (если исключить яйца) с экзотическим вкусом. Можно готовить в одной большой или в порционных формах.
Ингредиенты: 100 г кокосовой муки, 4 яйца, 300 мл кокосового молока, 0,5 ч. л. экстракта стевии, щепотка соли, 350 г вишни.
Приготовление: Взбейте яйца с экстрактом стевии и солью. Добавьте теплое молоко, муку и хорошо перемешайте. Вишню выложите в смазанную форму, залейте тестом и выпекайте 25-30 минут при 180°C.
Клафути на маскарпоне
Итальянский сыр маскарпоне придает десерту невероятно кремовую и плотную текстуру. Подавайте его сразу из духовки.
Ингредиенты: 90 г муки, 2 яйца, 250 г маскарпоне, 100 г сахара, 100 мл молока, щепотка ванилина, 250 г вишни.
Приготовление: Очистите вишню и дайте стечь соку. Смешайте просеянную муку, ванилин и сахар. Отдельно взбейте яйца с маскарпоне и молоком. Соедините обе смеси и взбейте миксером. В смазанную форму выложите вишню, залейте тестом и выпекайте 30 минут при 180°C.
15 удивительных рецептов пирогов с сыром и вишней
Клафути с вишневым ликером
Ликер усиливает вишневый аромат и добавляет десерту взрослую нотку. Идеальное дополнение к чашечке кофе.
Ингредиенты: 100 г муки, 4 яйца, 200 мл 15% сливок, 100 г сахара, 50 мл вишневого ликера, щепотка соли, 200 г вишни.
Приготовление: Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте сливки, слегка взбитые яйца и ликер. Взбейте миксером. В смазанную форму вылейте половину теста и выпекайте 5 минут при 200°C. Затем выложите вишню, залейте остатками теста и готовьте еще 15 минут при 180°C.
Клафути «Пьяная вишня»
Вишня, настоянная на алкоголе, делает десерт очень ароматным. Вместо водки можно использовать коньяк, бренди или любую ягодную настойку.
Ингредиенты: 100 г муки, 4 яйца, 150 мл молока, 4 ст. л. сметаны, 100 г сахара, 1 капля миндальной эссенции, 3 ст. л. водки, 300 г вишни.
Приготовление: Очищенную вишню залейте водкой и оставьте на 1 час под крышкой. Яйца слегка взбейте с молоком, сметаной и миндальной эссенцией, добавьте муку и сахар. В смазанную форму выложите вишню вместе с жидкостью, залейте тестом и выпекайте 30 минут при 180°C.
Клафути с корицей
Теплая нотка корицы прекрасно оттеняет кислинку вишни. Для безглютеновой версии замените пшеничную муку на миндальную или кокосовую.
Ингредиенты: 100 г муки, 4 яйца, 100 мл молока, 50 г сливочного масла, ½ стакана сахара, 0,5 ч. л. молотой корицы, щепотка соли, 250 г вишни.
Приготовление: Очистите вишню и дайте стечь соку. Смешайте муку, корицу, соль и сахар. Влейте теплое молоко и растопленное масло. Введите яйца по одному и перемешайте. Половину теста вылейте в смазанную форму и выпекайте 5-7 минут при 200°C. Затем выложите вишню, залейте остатками теста, уменьшите температуру до 180°C и выпекайте еще 10-15 минут.
Пышный клафути
Секрет воздушности — в разрыхлителе и в том, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.
Ингредиенты: 100 г муки, 4 яйца, 200 мл молока, 100 г сметаны, 4 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. разрыхлителя, щепотка ванилина, 300 г вишни.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром и сметаной. Добавьте молоко, ванилин и муку, смешанную с разрыхлителем. В смазанную форму выложите вишню, залейте тестом и выпекайте 25-30 минут при 180°C.
Вишневый пирог: 15 вкусных и быстрых рецептов
Клафути с йогуртом
Натуральный йогурт делает десерт более легким и полезным. Тесто можно смешать вилкой или на низкой скорости миксера.
Ингредиенты: 120 г муки, 3 яйца, 100 г натурального йогурта, 180 мл молока, 50 г сливочного масла, 100 г сахара, щепотка соли, 250 г вишни.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте йогурт, молоко и растопленное масло. Всыпьте просеянную муку и перемешайте. В смазанную форму выложите вишню, залейте тестом и выпекайте 25-30 минут при 180°C.
Клафути с миндальными лепестками
Хрустящие миндальные лепестки создают приятный контраст с нежной текстурой клафути. Готовый десерт можно посыпать сахарной пудрой или молотой корицей.
Ингредиенты: 100 г муки, 4 яйца, 100 мл молока, 100 г сметаны, 100 г сахара, 20 г сливочного масла, 2 ст. л. миндальных лепестков, 300 г вишни.
Приготовление: Просеянную муку смешайте с сахаром, добавьте теплое молоко, растопленное масло и яйца, взбитые со сметаной. Перемешайте. Половину теста вылейте в смазанную форму и выпекайте 5 минут при 200°C. Выложите вишню. В оставшееся тесто добавьте миндальные лепестки, залейте вишню и выпекайте 15-20 минут при 180°C.
Шоколадный клафути
Сочетание вишни и шоколада — классика жанра. Традиционно такой десерт готовят в керамической форме.
Ингредиенты: 90 г муки, 3 яйца, 100 г сахара, 50 г какао, 250 мл молока, 3 ст. л. сливок, 1 капля миндального экстракта, 250 г вишни.
Приготовление: Смешайте просеянную муку, какао и сахар. Добавьте молоко, сливки, миндальный экстракт и слегка взбитые яйца. В смазанную форму вылейте половину теста и выпекайте 5 минут при 200°C. Затем выложите вишню, залейте остатками теста, уменьшите температуру до 180°C и выпекайте еще 10-15 минут.
Шоколадно-кофейный клафути
Кофе усиливает шоколадный вкус и добавляет горьковатую ноту. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Ингредиенты: 100 г муки, 3 яйца, 2 ст. л. какао, 1 ст. л. растворимого кофе, 100 г сахара, 200 мл молока, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. коньяка, 250 г вишни.
Приготовление: Взбейте яйца с молоком, сахаром и коньяком. Добавьте растопленное масло, просеянную муку, какао и кофе. Замесите тесто миксером на низкой скорости. Половину теста вылейте в смазанную форму и выпекайте 5 минут при 200°C. Добавьте вишню, залейте оставшимся тестом и готовьте еще 15 минут при 180°C.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Клафути с вишней представляет из себя что-то среднее между запеканкой и пирогом.
